劉麗芳

（云南省貿(mào)易經(jīng)濟(jì)學(xué)校，昆明650204）

0 引言

茶樹(shù)[Camellia sinensis(L.)O.Ktze]是多年生常綠植物，屬植物界被子植物門(mén)雙子葉植物綱杜鵑花目山茶科山茶屬[1]，用茶樹(shù)上幼嫩的芽葉加工制作的產(chǎn)品茶葉，作為世界三大無(wú)酒精飲料之一已被越來(lái)越多的消費(fèi)者所青睞[2]。中國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，早在三國(guó)時(shí)期中國(guó)就有“在西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)”的記載[3-4]。

目前，世界上已有60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶樹(shù)和生產(chǎn)茶葉，其中亞洲有22個(gè)國(guó)家，非洲21個(gè)國(guó)家，美洲有11個(gè)國(guó)家，大洋洲3個(gè)國(guó)家，歐洲的產(chǎn)茶國(guó)有俄羅斯和葡萄牙[5]。1999年，全世界茶園總面積為256.67萬(wàn)hm2，采摘面積為240萬(wàn)hm2。中國(guó)113萬(wàn)hm2（未包括臺(tái)灣）、印度43.73萬(wàn)hm2，斯里蘭卡19.53萬(wàn)hm2，印度尼西亞15.27萬(wàn)hm2，肯尼亞12萬(wàn)hm2，茶園面積名列前5位的這幾個(gè)國(guó)家，總面積為203.53萬(wàn)hm2，占世界茶園面積的79%。2002年世界茶園種植面積為 264.6萬(wàn)hm2，2003年世界茶園采摘面積達(dá)到了285萬(wàn)hm2，2005年世界茶園種植面積為256萬(wàn)hm2，2009年世界茶園采摘面積達(dá)到了299.55萬(wàn)hm2，截止2014年底世界茶園總面積達(dá)到了437萬(wàn)hm2[6-7]。茶葉作為健康的飲品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，本研究對(duì)近十多年國(guó)內(nèi)外茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，包括茶園種植面積、茶葉年產(chǎn)量、消費(fèi)量、進(jìn)出口量以及國(guó)內(nèi)茶類(lèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析和類(lèi)比，旨在為今后茶葉的發(fā)展趨勢(shì)和方向研究提供參考。

1 世界茶業(yè)發(fā)展研究

1.1 世界茶葉產(chǎn)量分析

世界茶葉生產(chǎn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。在全球60個(gè)產(chǎn)茶國(guó)家或地區(qū)中，具有一定商品茶數(shù)量，進(jìn)入國(guó)際統(tǒng)計(jì)的僅30個(gè)國(guó)家。亞洲的茶葉總產(chǎn)量歷來(lái)占世界總產(chǎn)量的80%左右，非洲占12%左右，其他地區(qū)約占8%。印度、中國(guó)、斯里蘭卡茶葉總產(chǎn)量占世界茶葉總產(chǎn)量的60%左右[8]。截止2016年，全球茶葉種植面積、產(chǎn)量和消費(fèi)均保持上升趨勢(shì)。世界茶葉年產(chǎn)量基本現(xiàn)狀見(jiàn)圖1。

圖1 1995—2016年世界茶葉年產(chǎn)量

從圖1可見(jiàn)，1995—2016年，世界茶葉產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)。1999年的292.87萬(wàn)t到2016年的546.3萬(wàn)t，近20年間里，世界茶葉年產(chǎn)量增長(zhǎng)率呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，增長(zhǎng)率約達(dá)86%，平均年增長(zhǎng)率為5.06%。從2000年到2016年，世界茶葉年產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，分別增長(zhǎng)了1.17%、3.53%、3.46%、2.38%、4.27%、3.42%、2.17%、5.89%、0.36%、3.69%、5.94%、2.87%、5.33%、6.43、4.30%、5.15%和3.37%。

