食品分析
- 食品安全事件研討引入“食品分析”課程過(guò)程性考核的實(shí)踐探討
尤為重要?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的一門主干課程，是根據(jù)食品的特點(diǎn)，利用分析儀器和分析方法，對(duì)食品的品質(zhì)和衛(wèi)生進(jìn)行分析檢驗(yàn)的一門專業(yè)型很強(qiáng)的課程，涉及食品從原料到成品的全過(guò)程分析，是保證食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了更好地提升教學(xué)效果，將食品安全事件研討引入“食品分析”課程的過(guò)程性考核中，從知識(shí)、能力和素質(zhì)3 個(gè)維度培養(yǎng)學(xué)生，以期增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)、提高學(xué)生的分析解決問(wèn)題和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德觀念[2-3]。1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年21期2023-12-09
- 新時(shí)代視角下“食品分析”課程思政教育的改革初探
0093）“食品分析”是食品專業(yè)學(xué)生的核心基礎(chǔ)課程，也是培養(yǎng)“工程型、創(chuàng)新性、國(guó)際化”專業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)的重要組成部分[1]。課程的主要任務(wù)是使學(xué)生掌握食品中各種組分、添加劑及有害物質(zhì)的檢測(cè)方法和原理，進(jìn)而監(jiān)控食品在加工和保藏中可能發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化、生物化學(xué)變化，以及這些變化對(duì)食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和安全的影響。然而，在“食品分析”課程的教學(xué)過(guò)程中更注重對(duì)學(xué)生理論基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，很少涉及對(duì)其健全人格的培養(yǎng)，且普遍存在思政教育和
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-19
- “食品分析”線上線下混合式教學(xué)改革的措施與成效
0042）“食品分析”是河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全兩個(gè)省一流專業(yè)的核心課程。該課程主要研究食品中成分的檢驗(yàn)分析方法及有關(guān)理論，對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)中的原料、輔料、半成品、成品、副產(chǎn)品所含各種成分及其含量進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而評(píng)定食品質(zhì)量管理、食品品質(zhì)和安全性的一門技術(shù)性極強(qiáng)的課程[1]。在傳統(tǒng)授課過(guò)程中，教師大多采用傳統(tǒng)授課模式，雖然教師課前精心備課，課堂內(nèi)容豐富詳實(shí)，課后布置作業(yè)加強(qiáng)訓(xùn)練，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分組操作，但隨著信息化技術(shù)的不斷更新完善，網(wǎng)絡(luò)資源
食品工業(yè) 2023年8期2023-09-27
- OBE & PBL應(yīng)用于“食品分析”實(shí)驗(yàn)課的探索
1]，因此對(duì)食品分析檢測(cè)人員的要求越來(lái)越高，而培養(yǎng)高素質(zhì)食品分析檢測(cè)人才則尤為重要?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”實(shí)驗(yàn)課作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)必須開展的專業(yè)必修課，其具有實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[2-3]，其教學(xué)效果對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能的掌握具有重要影響，對(duì)大學(xué)生實(shí)踐操作和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)具有重要作用。然而，開展的“食品分析”實(shí)驗(yàn)課大部分仍是以授課教師講授、學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)為導(dǎo)向，學(xué)生機(jī)械地照搬實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上的實(shí)驗(yàn)方案，缺乏思考，缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，科研思維和創(chuàng)新能力無(wú)法得到有效
食品工業(yè) 2023年7期2023-08-31
- “食品分析”課程教學(xué)改革與實(shí)踐
展[1]?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”與生物、化學(xué)、化學(xué)等大類學(xué)科的基本知識(shí)交叉，同時(shí)運(yùn)用國(guó)家食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品物料的主要成分及其含量，包括食品生產(chǎn)中的各種原料、輔料、成品、半成品及其副產(chǎn)品等進(jìn)行一定的檢測(cè)和分析，進(jìn)一步控制和管理安全生產(chǎn)，確保食品的品質(zhì)。同時(shí)，也可以為開發(fā)新的食品資源以及新產(chǎn)品、探索新的加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝條件等提供較為可靠的依據(jù)[2]。課程實(shí)踐應(yīng)用性極強(qiáng)，但是在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，該課程理論教材更新緩慢；課堂氛圍枯燥；課程考核方式單一等問(wèn)題。銅仁學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年14期2023-08-17
- 線上線下混合式教學(xué)在“食品分析”課程中的探索
變[1]?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”作為食品專業(yè)中承上啟下的課程，如何在國(guó)家“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念及“課程思政”建設(shè)背景下，對(duì)標(biāo)工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求，培養(yǎng)滿足國(guó)家和社會(huì)需求的創(chuàng)新型、應(yīng)用型食品分析人才，成為課程教學(xué)所面臨的一大挑戰(zhàn)?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”課程是將儀器分析與食品學(xué)科有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐性較強(qiáng)的一門交叉學(xué)科，具有內(nèi)容廣、更新快、理解難的特點(diǎn)。線上線下混合式教學(xué)，既可以充分利用網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)優(yōu)勢(shì)，讓在線課堂成為知識(shí)傳授的重要渠道，又可以強(qiáng)化教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生面對(duì)面
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年8期2023-08-04
- “食品分析”線上線下混合式教學(xué)模式研究與實(shí)踐
莉摘?要：“食品分析”是本科院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)主干課程，涵蓋的知識(shí)內(nèi)容多。根據(jù)課程建設(shè)的需要，對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)、課程教學(xué)內(nèi)容、課程線上線下教學(xué)資源、課程成績(jī)?cè)u(píng)定方式等方面進(jìn)行研究，結(jié)合超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)開展線上線下混合式教學(xué)實(shí)踐。通過(guò)多年級(jí)實(shí)踐教學(xué)增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及實(shí)踐應(yīng)用能力得到了提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)有較大提高，項(xiàng)目研究與實(shí)踐獲得了同行教師、學(xué)生及實(shí)習(xí)單位的一致好評(píng)。關(guān)鍵詞：食品分析；線上線下；
科技風(fēng) 2023年18期2023-07-05
