郭淑萍

隨著教育走進新時代，作為直接服務(wù)于社會經(jīng)濟發(fā)展的職業(yè)教育，必須堅持把提高質(zhì)量作為新時代職業(yè)教育改革與發(fā)展的第一要務(wù)。通過對中職學(xué)校的語文教學(xué)進行調(diào)查、分析和研究，筆者認為，中職語文的教學(xué)目標內(nèi)容要成為道德領(lǐng)域、能力領(lǐng)域、意識領(lǐng)域和學(xué)識領(lǐng)域這四個領(lǐng)域的領(lǐng)跑者。而要做到這些，就要加大綜合實踐活動課在中職語文教學(xué)中的比重，通過情境教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生感受企業(yè)文化，激發(fā)學(xué)生了解專業(yè)、熱愛專業(yè)的感情，樹立專業(yè)自信心，幫助學(xué)生順利完成職業(yè)身份轉(zhuǎn)換，為以后職業(yè)生涯發(fā)展打好基礎(chǔ)。

一、引入情境教學(xué)，幫助學(xué)生整體感知企業(yè)文化

情境有兩層意義，一層是指景物、場景和環(huán)境；另一層是指人物、情節(jié)以及由場景、景物所喚起人的情緒和內(nèi)心境界。情境教學(xué)是指在教學(xué)過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的、生動具體的場景，以促使學(xué)生的智能、情感、意志和個性品質(zhì)得到發(fā)展的一種教學(xué)理論與方法。情境教學(xué)的核心在于激發(fā)學(xué)生的情感，使言、形、情、理融為一體。

在實踐課教學(xué)中，語文教師要充分做好各項準備，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點，引導(dǎo)學(xué)生收集、整理、展示各星級酒店部門的圖片，幫助學(xué)生認識各部門職責。具體從四個方面入手：

一是在口語交際方面，要想提高學(xué)生語文口語交流的能力，就要為學(xué)生營造一個融視、聽、說于一體的語言環(huán)境，而營造這個環(huán)境最便捷的方法就是采用情境教學(xué)法。在聽話與說話的準備中，可以小組為單位，讓學(xué)生通過多種形式，了解高星級飯店的運營與管理，對星級酒店部門的構(gòu)成、職責進行初步的了解。

二是在圖片收集、整理和運用方面，教師可以請學(xué)生把收集到的資料進行匯總，組內(nèi)互評后推薦優(yōu)秀作品參加班級活動。每組派一名代表分享小組初步感知的酒店行業(yè)特點。

三是在評比方面，各組選出一名形象代言人展示本組收集的圖片。最后，在小組互評和教師點評的基礎(chǔ)上評出最佳發(fā)言人。

四是在教師引導(dǎo)方面，通過對酒店各部門職責的了解，學(xué)生已初步樹立了專業(yè)自豪感，教師在接下來的教學(xué)中要注意進一步激發(fā)學(xué)生學(xué)好本專業(yè)的信心，培養(yǎng)他們的崗位榮譽感。

二、了解酒店機構(gòu)，初步感知所學(xué)的專業(yè)的特點

實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力、觀察能力、分析問題和解決問題能力的重要途徑。發(fā)揮好語文實踐課的作用，可以提高中職生解決問題的能力、在未來工作崗位的應(yīng)變能力，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。對于中職酒店管理專業(yè)二年級學(xué)生來講，他們已掌握了一定的專業(yè)知識，對自己將要從事的崗位也有了基本的了解。語文教師要從酒店行業(yè)強調(diào)的規(guī)范化管理要求出發(fā)，在實踐課教學(xué)中注意強調(diào)酒店各部門工作的操作標準和規(guī)范化的操作流程，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范化操作并完成流程，這也是酒店管理專業(yè)語文實踐課教學(xué)的基本要求。為此，教師要從以下幾個方面做好教學(xué)引導(dǎo)。

一是“寫”（5分鐘）。結(jié)合學(xué)生個人意愿，教師為每位學(xué)生分配具體崗位，并要求每位學(xué)生列出本部門的特點、崗位職責等，做好交流的準備。

二是“問”（5分鐘）。教師提出問題：你是否熱愛你的專業(yè)？你有哪些專業(yè)特長？你為什么選擇這個部門？作為酒店專業(yè)學(xué)生，在就業(yè)中應(yīng)該怎么做？

三是“說”（12分鐘）。教師要根據(jù)教學(xué)任務(wù)、班級特點、學(xué)生特點和教學(xué)特點，設(shè)計使知識結(jié)構(gòu)與認知結(jié)構(gòu)相統(tǒng)一的教學(xué)方案，然后依據(jù)客觀條件選擇創(chuàng)設(shè)情境的途徑。具體可從以下三個環(huán)節(jié)開展：

