陳惠文

連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營模式和組織形式，對我國的經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響。但連鎖經(jīng)營與管理這個專業(yè)對很多人來說相對陌生，目前在全國范圍內(nèi)開設(shè)這個專業(yè)的學校一般是高等教育院校，有開設(shè)這個專業(yè)的中等職業(yè)學校很少。比如在東莞市的二十多家中職學校有開設(shè)這個專業(yè)的就只有我校。所以前人對中職學校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的課程教學經(jīng)驗積累得比較少。我校開設(shè)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)已經(jīng)有五年，在這五年的專業(yè)教學過程中，筆者觀察到學生通過三年的專業(yè)學習，已經(jīng)掌握了連鎖經(jīng)營各種基礎(chǔ)崗位的技能，但要學生表述出各項專業(yè)技能相關(guān)的理論知識，卻說不出來。學生對基礎(chǔ)理論知識的學習與技能訓練脫節(jié)，大部分學生覺得基礎(chǔ)理論學習起來枯燥無味，所以不愿好好學，以致最后對技能訓練的積極性也不高，對任課老師也不懂得尊重。針對這些情況，筆者對教學對象和教材進行了深入的分析，在教學上根據(jù)中職生的特點做了教學創(chuàng)新實踐與研究，取得良好的教學效果。筆者覺得17級高一學生對專業(yè)學習的熱愛程度比往屆的學生要高得多，對任課老師也特別敬重。下面筆者把對教學對象及教材的分析結(jié)果和在教學方面所做的創(chuàng)新實踐與研究總結(jié)如下。

一、教學對象分析

本課程的教學對象是中職學校高一年級學生，年齡在15歲左右，原有知識結(jié)構(gòu)是小學和初中的文化課知識，沒有任何連鎖經(jīng)營專業(yè)基礎(chǔ)知識。中職學生的普遍特點是要么頭腦靈活，特別好動，很難靜下心來認真學習；要么比較內(nèi)向，做事比較慢，學習能力比較弱。他們大部分對學習的自信心不足，自律能力較弱。他們來中職學校上學的目的是想學點專業(yè)知識作為今后謀生的手段，畢業(yè)后就參加社會工作。他們之所以有這樣意愿，大多是來自于他們父母的建議。因為他們的父母覺察到他們的學習成績不是特別理想，決定把他們送到中職學校學習一技之長，三年后參加社會工作。他們在父母的引導下產(chǎn)生了很朦朧的學習意愿。大部分學生和家長選擇連鎖經(jīng)營與管理這個專業(yè)是想學點連鎖經(jīng)營與管理的知識，以后出去做生意。

二、教材內(nèi)容分析

本課程采用的教材是高等教育出版社出版的《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)》，這本教材每一節(jié)課的結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)理論+實踐活動+拓展提升。其中基礎(chǔ)理論部分，編得非常的精煉，簡明扼要，難易程度與中職學生的理解能力相適合。實踐活動部分有好多內(nèi)容需要學生到校外連鎖企業(yè)進行實地調(diào)查研究。由于我校實行封閉式辦學，學生周一至周五是不可以出校門的，所以每一節(jié)課的課后要求學生進行實地調(diào)研是不切實際的，每周周末進行一次實地調(diào)研是可以的。另外，我校有連鎖實訓超市，學生的課程設(shè)置有安排專門的連鎖經(jīng)營專業(yè)實訓課。教材中拓展提升部分的內(nèi)容，有利于教學的層次化，實行因材施教。