- PBL教學(xué)模式下《食品分析》課程思政的探索和研究
謝姣《食品分析》課程的根本任務(wù)就是為食品行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞臋z測(cè)人員，如何將思政元素貫穿于該課程教學(xué)全過(guò)程，促使學(xué)生德才共長(zhǎng)，是高?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析》專業(yè)教師一直需要思慮的問(wèn)題。本文主要從PBL教學(xué)模式優(yōu)越性、課程思政、PBL教學(xué)與課程思政聯(lián)合模式下課程的設(shè)計(jì)與應(yīng)用等三方面，對(duì)PBL教學(xué)模式下《食品分析》的課程思政進(jìn)行了探索和研究，旨在為提高《食品分析》教學(xué)水平提供新的理論支撐?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析》作為食品及相關(guān)專業(yè)的必修課，其主要以分析化學(xué)為理論基礎(chǔ)，研究食品組
食品界 2023年5期2023-06-30
- 基于翻轉(zhuǎn)課堂的《食品分析》課程思政教育案例研究與實(shí)踐
人”。2.《食品分析》課程特點(diǎn)及教學(xué)現(xiàn)狀《食品分析》是食品相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課，也是必修課。該課程立足食品行業(yè)檢測(cè)需求，著眼于培養(yǎng)、鍛煉、提升學(xué)生有關(guān)食品分析檢測(cè)的原理、方法和實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)檢測(cè)要求選擇合理分析方法和分析結(jié)果的能力，為學(xué)生今后從事食品生產(chǎn)、科學(xué)研究、食品監(jiān)控管理等工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。主要內(nèi)容包括樣品的采集制備和保存、樣品的預(yù)處理、食品中一般成分的測(cè)定、添加劑的測(cè)定、礦物元素的測(cè)定、有毒有害物質(zhì)的測(cè)定、微生物檢驗(yàn)、包裝材料的檢測(cè)等內(nèi)容以及實(shí)
食品界 2023年5期2023-06-30
- 線上線下混合教學(xué)模式在《食品分析》 課程教學(xué)中的應(yīng)用
0012）《食品分析》課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門核心課程，主要內(nèi)容是對(duì)食品中各種營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、農(nóng)藥獸藥的殘留，以及食品加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)的方法和相關(guān)理論，從而進(jìn)一步評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。2020 年初，新冠疫情的暴發(fā)非常嚴(yán)重的阻礙了人們的正常生產(chǎn)生活與學(xué)習(xí)，對(duì)高校的開學(xué)與課程正常進(jìn)行也產(chǎn)生了影響，為保證教學(xué)進(jìn)程的正常進(jìn)行，教育部印發(fā)了《關(guān)于在疫情防控期間做好普通高等學(xué)校在線教學(xué)組織與管理工作的指導(dǎo)意見》，指出高等
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2023年1期2023-04-05
- 《食品分析》課程思政的實(shí)施與探索*
”[2]?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，是專門研究各種食品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。該課程主要涉及食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、食品風(fēng)險(xiǎn)因子發(fā)現(xiàn)與安全性檢測(cè)、食品品質(zhì)分析和感官檢驗(yàn)等常規(guī)分析檢測(cè)中所涉及的儀器分析基本知識(shí)和方法，提高學(xué)生綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。根據(jù)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，我們根據(jù)《食品分析》課程思政的教學(xué)設(shè)計(jì)，歸納總結(jié)了《食品分析》課程的思政元素體系。1 《食品分析》課程思
云南化工 2023年1期2023-02-23
- “食品分析”課程“趣味+案例+實(shí)踐”三合一教學(xué)改革模式探討
偉大復(fù)興?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是高校食品相關(guān)專業(yè)中一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，是運(yùn)用物理、化學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的基本理論及各種科學(xué)技術(shù)[2]，檢測(cè)食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料（從原料到成品全過(guò)程）的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)的課程，可以幫助檢控制造過(guò)程、控制食品質(zhì)量，開發(fā)新技術(shù)、發(fā)展新產(chǎn)品，以及監(jiān)督和管理市場(chǎng)。因此，“食品分析”是食品質(zhì)量管理過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在確保原材料方面起著保障作用，在生產(chǎn)過(guò)程中起著“眼睛”作用，在最終產(chǎn)品檢驗(yàn)方面起著監(jiān)督和標(biāo)示作用。此外，“
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年22期2023-01-22
- 線上線下混合教學(xué)模式下《食品分析》課程思政探索研究
文將以高職《食品分析》課程為例，將“課程思政”理念與線上線下混合教學(xué)模式相結(jié)合，對(duì)食品專業(yè)課融入思想政治教育的必要性、面臨的困境與課程建設(shè)的策略進(jìn)行初步探討。1 食品分析課程融入“課程思政”的必要性《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出：“立德樹人成效是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)”[3]。在國(guó)家提出一切課程都是思政課的大背景下，將思政元素融入食品專業(yè)課中，力圖在專業(yè)知識(shí)傳授和職業(yè)技能與素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí)，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，是全面推進(jìn)專業(yè)課
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年28期2023-01-02
- 省一流特色學(xué)科和一流課程雙重建設(shè)背景下《食品分析》課程教學(xué)改革的探索實(shí)踐
萬(wàn)計(jì)劃”?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修專業(yè)課，是研究食品各類組成成分的檢測(cè)方法及其理論，進(jìn)而評(píng)定食品品質(zhì)的一門檢驗(yàn)性學(xué)科。該課程是食品專業(yè)學(xué)生能力提升的重要手段。因此，《食品分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的核心專業(yè)課程。2020年和2021年《食品分析》課程(原名《食品理化檢驗(yàn)》)先后獲批大連工業(yè)大學(xué)一流本科課程和遼寧省一流本科課程建設(shè)項(xiàng)目。在一流特色學(xué)科和一流課程建設(shè)雙重背景下，課程團(tuán)隊(duì)積極進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新改革的探索實(shí)踐，以適應(yīng)一流特色學(xué)科發(fā)展的需
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年23期2022-12-26
- 新工科背景下《食品分析》課程信息化教學(xué)改革的應(yīng)用研究
