鄭國凱

[提要] 隨著城市生鮮產(chǎn)品種類和需求量的不斷增加，由于采用傳統(tǒng)的銷售手段等因素，導(dǎo)致城市生鮮產(chǎn)品輻射范圍較小，去過?；蛔?。本文主要通過研究移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展模式，結(jié)合現(xiàn)有生鮮產(chǎn)品特點(diǎn)，分析探索兩者的有機(jī)結(jié)合，研究生鮮產(chǎn)品的自選和配送模式，推進(jìn)城市生鮮產(chǎn)品發(fā)展，做到“快、鮮、易”的服務(wù)理念。

關(guān)鍵詞：移動(dòng)電子商務(wù);城市;生鮮產(chǎn)品

基金項(xiàng)目：廣州工商學(xué)院2016年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目：“好丈夫、勤煮家”（項(xiàng)目編號(hào)：CXCY20160506）

中圖分類號(hào)：F724.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2018年3月19日

通過對(duì)抽樣問卷的調(diào)研分析顯示，有95%以上的消費(fèi)者有網(wǎng)購的經(jīng)歷，消費(fèi)者不僅僅簡(jiǎn)單的看中價(jià)格合理，而且更加注重生鮮產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)度，以及購買產(chǎn)品的便捷性。同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，越來越多的城市消費(fèi)者更加愿意通過移動(dòng)平臺(tái)進(jìn)行自選菜式，利用移動(dòng)電子商務(wù)的模式獲取心儀的生鮮產(chǎn)品。

一、我國生鮮產(chǎn)品規(guī)模

（一）生鮮產(chǎn)品的產(chǎn)量規(guī)模。我國幅員廣闊，擁有13億人口，是世界上主要生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)大國，也是主要的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012～2016年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量由11.6億噸增加至12.81億噸;肉類總產(chǎn)量由8，387萬噸增加到8，540萬噸;水產(chǎn)品總產(chǎn)量由5，908萬噸增加到6，900萬噸。（圖1，數(shù)據(jù)源于國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院）

（二）生鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模。生鮮產(chǎn)品一直是全球消費(fèi)品市場(chǎng)中最重要的品類之一，其具有高消費(fèi)率、重復(fù)購買率等特點(diǎn)。在我國，由于人口眾多，生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)量更是巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，我國億元以上生鮮產(chǎn)品交易市場(chǎng)數(shù)量為569個(gè);2016年，我國億元以上生鮮產(chǎn)品交易市場(chǎng)數(shù)量為571個(gè)。在產(chǎn)品交易上，我國于2016年億元以上生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)交易額就達(dá)到了9，165億元。

雖然我國生鮮產(chǎn)品消費(fèi)量和交易量在不斷上升，但是隨著我國城市人口的多元化以及消費(fèi)能力的不斷提升，城市消費(fèi)人群已不再滿足于城市周邊的生鮮產(chǎn)品，同時(shí)由于城市生活節(jié)奏的快速化，從而導(dǎo)致了城市消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們不僅希望購買到來自全國各地、甚至國外的生鮮產(chǎn)品，也希望現(xiàn)有產(chǎn)品的質(zhì)量能得到保證以及產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)更加快捷、方便。

二、城市生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)特點(diǎn)

（一）需求量大、品類多，一站式供應(yīng)力不足。由于城市人口的增加及多元化，促使了城市對(duì)生鮮產(chǎn)品需求總產(chǎn)量的連年增加，品類多元性的需求也在增加。然而由于消費(fèi)者市場(chǎng)分布不均勻以及城市規(guī)劃等因素，促使了城市生鮮產(chǎn)品以傳統(tǒng)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，在配送方面難以突破傳統(tǒng)的“調(diào)余缺”功能，導(dǎo)致了一站式供應(yīng)力不足等問題。因此，通過移動(dòng)電子商務(wù)探索研究城市生鮮產(chǎn)品的自選配送模式有利于城市生鮮產(chǎn)品的供給側(cè)改革。