三、引導學生明確學習內(nèi)容，確定學習目標

開學第一節(jié)專業(yè)課，筆者引導學生明確學習內(nèi)容，確定學習目標。筆者所在的班級是連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的店長班，我校對店長班學生的培養(yǎng)目標是讓學生都能成為一名優(yōu)秀的店長，工作一段時間以后可以晉升為總部的管理人員，或自己創(chuàng)業(yè)，可以經(jīng)營連鎖門店，再發(fā)展到開辦連鎖公司。所以必須學好連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)知識，門店銷售的知識與技能，門店各種崗位（理貨員、收銀員、采購員、配送員、保管員等）的知識與技能，店長管理實務(wù)等。筆者跟學生們提出一個正確觀點：一個人能獲得晉升機會的必要條件是既要會做也要會說，會做就是你要把專業(yè)技能在日常工作中展現(xiàn)出來，會說就是能把專業(yè)技能所對應(yīng)的專業(yè)理論知識講述出來。這樣才能讓客戶信服，讓同事信服，讓員工信服。光會做不會說，你有可能一輩子都當基層的工作人員，光會說不會做，顯得沒有實干能力，成不了大器。所以我們既要把專業(yè)技能學好，也要能講述出每一種技能所對應(yīng)的理論知識，并能用學到的理論知識來指導你的實踐工作，這樣才是真正學到專業(yè)知識。將來畢業(yè)出去，才能成為一名優(yōu)秀的店長，工作一段時間后，才能獲得晉升為總部管理人員的機會，才能使自己的創(chuàng)業(yè)實踐找到有力的理論支撐，能立于不敗之地。所以一定要好好地學習連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)理論。筆者給學生們布置的開學第一課的作業(yè)是：請同學們書面回答下列問題：你為什么要選擇連鎖經(jīng)營專業(yè)？這個專業(yè)是學習什么內(nèi)容？畢業(yè)后可以從事哪些方面的工作？通過三年的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的學習，你想成為什么樣的人？