，積極開展《食品分析》信息化教學(xué)改革探索與課程應(yīng)用，自2018年開始在“超星”教學(xué)平臺(tái)規(guī)劃建設(shè)在線課程，開啟信息化教學(xué)探索和人才培養(yǎng)應(yīng)用。1 課程信息化教學(xué)改革的具體實(shí)施方案1.1 優(yōu)化課程內(nèi)容教學(xué)團(tuán)隊(duì)立足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求，緊跟學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，選用持續(xù)更新的國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材；不斷梳理知識(shí)與知識(shí)、知識(shí)與應(yīng)用、知識(shí)與創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)邏輯，對(duì)標(biāo)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)內(nèi)容既符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，又緊跟科技發(fā)展動(dòng)態(tài)和行業(yè)應(yīng)用特點(diǎn)?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析》課程內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識(shí)、食品感官檢驗(yàn)、食品
科教導(dǎo)刊·電子版 2022年32期2022-12-17
- 基于新工科理念的“食品分析”課程思政建設(shè)與反思
迫切需求；“食品分析”課程作為食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量安全專業(yè)的核心課程之一，課程涵蓋理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)，是培養(yǎng)食品品控、研發(fā)、質(zhì)量體系建立等領(lǐng)域?qū)ｉT人才的核心課程。以喀什大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2020年立項(xiàng)的教育部第二批新工科建設(shè)項(xiàng)目為契機(jī)，“食品分析”課程以新工科理念作為指導(dǎo)在課程思政建設(shè)過(guò)程中進(jìn)行了有益的嘗試。1 課程建設(shè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求課程建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的重要載體之一，課程改革要契合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和新工科建設(shè)要求，在新疆地區(qū)，食品工業(yè)在促進(jìn)就業(yè)、增加稅
食品工業(yè) 2022年11期2022-11-28
- OBE 理念下“食品分析”教學(xué)模式改革的探討
應(yīng)用情況?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是食品專業(yè)的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要介紹各類食品不同成分的檢測(cè)原理和方法、探索與評(píng)價(jià)食品成分變化的一門技術(shù)性專業(yè)課程[3]。課程內(nèi)容包括但不局限于各類營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、食品添加劑的分析檢驗(yàn)，微量元素、有毒有害物質(zhì)的分析等，使學(xué)生系統(tǒng)地了解和掌握食品行業(yè)分析檢測(cè)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能。通過(guò)對(duì)“食品分析”課程的學(xué)習(xí)，可以使食品行業(yè)從業(yè)人員獲得食品質(zhì)量或營(yíng)養(yǎng)相關(guān)方面科學(xué)數(shù)據(jù)的最基本的手段，是一門注重實(shí)踐效果和實(shí)際應(yīng)用實(shí)的課程[4]。為了提升應(yīng)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年10期2022-11-19
- 新工科背景下“食品分析”課程教學(xué)模式的改革探索
度[5]。“食品分析”作為高校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)等專業(yè)的核心課程，是一門兼具應(yīng)用性和實(shí)踐性的學(xué)科，該課程立足食品行業(yè)檢測(cè)需求，著眼于培養(yǎng)、鍛煉、提升學(xué)生有關(guān)食品分析檢測(cè)的原理、方法和實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)檢測(cè)要求選擇合理分析方法和分析結(jié)果的能力，為學(xué)生今后從事食品生產(chǎn)、科學(xué)研究、食品監(jiān)控管理等工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[6-8]。為確保學(xué)生能夠熟練掌握知識(shí)要點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)技能，結(jié)合學(xué)科特點(diǎn) ，從課堂教學(xué)、技能養(yǎng)成等方面對(duì)“食品分析”課程傳統(tǒng)教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-11-18
- 應(yīng)用型課程“食品分析”課程思政探索與研究
想政治水平。食品分析作為食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，是培養(yǎng)應(yīng)用型食品專業(yè)人才必須掌握的手段和方法，它在食品生產(chǎn)加工、食品檢測(cè)和質(zhì)量控制等方面具有重要的實(shí)用意義；也是鍛煉學(xué)生實(shí)際操作能力，掌握食品研究、生產(chǎn)、貯藏過(guò)程中的分析檢驗(yàn)工作的重要學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)社會(huì)、國(guó)家培養(yǎng)綜合型食品行業(yè)人才具有十分重要作用，對(duì)培養(yǎng)保障和監(jiān)管國(guó)家食品安全的專業(yè)技術(shù)人員起到至關(guān)重要的作用。因此，食品專業(yè)課程思政教學(xué)的開展十分關(guān)鍵。但僅有少數(shù)學(xué)者對(duì)“食品分析”課程思政進(jìn)行思考和開展部分實(shí)踐探索
食品工業(yè) 2022年9期2022-10-21
- 基于課程思政的“食品分析”教學(xué)研究與實(shí)踐*
問(wèn)題[3]。食品分析是許昌學(xué)院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)的一門重要的專業(yè)主干課程，包含理論和實(shí)踐兩部分內(nèi)容。主要研究和探討食品外觀、口感、化學(xué)組成及微生物的檢驗(yàn)與分析，鑒別食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)組成，判斷食品是否受到污染，開發(fā)新的食品資源，提高食品質(zhì)量及尋找食品的污染源，以促使生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)齊全的食品。結(jié)合理論知識(shí)，每一單元開出相關(guān)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生掌握各種食品的分析檢驗(yàn)方法，掌握食品分析儀器的正確使用及維護(hù)等知識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握食品分析檢驗(yàn)基本操作技能
廣州化工 2022年15期2022-08-27
- 工程教育背景下基于OBE 教育理念的“食品分析”課程教學(xué)探索與實(shí)踐
畢業(yè)要求?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是采用不同的分析檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合的方法，以各種食品所含成分為研究對(duì)象，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門必修核心課程，是培養(yǎng)學(xué)生思考能力、動(dòng)手能力和科學(xué)研究能力的重要環(huán)節(jié)[2]。而當(dāng)前必須要研究和探索的問(wèn)題是如何使“食品分析”教學(xué)達(dá)到新世紀(jì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標(biāo)[3]。為此，針對(duì)“食品分析”課程中理論教學(xué)和教學(xué)實(shí)踐等環(huán)節(jié)中的不足，從教學(xué)內(nèi)容、方法和實(shí)踐等方面進(jìn)行了思考與探索。1 課程改革前學(xué)生背景調(diào)查為詳細(xì)了解學(xué)生對(duì)該課程內(nèi)容的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年13期2022-08-17
- 基于食品檢驗(yàn)崗位的“食品分析”課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革研究
本上都開設(shè)了食品分析及檢驗(yàn)類課程，一些高校進(jìn)行了相應(yīng)的教學(xué)改革研究[1-3]。團(tuán)隊(duì)成員多次到食品企業(yè)、糧油檢測(cè)中心、食品化妝品檢驗(yàn)所、疾病預(yù)防控制中心等單位進(jìn)行學(xué)習(xí)和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，走訪相關(guān)人員，了解社會(huì)對(duì)食品檢測(cè)員的要求和對(duì)就業(yè)學(xué)生的評(píng)價(jià)，與學(xué)生交流，了解學(xué)生對(duì)課程教學(xué)的看法和學(xué)習(xí)的效果。團(tuán)隊(duì)針對(duì)食品檢驗(yàn)崗位的需求，對(duì)“食品分析”課程中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了一些改革研究，以提升教學(xué)效果，使培養(yǎng)的學(xué)生能無(wú)縫對(duì)接生產(chǎn)實(shí)踐中的食品檢測(cè)崗位。1 “食品分析”課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于智慧教學(xué)平臺(tái)雨課堂的混合式教學(xué)模式研究