（二）產(chǎn)品儲(chǔ)存能力較差，產(chǎn)品損耗率高。生鮮產(chǎn)品需要較高的儲(chǔ)存環(huán)境，然而由于目前城市規(guī)劃、配送力不足、儲(chǔ)存環(huán)境較差等因素，造成了區(qū)域性需求和供給的不均衡，導(dǎo)致了城市生鮮產(chǎn)品銷售輻射區(qū)域小，部分區(qū)域生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存過剩，產(chǎn)品損耗率高。

（三）營銷模式傳統(tǒng)，無法吸引更多消費(fèi)者。目前，城市生鮮產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)銷售手段為主，主要是通過傳統(tǒng)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)生鮮小店鋪等形式吸引附近區(qū)域的消費(fèi)人群，使生鮮產(chǎn)品的多元化難以輻射到更廣泛的區(qū)域，長期來看不利于單一市場(chǎng)產(chǎn)品的去過?；?。同時(shí)，城市工作的大部分人群往往下班后缺乏時(shí)間和精力去市場(chǎng)選購生鮮產(chǎn)品，因此造成城市生鮮產(chǎn)品需求量大，但卻無法促進(jìn)生鮮產(chǎn)品的進(jìn)一步銷售。

（四）生鮮產(chǎn)品缺乏可追蹤性。由于生鮮產(chǎn)品主要采用傳統(tǒng)的銷售手段，人工的進(jìn)銷貨過程很難建立起對(duì)應(yīng)的、完善的記錄，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量在生產(chǎn)—運(yùn)輸—銷售—達(dá)到客戶手中的整個(gè)環(huán)節(jié)很難掌握，產(chǎn)品質(zhì)量也難以得到保證。往往出現(xiàn)問題之后，整個(gè)物流生態(tài)鏈難以追溯原因。

三、移動(dòng)電子商務(wù)在城市生鮮產(chǎn)品消費(fèi)中的優(yōu)勢(shì)

（一）移動(dòng)電子商務(wù)帶來新的消費(fèi)動(dòng)力。根據(jù)第41次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2017年12月，我國手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)7.53億，網(wǎng)民中使用手機(jī)上網(wǎng)人群的占比由2016年的95.1%提升至97.5%;以手機(jī)為中心的智能設(shè)備，成為“萬物互聯(lián)”的基礎(chǔ)，車聯(lián)網(wǎng)、智能家電促進(jìn)了“住行”體驗(yàn)升級(jí)，構(gòu)筑了個(gè)性化、智能化的應(yīng)用場(chǎng)景。

智能手機(jī)和4G、WIFI等通訊技術(shù)提高了城市消費(fèi)人群的便利性，以移動(dòng)電子商務(wù)為新的消費(fèi)模式正在拉動(dòng)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)動(dòng)力，未來通過移動(dòng)電子商務(wù)，將可擴(kuò)大城市生鮮產(chǎn)品的輻射范圍，以及提高其去過?；哪芰?。

（二）提升信息流的傳遞速度，降低生鮮產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)和流通成本。傳統(tǒng)的銷售模式由于中間商環(huán)節(jié)過多，生鮮產(chǎn)品在流通的過程中容易因物流和人工成本的增加而導(dǎo)致價(jià)格提升，不利于生鮮產(chǎn)品的區(qū)域輻射，也容易造成其損耗率高等問題。通過移動(dòng)電子商務(wù)的信息化處理能力，可以實(shí)現(xiàn)信息流傳遞的自動(dòng)化和完整性，能大幅度提高基于移動(dòng)電子商務(wù)的生鮮產(chǎn)品在市場(chǎng)變化中的應(yīng)對(duì)能力，進(jìn)而增強(qiáng)其經(jīng)濟(jì)效益與運(yùn)營效益。

