王靜 李建鋒

民俗是依附于人民的生活、習(xí)慣、情感與信仰而產(chǎn)生的世代相傳、較為穩(wěn)定的文化事項。民俗文化是中華傳統(tǒng)文化重要的組成內(nèi)容，是民間風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。由于具有集體性，民俗文化能增強民族認(rèn)同感，強化民族精神，塑造民族品格。青少年是祖國的未來，也是祖國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承者。語文課程標(biāo)準(zhǔn)也提出要加強青少年對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚，在正本清源的基礎(chǔ)上承續(xù)中國文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)，為構(gòu)建和諧社會、復(fù)興優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量。

古典詩歌是民族文化的重要載體，它以最精練、簡潔的方式蘊含著我國古代博大精深的民族文化。從勞動號子到成熟的《詩經(jīng)》《楚辭》，從漢樂府的民歌到隋唐的律詩巔峰，再到兩宋的長短句，中國詩歌擷取了漢文化中最精粹的部分，以詩情畫意的形式哺育了五千多年的中華文明。民俗詩是民俗與詩歌兩種不同文化載體相互滲透、互為共融的產(chǎn)物，它以詩歌的形式描寫或記錄民俗事項、民俗活動等，體現(xiàn)時代的民俗風(fēng)情與時代精神，具有深遠(yuǎn)的情感寄寓和深厚的審美意蘊。民俗詩作為蘇軾詩歌創(chuàng)作類型之一，在其留世的兩千余首詩作中占有相當(dāng)?shù)谋戎亍Ｔ娙嗽谄涿袼自娭杏涊d或描寫北宋時期類型多樣的民俗事項和豐富多彩的民俗活動，繪就了具有濃郁生活氣息的民俗畫卷，為后人留下了珍貴的文化遺產(chǎn)。

一、關(guān)于節(jié)俗文化

自古以來，節(jié)俗文化都備受文人關(guān)注，蘇軾亦不例外。春節(jié)是一歲之首，也是我國傳統(tǒng)節(jié)日中最為隆重的節(jié)日。蘇軾在詩中多次描寫此節(jié)日，其中以《歲晚三首》，即《饋歲》《別歲》《守歲》最有名。這三首詩用古樸的筆調(diào)和白描的手法寫出了民間過年的風(fēng)俗。當(dāng)時，詩人一人在鳳翔，又逢除夕，想回汴京和家人團(tuán)聚而不可得，回想起故鄉(xiāng)的淳樸民風(fēng)，一種獨在異鄉(xiāng)的思親思鄉(xiāng)之情油然而生。如《饋歲》：“農(nóng)功各已收，歲事得相佐。為歡恐無及，假物不論貨。山川隨出產(chǎn)，貧富稱小大。置盤巨鯉橫，發(fā)籠雙兔臥。富人事華靡，彩繡光翻座。貧者愧不能，微摯出舂磨。官居故人少，里巷佳節(jié)過。亦欲舉鄉(xiāng)風(fēng)，獨唱無人和。”此詩生動地描述了一幅故鄉(xiāng)歲暮饋送圖，鄰里之間不記貨貝，互贈禮物的風(fēng)俗。詩中還寫出民間饋歲時的貧富差異：“盤鯉”“籠兔”“彩繡”與“舂磨”形成鮮明對比。有錢人追求富貴奢華，而貧窮人家只能拿出自家加工的食品當(dāng)作禮品。詩人客觀地寫出了當(dāng)時當(dāng)?shù)氐酿仛q風(fēng)俗，也流露出無人與之共舉鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)俗的遺憾和傷感?！稓q晚三首》的其他兩首也同樣精彩?！秳e歲》中的“東鄰酒初熟，西舍豕亦肥。且為一日歡，慰此窮年悲”，寫出了除夕夜人們設(shè)酒食相邀，辭舊迎新的情景。詩人在最后一節(jié)中，以“勿嗟舊歲別，行與新歲辭。來去勿回顧，還君老與衰”感嘆歲月流逝，讓人回味無窮。《守歲》中的“兒童強不睡，相守夜歡嘩。晨雞且勿唱，更鼓畏添撾。坐久燈燼落，起看北斗斜”，即為蜀地守歲的生動寫照。除夕夜，吃罷年夜飯，全家老少圍爐而坐，邊吃邊聊直至深夜或通宵達(dá)旦，謂之“守歲”。

