黃春燕，宮志遠，弓志青，王文亮，張海蘭**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東省農(nóng)業(yè)面源污染防控重點實驗室，農(nóng)業(yè)部廢棄物基質(zhì)化利用重點實驗室，山東 濟南 250100；2.山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品研究所，山東 濟南 250100）

食用菌生長所需營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括碳素營養(yǎng)、氮素營養(yǎng)、維生素以及礦物質(zhì)等[1]。在食用菌代料栽培中，傳統(tǒng)碳素營養(yǎng)來源有棉籽殼、雜木屑、作物秸稈等，傳統(tǒng)氮素營養(yǎng)來源有麥麩、米糠、玉米粉、大豆粉以及餅肥、糞肥等[2]。近年來隨著食用菌栽培規(guī)模的不斷擴大，對棉籽殼、麥麩等傳統(tǒng)原材料的需求日益增加，但這些傳統(tǒng)原料產(chǎn)量有限，用處廣、銷量大，受供需矛盾的影響，傳統(tǒng)原料價格不斷上漲，提高了食用菌生產(chǎn)成本，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步和持續(xù)發(fā)展。為此，探討新型食用菌培養(yǎng)基質(zhì)，開辟食用菌栽培原料的來源成為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的新課題。

油用牡丹（Paeonia suffruticosaAndr） 為毛茛科（Ranunculaceae） 芍藥屬（Paeonia） 灌木，是1種新興的木本油料作物，牡丹油被稱為“液體黃金”，油用牡丹籽榨油后的固體渣粕，稱為脫脂牡丹籽粕，牡丹籽粕中含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，但目前利用渠道較少[3-5]。為了尋找牡丹籽粕的高效利用途徑，拓展食用菌栽培基質(zhì)，筆者進行了牡丹籽粕不同添加量栽培平菇試驗，調(diào)查不同栽培基質(zhì)配比對平菇綜合農(nóng)藝性狀的影響，為開發(fā)平菇新型栽培基質(zhì)，降低平菇栽培成本，提高經(jīng)濟效益提供技術支持。

1　材料與方法

1.1　供試菌株

平菇（Pleurotus ostreatus） 菌株為早秋615，由山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所提供。

1.2　試驗設計

試驗各處理配方見表1，采用完全隨機區(qū)組設計，每個處理30袋，重復3次；同一試驗區(qū)內(nèi)的栽培管理條件與方法等均相同。

表1　供試平菇栽培培養(yǎng)基配方Tab.1　Formula of culturemedium of Pleurotus ostreatus

1.3　試驗方法

1.3.1原料處理

棉籽殼、玉米芯、牡丹籽粕要求新鮮、干燥、潔凈、無霉變，玉米芯暴曬后粉碎至0.3 cm～0.5 cm大小顆粒。玉米芯提前1 d預濕，使其吸水軟化，預濕時加入石灰和石膏。各處理按配方比例將原料混勻，按1:1.3～1:1.4加水，至培養(yǎng)料最終含水量為60%。

1.3.2栽培方法

采用熟料栽培，液體菌種接種，各處理接種量一致，栽培袋規(guī)格18 cm×39 cm×0.004 cm。出菇袋發(fā)菌期控溫22℃～25℃。智能菇房內(nèi)控溫出菇，墻式排袋，一端開口出菇，出菇期控溫16℃～22℃，超聲波霧化加濕，病蟲害綜合防治以環(huán)境的預處理和衛(wèi)生維護為主，不施用任何農(nóng)藥。

1.3.3調(diào)查記錄

全程跟蹤調(diào)查記錄各處理的菌絲生長、出菇性狀、產(chǎn)量等指標，進行綜合分析評價。

2　結(jié)果與分析

2.1　不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響

不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響結(jié)果見表2。

表2　不同栽培料配方對平菇菌絲生長的影響Tab.2　Influence of different cultivation formula on the growth of mycelium of Pleurotus ostreatus

如表2所示，各配方菌絲均濃密、潔白、粗壯，長勢較強，各配方間無明顯差異。不同配方間菌絲日均生長速度稍有差異，配方8的菌絲生長速度最快，配方10菌絲生長速度最慢。在其他輔料相同的情況下，平菇菌絲在棉籽殼栽培基質(zhì)上的生長速度大于在棉籽殼與玉米芯混合栽培基質(zhì)上的生長速度；在棉籽殼栽培基質(zhì)和棉籽殼與玉米芯混合栽培基質(zhì)中以1%豆粕代替5%麥麩可以顯著促進菌絲生長，以5%牡丹籽粕代替5%麥麩，則會抑制菌絲生長；在棉籽殼栽培基質(zhì)中以1%牡丹籽粕代替5%麥麩，其菌絲生長速度顯著變慢，以3%牡丹籽粕代替5%麥麩對菌絲生長速度無顯著影響；在玉米芯混合栽培基質(zhì)中以1%牡丹籽粕代替5%麥麩，可以顯著提高菌絲生長速度，以3%牡丹籽粕代替5%麥麩與以1%豆粕代替5%麥麩，對菌絲生長的影響無顯著差異，均可促進菌絲生長。

