孫文哲 劉嫄

摘要：“雙導(dǎo)師”制使得教師資源達(dá)到了優(yōu)勢互補(bǔ)，可以很好的把高職教學(xué)里“高”與“職”特征融合于教學(xué)期間。學(xué)生既可以獲得系統(tǒng)性原理知識的講授，還可獲得接近職位實(shí)際技巧培育的機(jī)會，是高職院校酒店管理專業(yè)在長期的教學(xué)改革中比較成功的人才培養(yǎng)模式。而實(shí)施中的問題困惑著很多院校。本文以山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，提出的“雙導(dǎo)師”制的人才培養(yǎng)模式，從學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三個層面提出了解決問題的優(yōu)化措施。為培養(yǎng)“素能并重”的人才提供了方案。

關(guān)鍵詞：“雙導(dǎo)師”制；企業(yè)導(dǎo)師；學(xué)校導(dǎo)師

一、高職院校實(shí)施“雙導(dǎo)師”制的意義

1.真實(shí)的職業(yè)環(huán)境提升學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)。

高職院校生源具有復(fù)雜性的特點(diǎn)，學(xué)生來自普通高中、技校、中專，甚至是社會人員，學(xué)生學(xué)習(xí)背景和經(jīng)歷存在較大差異，對教師的教學(xué)能力提出了更高要求。近些年來，在高校不斷擴(kuò)招生源減少的大背景下，高職院校競爭激烈，不得不降低錄取門檻，致使學(xué)生質(zhì)量參差不齊。高職院校的很多老師普遍反映，教學(xué)無法做到有針對性的培養(yǎng)，很難達(dá)到預(yù)設(shè)的教學(xué)效果。 特別是90后甚至00后的學(xué)生的基礎(chǔ)差、主動學(xué)習(xí)意識弱，缺少吃苦耐勞精神，部分學(xué)生受社會傳統(tǒng)思想的影響認(rèn)為酒店行業(yè)社會地位不高，很難進(jìn)一步認(rèn)知行業(yè)內(nèi)部特點(diǎn)，忽略將來發(fā)展。山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)對13家星級酒店和20余所開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校進(jìn)行了調(diào)研，結(jié)果顯示，此年齡階層的高職學(xué)生，對行業(yè)的適應(yīng)性和抗壓能力不強(qiáng)，人際交往能力和團(tuán)隊(duì)合作能力也存在缺陷，這樣直接導(dǎo)致學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后遭遇發(fā)展瓶頸。急切需要校企導(dǎo)師特別是企業(yè)導(dǎo)師和真實(shí)職業(yè)環(huán)境的引導(dǎo)和教誨，幫助學(xué)生提升人文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)。

2.有利于提升教師隊(duì)伍整體素質(zhì)

學(xué)校導(dǎo)師在培養(yǎng)學(xué)生能力方面有自身的優(yōu)勢，同時也存在著缺陷，兩方于培育能力角度上的單一限制了培育實(shí)效，學(xué)校導(dǎo)師具備豐厚的基礎(chǔ)理論與教育經(jīng)驗(yàn)，但實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)缺乏，很難進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生。企業(yè)導(dǎo)師工作在行業(yè)一線，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他們掌握著飯店行業(yè)發(fā)展的最前沿的動態(tài)，但缺乏理論儲備和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。“雙導(dǎo)師”制的實(shí)施，促進(jìn)了導(dǎo)師間的溝通交流，既為學(xué)校導(dǎo)師深入企業(yè)創(chuàng)造了條件，也為企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)入校園提供了平臺。

3.為企業(yè)儲備人才，提升企業(yè)競爭力

國際經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程逐漸加快，知識經(jīng)濟(jì)勢頭強(qiáng)勁，人力資源已然成為了企業(yè)發(fā)展的第一資源要素。根據(jù)“雙導(dǎo)師”制的要求，學(xué)生在校期間即可實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)生的互動交流，企業(yè)通過課堂、參觀、短期實(shí)踐等形式傳播企業(yè)文化、企業(yè)環(huán)境，建立企業(yè)的知名度和認(rèn)可度。學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)之后，企業(yè)根據(jù)學(xué)生的在崗表現(xiàn)實(shí)現(xiàn)對其的全面考核和評價(jià)，即為企業(yè)發(fā)展建立了人才庫，也幫助學(xué)生規(guī)劃了職業(yè)生涯。導(dǎo)師適時參與讓學(xué)生可以收獲到更為專業(yè)且切實(shí)實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和技能，進(jìn)而最大程度挖掘其潛力。

