段尋

生姜作為廚房中的必備食材，不僅是去腥增鮮的上好調(diào)料，也可做成姜茶、姜糖等各式飲品和甜品。關(guān)于生姜，民間一直流傳著這樣一句話：“晚吃姜賽砒霜”，讓很多人晚上不敢吃姜。

北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師翟興紅說，生姜既是調(diào)料也可入藥，具有藥食同源的特性，味道辛辣，性偏溫，歸肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，具有解表散寒、溫中止嘔的功效。譬如吃蟹時(shí)輔以姜汁，就是用其溫?zé)岬奶匦灾泻腕π返群ｕr的寒涼之氣。

翟興紅解釋，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，晝夜分陰陽，一日之中，晝屬陽，夜屬陰。食物和藥也是如此。生姜作為食物和中藥，都屬陽?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“陰平陽秘，精神乃治，陰陽離決，精氣乃絕?！币馑际顷庩栆ハ嘀萍s平衡，才能達(dá)到身體內(nèi)在的協(xié)調(diào)，否則容易引起不適甚至疾病。夜幕降臨，此時(shí)屬陰，若陽氣入陰，會干擾到陰氣的內(nèi)守，因此晚上大量吃姜不合適。

在藥理作用上，生姜所含的化學(xué)成分中有“姜辣素”，會刺激口腔以及胃黏膜。早上吃姜可以促進(jìn)消化液的分泌，刺激胃腸蠕動(dòng)，但晚上大量食用會刺激到神經(jīng)系統(tǒng)，使人體處于興奮狀態(tài)，影響到睡眠質(zhì)量?；加行哪X血管、胃腸道類疾病的人群，晚上食用大量姜，容易加重病情。

翟興紅說，存在以上問題的前提是“大量”，如果秉持著適量原則，用量控制在3克到9克之間，對健康人來說是沒問題的。但有胃炎、胃潰瘍，或高血壓、心臟病的患者，晚上最好別吃了。中醫(yī)養(yǎng)生講究要順應(yīng)自然，平常心對待即可，“晚吃姜賽砒霜”的說法都是基于“過度”的情況，晚間炒菜時(shí)候放一點(diǎn)生姜調(diào)味是無礙的。