——以“食品分析”課程為例
]。文章以“食品分析”課程為例，構(gòu)建并實(shí)施了基于智慧教學(xué)平臺(tái)雨課堂的混合式教學(xué)模式[5]，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了分析，為新興信息技術(shù)背景下的課堂教學(xué)改革提供了借鑒和參考。1 混合式教學(xué)模式設(shè)計(jì)基于雨課堂的混合式教學(xué)模式設(shè)計(jì)流程涉及課前、課中、課后三個(gè)階段，教學(xué)時(shí)間為一個(gè)學(xué)期。教學(xué)對(duì)象為食品類烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)2019級(jí)學(xué)生，共計(jì)50人。1.1 課前在課前，任課教師根據(jù)教學(xué)大綱和授課計(jì)劃準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容。為體現(xiàn)課堂教學(xué)的高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度，教師要充
食品工業(yè) 2022年4期2022-06-14
- 基于項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)與科研啟蒙雙導(dǎo)向的《食品分析》教學(xué)改革*
在[1]。《食品分析》是食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，這門學(xué)科主要培養(yǎng)學(xué)生檢測(cè)各類食品組成成分的能力，同時(shí)向?qū)W生傳授相關(guān)方面理論知識(shí)，提升學(xué)生對(duì)食品品質(zhì)評(píng)定的能力。本文在研究過(guò)程中主要針對(duì)這門學(xué)科自身具有的特點(diǎn)，同時(shí)在長(zhǎng)期教育教學(xué)過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)教學(xué)問(wèn)題，綜合性的提出了需要最大程度的提高學(xué)生食品實(shí)際分析檢測(cè)技術(shù)能力、構(gòu)建科研啟蒙的教學(xué)方式等一系列研究目的，最終對(duì)相關(guān)方面的教學(xué)行為進(jìn)行改革探討。1 基于項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)與科研啟蒙雙導(dǎo)向的《食品分析》教學(xué)改革的
廣州化工 2022年8期2022-05-20
- 基于“對(duì)分課堂+超星學(xué)習(xí)通”的《食品分析》教學(xué)改革探究
0046）《食品分析》是食品質(zhì)量與安全和食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課程。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生在知識(shí)、能力與素質(zhì)等方面應(yīng)達(dá)到以下要求：掌握食品理化分析的基本知識(shí)、基本程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；掌握食品相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目的測(cè)定方法、原理及操作要求，具有扎實(shí)的操作技能；能夠合理安排檢驗(yàn)工作，了解食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置及儀器設(shè)備，熟練使用常用分析儀器；遵守食品法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)操作規(guī)范，具有嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、自律等良好職業(yè)素質(zhì)。該課程具有知識(shí)面廣、國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法更新快、理
- 基于OBE理念的食品專業(yè)課程融合及教學(xué)創(chuàng)新探索
——以“食品分析”為例
效[3]?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”作為“食品科學(xué)與工程”和“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)的核心課程，其教學(xué)目標(biāo)不僅要求學(xué)生具有扎實(shí)的食品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)，還要培養(yǎng)具有實(shí)踐、科研和創(chuàng)新能力的技術(shù)型、應(yīng)用型人才。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，基于“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的OBE理念，對(duì)該課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和評(píng)價(jià)體系等進(jìn)行了一系列改革，切實(shí)有效地解決了以往教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，取得了一系列的教學(xué)成果。1 課程創(chuàng)新改革解決的“痛點(diǎn)”問(wèn)題1.1 專業(yè)課的“各自為戰(zhàn)”不同的專業(yè)課通常由不同的
食品工業(yè) 2022年1期2022-02-21
- 基于OBE理念的食品分析課程教學(xué)方式實(shí)踐與探索
的主流理念。食品分析作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心專業(yè)必修課，在課程體系和食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生能力培養(yǎng)中占有重要地位，如何在課程定位與目標(biāo)、內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)方式及考核等方面有效貫穿OBE教學(xué)理念，并通過(guò)運(yùn)行、反饋和持續(xù)改進(jìn)等措施強(qiáng)化食品分析課程學(xué)習(xí)的結(jié)果導(dǎo)向，以提高教學(xué)效果，并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生工程素質(zhì)與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)值得探討。關(guān)鍵詞：OBE理念;食品分析;教學(xué)實(shí)踐中圖分類號(hào)：G642? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（20
高教學(xué)刊 2021年36期2021-12-28
- “食品分析”實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式的改革探索
4088）“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是一門具有實(shí)踐性、技術(shù)性的學(xué)科[1-2]。在食品類的專業(yè)中“食品分析”和“食品檢驗(yàn)”是兩門重要的課程[3]。該課程強(qiáng)調(diào)基本實(shí)驗(yàn)操作技能的基礎(chǔ)性，著重于培養(yǎng)學(xué)生正確而又熟練地掌握實(shí)驗(yàn)的基本操作技能和獨(dú)立思考、分析及解決問(wèn)題的能力；培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?chuàng)新能力和初步科研能力；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)室工作作風(fēng)和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，為學(xué)生從事食品生產(chǎn)和科學(xué)研究工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，實(shí)驗(yàn)技術(shù)在不斷改進(jìn)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年2期2021-12-08
- 應(yīng)用型本科模式下“食品分析”課程教學(xué)改革與實(shí)踐