除了春節(jié)，諸如寒食節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等重要的節(jié)日民俗在蘇軾的詩中皆有體現(xiàn)。下面以其中的代表詩句為例說明?！肚芬辉娛窃诙宋绻?jié)緬懷屈原的詩?！爸两駵娼?，投飯救饑渴。遺風(fēng)成競渡，哀叫楚山裂”就是對端午這一節(jié)日的描述——吃粽子、賽龍舟紀(jì)念屈原。據(jù)說在這之前，粽子只是一種夏令食品，同時用以祭祀水神或龍，后來人們才附會了紀(jì)念屈原的意義，并流傳至今，當(dāng)然這只是一地的說法。中秋節(jié)，恰值三秋之半，民間有合家團(tuán)圓賞月的習(xí)俗。蘇軾的《中秋月》就是一首中秋賞月詩，其中“此生此夜不長好，明月明年何處看”一句，寄寓了詩人對人生無定的感慨。《九日黃樓作》是蘇軾在九月九日所作的一首詩，既追述上一年重陽節(jié)的情景，又寫這一年聚會的盛況?！包S花白酒無人問，日暮歸來洗靴襪。豈知還復(fù)有今年，把盞對花客一呷?！边@首詩在對比中寫出了重陽節(jié)的民間風(fēng)俗。古時九月九日，人們有登高、野宴、佩戴茱萸、飲菊花酒等習(xí)俗，以求遇難呈祥。如今的重陽節(jié)也被定為老人節(jié)，在這一天會舉行各類活動，以示對老人的尊重。

通過以上詩歌不難發(fā)現(xiàn)，節(jié)俗文化最能體現(xiàn)特定的民俗心理和審美情趣。在蘇軾的民俗詩中，不論是春節(jié)還是其他節(jié)日的習(xí)俗都包含著渴望團(tuán)圓、求吉祛災(zāi)、珍惜時光、思念親友的民俗心理。走進(jìn)這些詩詞，拉近學(xué)生與歷史的距離，在詩詞的引領(lǐng)下，學(xué)生心中埋下傳承民俗文化的種子。

二、關(guān)于飲食文化

飲食民俗文化是指食物和飲品在加工制作或食用過程中形成的風(fēng)俗習(xí)慣及禮儀常規(guī)等方面的民間文化，其中以茶文化、酒文化、美食文化為主。蘇軾描寫此類文化的詩亦不在少數(shù)，下面主要從茶文化、酒文化、美食文化三方面舉例說明。

蘇軾是一位高級茶藝師，他的詩作多次記載了對茶葉的選擇、采集、制作及烹煎方面的寶貴經(jīng)驗，至今對我們都有啟發(fā)作用。如在《和錢安道寄惠建茶》中，他列舉了各地名茶，并且認(rèn)為福建建溪茶為北宋茶界之冠，雙井茶為草茶第一。《寄周安孺茶》一詩則追述了茶的歷史，并指出建溪貢茶的制作過程。另外，有關(guān)如何煎茶、用水、用火的詩作以《汲江煎茶》《試院煎茶》最為有名?！都辰宀琛吩疲骸盎钏€需活水烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長短更?！庇帧对囋杭宀琛吩疲骸靶费垡堰^魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！灰娢魰r李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。”在這兩首詩中，詩人用十分形象生動的語言介紹了他精湛的煎茶技藝。一要講究火的變化，火有文火和武火之分，炙茶需文火，煎茶需武火。二要觀察茶湯的色相、水形，耳聽其沸聲，似有松濤之聲為宜。若煮得未熟或過熟便覺乏味。此外，蘇軾還有記載碾茶、磨茶文化習(xí)俗的詩作如《次韻黃夷仲茶磨》，這首詩主要介紹了茶臼、茶碾、茶磨等碾磨茶的器具，品茶人通常用這些工具將茶餅加工成末茶。由以上詩作可知，蘇軾不僅博學(xué)多識，多才多藝，也是一位不乏閑情雅致之人。自古以來，飲茶就是一種文化，亦是一種享受，也是一個人生活態(tài)度的反映。古之愛茶者多將茶品與人品相聯(lián)系，“品之高，必求之其質(zhì)”，人如此，茶亦如此。