（三）推動(dòng)生鮮產(chǎn)品信息化。移動(dòng)電子商務(wù)環(huán)境下的生鮮產(chǎn)品將被信息化，通過信息系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)建立生鮮產(chǎn)品的跟蹤記錄，更容易建立生鮮產(chǎn)品的整個(gè)物流信息，同時(shí)通過二維碼技術(shù)，生鮮產(chǎn)品信息更易被商家、配送中心、消費(fèi)者和政府所掌握。

（四）促進(jìn)生鮮產(chǎn)品的區(qū)域合作。傳統(tǒng)的生鮮銷售模式，在區(qū)域上因?yàn)榫嚯x等因素，信息傳達(dá)有限性容易受阻，又因人工調(diào)配制度的不完善，往往存在著市場(chǎng)獨(dú)立式經(jīng)營，這將不利于生鮮產(chǎn)品的流通，以及產(chǎn)品消費(fèi)的多元化。而移動(dòng)電子商務(wù)通過信息化的管理，進(jìn)一步化解了傳統(tǒng)銷售中的不利因素，通過移動(dòng)通信技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將各個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)各區(qū)域的統(tǒng)籌分配，促進(jìn)各區(qū)域科學(xué)合理地調(diào)度。

四、基于移動(dòng)電子商務(wù)的城市生鮮產(chǎn)品自選配送模式

（一）建立基于移動(dòng)電子商務(wù)的生鮮產(chǎn)品自選平臺(tái)。移動(dòng)電子商務(wù)是一種利用移動(dòng)終端和無線通信技術(shù)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化商務(wù)活動(dòng)的電子商務(wù)體系，其可以為用戶隨時(shí)隨地提供所需的服務(wù)、應(yīng)用、信息和娛樂，利用移動(dòng)終端使方便快捷地選擇及購買商品與服務(wù)。因此，通過建立移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)App來提高用戶的體驗(yàn)感，方便城市工作人員在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)自選生鮮產(chǎn)品，并預(yù)約配送時(shí)間。同時(shí)，通過平臺(tái)可以推行相應(yīng)的營銷策略，提高平臺(tái)口碑，進(jìn)而推動(dòng)城市生鮮消費(fèi)能力和配送范圍，做到“易”的服務(wù)理念。

（二）擴(kuò)大自選平臺(tái)合作商。為了提高自選平臺(tái)產(chǎn)品的豐富性，應(yīng)加強(qiáng)與城市其他生鮮市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的合作，一是可擴(kuò)大生鮮產(chǎn)品輻射范圍，二是可促進(jìn)城市生鮮產(chǎn)品的流通，三是可提高自選平臺(tái)口碑。

（三）多支點(diǎn)建立城市物流配送點(diǎn)。基于移動(dòng)電子商務(wù)的生鮮產(chǎn)品自選平臺(tái)，早期除了自建配送點(diǎn)之外，從長遠(yuǎn)來看，需要根據(jù)生鮮產(chǎn)品的輻射能力以及自建配送點(diǎn)的調(diào)度能力，在高峰期采用多支點(diǎn)物流配送模式，同時(shí)考慮人力成本問題，可以通過擴(kuò)大與第三方物流合作模式，擴(kuò)充多支點(diǎn)物流配送能力，做到“快”的服務(wù)理念。

（四）強(qiáng)化政府服務(wù)指導(dǎo)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新。通過政府、企業(yè)、生鮮市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多方合作，強(qiáng)化政府的指導(dǎo)作用，通過政府制定標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)生鮮電商的有序發(fā)展。運(yùn)用二維碼、大數(shù)據(jù)等創(chuàng)新技術(shù)，建立生鮮產(chǎn)品數(shù)字跟蹤信息，方便政府、平臺(tái)商、合作商、消費(fèi)者實(shí)時(shí)跟蹤了解生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量、保鮮期和運(yùn)輸情況等整個(gè)物流生態(tài)鏈，做到“鮮”的服務(wù)理念。

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