1.由課代表及小組代表（每個學(xué)習(xí)小組選派一名學(xué)生）組成評委，在活動過程中和活動后對參與班級展示活動的各組進行評價。

2.通過現(xiàn)場解答、電話連線等方式，邀請學(xué)校專業(yè)老師、往屆優(yōu)秀畢業(yè)生對學(xué)生提出的一些與專業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)的問題進行回答。該環(huán)節(jié)，教師需強調(diào)聽話說話的要求及注意事項。

3.每組派一位代表談自己所在部門的特點、崗位職責等，并由評委組代表按口語交際說話要求進行點評。

需要注意的是，活動的最終目的還是讓學(xué)生了解所學(xué)的專業(yè)以及各部門特點、各崗位職責。為了保證實際教學(xué)效果，教師要有意識地在學(xué)生之間、小組之間創(chuàng)設(shè)競爭機制，激發(fā)學(xué)生參與活動的興趣。

三、情境設(shè)置融入課堂教學(xué)，實現(xiàn)班級企業(yè)化建設(shè)

新課程理念認為，學(xué)生的知識不是單純通過教師的傳授得到的，而是學(xué)生在一定的情境中，在教師的引導(dǎo)下自主構(gòu)建的。而如何有效地進行課程資源開發(fā)與利用，提高教師在教學(xué)設(shè)計能力、課堂駕馭和調(diào)控能力、合作能力、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新方面的能力，直接影響課堂教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)的成敗。

語文教學(xué)是情感的教育。情感性的教學(xué)語言，不僅是一種技巧，更是一種藝術(shù)，教師要善于把自己變成一個“情感”的媒體，叩擊學(xué)生的心弦，拍擊他們情感的浪花。良好的情緒對記憶、注意和認知操作有著重要的影響，情感在學(xué)習(xí)與記憶中扮演著雙重角色。當經(jīng)驗與感情聯(lián)系得越強，學(xué)生對該經(jīng)驗的記憶就越強。因此，可以把班級設(shè)立成一家五星級酒店，班主任和全體學(xué)生都是這家酒店的員工。其中，班主任擔任董事長，班長擔任總經(jīng)理，團支部書記擔任副總經(jīng)理，除此之外，設(shè)立8個職能部門。

在教學(xué)中，教師將學(xué)生分為八組，并根據(jù)教學(xué)情境設(shè)置崗位的要求，不斷引導(dǎo)學(xué)生分析問題、解決問題。教學(xué)的問題設(shè)置及處理如下：

問題一：集體討論各部門在班集體管理中的職責，時間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：第一，酒店共設(shè)餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、后勤部、保安部、人力資源部和財務(wù)部等8個部門。第二，進一步明確各部門工作職責及具體負責內(nèi)容。

問題二：研究討論怎樣組建董事會，時間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：成立董事會，決策班級重要事務(wù)。董事會成員不超過班級全體學(xué)生數(shù)的25%，一般由班級管理層人員出任。各部門管理人員每月都要接受全體學(xué)生的測評，測評不合格者，董事會視情況可給予調(diào)職或撤職處理。管理人員的聘用則實行“末位淘汰制”，這樣可以讓學(xué)生提前感受優(yōu)勝劣汰的社會現(xiàn)實，增強競爭意識，有利于學(xué)生更好地適應(yīng)將來就業(yè)后在企業(yè)的工作和生活。

問題三：如何完善公司員工上升機制？時間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：由人力資源部每月組織一次全體員工的面試，遵循“揚長避短”的原則，做到“人盡其才，各有所用”。學(xué)生可了解各崗位的需求及工資待遇，然后根據(jù)自身條件競聘上崗。各個職能部門設(shè)部門經(jīng)理一名，由總經(jīng)理直接管理。部門經(jīng)理參與其下屬主管及領(lǐng)班的聘用。公司實行競聘上崗和試用期制度，全體成員都要照章辦事。

此部分的教學(xué)要點是通過學(xué)生對酒店各部門在班級管理中的運用，訓(xùn)練學(xué)生語言綜合運用能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、交流合作能力、口語表達能力。

總之，綜合實踐課在語文教學(xué)中的運用要做到三點：一是情境設(shè)置應(yīng)“形真”“情切”“意遠”，蘊含崗位理念；二是要在課中不斷提高學(xué)生的專業(yè)認知，樹立學(xué)生專業(yè)自信心，為將來進入職場打下堅實的基礎(chǔ)；三是實踐課是一種以實踐為載體的語文教學(xué)形式，在教育活動和教育情境中要不斷修正與完善，逐步構(gòu)建完善的實踐教育形式和操作體系。

（責編 黃紫鵑）