4000）“食品分析”課程不僅是高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)等專業(yè)的核心和基礎(chǔ)課程[1]，也是國(guó)家職業(yè)技能鑒定“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員”綜合考核的最重要課程[2]；目前全國(guó)高校中，食品類相關(guān)專業(yè)均開設(shè)有“食品分析”或與之相關(guān)課程。培養(yǎng)創(chuàng)新綜合應(yīng)用型人才是“應(yīng)用型本科”建設(shè)的重要內(nèi)容之一，基于食品學(xué)科本身的特點(diǎn)，注定了食品相當(dāng)部分專業(yè)課程需以“技能培養(yǎng)”為目的，而非單純的傳授知識(shí)，而教育教學(xué)方式的改革是達(dá)成培養(yǎng)創(chuàng)新性高素質(zhì)人才目標(biāo)的手段之
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年1期2021-12-06
- “食品分析”課程思政的思考與實(shí)踐
施等方面對(duì)“食品分析”課程思政進(jìn)行思考與實(shí)踐，力求課程思政有意愿、有意蘊(yùn)、有意思，取得一定收獲與成效。1 在教學(xué)理念上強(qiáng)化專業(yè)教師課程思政的意識(shí) 力行課程思政有意愿專業(yè)課程是高校課程思政建設(shè)的基本載體，專業(yè)教師作為專業(yè)課程的實(shí)施者，是全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)的關(guān)鍵。而專業(yè)教師的思想意識(shí)是其教學(xué)行動(dòng)的先導(dǎo)。課程思政作為一種新的教育教學(xué)理念，對(duì)于專業(yè)課教師意味著一種新的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，增強(qiáng)專業(yè)課教師“課程思政”思想意識(shí)，是激發(fā)專業(yè)課教師開展“課程思政”的起點(diǎn)。在高
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年12期2021-12-06
- 應(yīng)用型本科高校“食品分析”課程教學(xué)改革探索
刻不容緩?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”課程是專門研究各種食品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，是食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等食品類本科專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)課程[2]。目前，融合了互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)的在線教學(xué)已經(jīng)成為高等教育重要發(fā)展方向。同時(shí)，打造專業(yè)課程與思政課程同向同行的育人格局，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的協(xié)同效應(yīng)對(duì)高校專業(yè)課教師提出了新要求。然而，“食品分析”課堂還停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容上，致使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能得到不充分激
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年17期2021-11-29
- 化學(xué)計(jì)量學(xué)方法在食品分析中的運(yùn)用分析
加以攻克，在食品分析領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用價(jià)值。本文就食品分析中常用的化學(xué)計(jì)量學(xué)方法進(jìn)行闡述，進(jìn)一步探究化學(xué)計(jì)量學(xué)方法在食品分析中的運(yùn)用，旨在全面提升食品分析的精確度與效率。關(guān)鍵詞：化學(xué)計(jì)量學(xué)方法;食品分析;運(yùn)用食品分析的核心在于，對(duì)食品特征信息進(jìn)行分析，對(duì)數(shù)據(jù)性質(zhì)加以量測(cè)，食品安全性與質(zhì)量判別方面也具備了可靠依據(jù)。在食品分析方面運(yùn)用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，能夠?qū)π畔⑦M(jìn)行深度挖掘和處理，在復(fù)雜體系中通過(guò)強(qiáng)大手段對(duì)隱含信息進(jìn)行提取?；诖?，可充分發(fā)揮化學(xué)計(jì)量學(xué)方法的應(yīng)用
科技研究 2021年16期2021-09-10
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法在食品和中藥中的應(yīng)用
串聯(lián)質(zhì)譜法;食品分析;應(yīng)用發(fā)展1 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法原理分析氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MSGas Chromatography-Mass Spectrometer，GC-MS）主要由GC、接口、MS、計(jì)算機(jī)控制單元組成，各組分經(jīng)GC有效分離后，通過(guò)接口進(jìn)入MS的離子源進(jìn)行電離。產(chǎn)生的特征碎片離子由它們的質(zhì)量決定。使用電荷比（（m/z）） 質(zhì)譜儀進(jìn)行尺寸分離后，通過(guò)檢測(cè)器響應(yīng)獲得質(zhì)譜圖。 MS 的核心是離子源。目前，電子轟擊（（EI）） 離子源是應(yīng)用最廣
食品安全導(dǎo)刊 2021年7期2021-09-05
- 基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)的線上線下融合式教學(xué)分析
等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢(shì)、不足和改進(jìn)措施，為學(xué)習(xí)專業(yè)平臺(tái)與專業(yè)教學(xué)融合提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：融合式教學(xué);學(xué)習(xí)通;食品分析;教學(xué)質(zhì)量中圖分類號(hào)：G642.0??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）04-0082-02近年來(lái)，電腦、手機(jī)等網(wǎng)絡(luò)通訊工具逐步成為人們?nèi)粘Ｉ?、學(xué)習(xí)、工作的貼身伴侶，學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化程度不斷加劇。這使得中職教育的課程設(shè)計(jì)和教學(xué)方式隨之發(fā)生
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年4期2021-08-30
- 《食品分析》課程思政教學(xué)探索與實(shí)踐
要：探討在《食品分析》課程教學(xué)過(guò)程中，有機(jī)融入思政教育元素，科學(xué)安排思政教育內(nèi)容，合理設(shè)計(jì)思政教育方法，將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，達(dá)到立德樹人的目的。關(guān)鍵詞：食品分析 課程思政 教學(xué)改革黨的十八大提出把立德樹人做為教育的根本任務(wù)。落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，必須將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂。把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，就是要寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生
成長(zhǎng) 2021年9期2021-08-23
- 信息技術(shù)在食品分析教學(xué)中的運(yùn)用和探討
式分析微課在食品分析教學(xué)中的應(yīng)用情況，探討在食品分析課程中合理應(yīng)用微課的方法，旨在推動(dòng)信息化背景下的專業(yè)課程改革，為中等職業(yè)學(xué)校的食品類專業(yè)課程改革提供理論支持。關(guān)鍵詞：微課;食品分析;教學(xué)改革;信息化中圖分類號(hào)：R284.2 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1674-1161（2021）02-0085-02食品分析是食品專業(yè)的主干課程，主要內(nèi)容是分析測(cè)定食品中一般成分和食品添加劑的含量，以及農(nóng)藥、獸藥、有毒有害物質(zhì)的殘留。中等職業(yè)院校的學(xué)生學(xué)習(xí)積極
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年2期2021-05-17
- “食品分析”課程思政與育人目標(biāo)探討
黃卉摘要：《食品分析》是食品專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課，本文從《食品分析》教學(xué)的課程目標(biāo)、課程思政的建設(shè)目標(biāo)及課程思政元素的挖掘和育人目標(biāo)等方面，探討了《食品分析》課程思政建設(shè)的可能性，幫助食品專業(yè)學(xué)生樹立正確人生觀、世界觀和價(jià)值觀。關(guān)鍵詞：食品分析；課程思政；育人目標(biāo)大學(xué)階段是學(xué)生的心理趨于成熟的階段，也是人生觀、世界觀、價(jià)值觀形成的重要時(shí)期，學(xué)生對(duì)身邊的各種新事物敏感，容易受到外界不良信息的影響，進(jìn)而引發(fā)一系列與正確人生觀、世界觀、價(jià)值觀相違背的問(wèn)題。因
