盧慧蓉

摘 要：隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)在社會經(jīng)濟中的比重越來越大，酒店業(yè)也得到了很大的發(fā)展。高層酒店管理人才受到青睞，這對酒店管理專業(yè)人員提出了更多、更高的要求.為了適應(yīng)新形勢、新要求，中職教師有必要探索更好的教學方法。顧名思義，情景案例是指生動而具體的場景，它可以使學生產(chǎn)生相應(yīng)的情感體驗。情境案例教學的運用有助于加深學生對教材的理解，營造生動的課堂氛圍，培養(yǎng)學生處理各種問題的能力，對中職教育具有重要的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：中職酒店管理;體驗式;教學模式

中職教育專業(yè)學生更注重技能的培養(yǎng)。酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學生在與他人溝通時，不僅需要良好的技能，而且要有很好的理解和適應(yīng)能力。因此，中職院校應(yīng)重視學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，并在學生素質(zhì)教育過程中加強與工作相關(guān)的技能培訓。傳統(tǒng)的教學模式主要是實施以教師為主的灌輸式教學，忽視了學生界定技能的培養(yǎng)。這種教學模式已不適應(yīng)當今社會的發(fā)展，不能滿足社會的需要。這種教學方法雖然提高了學生理解理論知識的能力，但不能滿足社會對應(yīng)用型人才的需求。在教學過程中，教師應(yīng)組織學生參與各種體驗式學習，實施適合學生全面發(fā)展的教學模式。

一、酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施體驗式教學的重要性

隨著社會水平的不斷提高，國家對應(yīng)用型人才的要求也不斷提高，各大企業(yè)招聘人才的要求也由原來的“重文憑”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸啬芰Α?。酒店服?wù)管理專業(yè)的學生希望能夠在畢業(yè)后從事相關(guān)工作，在相關(guān)理論知識的基礎(chǔ)上，還具有相應(yīng)的適應(yīng)能力和管理能力，從而得到公司的認可。這種能力需要在學校培養(yǎng)，體驗式教學在中職教學中起著極其重要的作用。

（一）有利于學校教學水平的提高。隨著教學水平的不斷提高，中職學校畢業(yè)生在畢業(yè)后就業(yè)過程中具有一定的適應(yīng)能力和實踐能力，在求職過程中也受到用人單位的重視。在酒店管理行業(yè)中，用人單位越來越重視綜合素質(zhì)和管理能力的應(yīng)用。如果學校在教育過程中只注重學生界定的理論知識的培養(yǎng)，這是與社會脫節(jié)的，不能充分滿足社會發(fā)展的需要。這不僅有利于學校的發(fā)展，也會影響學生未來的就業(yè)。因此，酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施體驗式教學具有十分重要的意義，對提高學校教學水平具有重要意義。

（二）為酒店提供更多的人力資源。企業(yè)的發(fā)展離不開人力資源，酒店也不例外。飯店的日常經(jīng)營和飯店的未來發(fā)展離不開人力資源。人力資源部在整個酒店管理系統(tǒng)中占有核心地位。中等職業(yè)學校實施體驗式教學為學生今后就業(yè)提供了捷徑，使學生在求職過程中憑借良好的職業(yè)能力和相應(yīng)的管理能力，能夠更快地融入酒店管理部門。在酒店綜合實力進一步提高的同時，也為酒店提高了更多的經(jīng)濟效益。

（三）為學生的就業(yè)提供了捷徑。隨著就業(yè)形勢的日益嚴峻，中職學校畢業(yè)生在求職過程中面臨著許多困難?！岸嗑蜆I(yè)”是當今的一個重要現(xiàn)象。要想得到企業(yè)的青睞和重用，就不可能只掌握理論知識。企業(yè)需要應(yīng)用型人才，而不僅僅是紙面上會說話的人才，這就要求學生具備相應(yīng)的管理和操作能力。因此，在教學過程中，教師應(yīng)加強學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學生在掌握良好的理論知識的同時，具備較強的管理能力和技能水平，為學生未來的發(fā)展鋪平道路。

二、酒店管理專業(yè)體驗式教學人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

（一）培養(yǎng)目標確定。中職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德和良好的酒店員工形象，具有一定的專業(yè)知識和較強的綜合服務(wù)能力和技能，能夠從事國際品牌酒店、餐飲企業(yè)、娛樂企業(yè)的服務(wù)和管理，熟悉酒店服務(wù)標準，可擔任酒店的前廳、餐飲等。客房部等職位具有高素質(zhì)的技術(shù)專長.同時，體驗式教學人才培養(yǎng)模式的目標是注重學生自主學習結(jié)果的水平和評價的多樣性，確保學生在學習過程中產(chǎn)生不同程度的體驗，從而真正利用自己的學習。

（二）教學環(huán)境建設(shè)。我校已經(jīng)建立了酒店餐飲培訓基地，購買酒類技術(shù)設(shè)施和多媒體教學設(shè)備，基地擁有中餐廳、標準間和一套客房。培訓基地可承擔6門課程的實踐教學工作。經(jīng)過長期的合作，北京古泉會議中心有限公司、大連新東方漁人碼頭餐飲有限公司、北京中原飯店等國內(nèi)知名酒店已成為校外實踐基地。這些酒店為學生的就業(yè)和就業(yè)提供了充分的條件，以確保專業(yè)畢業(yè)生的高就業(yè)率和高專業(yè)匹配率。

（三）學校與企業(yè)合作關(guān)系的進一步穩(wěn)固。學校要發(fā)展體驗式教學，必須有一定的實踐場所，因此，學校必須有堅定的合作企業(yè)來增強學生和教師的實踐能力，學生可以通過企業(yè)試用過程來增強自己的素質(zhì)和技能。教師也可以提高他們的個人素質(zhì)，為學生提供更多的經(jīng)驗。學校教育離開企業(yè)，僅僅是“紙上談兵”，使學生界定的理論知識不能付諸實踐，使學生遠離企業(yè)的需求。學校與企業(yè)之間長期穩(wěn)定的合作，可以保證職業(yè)學校教學的缺陷，使學校教育與時俱進。

體驗式教學是一種新的教學模式，它能激發(fā)學生對課堂學習的興趣，提高學生的學習主動性和參與度。它真正突出了學生的主體地位，強調(diào)了學生的自我意識和自我學習.體驗式教學人才培養(yǎng)模式是教育理念的重要創(chuàng)新。使課堂教學成為實施全面素質(zhì)教育、培養(yǎng)復合型、技能型、應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才的主戰(zhàn)場。

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