4.輸送行業(yè)人才，推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在山東省旅游發(fā)展委員會所頒布的《貫徹落實(shí)國辦發(fā)〔2015〕62號文件推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換升級施行方針》里明確提出要增強(qiáng)人才智力支持。支持旅游職業(yè)院校廣泛開展產(chǎn)學(xué)研合作。指導(dǎo)旅游企業(yè)和有關(guān)學(xué)校、社會培育機(jī)構(gòu)進(jìn)一步協(xié)作，支持旅游人才教學(xué)培育基地與旅游管理人才市場培養(yǎng)。國家的《“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要》對人才規(guī)模、人才素質(zhì)、人才結(jié)構(gòu)和人才發(fā)展環(huán)境四個方面提出了更高的要求。山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告中表明，學(xué)校注重對學(xué)生理論知識和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，行業(yè)對于學(xué)生能力的需求則集中在團(tuán)隊(duì)合作、敬業(yè)精神等方面，而這些恰恰是學(xué)校培養(yǎng)的短板。只有通過校企合作共同培養(yǎng)，才能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展，使學(xué)生更好的滿足酒店行業(yè)的要求。

二、“雙導(dǎo)師”構(gòu)建存在的問題

1. 缺乏政策保障和激勵措施

政府缺位，行業(yè)力量薄弱，沒有第三方協(xié)調(diào)力量的推動，“雙導(dǎo)師”制度落實(shí)存在較大難度。校企雙方尤其是學(xué)校缺少對導(dǎo)師的強(qiáng)制措施，部分導(dǎo)師責(zé)任心不強(qiáng)。激勵措施的缺位，更影響了導(dǎo)師的工作積極性。

2. “雙導(dǎo)師”制實(shí)施流于形式，難以落到實(shí)處

學(xué)校的目標(biāo)是要培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才，側(cè)重的社會效益，企業(yè)看中的學(xué)生作為勞動力加入，側(cè)重的短期的經(jīng)濟(jì)效益，雙方的分歧致使“雙導(dǎo)師”制只能停留在淺層次的合作階段。以酒店管理專業(yè)為例，學(xué)校對企業(yè)導(dǎo)師缺乏硬性要求，與大部分企業(yè)合作的形式即輸出實(shí)習(xí)生， 除此之外校企雙方幾乎不再有其他形式的的互動?！半p導(dǎo)師”制難以落到實(shí)處。

3. 校內(nèi)外導(dǎo)師平行管理缺乏溝通，使學(xué)生陷入管理的斷層。

校內(nèi)外導(dǎo)師缺乏溝通，尤其是學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)后，由于時間和距離等因素，學(xué)校導(dǎo)師對學(xué)生的關(guān)注度和聯(lián)系的頻率降低，無法第一時間發(fā)現(xiàn)學(xué)生工作和生活中的問題，企業(yè)導(dǎo)師短時間內(nèi)難以全面了解學(xué)生的性格等特點(diǎn)，使得問題積少成多，積小成大，嚴(yán)重的退出實(shí)習(xí)甚至對所學(xué)專業(yè)失去興趣。

三、酒店管理專業(yè)雙導(dǎo)師模式的探索與優(yōu)化

1.“雙導(dǎo)師”保障機(jī)制

校企雙方應(yīng)重視學(xué)生的需求和職業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)的歸屬感和忠誠度，使學(xué)生更好的進(jìn)入崗位工作。同時，校企雙方也應(yīng)建立長效的合作機(jī)制，保障“雙導(dǎo)師”制順利落實(shí)。

1.1管理組織和機(jī)構(gòu)設(shè)置

山東旅游職業(yè)學(xué)院成立了實(shí)踐教學(xué)管理小組，由領(lǐng)導(dǎo)組、協(xié)調(diào)組、學(xué)校導(dǎo)師組、企業(yè)導(dǎo)師組等部分組成。