1.2 世界茶業(yè)貿(mào)易分析

世界茶葉產(chǎn)業(yè)貿(mào)易情況見(jiàn)表1。

表1 2000—2016年世界茶葉進(jìn)出口、消費(fèi)量

由表1可知，一是世界茶葉貿(mào)易持續(xù)增長(zhǎng)，世界茶葉年消費(fèi)量緩慢增長(zhǎng)。2000年世界茶葉消費(fèi)量為283.34萬(wàn)t，2001年世界茶葉消費(fèi)量為295.86萬(wàn)t，比上一年增長(zhǎng)4.42%，銷(xiāo)售額約為169億美元。2015年世界茶葉消費(fèi)量增加到494.4萬(wàn)t，比2014年的486.4萬(wàn)t增加了8萬(wàn)t，增長(zhǎng)了1.62%。自2000—2015年16年間，世界茶葉消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，增長(zhǎng)率高達(dá)74.49%。以2000年為基準(zhǔn)，世界茶葉消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)率分別為4.42%、4.53%、3.44%、0.88%、4.16%、3.82%、4.81%、1.45%、3.05%、3.95%、3.30%、6.82%、4.29%、6.34%和1.64%。從表1可以看出，2015年世界茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)率較2014年低，主要原因是受全球宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境與政策的影響，市場(chǎng)茶葉存量多，消費(fèi)總量增速趨緩[9]。二是世界茶葉出口量呈現(xiàn)穩(wěn)中有增的趨勢(shì)，貿(mào)易比重較大。雖然2015年和2016年世界茶葉出口量較前幾年降低，但與2000年相比，世界茶葉出口量仍出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2016年世界茶葉出口量為177.4萬(wàn)t，比2015年增加了1.7萬(wàn)t；2015年世界茶葉出口量為175.7萬(wàn)t，比上一年下降了6.8萬(wàn)t；2014年世界茶葉出口量為182.50萬(wàn)t，比上年下降4.00萬(wàn)t，2013年世界茶葉出口量為186.50萬(wàn)t，比上年增加12.40萬(wàn)t，增長(zhǎng)率為7.12%，比2000年增加40.07萬(wàn)t,增長(zhǎng)27.37%。以2000年為基準(zhǔn)，從2000年—2016年世界茶葉年出口量逐年增長(zhǎng)率分別為16.42%、-0.97%、-0.92%、-3.13%、、12.01%、0.47%、0.79%、-0.37%、4.15%、-3.66%、9.57%、1.21%、-0.51%、7.12%、-2.14%、-3.73%和0.97%。三是世界茶葉出口量占總產(chǎn)量的比例一般在30%～50%之間。2000年為49.42%、2001年為47.27%、2002年為45.27%、2003年為42.83%、2004年為46.02%、2005年為44.70%、2006年為44.10%、2007年為41.49%、2008年為43.06%、2009年為40.01%、2010年為41.37%、2011年為40.71%、2012年為38.45%、2013年為38.70%、2014年為36.31%、2015年為33.25%、2016年為32.47%。四是世界茶葉進(jìn)口量增長(zhǎng)緩慢。目前，常年需進(jìn)口茶葉的消費(fèi)國(guó)家已遍及五大洲的115個(gè)國(guó)家，其中歐洲28個(gè)國(guó)家，美洲19個(gè)國(guó)家，亞洲29個(gè)國(guó)家，非洲34個(gè)國(guó)家，大洋洲5個(gè)國(guó)家。另外隨著茶葉生產(chǎn)國(guó)家茶葉消費(fèi)量的擴(kuò)大，全世界有飲茶習(xí)慣的國(guó)家、地區(qū)約有160個(gè)左右。2000年世界茶葉進(jìn)口量為134.88萬(wàn)t，2009為146.70萬(wàn)t，10年間僅增加8.76%。2013年世界茶葉出口171萬(wàn)t，比2010年增長(zhǎng)10萬(wàn)t，增長(zhǎng)率為6.21%。2014年世界茶葉出口166.30萬(wàn)t，上一年減少4.70萬(wàn)t[10-11]。

1.3 世界茶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

綜上可見(jiàn)，世界茶業(yè)呈五大發(fā)展趨勢(shì)：

1.3.1 消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng) 當(dāng)前世界局勢(shì)呈現(xiàn)穩(wěn)定和向多級(jí)化方向發(fā)展，現(xiàn)今世界人口為59.60億，預(yù)計(jì)到下世紀(jì)中葉將達(dá)到96億。人口的增長(zhǎng)是茶葉消費(fèi)最基本的決定因素[12]。第三世界生活水平的提高也會(huì)使茶葉消費(fèi)水平有明顯增加。并且隨著人們對(duì)茶葉保健作用的認(rèn)識(shí)和宣傳，以及人們對(duì)茶葉功能性成分的研究，將會(huì)有也來(lái)越多的人消費(fèi)茶葉。

1.3.2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向多樣化 隨著人們生活方式的多元化和對(duì)茶葉保健功效研究的不斷深入，茶資源的綜合利用和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)將會(huì)更加充分。如茶葉飲料（速溶茶、袋泡茶、茶粉等）、茶葉食品（茶糖果、茶糕點(diǎn)、茶酸奶、茶葉冰淇淋等）、茶酒和茶葉功能性成分（茶多酚、茶多糖、茶皂素等）的加工生產(chǎn)將越來(lái)越多元化。尤其是2016年，新式茶飲的面世，奶蓋茶、鮮果茶等一大批新式茶飲搶占市場(chǎng)[13]。