食品界 2021年3期2021-04-13
- 《食品分析》課程改革初探
5009)《食品分析》作為食品科學(xué)專業(yè)的必修課程，課程內(nèi)容包括食品基本組成成分的分析檢測(cè)，重在介紹食品中各種成分的分析方法和原理，是一門理論與實(shí)踐并重的課程。因此，食品分析課程的教學(xué)質(zhì)量對(duì)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)有著至關(guān)重要的作用。通過(guò)食品分析課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生在食品營(yíng)養(yǎng)課程的基礎(chǔ)上，對(duì)食品的基本組成成分進(jìn)一步的了解和掌握，對(duì)行業(yè)中應(yīng)用的各種分析檢測(cè)方法有一個(gè)系統(tǒng)全面的了解。隨著科技的不斷進(jìn)步，社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的要求也在不斷的提高，作為食品專業(yè)基礎(chǔ)課程《食品分
廣州化工 2021年21期2021-04-09
- 基于OBE 理念的“食品分析”課程教學(xué)模式探索
。因此，以“食品分析”課程群的兩門主要專業(yè)課程為例，初步進(jìn)行基于OBE 理念的專業(yè)課程改造升級(jí)的建設(shè)工作，提高學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出質(zhì)量，培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。2 基于OBE 教學(xué)理念的課程教學(xué)模式的構(gòu)建“食品分析”是渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)必修課程，“食品分析”課程群的專業(yè)課主要包括“食品分析及實(shí)驗(yàn)”和“食品儀器分析”這2 門課程。基于OBE 理念，課題對(duì)“食品分析”課程的教學(xué)方法進(jìn)行了改革探索，結(jié)合專業(yè)定位，把以成果為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心并持續(xù)改進(jìn)的教學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年4期2021-03-17
- “食品分析”項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)的探索
內(nèi)在需要?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是食品類專業(yè)中一門化學(xué)與生物學(xué)科交叉、實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)課程， “食品分析”實(shí)踐教學(xué)是引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)分析、解決專業(yè)問(wèn)題的開端，是增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)踐能力及自主創(chuàng)新能力及興趣的突破口[3]。因此，研究探索契合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)時(shí)代背景的“食品分析”課程實(shí)踐教學(xué)體系，對(duì)提高食品類專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、滿足現(xiàn)代教育要求及社會(huì)人才需求具有重要作用和意義。1 建設(shè)“食品分析”課程項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)體系項(xiàng)目化教學(xué)模式是一種以學(xué)生為本的教學(xué)模
現(xiàn)代鹽化工 2021年5期2021-03-05
- 食品分析中生物及生化分析方法運(yùn)用研究
松林摘 要：食品分析是現(xiàn)階段對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)定的一種有效方式，本文簡(jiǎn)述了食品分析中應(yīng)用生物及生化分析方法的意義，并在食品分析的基本流程及基本要求的基礎(chǔ)上，概述食品分析中應(yīng)用的生物及生化分析方法，以期對(duì)食品分析方法的發(fā)展創(chuàng)新提供參考。關(guān)鍵詞：食品分析;生物分析方法;運(yùn)用Application of Biological and Biochemical Analysis Methods in Food AnalysisWAN Juan1， WU Mei2，
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 《食品分析》在線實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程建設(shè)
的限制，針對(duì)食品分析實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，研究開發(fā)的虛擬仿真在線實(shí)驗(yàn)教學(xué)的初步方案。此方案為食品分析實(shí)驗(yàn)的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)的建立提供了理論支持，可以隨時(shí)隨地、反復(fù)進(jìn)行個(gè)性化操作學(xué)習(xí)，加深印象，提高教學(xué)效果。此方案為虛擬仿真的線上實(shí)驗(yàn)的開展提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：食品分析? 線上教學(xué)? 實(shí)驗(yàn)課程? 虛擬仿真中圖分類號(hào)：G642 ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2020）07（b）-0041-03Research on the Constru
科技資訊 2020年20期2020-12-24
- 多元化教學(xué)模式在“食品分析”課程教學(xué)改革探索
）0 引言“食品分析”課程作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的基礎(chǔ)核心課程，綜合了“無(wú)機(jī)化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“儀器分析”等課程知識(shí)，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性[1]。隨著我國(guó)高等教育體制不斷改革和教育體系的不斷完善，越來(lái)越多教育學(xué)者意識(shí)到傳統(tǒng)單向式課堂教學(xué)既不能滿足當(dāng)代大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，也不能體現(xiàn)教師對(duì)于教學(xué)成果的反饋，因此如何改革教學(xué)理念、教學(xué)模式和教學(xué)方式，探索更加符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，最終影響人才培養(yǎng)質(zhì)量成為當(dāng)前教育學(xué)者
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年23期2020-12-20
- 新媒體結(jié)合快速檢測(cè)技術(shù)在“食品分析”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用
戰(zhàn)。基于學(xué)院食品分析快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)項(xiàng)目，將結(jié)合新媒體教學(xué)模式，探討結(jié)合了快速檢測(cè)技術(shù)的新媒體教學(xué)方法在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用[7-9]。1 新媒體結(jié)合快速檢測(cè)技術(shù)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的定位新媒體結(jié)合快速檢測(cè)技術(shù)在“食品分析”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用，有利于促進(jìn)“食品分析”實(shí)驗(yàn)課程現(xiàn)代化建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新和科研能力，從中發(fā)現(xiàn)自我、增加自信，找到適合自己生存的職業(yè)方向。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院辦學(xué)以來(lái)，教學(xué)方式十分重視產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，是國(guó)家首批“卓越農(nóng)林人才”培養(yǎng)試點(diǎn)高校。為了進(jìn)一
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年17期2020-12-20
- 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的“食品分析”課程群構(gòu)建的研究與探索
