[摘 要] “工夫”二字在潮州文化的語境下有精致、到位、具備美感的內(nèi)涵。潮州工夫茶以“工夫”命名，反映了潮州人文精神和工夫茶文化的內(nèi)在追求。工夫茶壺既是一種功能性的實(shí)用品，又是一種可以把玩、欣賞的藝術(shù)品，歷來為人們喜愛。結(jié)合對(duì)工夫茶壺的理解，淺談潮州工夫茶壺的“美”。

[關(guān) 鍵 詞] 潮州；工夫茶壺；美

品茶是一種精神享受，是一種生活藝術(shù)追求。茶壺是品茶時(shí)應(yīng)配備的器具，具有實(shí)用性和藝術(shù)性。茶壺藝術(shù)是時(shí)代的產(chǎn)物，某個(gè)時(shí)代的審美情趣決定著它的造型及紋飾。綜觀茶壺的歷史發(fā)展及其演變，大致經(jīng)歷了古樸的實(shí)用性到華麗的裝飾性，再到淡雅的藝術(shù)性三個(gè)階段。好的茶壺，泡茶不損茶香，又無熟湯氣，且能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色香味。

潮州手拉茶壺歷史悠久，從清代出現(xiàn)，至今已有三百多年歷史，雅俗共賞。據(jù)清代乾隆年間《潮嘉風(fēng)月》記載：“工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細(xì)白泥為之。壺以宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許?！边@段話，專門講潮州地區(qū)所用茶壺的由來和形狀。2014年，潮州手拉朱泥壺被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，代表著國(guó)家層面對(duì)潮州工夫茶壺技藝文化價(jià)值的肯定。一把好的茶壺，歷來都是稀缺的資源。一把好的茶壺，清雅質(zhì)樸，各部分結(jié)合相得益彰，精妙絕倫，為文人雅士所嘆賞，更為普通百姓所贊許。

工夫茶壺既有精致藝術(shù)品的工藝追求，又有特殊的實(shí)用價(jià)值，歷來為潮州茶客所喜。歷代制壺藝人在細(xì)心觀察和研究社會(huì)現(xiàn)象及自然形態(tài)的基礎(chǔ)上，吸取了潮州傳統(tǒng)工藝美術(shù)品的藝術(shù)特點(diǎn)，從生活中獲取了高度的藝術(shù)素養(yǎng)。從而設(shè)計(jì)出了以“圓”為基礎(chǔ)的多種多樣的茶壺造型，并加以發(fā)展，從而形成了獨(dú)到的風(fēng)格、藝術(shù)特色和時(shí)代特征。 那么，怎樣才能選擇到一把又好又美的茶壺呢？筆者結(jié)合自己的工作和實(shí)踐的體會(huì)，談?wù)勔话押玫氖掷し虿鑹貞?yīng)具備的五種美。

一、形韻美

潮州工夫茶具通常有十二種。翁輝東在《潮州茶經(jīng)》所述的十二種茶具類型中，對(duì)茶壺的描述最為詳細(xì)。潮州人為追求“品茶”的情趣，對(duì)茶具的要求很高，對(duì)工夫茶壺要求是必須具有“美”的特征。

茶壺首見為形態(tài)美。其造型上以圓器為主，壺嘴、壺把、壺身渾然一體，符合中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)中圓潤(rùn)的形態(tài)美和意境美。于形態(tài)美中，又呈情景、意境、人物，從視角和觸覺的美學(xué)感覺中實(shí)現(xiàn)引發(fā)人心靈美感的思考。以“文旦壺”為例，在文人的眼中，其韻味風(fēng)格好比美人之肩，柔若無骨；又似西施那動(dòng)人曲線，豐神綽約，俊俏天成。又如“半月壺”，一直以質(zhì)樸無華、典雅端莊，又以其協(xié)調(diào)和諧、舒張簡(jiǎn)潔、張弛有度而為人們所喜愛?！懊髟虑Ю锛南嗨?，半月萬里思更濃”，半月壺營(yíng)造的是一種源于心靈上對(duì)團(tuán)圓期盼，表達(dá)的不僅是單純意義上的思念，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)“月圓人圓”的向往，韻味無限。當(dāng)然，每個(gè)人對(duì)于美感的欣賞角度各有不同，對(duì)于壺的造型與外觀之美也會(huì)因人而異。這就要求制壺藝人要深入生活，了解人們的需求，不斷改進(jìn)工藝，展示各種美態(tài)。