蘇軾對酒文化也頗有研究，他愛酒、醉酒、談酒、寫酒并且知酒、釀酒。詠酒詩中如詠“竹葉酒”“羅浮春”“桂酒”等，都是很好的釀酒史料，其中對如何用料、發(fā)酵、制作過程等都有詳細(xì)的記載，是珍貴的酒文化遺產(chǎn)。以《蜜酒歌》為例，詩云：“真珠為漿玉為醴，六月田夫汗流泚。不如春甕自生香，蜂為耕耘花作米。一日小沸魚吐沫，二日眩轉(zhuǎn)清光活。三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。君不見南園采花蜂似雨，天教釀酒醉先生。先生年來窮到骨，問人乞米何曾得。世間萬事真悠悠，蜜蜂大勝監(jiān)河侯?！边@首詩為蘇軾在黃州釀酒時所作。據(jù)說當(dāng)時他是模仿西蜀道士楊士昌作蜜酒之法，后人也曾按此法試釀，果真味甜如醇醪。酒作為一種特殊的飲料，在功用上與茶有異曲同工之妙，既有振奮人之精神，又有保身健體的作用。尤其對于文人學(xué)者來說，茶酒之飲更是激發(fā)靈感，調(diào)解情緒的最佳方式?；颡氾嫽?qū)屯?，都別有一番情致在其中。

蘇軾作為一個美食家，同樣可以找到大量的詩作加以印證。他不僅懂得食物要營養(yǎng)、健康，而且還親自制作，甚至對傳統(tǒng)食品的做法大膽創(chuàng)新。流傳至今的“東坡肉”“東坡羹”“東坡脯”“東坡腿”“東坡豆腐”“東坡墨魚”等都是經(jīng)他創(chuàng)造或與他有關(guān)的食品，下面舉幾例加以說明。蘇東坡在黃州時戲作《食豬肉詩》云：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時味自美。每日起來打一碗，飽得自家君不管。”當(dāng)時，宋人吃豬肉大都不把豬肉煮爛，蘇軾發(fā)現(xiàn)煮爛的豬肉更好吃，他用這種“慢著火，少著水”的方法燉豬肉，并與朋友們分享，大家都覺得特別好吃。于是“東坡肉”在廣東、浙江一帶廣為流傳，直至今日?！皷|坡羹”以野生薺菜與米糝為主要原料，是我國古代膾炙人口的名饌。這種食品既好吃又能治病，是蘇軾發(fā)明的一道食療湯。據(jù)說當(dāng)時他們因困于儋地又逢“米貴如珠”，忽出新意以山芋為原料烹制了玉糝羹（東坡羹的一種），蘇軾稱贊“色香味皆奇絕”，更有詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全情。莫將南海金齏鲙，輕比東坡玉糝羹?！保ā哆^子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天》）另外，他的詩詞中還記錄了各地特殊的飲食習(xí)慣，反映出一定的地方特色和人文色彩。如《食檳榔》一詩就具體介紹了檳榔的形、色、食用方法、食用過程、味道、食者的感受及藥用價值。

三、關(guān)于祭祀文化

祭祀文化也是民俗文化的重要組成部分。蘇軾的祭祀文化詩以《縱筆三首》（其三）為代表，詩云：“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。明日東家知祭灶，只雞斗酒定膰吾?！边@首詩提到了一個很重要的祭祀習(xí)俗——祭灶。詩中寫清貧中希望鄰居以祭灶神的酒肉相贈。據(jù)說灶神掌握一家的禍福，每年夏歷臘月二十三或二十四，要上天向玉皇大帝稟告人間的善惡，故民間各戶于該日置酒、糖、果等，陳于廚房灶神牌位之下拜祭，隨之將灶神像焚之，俗謂之“送灶神上天”，并換以新像。北宋《儋縣志·習(xí)俗》載：“祭灶時，以竹枝掃屋塵，換爐灰，夜具糖果，送灶君朝帝?！?/p>

綜上所述，蘇軾的民俗詩題材廣泛，內(nèi)容豐富，除了以上提到的幾種民俗文化，他還有大量反映當(dāng)時當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活、服飾、壽誕以及占卜等民間文化的詩作。通過這些詩，我們不難看出蘇軾深厚的民俗文化根基和開闊的創(chuàng)作視野。他用詩歌的形式將古代眾多豐富而有趣的民風(fēng)、民俗記錄下來，這些詩詞不僅對提升學(xué)生的人文素養(yǎng)有重要價值，也是傳播繼承我國歷史悠久的民間文化的寶貴史料。教師要積極引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生對這些詩詞進(jìn)行探索，增加學(xué)生對民俗文化的積累，增強學(xué)生對民俗文化的認(rèn)同，讓民俗文化之花在每個學(xué)生心中綻放。

【本文系陜西省教育廳2017年專項科研基金“儒學(xué)禮樂文化視野下的文化自信研究”（項目編號：17JK0167）和陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院科學(xué)研究基金項目“基于秦東禮樂文化上的文化自信研究”（項目編號：KY2016-59）研究成果】