才[1]?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一門專業(yè)課，對(duì)該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)也尤其重要[2]。以往的“食品分析”課程沒(méi)有形成課程群體系，整個(gè)體系相對(duì)松散，課程之間的銜接上也存在著一定缺陷，沒(méi)有一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生不能有效進(jìn)行“食品分析”的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中也只是停留在學(xué)校給開設(shè)什么樣的課程就學(xué)習(xí)什么樣的課程，沒(méi)有一個(gè)硬性的指標(biāo)來(lái)衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，導(dǎo)致理論教學(xué)不能很好地滿足生產(chǎn)實(shí)踐[3]。教改根據(jù)學(xué)生認(rèn)知水平整合了“食品分析”課程體系，初步建立“食品分析
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年2期2020-12-19
- “食品分析” 課程教學(xué)模式改進(jìn)探討
的基本需求。食品分析就是專門研究各種食品組成成分的檢測(cè)方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，其作用是不言而喻的[1-3]。在食品類專業(yè)本科培養(yǎng)計(jì)劃體系中，“食品分析” 課程向來(lái)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類專業(yè)的專業(yè)必修課，在專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃體系中處于核心地位，對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)至關(guān)重要[1-4]。尤其在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科培養(yǎng)計(jì)劃中，上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)已經(jīng)明確將 “食品分析” 課程由原來(lái)的32 學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年22期2020-12-19
- “食品分析”課程融合食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的探索
0124）“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門核心課程，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)以強(qiáng)檢驗(yàn)為主要特色的專業(yè)定位決定了專業(yè)基礎(chǔ)必修課“食品分析”在專業(yè)課程建設(shè)中具有十分突出的地位。黨的十九大以來(lái)，食品安全成為國(guó)家戰(zhàn)略，食品分析檢測(cè)承擔(dān)著為食品質(zhì)量與安全保駕護(hù)航的重任，加之食品檢測(cè)技術(shù)快速發(fā)展，形成社會(huì)對(duì)食品分析檢測(cè)人才持續(xù)增長(zhǎng)的需求?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”課程的重要性不斷凸顯?！?span id="syggg00" class="hl">食品分析”課程的突出特點(diǎn)是理論與實(shí)踐密切相關(guān)，實(shí)踐是教學(xué)的終極指向。學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年8期2020-12-18
- 微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用
，以期能夠?yàn)?span id="syggg00" class="hl">食品分析檢測(cè)相關(guān)行業(yè)提供有價(jià)值的參考信息。關(guān)鍵詞：微波消解;預(yù)處理技術(shù);食品分析;食品安全近年來(lái)，食品安全方面逐漸出現(xiàn)了各種問(wèn)題，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度逐漸增加。一旦食品中含有任何微量的重金屬元素，都將會(huì)對(duì)食品的安全性產(chǎn)生很大的影響。因此，為了確保食品的質(zhì)量安全，需要對(duì)食品中的重金屬元素含量進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，微波消解預(yù)處理技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的合理應(yīng)用，能夠?yàn)槭称窓z測(cè)結(jié)果的真實(shí)、有效性提供較為可靠的保障，同時(shí)可以根據(jù)檢測(cè)結(jié)果制定相關(guān)的處理措
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 基于線上線下混合式教學(xué)模式的探索研究
教學(xué)模式下《食品分析》在線開放課程的建設(shè)思路。關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)模式;食品分析;在線開放課程DOI：10.12249/j.issn.1005-4669.2020.27.216基金項(xiàng)目：全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2020年度教育教學(xué)改革與研究立項(xiàng)課題《《食品分析》課程線上線下混合式教學(xué)模式和教學(xué)效果研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)：SH372）。《食品分析》課程是依據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用各種分析的手段，對(duì)各類食品樣品（包括原料、輔料、半成品、成品及包裝材料）的指
卷宗 2020年27期2020-11-30
- 點(diǎn)擊化學(xué)反應(yīng)在食品分析檢測(cè)中的研究進(jìn)展
面的優(yōu)勢(shì)，在食品分析檢測(cè)工作中得到了良好的運(yùn)用，并且取得了很好的效果。因此本文主要對(duì)點(diǎn)擊化學(xué)反應(yīng)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)的分析與探討，以供參考。關(guān)鍵詞：化學(xué)反應(yīng);食品分析;檢測(cè)1 點(diǎn)擊化學(xué)概述點(diǎn)擊化學(xué)又稱鏈接化學(xué)，是在2001年由化學(xué)家巴里·夏普萊斯引入的一個(gè)合成性概念，其主要是通過(guò)小單元的拼接，將各種各樣的分子通過(guò)快速可靠的方式完成化學(xué)合成。其是以碳-雜原子鍵（C-X-C）的合成為基礎(chǔ)的新的組合化學(xué)新方法。其中最為顯著的代表就是銅催化的疊氮-炔基
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用
吸收光譜法;食品分析;重金屬檢測(cè)隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)食品安全方面也愈加重視，但是其中存在的問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，其中重金屬就屬于食品安全問(wèn)題中比較嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題。因此，必需加強(qiáng)食品重金屬檢測(cè)力度，應(yīng)用原子吸收光譜法推進(jìn)食品安全檢測(cè)的可持續(xù)發(fā)展。1 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用原理原子吸收光譜法又被稱為原子分光光度法，是根據(jù)待測(cè)元素的基礎(chǔ)形態(tài)原子對(duì)蒸汽譜線的吸收程度與吸收特征對(duì)待測(cè)元素進(jìn)行定量分析和檢測(cè)的方法。依據(jù)檢測(cè)基本要素的不同，具
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用
譜聯(lián)用技術(shù)是食品分析環(huán)節(jié)中主要方式，能夠詳細(xì)分析出食品之中是否存有添加劑或農(nóng)藥殘留，所以在食品分析中應(yīng)用越發(fā)普遍?；诖耍疚膶庀嗌V-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品分析中實(shí)際應(yīng)用作為核心展開研究，旨在為更多食品分析工作者提供幫助。關(guān)鍵詞：氣相色譜;質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);食品分析前言：所謂氣相色譜屬于一種分離技術(shù)，具有高效、快速等特點(diǎn)，但卻不能將分離出的所有部分展開詳細(xì)辨別，所謂質(zhì)譜儀屬于一種分析方式，具有靈敏、高效等特點(diǎn)，但由于不具備分離功能無(wú)法直接分析混合物質(zhì)。這兩者相
科學(xué)與財(cái)富 2020年19期2020-10-20
- 工程教育背景下的《食品分析》課程教學(xué)思考與探索