1.3.3 品質(zhì)和技術(shù)不斷提高 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，高新技術(shù)改造傳統(tǒng)工業(yè)的應(yīng)用，茶葉品質(zhì)將進(jìn)一步提高。特別是膜技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、微膠囊技術(shù)的發(fā)展以及在茶葉深加工上的應(yīng)用，生產(chǎn)出的深加工產(chǎn)品如濃縮汁或速溶茶等其色香味更佳，產(chǎn)品在食品、藥品領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)大，顯現(xiàn)出更好的發(fā)展前景[11]。

1.3.4 向生態(tài)茶業(yè)趨勢(shì)發(fā)展 隨著人們對(duì)生活水平和健康要求的提高，安全、健康、優(yōu)質(zhì)的飲料是人們的最高追求。茶葉作為飲料不管是從種植、加工、包裝、銷(xiāo)售上都要求向生態(tài)化方向發(fā)展。如無(wú)公害茶種植生產(chǎn)。目前，世界茶葉產(chǎn)品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)主要有ISO茶葉標(biāo)準(zhǔn)(ISO03720)和FAO茶葉標(biāo)準(zhǔn)。ISO茶葉標(biāo)準(zhǔn)(ISO03720)包括紅茶、速溶茶及茶葉包裝規(guī)范等21項(xiàng)[6]。

1.3.5 多元化的“互聯(lián)網(wǎng)+茶”模式興起 隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代興起，茶業(yè)電商流行，出現(xiàn)了一批純電商茶葉品牌，傳統(tǒng)線(xiàn)下茶葉品牌在積極拓展電商渠道；另外茶企也利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行采茶、制茶、泡茶等直播形式，增加消費(fèi)者對(duì)茶的認(rèn)知[14]。

2 中國(guó)茶業(yè)發(fā)展研究

2.1 中國(guó)茶園種植面積分析

中國(guó)是世界上茶園面積最大的國(guó)家，在全世界產(chǎn)茶國(guó)中，中國(guó)在1966年茶樹(shù)種植面積超過(guò)印度后，就一直保持著世界種茶大國(guó)的頭銜[15]。到2002年、2011年中國(guó)茶園面積分別占全世界茶園面積的42.71%和55.03%。中國(guó)茶園種植面積見(jiàn)圖2。

圖2 2000—2016年中國(guó)茶園種植面積

中國(guó)茶園種植面積呈現(xiàn)出逐年增加的趨勢(shì)。2016年中國(guó)茶園種植面積為293.3萬(wàn)hm2，比2000年增加184.4萬(wàn) hm2，增長(zhǎng) 169.33%；比 2015年增加了5.6萬(wàn)hm2，增長(zhǎng)1.95%。以2000年全國(guó)茶園種植面積108.90萬(wàn)hm2為基準(zhǔn)，17年間全國(guó)茶園面積逐年增加率分別為4.96%、-1.14%、6.81%、4.56%、7.13%、5.84%、6.92%、14.12%、5.90%、6.55%、7.23%、7.93%、8.28%、7.33%、8.57%和1.95%。茶園種植面積同比增長(zhǎng)率最大的是2008年和2015年，分別為14.12%和8.57%。

2.2 中國(guó)茶葉產(chǎn)量分析

中國(guó)茶葉年生產(chǎn)量見(jiàn)圖3。從圖3可見(jiàn)，中國(guó)茶葉年產(chǎn)量呈持續(xù)增長(zhǎng)走勢(shì)。1999年全國(guó)茶葉年產(chǎn)量為67.60萬(wàn)t，到2014年達(dá)到了209.20萬(wàn)t，增長(zhǎng)了141.60萬(wàn)t，增長(zhǎng)209.47%。在這15年間，茶葉年產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年遞增趨勢(shì)，增長(zhǎng)率分別為1.04%、2.78%、6.13%、3.09%、8.72%、12.93%、9.01%、13.42%、7.80%、8.11%、8.54%、10.03%、10.29%、5.59%、和10.69%。

圖3 2000—2016年中國(guó)茶葉年產(chǎn)量

2.3 中國(guó)茶葉出口分析

中國(guó)茶葉出口量見(jiàn)表2。從表2可見(jiàn)，中國(guó)茶葉出口量相對(duì)穩(wěn)定，茶葉出口額持續(xù)增長(zhǎng)。1999年出口量達(dá)到19.96萬(wàn)t，占中國(guó)茶葉總產(chǎn)量的29.53%；2003年達(dá)到25.99萬(wàn)t，出口額3.94億美元，2004年出口量達(dá)到28.02萬(wàn)t，出口金額5.02億美元。2006年出口量達(dá)到28.67萬(wàn)t，出口創(chuàng)匯5.47億美元，分別比2005年增長(zhǎng)0.03%和13.02%，出口總量和出口總額再創(chuàng)歷史新高。2013年中國(guó)茶葉出口量達(dá)到32.58萬(wàn)t，出口額12.47億美元，2014年茶葉出口量達(dá)到30.10萬(wàn)t，出口創(chuàng)匯12.70億美元，2014年中國(guó)茶葉出口量和出口額比1999年分別增加10.14萬(wàn)t和9.30億美元，分別增長(zhǎng)50.80%和273.53%。2016年中國(guó)茶葉出口量和出口額分別為32.87萬(wàn)t和14.85億美元。