四、從感性認識入手，激發(fā)學生對連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識的學習興趣

所謂感性認識就是人們在實踐過程中，通過自己的肉體感官（眼、耳、鼻、舌、身）直接接觸客觀外界，引起許多感覺，在頭腦中有了許多印象，對各種事物的表面有了初步的認識。由于我校是封閉式辦學，學生沒辦法在每節(jié)課的課后都能到校外進行實地調(diào)研，只能在每周末開展一次實地調(diào)研。為了彌補這個不足，筆者先到各種連鎖門店，各家大型連鎖超市拍了好多店面的照片，店里面商品陳列的照片，門店各種崗位人員在工作時的照片，以備上課時能給學生展示與所學內(nèi)容相對應(yīng)的企業(yè)實際操作情況。讓學生能在課堂上，通過視覺感官認識感受企業(yè)的實操情況，用所學理論知識來解釋企業(yè)為什么要這么操作，激發(fā)同學們的學習興趣，提高同學們對連鎖經(jīng)營問題的分析能力，從而牢固掌握連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識。教材也有舉案例，教材所舉的案例都是世界上知名的連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理方法，如麥當勞、肯德基、沃爾瑪，家樂福等。筆者覺得這些案例對于一個從沒接觸過連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識的中職學生來說太遙遠了，不利于學生的認識和理解。筆者覺得應(yīng)該列舉一些本省或本地區(qū)辦得比較成功的連鎖企業(yè)如杏林春、美宜佳、百果園、真功夫、國美電器等，學生會更有親近感，更感興趣。因為這些連鎖企業(yè)都有門店在學生的日常生活范圍里，對學生來說再熟悉不過了。例如在講授《項目一認識連鎖經(jīng)營》的《任務(wù)1.1感知連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵與特征》時，筆者就以具有廣東人生活特色的連鎖涼茶店杏林春作為導人案例。首先筆者給同學們看了杏林春的店面圖片、店里裝滿各種涼茶的保溫壺的圖片（它們是按編號順序排列擺放的）、銷售柜臺的圖片，服務(wù)員處于服務(wù)狀態(tài)的圖片。然后問同學們對這些圖片感覺是陌生的還是熟悉的？當然同學們的回答是熟悉的。然后筆者請同學們思考：這種連鎖涼茶店和單店涼茶店有什么區(qū)別？在這個時候筆者跟同學們講述《我與杏林春的故事》：“我平時有一個習慣，當我覺得身體有些不舒服的時候，我通常會去杏林春涼茶店購買相應(yīng)的涼茶對癥下藥，每一次喝完以后，都能覺得身體的不適得到緩解。去年春節(jié)我回廣東揭陽鄉(xiāng)下過年，正月初一那一天，我覺得身體有點不舒服，所以想到鎮(zhèn)上買點藥來吃，可是街上所有的藥店都關(guān)門了，到鎮(zhèn)上醫(yī)院也找不到值班醫(yī)生。正當我感到很無助的時候，突然看到街上有一家杏林春涼茶店，我像見到老朋友似的奔了進去，店里的擺飾、服務(wù)員的穿著打扮的接待我的方式與我在東莞地區(qū)的杏林春涼茶店是一模一樣的，我很熟悉的點了我平時最常買的8號加18號涼茶，喝完后覺得舒服多了?！苯酉聛砉P者安排的環(huán)節(jié)是讓同學們進行小組討論，請同學們通過筆者提供的圖片和《我與杏林春的故事》，討論杏林春連鎖涼茶店與單體的涼茶店相比有什么區(qū)別？具有什么特征？每一小組派代表上講臺發(fā)言，鍛煉同學們的分析能力和語言表達能力。然后筆者引出連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征，就是四方面的統(tǒng)一：一是企業(yè)識別系統(tǒng)及商標統(tǒng)一；二是商品和服務(wù)統(tǒng)一；三是經(jīng)營管理統(tǒng)一；四是經(jīng)營理念統(tǒng)一。筆者繼續(xù)引導同學們對“四個統(tǒng)一”進行深入的理解：（1）企業(yè)識別系統(tǒng)及商標統(tǒng)一是能讓顧客在不同地方從店面的外觀就可以快速地識別出本企業(yè)，有加深顧客的印象和廣告宣傳的作用；（2）商品和服務(wù)統(tǒng)一是讓顧客在不同地方進入本企業(yè)的連鎖門店，所看到的商品和服務(wù)都是一樣的，有一種熟悉感，像回到家或見到老朋友的感覺；（3）經(jīng)營管理統(tǒng)一是管理行為上的統(tǒng)一，讓顧客不管進入哪一家門店，都能享到同樣質(zhì)量的服務(wù)；（4）經(jīng)營理念統(tǒng)一是經(jīng)營思想觀念的統(tǒng)一，經(jīng)營理念是一個企業(yè)的靈魂，只有經(jīng)營理念統(tǒng)一，才有可能實現(xiàn)管理行為統(tǒng)一。四個統(tǒng)一結(jié)合起來就是：（1）店面的外觀；（2）店里的商品或服務(wù)；（3）管理行為；（4）經(jīng)營思想。通過這樣的講解，同學們對連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征的理解就深刻多了，在此基礎(chǔ)上也能記憶得非常的牢固。

在同學們對連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征有了深刻的理解以后，筆者再引入連鎖經(jīng)營的概念。連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個門店，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)分工，并在分工的基礎(chǔ)上，實施集中化管理和標準化運作，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。這個概念可以分解成四個層次來理解：（1）連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度；（2）若干經(jīng)營同類商品或服務(wù)的門店以一定的形式組成一個聯(lián)合體；（3）在整體規(guī)劃下進行專業(yè)分工，表現(xiàn)在總部的職能是管理，負責研究經(jīng)營技巧，指導門店經(jīng)營；門店則負責銷售工作；配送中心則負責貨物配備和組織對用戶的送貨，在分工的基礎(chǔ)上，實施集中化管理和標準化運作；（4）把原來若干門店獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，實現(xiàn)規(guī)模效益。筆者要求同學們在理解的基礎(chǔ)上，把這個概念背起來；在能背起來的基礎(chǔ)上，還要能夠上講臺把這個概念流利地講述出來給大家聽。

五、制定課前回課制度，并把課前回課作為課堂教學的一個必要環(huán)節(jié)

