樂(lè)享榮　董家彪

習(xí)近平同志在黨的十九大報(bào)告中指出：“要完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作”，這為我國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展指明了方向。2014年，國(guó)務(wù)院在《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的意見(jiàn)的決定》中提出：“開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”，從國(guó)家戰(zhàn)略高度推進(jìn)產(chǎn)教融合，教育部也同時(shí)出臺(tái)了《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》。在全國(guó)旅游教育教學(xué)指導(dǎo)委員的指導(dǎo)下，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合廣東省旅游協(xié)會(huì)、廣州南沙大酒店、佛山皇冠假日酒店共同申報(bào)了“廣東省旅游行業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”項(xiàng)目，并經(jīng)教育部批準(zhǔn)成為“全國(guó)首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位”。經(jīng)過(guò)兩年半的努力探索，試點(diǎn)工作取得了突破性進(jìn)展。

一、項(xiàng)目目標(biāo)：突出“崗位育人”重點(diǎn)，突破“校企聯(lián)動(dòng)”難點(diǎn)

現(xiàn)代學(xué)徒制是世界發(fā)達(dá)國(guó)家成功的技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式，而在我國(guó)起步較晚，國(guó)家尚無(wú)體系化的制度設(shè)計(jì)，在此情形下，試點(diǎn)工作有著為國(guó)家探路的重要意義。根據(jù)我國(guó)職教的改革現(xiàn)狀，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的核心在于實(shí)現(xiàn)崗位育人，難點(diǎn)在于建立校企聯(lián)動(dòng)培養(yǎng)的體制機(jī)制。

基于上述兩點(diǎn)，我?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作從開(kāi)始就明確了兩個(gè)預(yù)期目標(biāo)：一是踐行工作場(chǎng)所學(xué)習(xí)概念，讓學(xué)生在真實(shí)的工作情景中，按照工作過(guò)程，達(dá)成知識(shí)學(xué)習(xí)與發(fā)現(xiàn)；二是初步建立校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的工作機(jī)制。在工作原則上，堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、行協(xié)指導(dǎo)、學(xué)校主導(dǎo)、校企主體的方針。成立了以原國(guó)家旅游局人事司司長(zhǎng)魏洪濤任組長(zhǎng)，行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)校、企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加的試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把關(guān)頂層設(shè)計(jì)、強(qiáng)力推進(jìn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從工作啟動(dòng)、階段性檢查、全國(guó)行指委工作會(huì)上專(zhuān)題匯報(bào)等，都由試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)計(jì)和把關(guān)，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。

二、項(xiàng)目設(shè)計(jì)：構(gòu)建“四雙”基本要件，搭建現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)架構(gòu)

“辦學(xué)雙主體”：是現(xiàn)代學(xué)徒制的核心特征，是校企合作育人的制度化約束。校企都是辦學(xué)主體，雙方簽訂辦學(xué)協(xié)議，分別承擔(dān)教學(xué)管理、經(jīng)費(fèi)投入等責(zé)任，在各自負(fù)責(zé)的學(xué)段，履行辦學(xué)主體、教學(xué)主體、管理主體、評(píng)價(jià)主體的責(zé)任。

“學(xué)生雙身份”：是現(xiàn)代學(xué)徒制的重要特征。參與試點(diǎn)項(xiàng)目首批28名學(xué)生均具有學(xué)生和員工的“雙身份”，學(xué)生和校、企簽訂培養(yǎng)協(xié)議，享受學(xué)校和酒店的相關(guān)待遇。鑒于初中畢業(yè)生入讀中職時(shí)年齡只有16周歲左右，尚不符合國(guó)家簽訂勞動(dòng)合同的規(guī)定，因此學(xué)生的另一重“員工”身份采取三級(jí)遞進(jìn)式，即“第一年為學(xué)習(xí)員工，第二年為學(xué)徒員工，第三年為合格員工”，在第三年簽訂正式勞動(dòng)合同，本質(zhì)上都是企業(yè)的員工。