2.4 中國(guó)茶類(lèi)結(jié)構(gòu)變化情況

中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，也是茶葉種類(lèi)最多的國(guó)家[16]。目前傳統(tǒng)茶類(lèi)有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶和花茶等[17]。中國(guó)茶類(lèi)結(jié)構(gòu)變化見(jiàn)表3～4。

表2 1999—2016年中國(guó)茶葉出口量和出口額

從表3可見(jiàn)，從2003年到2016年，中國(guó)綠茶、紅茶和烏龍茶產(chǎn)量逐年遞增。2003年到2016年中國(guó)綠茶產(chǎn)量分別為 57 萬(wàn) t、61.40 萬(wàn) t、69.10 萬(wàn) t、76.40 萬(wàn) t、87.40萬(wàn)t、92.70萬(wàn)t、100.60萬(wàn)t、104.60萬(wàn)t、113.80萬(wàn)t、124.78萬(wàn)t、125.10萬(wàn)t、133.26萬(wàn)t、140萬(wàn)t和150.91萬(wàn)t，增長(zhǎng)率分別為7.72%、12.54%、10.56%、14.40%、6.06%、8.52%、3.98%、8.80%、9.65%、0.26%、6.52%、5.06%和7.79%。

表3 2003—2016年中國(guó)主要茶類(lèi)產(chǎn)量情況

從表4可見(jiàn)，中國(guó)六大茶類(lèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相互調(diào)整，綠茶依然保持市場(chǎng)主導(dǎo)地位，其次是黑茶（包括普洱茶）、烏龍茶和紅茶。白茶和黃茶市場(chǎng)占有率相對(duì)較低，但有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2013年綠茶產(chǎn)量在六大茶類(lèi)中居首位，其次是烏龍茶、黑茶（包括普洱茶）、紅茶、白茶和黃茶。2014年和2015年相同，綠茶產(chǎn)量在六大茶類(lèi)中同樣高居首位，其次是黑茶（包括普洱茶）、烏龍茶、紅茶、白茶和黃茶。2016年依次是綠茶、黑茶（包括普洱茶）、紅茶、烏龍茶、白茶和黃茶，較上兩年相比，紅茶比烏龍茶產(chǎn)量高，躍居第三。

表4 近年來(lái)六大茶類(lèi)產(chǎn)量占比%

3 結(jié)論

從茶被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)利用至今已有幾千年的歷史，茶葉因其具有生津止渴、消食解膩等功效，從而得到世人的重視而發(fā)展種植，種植的面積越來(lái)越大，飲用的人也越來(lái)越多，于是逐步發(fā)展成日常的飲料[18]。目前，中國(guó)已有20多個(gè)省市產(chǎn)茶，從海拔幾十米的平原到海拔2600 m的高山，有上千個(gè)縣市產(chǎn)茶，茶葉已成為中國(guó)主要特產(chǎn)和出口物資之一，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有一定的地位[19]。從中國(guó)發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)到目前，經(jīng)過(guò)近五千年的歷史演變，茶樹(shù)及茶文化已傳播到世界各地60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，茶葉是當(dāng)今世界上僅次于水的飲料，自17世紀(jì)茶葉由中國(guó)傳入歐洲以后，茶葉國(guó)際貿(mào)易開(kāi)始繁榮發(fā)展，世界茶業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，隨著茶葉保健作用的研究和功能性成分研究的深入，越來(lái)越多的人把茶葉作為健康的飲品來(lái)消費(fèi)，這也是世界茶園面積擴(kuò)大的原因所在，世界茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)[20-21]。

綜上所述，不論是從全球還是就國(guó)內(nèi)情況來(lái)看，一是茶葉的種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)張；二是隨著人們對(duì)茶葉功能性成分的研究，對(duì)茶葉保健功能的認(rèn)知度加強(qiáng)，茶葉年消費(fèi)量增加；三是國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況受市場(chǎng)需求趨勢(shì)變化，茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)調(diào)整，綠茶依然保持市場(chǎng)主導(dǎo)地位，紅茶、黑茶仍是消費(fèi)的熱點(diǎn)，烏龍茶、白茶、黃茶平穩(wěn)發(fā)展；四是黃茶近兩年產(chǎn)量增加的趨勢(shì)較大。

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