楊杰 楊秀梅

韭黃為博羅縣石灣鎮(zhèn)特色農業(yè)經(jīng)濟品種，因其風味和保健作用，且品質優(yōu)良，深受消費者歡迎，種植發(fā)展勢頭良好，該文重點闡述了韭黃種植技術規(guī)程的幾點要求。筆者經(jīng)過多年的生產推廣實踐總結出韭黃無公害生產技術規(guī)程，重點介紹了韭黃生產各時期肥水管理和病蟲害防治的關鍵技術措施。

韭黃是韭青采用器具隔絕光線在黑暗中生長，無法進行光合作用，經(jīng)軟化栽培黃化后的芽狀產品。經(jīng)營養(yǎng)檢測，韭黃富含蛋白質、糖、礦物質、維生素（A、B2.C）、尼克酸以及甙類等營養(yǎng)成分，具有驅寒散瘀、增強體力、增進食欲等功效，民間流傳具壯陽效能，備受消費者喜愛，目前，博羅縣石灣鎮(zhèn)韭黃是粵東地區(qū)聞名特色的一村一品，盛名在外，由于量高價穩(wěn)具有一定的生產效益。

1 生物學特性

韭黃前茬為韭青，為大葉韭菜品種，如黃韭1號、雪韭四號、臺灣大葉金鉤等，屬多年生草本，高約20～45cm，具特殊蔥蒜辛辣氣味，一般采用營養(yǎng)繁殖方法將母株以叢（每叢一般6～8株，莖梗粗達0.3～0.4cm，葉厚硬直，葉色青綠，無病蟲株為宜）分株（春秋分株利于韭苗分蘗生長，夏、冬季不宜分株）繁殖，新生韭青后割苗去青，通過蓋瓦筒或其它覆蓋方法，在不見陽光環(huán)境下促使老莖產生黃化韭菜，即韭黃，一般保持原韭青大小長短特性。

2 整地播種

2.1 苗床整地

韭菜耐肥力強，適宜選擇深厚肥沃的砂壤土種植，苗床保持旱澆澇排，土壤PH值7.5以下，播前需精細整地、平整碎土、施足基肥，采取1.8m包溝，溝寬40cm，畦高30cm機耕規(guī)格標準起畦，在中等肥力條件下，每667hm2畦面均勻撒施優(yōu)質商品有機肥200kg、復合肥50kg混勻土壤后平畦。

2.2 種子處理

用40℃溫水浸種12h，除去秕籽和雜質，用濕布包好置于16～20℃條件下催芽，每d用清水沖洗2次，2～3d見60%種子露白尖即可播種。

2.3 播種管理

每667hm2用種量3～6kg，將催芽種子混勻2～3倍細沙撒于畦內，播種后立即覆蓋地膜或稻草，并均勻澆水，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

2.4 水肥管理

出苗前2～3d澆水一次，保持土表濕潤；從齊苗至苗高15cm，每d澆水一次；齊苗至2片葉時薄施尿素水肥一次；3～4片葉每667hm2追施尿素約3kg與硫酸鉀約2.5kg水肥兩次，當韭菜莖（梗）達0.3～0.4cm粗時便可移植。

3 大田定值

3.1 定植時間

定植適期上半年為1～3月，尤以2月中旬至3月上旬為佳，下半年為9～12月，避開高溫多雨季節(jié)利于定植后韭菜緩苗生長。

3.2 整地作畦

大田栽植同樣采用畦寬1.8m包溝，溝寬40cm，畦高30cm機耕標準畦，基肥每667hm2畦面種植行間條施商品有機肥400kg、復合肥50kg作基肥覆土后平畦。

3.3 定植方法

移植前2d苗床澆水，起苗時剪去須根先端，留2～3cm，以促進新根發(fā)育；剪去葉子先端4～5cm，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。定植規(guī)格：每畦三行，行距約30cm，穴距約15cm，每穴栽苗6～8株，種植深度以葉片和葉鞘連接處與畦面齊平為宜，不可過深或過淺，不埋住分蘗節(jié)。

4 田間管理

4.1 韭青期管理

韭黃產量高低取決于青苗期管理，韭青生長期平均約為80d左右，全生長期保持土壤濕潤。定植后行間鋪一層稻草，以保溫、保濕隔熱，防止雜草滋生，一般4～5d可促發(fā)新根，此時可薄施尿素約3kg，復合肥約2kg的1%濃度水肥一次，以利壯苗發(fā)根。前期幼苗追肥2～3次，以速效氮肥為主，配合磷肥，以促葉色青綠，莖桿硬直。生長中期前追肥2次，每667m2撒施尿素8～10kg及硫酸鉀6～8kg或進口復合肥25～30kg，并澆水淋施以促肥料分解吸收。收割韭青后，進入韭黃生長階段。

4.2 韭黃期管理

考慮環(huán)保及重復利用，韭黃栽培一般采用瓦筒遮光種植。預制瓦筒上有蓋片，可作遮光，韭青收割后，立即遮蓋，保持畦土干濕交替為宜。收割韭黃前夜揭開筒蓋，促其伸長，黎明前全部揭開瓦筒，陸續(xù)割取韭黃。栽培上要求韭黃與韭青相錯，不能連續(xù)生產韭黃，避免營養(yǎng)過分消耗造成植株衰弱。韭黃待到黃白成色，長約25～30cm，枯梢率不超過0.5%時即可采收。

4.3 收割后管理

韭黃收割后7～10d每667hm2均勻撒施商品有機肥200kg、復合肥50kg并松土、培土，重復進入青苗期階段。一般韭黃種植連作不可超過5年，之后進行輪作或新地種植。

5 病蟲害防治

5.1 病害防治

5.1.1 枯萎病

采用惡霉靈、瑞毒霉錳鋅等噴施或灌根，每7d一次，連施2～3次。

5.1.2 灰霉病

采用瑞毒霉錳鋅、甲基托布津、吡唑醚菌酯等噴霧，每7d噴一次，連噴2次。

5.1.3 疫病

采用甲霜靈、殺毒礬、克露等灌根或噴霧，每7d一次，交叉使用2～3次。

5.2 蟲害防治

5.2.1 韭蛆

土壤見蟲后上午9～11時采用阿維菌素、菊酯類、苦參堿等安全成分藥劑噴灑植株或灌根，每7d噴一次，連噴灌2次。

5.2.2 潛葉蠅

下午選用阿維菌素、滅蠅胺等安全成分噴施植株。

5.2.3 薊馬

若蟲發(fā)生盛期，采用阿維菌素、噠螨靈等安全成分正反面噴灑植株。

（作者單位：1.516100廣東省博羅縣龍華鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣站；2.516100廣東省博羅縣龍華鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣站）