2.2　不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響

不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響結(jié)果見表3。

由表3可以看出，不同配方其出菇周期不同，各配方前2潮菇出菇比較集中，后3潮菇出菇比較分散，潮次不明顯；以玉米芯代替部分棉籽殼作栽培基質(zhì)的配方較棉籽殼作主料的配方出菇早，出菇集中度高。添加牡丹籽粕可以提高出菇集中度。

表3　不同栽培料配方對平菇出菇周期的影響Tab.3　Influence of different cultivation formula on the cycle of Pleurotus ostreatus

2.3　不同配方對平菇生物學效率的影響

不同栽培料配方對平菇子實體生物學效率的影響結(jié)果見表4。

由表4可以看出，不同配方的生物學效率不同，以棉籽殼作為栽培主料的配方與棉籽殼、玉米芯混合培養(yǎng)料的配方，其總生物學效率無顯著差異，但棉籽殼、玉米芯混合培養(yǎng)料其頭潮菇生物學效率較高；以豆粕或牡丹籽粕代替麥麩對棉籽殼作栽培主料的影響，較棉籽殼、玉米芯混合培養(yǎng)料的影響更大，可顯著提高生物學效率，其中以3%牡丹籽粕代替5%麥麩，其生物學效率提高幅度最大。

2.4　不同配方對平菇子實體多糖含量的影響

表4　不同栽培料配方對平菇生物學效率的影響Tab.4　Influence of different cultivation formula on the biological efficiency of Pleurotus ostreatus

不同栽培料配方對平菇子實體多糖含量的影響結(jié)果見表5。

由表5可以看出，不同培養(yǎng)基質(zhì)其子實體還原糖、多糖含量不同。以棉籽殼為主料的配方，其多糖含量普遍高于棉籽殼、玉米芯混合培養(yǎng)料的配方，而還原糖含量變化規(guī)律不明顯；以1%豆粕或1%牡丹籽粕代替部分麥麩可以提高子實體的多糖含量，當牡丹籽粕添加量超過3%，子實體多糖含量下降；配方9的還原糖含量明顯高于其它配方，而多糖含量明顯低于其他配方，原因有待進一步查明。

表5　不同栽培料配方對平菇子實體多糖含量的影響Tab.5　Influence of different cultivation formula on polysaccharide contentof fruiting body of Pleurotus ostreatus

3　結(jié)論與討論

在新型培養(yǎng)料栽培食用菌的研究中，新原料部分或全部取代傳統(tǒng)的主料（碳源） 與輔料（氮源）栽培食用菌已成為共識。對新型碳源基質(zhì)的研究較多，對新型氮源基質(zhì)的探討較少。新型材料作為碳素營養(yǎng)物質(zhì)栽培食用菌的研究遠遠多于作為氮素營養(yǎng)物質(zhì)的研究，這可能與自然界中含碳素營養(yǎng)物質(zhì)為主的材料種類較多，取材較易有關[6-7]。本研究表明，以牡丹籽粕作為氮源替代物可以提高平菇子實體生物學效率，尤其是棉籽殼、玉米芯混合培養(yǎng)料可以顯著提高生物學效率，并提高子實體多糖含量，是1種優(yōu)質(zhì)氮源。

參考文獻：

[1]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京：高等教育出版社，2006：46-48.

[2]胡清秀.食用菌對工農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用 [C]//循環(huán)農(nóng)業(yè)與新農(nóng)村建設--2006年中國農(nóng)學會學術年會論文集.北京：中國農(nóng)學會，2006：5.

[3]曾超，殷鐘意，莫芙蓉，等.牡丹籽粕超微粉碎工藝及營養(yǎng)成分變化研究[J].食品研究與開發(fā)，2017，38（14）：75-80.

[4]許騰，亢守亭，孫國濤，等.牡丹籽餅對生長育肥豬生長性能、消化性能及屠宰性能的影響[J].畜牧與飼料科學，2017，38（9）：23-26.

[5]韓晨靜，孟慶華，陳雪梅，等.我國油用牡丹研究利用現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策[J].山東農(nóng)業(yè)科學，2015，47（10）：125-132.

[6]覃寶山，覃勇榮.新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的現(xiàn)狀及展望[J].中國農(nóng)學通報，2010，26（16）：223-228.

[7]王慶武，安秀榮，崔曉，等.玉米芯添加量對平菇綜合農(nóng)藝性狀的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學，2016，48（1）：71-73.