相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)組的主要構(gòu)成為企業(yè)專家與高校管理層，承擔(dān)校企協(xié)作實(shí)踐教學(xué)期間教學(xué)總目標(biāo)的制定和指導(dǎo)思想的建立；協(xié)調(diào)組由校企雙方抽調(diào)人員組成，負(fù)責(zé)學(xué)校與企業(yè)聯(lián)絡(luò)溝通。編制教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱等，深入展開實(shí)踐教學(xué)期間監(jiān)督、導(dǎo)師評價(jià)審核等方面；學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師共同進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，心里的疏導(dǎo)，生活的輔導(dǎo)以及職業(yè)生涯引導(dǎo)。

1.2制度保證

“雙導(dǎo)師”的實(shí)行需要校企雙方通力合作。山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)與合作酒店共同確立了整套健全的保障機(jī)制，編訂導(dǎo)師任務(wù)清單、導(dǎo)師工作規(guī)范，確立校企導(dǎo)師職責(zé)與義務(wù)。確立了行之有效的激勵政策，從薪資、職稱、崗位聘請等角度的政策扶持，進(jìn)而激發(fā)導(dǎo)師工作潛力。建立了有效的考核機(jī)制，每年進(jìn)行一次實(shí)習(xí)生調(diào)研、導(dǎo)師調(diào)研和企業(yè)調(diào)研，利用學(xué)生評估、導(dǎo)師互相評定、系內(nèi)審查等多樣化手法，全方位審核導(dǎo)師道德水準(zhǔn)、業(yè)務(wù)實(shí)力、實(shí)踐引導(dǎo)等能力，調(diào)研結(jié)果作為導(dǎo)師是否聘任的憑證，同時，也是是否繼續(xù)進(jìn)行校企合作的依據(jù)，這樣能夠促進(jìn)企業(yè)真正重視參與“雙導(dǎo)師”制實(shí)施的熱情，加強(qiáng)對企業(yè)導(dǎo)師的管理。

2.轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化校企雙方對“雙導(dǎo)師”制的職責(zé)認(rèn)知。

雙方要轉(zhuǎn)變觀念，學(xué)校的任務(wù)不僅要組織教學(xué)，更應(yīng)關(guān)注學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，企業(yè)的目的不僅要招攬人才，也要研究人才的發(fā)展路徑?！半p導(dǎo)師”機(jī)制實(shí)行期間，必定要確立校內(nèi)外導(dǎo)師責(zé)任，達(dá)到培育系統(tǒng)的適時連接，如此方能真正充分發(fā)揮“雙導(dǎo)師”體制作用。學(xué)校導(dǎo)師的任務(wù)為知識傳授、心理輔導(dǎo)、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等。企業(yè)導(dǎo)師的責(zé)任是實(shí)踐技能的指導(dǎo)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、企業(yè)文化的灌輸?shù)?。只有不斷深化校企合作，?shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)踐零距離結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，才能使校企雙方在各自的發(fā)展道路上共同取得雙贏。

3.創(chuàng)建導(dǎo)師交流平臺，并保證導(dǎo)師與學(xué)生溝通順暢

3.1.創(chuàng)建導(dǎo)師交流平臺，實(shí)現(xiàn)溝通常態(tài)化

導(dǎo)師互通。校企導(dǎo)師定期溝通，全程跟蹤學(xué)生成長發(fā)展，開展有針對性的指導(dǎo)。如遇到特殊情況，校企導(dǎo)師本著提高其職業(yè)素養(yǎng)和處理應(yīng)變能力的目的，為學(xué)生提供更加多的工作引導(dǎo)、生活關(guān)愛和心理關(guān)注，打造學(xué)生得以順利成長和個性化發(fā)展的有利氛圍。

企業(yè)走訪。學(xué)校導(dǎo)師可以借助通過企業(yè)參觀、實(shí)習(xí)送隊(duì)、召開實(shí)習(xí)生座談會、參加企業(yè)員工培訓(xùn)的途徑，實(shí)現(xiàn)導(dǎo)師間的溝通，不斷更新自己的教育理念和教育方式。

3.2保證導(dǎo)師與學(xué)生溝通順暢

校內(nèi)教學(xué)。學(xué)院成立了洲際班、索菲特大使班、北京安妮餐飲班等定向培養(yǎng)班，安排企業(yè)導(dǎo)師通過進(jìn)校授課使學(xué)生了解企業(yè)的文化、制度、行業(yè)動態(tài)，實(shí)現(xiàn)與學(xué)生的互動交流。學(xué)院積極邀請酒店行業(yè)人員進(jìn)校舉辦活動，如萬豪集團(tuán)萬禮豪程項(xiàng)目研討會，學(xué)院和系部通過舉辦專業(yè)技能大賽、教研活動、人才培養(yǎng)方案的制定等方式邀請更多的企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)入校園。