的新要求以及食品分析課程在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要作用，急需對(duì)該課程的教學(xué)進(jìn)行改革。文章針對(duì)傳統(tǒng)理論教學(xué)和教學(xué)實(shí)踐等環(huán)節(jié)中的不足，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、課程考核等方面的進(jìn)行了思考與探索。[關(guān)鍵詞] 食品分析;工程教育;教學(xué)改革[基金項(xiàng)目] 西北大學(xué)本科教育質(zhì)量提升計(jì)劃項(xiàng)目“食品分析課程理實(shí)一體化教學(xué)體系的改革探索與實(shí)踐”（JX18147）;西北大學(xué)本科人才培養(yǎng)項(xiàng)目“食品專業(yè)本科生《食品分析》MOOC課程建設(shè)”（XM05190126）[作者簡(jiǎn)介]
教育教學(xué)論壇 2020年35期2020-09-14
- 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的“食品分析”課程群構(gòu)建的研究與探索
張軍摘要：“食品分析”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一門專業(yè)課，是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。針對(duì)“食品分析”課程存在的課程體系松散、課程教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)大綱脫節(jié)、課程之間的銜接環(huán)節(jié)較差、課程評(píng)價(jià)體系不健全等缺陷，提出構(gòu)建“食品分析”課程群，將“食品分析”作為一門大課綜合學(xué)習(xí)，建立合理評(píng)價(jià)機(jī)制等較為可行的教改措施。關(guān)鍵詞：食品分析;食品質(zhì)量與安全;應(yīng)用型人才;教學(xué)改革中圖分類號(hào)：G642? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? doi：10.166
農(nóng)產(chǎn)品加工·下 2020年1期2020-09-10
- 二維液相色譜技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用
相色譜技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用進(jìn)展和發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：二維液相色譜;食品行業(yè);食品分析Abstract：A kind of analytical method with strong specificity， high sensitivity and good reproducibility is neededbecause of the variety and complex matrix in food industry. Two-dimensional
現(xiàn)代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 食品分析與檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究
?！娟P(guān)鍵詞】食品分析;檢測(cè);關(guān)鍵技術(shù)引言關(guān)鍵技術(shù)在食品分析檢測(cè)中占據(jù)著重要地位，通過(guò)合理采用食品分析檢測(cè)方法，可為人體健康提供重要保障。尤其在新時(shí)代背景下，食品安全的重要性日益突出，導(dǎo)致食品分析檢測(cè)中關(guān)鍵技術(shù)逐漸呈現(xiàn)出高精度、高效率的特征，進(jìn)而有效提升了我國(guó)當(dāng)前食品分析檢測(cè)質(zhì)量。1 食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要意義通過(guò)利用食品安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)，可以檢測(cè)出不合格的食品，及時(shí)阻止其流入市場(chǎng)，降低事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。如果食品安全檢測(cè)技術(shù)選擇不科學(xué)、不合理，將會(huì)直接影響到食
理論與創(chuàng)新 2020年7期2020-06-19
- ASIIN專業(yè)認(rèn)證下的“食品分析”全英語(yǔ)課程建設(shè)與探索
究對(duì)象，對(duì)“食品分析”全英語(yǔ)教學(xué)課程建設(shè)進(jìn)行探索。首先確定在ASIIN認(rèn)證背景下“食品分析”全英語(yǔ)課程培養(yǎng)的目標(biāo)及培養(yǎng)對(duì)象所應(yīng)具備的能力;其次將上海海洋大學(xué)“食品分析”課程的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與ASIIN認(rèn)證目標(biāo)要求相結(jié)合，探索建立一套適用于食品專業(yè)本科生的創(chuàng)新教學(xué)體系。[關(guān)鍵詞] ASIIN;“食品分析”;全英語(yǔ)教學(xué)[基金項(xiàng)目] 外國(guó)留學(xué)生英語(yǔ)授課示范性課程（A1-3201-19-400221）;上海海洋大學(xué)本科教改項(xiàng)目（A1-2005-00-300311）
教育教學(xué)論壇 2020年19期2020-06-04
- 思維導(dǎo)圖在《食品分析》研究性教學(xué)中的應(yīng)用研究
亞摘 要 《食品分析》是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的主干課程，該課程知識(shí)點(diǎn)多，理論性強(qiáng)，具有一定教與學(xué)的難度。根據(jù)該課程內(nèi)容和特點(diǎn)，將思維導(dǎo)圖教學(xué)法引入《食品分析》研究性教學(xué)中，以膳食纖維測(cè)定的理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)為例，探討思維導(dǎo)圖在該課程研究性教學(xué)中的效果并反思其優(yōu)缺點(diǎn)，研究發(fā)現(xiàn)思維導(dǎo)圖可改善學(xué)生對(duì)該課程的認(rèn)知和掌握程度，提高邏輯思維和綜合管理能力，從而極大的提高該課程的教學(xué)效率。關(guān)鍵詞 思維導(dǎo)圖 食品分析 研究性教學(xué) 膳食纖維測(cè)定0引言《食品分析》是食品科學(xué)與
科教導(dǎo)刊·電子版 2020年2期2020-05-11
- 食品分析與檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究
質(zhì)量。因此，食品分析與檢測(cè)成為越來(lái)越多人關(guān)注的焦點(diǎn)，食品分析與檢測(cè)技術(shù)是保證食品安全的基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)食品分析與檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析研究，為食品安全檢測(cè)提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品分析;檢測(cè);關(guān)鍵技術(shù)食品安全檢測(cè)是指按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)利用相關(guān)技術(shù)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要針對(duì)某些有害有毒的指標(biāo)，如重金屬、黃曲霉毒素等[1]。近幾年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題時(shí)刻牽動(dòng)著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，為能夠更好的滿足人們的日常生活需求，提升居民生活質(zhì)量，食品安全檢測(cè)技術(shù)成為關(guān)
科技風(fēng) 2020年13期2020-05-03
- 大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下“食品分析”課程的改革與創(chuàng)新
）0 引言“食品分析”是一門多學(xué)科交叉、應(yīng)用性較強(qiáng)的基礎(chǔ)課程，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中占有特殊的地位。在輕工食品類專業(yè)的本科教學(xué)中，該課程兼顧專業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)操作技能教學(xué)，內(nèi)容涉及食品分析技術(shù)和方法在食品安全性檢測(cè)、食品中營(yíng)養(yǎng)組分的檢測(cè)、食品品質(zhì)分析和感官檢驗(yàn)等3個(gè)方面的應(yīng)用，貫穿“食品分析”相關(guān)的理論知識(shí)，還重點(diǎn)突出食品原料、輔料及成品中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑和有害物質(zhì)等的分析方法講授和實(shí)驗(yàn)操作演練，目的在于提高學(xué)生的自學(xué)能力和綜合素養(yǎng)，使學(xué)生能夠從事
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年5期2020-04-24