張美娜

摘 要：食品安全問題一直以來都受到人們的廣泛關(guān)注和重視，如果食品本身存在安全問題，那么不僅會導(dǎo)致人們的身體健康遭受到嚴(yán)重的威脅，而且還會影響到人們的日常生活和國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，在針對食品中的有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測時，可以利用微波消解預(yù)處理技術(shù)，這樣能夠保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。本文對此進(jìn)行分析，為食品安全提供有效保障。

關(guān)鍵詞：微波消解 預(yù)處理技術(shù) 食品分析 檢測應(yīng)用

中圖分類號：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）08（c）-0075-02

在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)不斷快速發(fā)展的背景下，人們的日常生活質(zhì)量和水平不斷提升，對食品的要求也越來越高。民以食為天，人們賴以生存的基礎(chǔ)，除了一些必需的資源之外，就是各種不同類型的食品。但是近年來，食品的安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注和重視，特別是在受到地溝油等一些惡劣事件的影響之后，人們對食品安全問題的重視度越來越高。食品當(dāng)中重金屬元素的含量能夠直接對食品是否具有一定安全性產(chǎn)生影響，所以要采取有針對性的措施來實(shí)現(xiàn)對食品中各種重金屬元素的有效檢測和處理。為了保證最終的檢測效果具有真實(shí)性和有效性，同時能夠根據(jù)檢測結(jié)果提出有針對性的處理措施，可以將微波消解預(yù)處理技術(shù)科學(xué)合理地應(yīng)用其中。該技術(shù)的合理利用，不僅能夠促使我國現(xiàn)階段食品當(dāng)中存在的大量微量元素測定的準(zhǔn)確性得到有效提升，而且還能夠構(gòu)建出一個具有實(shí)用性的食品預(yù)處理方法。

1 微波消解預(yù)處理技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中的優(yōu)勢特點(diǎn)

1.1 升溫快、消解能力強(qiáng)

一般在針對食品進(jìn)行分析檢測的時候，大多數(shù)都會直接利用傳統(tǒng)的干法消化、濕法消化。干法消化在實(shí)際應(yīng)用過程中，其主要是將樣品直接放置在馬弗爐內(nèi)，通過高溫加熱的方式，促使樣品中的有機(jī)物能夠被有效破壞。而濕法消化在實(shí)際應(yīng)用過程中，其是在加熱的基礎(chǔ)條件下，通過強(qiáng)氧化劑的合理利用，實(shí)現(xiàn)對有機(jī)物的分解處理，比較常見的一些強(qiáng)氧化劑包括濃度比較高的硝酸等。但是這種方法在應(yīng)用時，需要耗費(fèi)的時間比較多，一般整個消解過程需要耗費(fèi)3～6h。但是微波消解技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中，其主要是通過高壓密封罐在其中的科學(xué)合理應(yīng)用，能夠?qū)崿F(xiàn)對樣品快速有效消解，并且保證整個消解的徹底性[1]。同時，微波消解技術(shù)在其中的科學(xué)合理利用，還能夠縮短整個檢測時間，各種不同類型的樣品在幾分鐘至二十幾分鐘之內(nèi)就可以完成。

1.2 有利于提高分析的準(zhǔn)確性和精密度

傳統(tǒng)的消化方法在實(shí)際應(yīng)用時，由于受到一些外部因素的影響，所以很容易導(dǎo)致其中一些容易揮發(fā)的元素遭受到嚴(yán)重的損失。但是微波消解技術(shù)在使用時，由于使用了密閉的消解罐，所以，在使用時，能夠針對這些容易揮發(fā)的物質(zhì)起到良好的控制作用，盡可能避免這些物質(zhì)出現(xiàn)嚴(yán)重的揮發(fā)現(xiàn)象，造成不可挽回的損失。這樣不僅能夠從根本上保證檢測結(jié)果具有真實(shí)性和有效性，而且還能夠最大限度避免樣品相互之間出現(xiàn)嚴(yán)重的污染現(xiàn)象。與此同時，微波消解技術(shù)在應(yīng)用時，可以對密閉罐內(nèi)的壓力、溫度以及時間等各個參數(shù)進(jìn)行實(shí)時有效的反饋，這樣不僅能夠?qū)?shí)際情況進(jìn)行有效了解，而且還能夠?qū)ζ溥M(jìn)行準(zhǔn)確合理的控制。一旦出現(xiàn)問題，可以立即采取有針對性的措施對其進(jìn)行處理，為反應(yīng)的準(zhǔn)確性和精密度提升提供有效保障。