訊息溝通，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)后，學(xué)校導(dǎo)師通過組建微信群、QQ群等多種方式 ，實(shí)現(xiàn)對學(xué)生動態(tài)的時刻關(guān)注，學(xué)校導(dǎo)師還可以通過遠(yuǎn)程授課的方式，使學(xué)生接受繼續(xù)教育。

4、建立“雙師四導(dǎo)”培養(yǎng)模型，實(shí)現(xiàn)多方聯(lián)動

山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在實(shí)施“雙導(dǎo)師”的基礎(chǔ)上，建立了“雙師四導(dǎo)”的培養(yǎng)模型，實(shí)現(xiàn)了多方聯(lián)動，進(jìn)一步發(fā)揮了機(jī)制的作用。

4.1雙師四導(dǎo)模型是指以學(xué)生為核心，由學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師共同進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，心里的疏導(dǎo)，生活的輔導(dǎo)以及職業(yè)生涯引導(dǎo)。

4.2學(xué)校導(dǎo)師位于學(xué)校主體，利用學(xué)校導(dǎo)師豐富的學(xué)生管理，理論知識經(jīng)驗(yàn)，主要側(cè)重于在實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)以及心理的疏導(dǎo)；企業(yè)導(dǎo)師位于企業(yè)主體，利用企業(yè)導(dǎo)師豐富的實(shí)踐以及與實(shí)習(xí)生處于同一地理位置的優(yōu)勢側(cè)重進(jìn)行生活的輔導(dǎo)以及職業(yè)生涯的引導(dǎo)

4.3而雙導(dǎo)師通過校企合作進(jìn)行人才知識的循環(huán)流動。如學(xué)校導(dǎo)師通過掛職等向企業(yè)流動，企業(yè)導(dǎo)師通過入校講座，以及聘任兼職教授等向?qū)W校流動。

4.4學(xué)校主體對企業(yè)主體有一個評價(jià)反饋的機(jī)制，以提升實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)活動的質(zhì)量與滿意度；企業(yè)主體對學(xué)校主體有一個協(xié)調(diào)反饋的機(jī)制，將企業(yè)文化向?qū)嵙?xí)生進(jìn)行灌輸，以提升實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的效用與企業(yè)的收益。

雙師四導(dǎo)模型將學(xué)校主體，企業(yè)主體與學(xué)生主體，以學(xué)生主體為核心并在三個主體間進(jìn)行信息知識流動是對三位一體實(shí)習(xí)管理體系的最佳體現(xiàn)。

四、“雙導(dǎo)師”制實(shí)施效果

1.實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)單位的整體滿意度有所提升

根據(jù)2015年、2016年調(diào)查問卷結(jié)果統(tǒng)計(jì)，學(xué)生對實(shí)習(xí)單位的滿意度平均分?jǐn)?shù)為3.56，2016年，此數(shù)值上升至3.65。其中，很不滿意和不滿意比例下降，一般、滿意、很滿意比例上升。

2.學(xué)生對導(dǎo)師認(rèn)可度提高

在導(dǎo)師評價(jià)制度的管控下及激勵政策的扶持下，雙方導(dǎo)師對制度責(zé)任更加明晰，責(zé)任感增強(qiáng)，對學(xué)生的指導(dǎo)力度加大， 2016年較2015年相比，學(xué)生對學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的認(rèn)可度都有所提高。

3.實(shí)習(xí)生離職率降低

通過對近幾年酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生離職人數(shù)的追蹤調(diào)查，學(xué)生的離職率不斷降低，實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定不僅有利于學(xué)校的管理、學(xué)生職業(yè)的發(fā)展，對企業(yè)人才的人才儲備也起到了穩(wěn)定的助力作用。

“雙導(dǎo)師”制是校企深度融合的重要形式，在這一體制之下，學(xué)校能夠?qū)⑷瞬排囵B(yǎng)與行業(yè)接軌，企業(yè)可以保持人才的持續(xù)競爭力，學(xué)生實(shí)現(xiàn)角色的快速轉(zhuǎn)變，獲得職業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勢后勁。當(dāng)然，制度的實(shí)施需要學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方互相協(xié)作，合力推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)三方共贏。

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