什么是課前回課呢？就是在每一堂課開始講新課之前，要求學生自己回顧上一節(jié)課老師講了什么內(nèi)容？老師要求哪些內(nèi)容要在能背誦的基礎(chǔ)上，能上講臺講述給大家聽。讓小組派代表上講臺發(fā)言，要求臺下的同學必須認真聽，然后評價這位同學講得好不好？哪里講得對？哪里需要補充？由哪位同學上臺發(fā)言，也可以是由同學們自愿上來，也可以是老師抽查，由老師根據(jù)實際情況靈活決定采取哪種形式。筆者對學生上講臺回課的語言格式進行了規(guī)定：

1.老師好！同學們好！我是XXX，上一節(jié)課是在周幾上的。

2.上一節(jié)課老師講了……

3.老師要求XX內(nèi)容要在會背的基礎(chǔ)上能流利講述出來，現(xiàn)在我來試一下……

設(shè)定這樣的語言格式的目的是讓學生心目中有老師、有同學。中職學生通常有這樣的潛意識：我是免費來上學的，是家長求我來上學的，是學校請我來上學的，所以他們往往會目中沒有老師，甚至沒有同學，不懂得尊重老師，關(guān)愛同學，不懂得珍惜這么好的學習機會。上講臺回課的開頭要求同學們必須先向老師和在座的同學問好，然后大聲介紹自己的名字，這樣設(shè)計有利于讓同學們養(yǎng)成尊重老師，尊重在座同學的良好發(fā)言習慣，自己也變得大膽自信起來。通過課前回課這個環(huán)節(jié)給同學們一個展示自我的機會，也可以很好地培養(yǎng)同學們的語言表達能力，特別是能流利地把學過專業(yè)知識講述出來，更能體現(xiàn)同學們對專業(yè)知識掌握的熟練程度。老師通過學生課前回課的質(zhì)量，深入了解學生上一節(jié)課的課堂學習效果，課后復習情況，以及對知識點的掌握情況，從而老師可以根據(jù)學生的實際掌握知識點的情況，引導學生查漏補缺，使學生能把連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識掌握扎實牢固。傳統(tǒng)的教學里面是有一個課前復習的環(huán)節(jié)。課前復習大多數(shù)是由老師的引導下完成的，對于學生來說是被動的。而課前回課環(huán)節(jié)，對于學生來說是主動的回顧學過的知識?；卣n環(huán)節(jié)既是督促學生課上課下認真學習，更是檢驗教學效果和學生學習效果的有效方法。

六、學生課前回課不理想的調(diào)整辦法

由于中職學生活動很多，有學校舉行的大型活動，也有專業(yè)實訓課舉行的大型競賽活動。一有大型活動，學生就會把精力投入到各種活動中，對基礎(chǔ)理論的學習就放松了，課前回課的時候，就會講述得不理想，也就是對上一節(jié)課學過的專業(yè)理論知識掌握得不扎實，每當碰到這樣的情況，筆者就會對上課的內(nèi)容做一下微調(diào)，安排一定的時間來引導學生鞏固上一節(jié)課的學習內(nèi)容。這個時候筆者會給2到3分鐘的時間，給同學們快速記住上一節(jié)課要求回課的基礎(chǔ)概念和理論，然后分小組來一起回課，要求能背的同學合上書本，不能背的同學可以看著書來說，每位同學都必須參與。沒有輪到回課的小組，必須安靜地聽別的小組回課，不要看書，用耳朵認真地聽。因為認真聽也是一種學習方法，又可以鍛煉同學們專注傾聽的能力。最后由老師總結(jié)各一小組有多少人是合上書本回課的，就可以加多少分，哪一小組回課的聲音整齊又好聽，的也可以加分。學期末根據(jù)加分的情況評選出最佳學習小組，給予適當?shù)莫剟睢?/p>

經(jīng)過一學年的教學創(chuàng)新實踐與研究，教學效果大大地提高，明顯覺得17級學生對連鎖經(jīng)營專業(yè)基礎(chǔ)理論的掌握情況比往屆學生要好得多，在連鎖經(jīng)營專業(yè)實訓課上，同學們也很踴躍地參與，刻苦訓練。同學們對任課老師也特別的尊敬，見到老師都會很開心地說聲老師好。

責任編輯 朱守鋰