二、質(zhì)地美

傳統(tǒng)工夫茶壺有紫砂壺和朱泥壺兩類。紫砂表現(xiàn)出大氣、粗獷，朱泥細(xì)膩、潤(rùn)澤，各具特色。茶壺的質(zhì)地好壞，主要是看胎骨及色澤，胎骨堅(jiān)、色澤潤(rùn)為佳，在程度上愈接近這種質(zhì)地愈好。一把好壺，在實(shí)際使用過程中，壺體表面肌理會(huì)變得更加細(xì)膩，通體紅透，光彩照人，讓人愛不釋手。對(duì)于泥質(zhì)堅(jiān)硬性的驗(yàn)別，可將壺置于手掌，輕撥壺蓋，聽其壺聲，以鏗鏘輕揚(yáng)為佳；音響遲鈍，效果稍遜；但若音高尖銳，則逼熱過甚，泡茶時(shí)又須特別注意各項(xiàng)因素的調(diào)整，總之，壺音以聽來悅耳為佳。好的手拉工夫茶壺內(nèi)外干凈，無雜質(zhì)。

三、味道美

茶壺是經(jīng)過煅燒而成的。在選擇新壺時(shí)，應(yīng)注意聞聞壺中味，新壺有些也許會(huì)略帶瓦味。這是經(jīng)高溫煅燒的結(jié)果。若帶火燒雜味或其他雜味，如油味或人工著色味，則是下品而不足取。好的手拉茶壺?zé)芍?，帶有一股天然的泥土韻味。這種韻味自然而然提升了茶的品味。好的茶壺能有效避免茶香的流失，從而提升了茶的品位。

四、流水美

壺嘴出水流暢，也是評(píng)價(jià)壺的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。傾壺倒水，能使壺里滴水不存為佳。有時(shí)再看出水束的（集束段）長(zhǎng)短亦可比較，長(zhǎng)者為佳。至于出水態(tài)勢(shì)，要達(dá)到剛?cè)嵯酀?jì)的和曲美。出水無勁不順是缺點(diǎn)，出水太快也不完美。一把好的工夫茶壺出水流暢，注出的水柱勻稱流暢，才能讓人愛不釋手。

五、平衡美

人們對(duì)潮州工夫茶壺的最基本要求是造型優(yōu)美，實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)之美兼?zhèn)洹９し虿鑹厥枪し虿杈叩闹黧w，是沖泡工夫茶過程中最能影響個(gè)人感受的用具。所以潮州茶客無論在選壺或養(yǎng)壺上均注意實(shí)用性和藝術(shù)美。潮州工夫茶壺的造型千姿百態(tài)，一把好的茶壺，不僅在造型中注意點(diǎn)、線、面的結(jié)合，體現(xiàn)其上、下、左、右的呼應(yīng)和整體統(tǒng)一，還要講究其平衡之美?！叭烬R”也是品評(píng)潮州工夫茶壺的重要標(biāo)準(zhǔn)。把茶壺去壺蓋后倒置桌上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”。一把壺，提起來是否順手，除了與壺把設(shè)計(jì)的彎度及粗細(xì)有關(guān)外，壺把的力點(diǎn)是否位于（或接近于）壺身受水時(shí)的重心也是應(yīng)注意到的。測(cè)定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺手順則佳。

潮州手拉工夫茶壺是潮州工藝百花園里的一枝儒雅之花，也是由工夫茶文化催生出來的一種藝術(shù)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文化的繁榮，潮州工夫茶壺發(fā)展迅猛。在當(dāng)前大力弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、振興傳統(tǒng)工藝的新時(shí)代，潮州手拉工夫茶壺必也將迎來發(fā)展的春天，呈現(xiàn)出更大的生存和發(fā)展空間。

[作者簡(jiǎn)介]

吳丹琴，女，生于1972年12月，中國(guó)共產(chǎn)黨黨員。中共中央黨校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)專業(yè)研究生，文學(xué)學(xué)士學(xué)位，社會(huì)工作師（中級(jí)）。1994年參加工作，曾在揭東縣電視臺(tái)、廣東勞動(dòng)報(bào)社、廣東省婦女聯(lián)合會(huì)工作?，F(xiàn)為廣東省工藝美術(shù)珍品館副館長(zhǎng)，廣東省工藝美術(shù)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。近年來，參與承辦第52屆全國(guó)工藝品交易會(huì)、粵港澳大灣區(qū)工藝美術(shù)博覽會(huì)、致敬匠心——?dú)v屆廣東省工藝美術(shù)大師作品展等大型活動(dòng)。作為《廣東省工藝美術(shù)保護(hù)規(guī)定》修訂調(diào)研組成員，參與立法修訂工作。曾擔(dān)任《廣東早教》責(zé)任編輯。設(shè)計(jì)編輯《廣東省實(shí)施婦女兒童發(fā)展規(guī)劃宣傳報(bào)道集（2011—2015）》。在公開期刊發(fā)表《規(guī)范早教市場(chǎng) 發(fā)展早教事業(yè)》《創(chuàng)新工美人才培養(yǎng)模式 打造廣東工匠培育體系》等多篇論文。

（編輯：王潔雅）