1.3 有利于減少樣品的空白值和背景

微波消解在實(shí)際應(yīng)用過程中，一般在針對一個樣品進(jìn)行消解的時候，會使用的酸量基本上只需要15mL左右。這一用量與傳統(tǒng)方法相比，是其中的幾分之一，能夠盡可能減少一些使用試劑的使用，同時還能夠?qū)Τ杀酒鸬搅己玫目刂菩Ч鸞2]。由于密閉消解過程中，酸在其中并不會出現(xiàn)任何的揮發(fā)現(xiàn)象，所以并不需要為了保證酸本身的體積，而加大對酸的用量，這樣有利于對試劑的使用數(shù)量進(jìn)行節(jié)省。

2 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測中的應(yīng)用

微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測中的科學(xué)合理利用，不僅能夠提高檢測效率，而且還能夠保證檢測質(zhì)量，為檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性提供有效保障。但是需要注意的一點(diǎn)就是，該技術(shù)在使用時，要與實(shí)際情況進(jìn)行結(jié)合，這樣才能夠?qū)⑵涔?jié)能、污染少等作用充分發(fā)揮出來，而且還能夠保證最終的分解效果。微波消解預(yù)處理技術(shù)已經(jīng)逐漸成為食品分析檢測中非常重要的技術(shù)手段之一，能夠在其中取得良好的應(yīng)用效果。該技術(shù)在使用時，主要是針對食品當(dāng)中的一些微量金屬元素進(jìn)行檢測，其中包括Hg、Cr、Fe、Mn、Ca等。在針對這些進(jìn)元素進(jìn)行檢測的時候，比較適合的方法包括AAS、AFS、ICP-AES等。在我國當(dāng)前科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步和快速發(fā)展的背景下，微波技術(shù)正在經(jīng)歷著不斷的改革和發(fā)展，微波技術(shù)的整體應(yīng)用范圍越來越廣。相關(guān)學(xué)者在針對這一方面內(nèi)容進(jìn)行分析和研究時，通過微波消解的方法，對魚肉中的有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行測定，與此同時，又利用微波輔助衍生化的方式，實(shí)現(xiàn)對GC-MS法合理的利用。通過這種方式，可以針對魚肉當(dāng)中的一些脂肪酸技術(shù)科學(xué)合理的測定和分析[3]。除此之外，還有部分學(xué)者認(rèn)為，微波消解HPLC的實(shí)際應(yīng)用過程中，會對酵母中的海藻糖樣品進(jìn)行相對應(yīng)的分析，有利于保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。有部分專家學(xué)者在針對微波萃取法進(jìn)行利用的時候，通過對該方法科學(xué)合理的利用，可以針對熟肉當(dāng)中的一些氯霉素起到良好的檢測作用。在肉食品當(dāng)中，經(jīng)常會有大量的農(nóng)藥殘留，在針對這些農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測的時候，可以直接利用HPLC或者是GC的方式進(jìn)行檢測，這樣能夠保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測中科學(xué)合理的利用，不僅能夠?qū)ωi肉、大米等各種不同類型的樣品進(jìn)行檢測，而且還能夠針對其中存在的錳等元素進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測。還有部分專家學(xué)者在針對該技術(shù)進(jìn)行研究時，將該技術(shù)應(yīng)用到重量分析當(dāng)中，將其替代傳統(tǒng)灼燒的方式進(jìn)行操作。一直到現(xiàn)階段為止，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果可以看出，微波消解技術(shù)在使用時，可以針對食品中鉛、鎘等一些微量元素進(jìn)行準(zhǔn)確有效的測定，并且能夠最大限度地保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。

3 結(jié)語

在食品分析檢測過程中，將微波預(yù)處理技術(shù)科學(xué)合理的應(yīng)用其中，這樣不僅能夠從根本上保證檢測效率得到有效提升，而且還能夠保證檢測質(zhì)量。同時，微波預(yù)處理技術(shù)的合理利用，還有利于促使整個檢測效果的準(zhǔn)確性和有效性得到提升，特別是在現(xiàn)代技術(shù)不斷創(chuàng)新和發(fā)展的背景下，該技術(shù)的應(yīng)用范圍不僅正在不斷擴(kuò)大當(dāng)中，而且該技術(shù)的未來發(fā)展前景比較良好。

參考文獻(xiàn)

[1] 曾琪.微波消解技術(shù)在食品分析中的研究進(jìn)展[J].四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012，22（3）：142-144.

[2] 李月娟，吳霞明，王君，等.食品分析及安全檢測關(guān)鍵技術(shù)研究[J].中國釀造，2012，31（12）：13-17.

[3] 宋海南.藥用異丙嗪作為新型顯色劑在食品檢測中的應(yīng)用研究[D].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.