“教學(xué)雙任務(wù)”：中職階段尚為基礎(chǔ)教育階段，必須堅(jiān)持落實(shí)學(xué)校延伸到企業(yè)的文化基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)理論的學(xué)習(xí)任務(wù)和企業(yè)崗位學(xué)習(xí)任務(wù)，形成崗位育人的教學(xué)文化，夯實(shí)學(xué)生終身發(fā)展的基礎(chǔ)。為此，校、企、行業(yè)專(zhuān)家多輪研討，共同制定了人才培養(yǎng)方案。

“育人雙導(dǎo)師”：學(xué)校選派教師擔(dān)任文化及專(zhuān)業(yè)課導(dǎo)師，酒店選拔業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任職業(yè)導(dǎo)師，共育行業(yè)人才。

為了將“四雙”立起來(lái)，校企雙方做了大量開(kāi)拓性工作。以全國(guó)中職《高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，制定了針對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。在教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)之下，結(jié)合校企實(shí)際，形成了人才培養(yǎng)方案，在此基礎(chǔ)上生成學(xué)徒制課程，然后重點(diǎn)實(shí)施課程。

在教學(xué)時(shí)段安排上：第一學(xué)年以學(xué)校為育人主體，集中學(xué)習(xí)文化及專(zhuān)業(yè)理論，穿插企業(yè)文化課程；后兩學(xué)年以企業(yè)為育人主體，重點(diǎn)在崗位學(xué)習(xí)，同時(shí)貫穿學(xué)校的延伸課程、企業(yè)的模塊化培訓(xùn)課程以及網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)課程。

學(xué)生在酒店期間享受實(shí)習(xí)津貼，其中最后一年按照酒店正式員工的標(biāo)準(zhǔn)；保障每月8天休息時(shí)間，并每年給予30天學(xué)習(xí)假期；為鼓勵(lì)學(xué)生就讀學(xué)徒班，學(xué)校減免學(xué)生每年一半學(xué)費(fèi)，企業(yè)將優(yōu)秀學(xué)生納入成才計(jì)劃；學(xué)生畢業(yè)后可重新自主擇業(yè)。

上述措施有力保障了現(xiàn)代學(xué)徒制改革任務(wù)落地。

三、項(xiàng)目實(shí)施：摸索建設(shè)“新四雙”，豐富現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵

實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，容易走人兩個(gè)誤區(qū)：一是企業(yè)主體育人變成企業(yè)頂崗干活；二是學(xué)校主體育人變成學(xué)校課堂育人。為了防止這兩種傾向，校企圍繞試點(diǎn)目標(biāo)狠抓內(nèi)涵建設(shè)，形成了內(nèi)涵建設(shè)的“新四雙”。

“管理雙運(yùn)行”：推行統(tǒng)分結(jié)合的雙層運(yùn)行管理機(jī)制。一層是試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由行指委、旅游協(xié)會(huì)、學(xué)校負(fù)責(zé)人、企業(yè)負(fù)責(zé)人組成的決策管理層，并設(shè)立試點(diǎn)工作專(zhuān)項(xiàng)辦公室，負(fù)責(zé)制定政策、設(shè)計(jì)方案、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)；一層是在學(xué)校和企業(yè)分別成立的專(zhuān)項(xiàng)工作小組，學(xué)校方面由項(xiàng)目專(zhuān)員、教師、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師組成；企業(yè)方面由酒店班主任、酒店師傅、酒店在崗兼職教師組成，分別承擔(dān)學(xué)生管理和各教學(xué)模塊的教學(xué)工作。對(duì)行協(xié)、校、企分別制定細(xì)化了各自的工作任務(wù)與職責(zé)，通過(guò)定期和不定期的聯(lián)席會(huì)議，協(xié)調(diào)解決工作中的問(wèn)題。學(xué)校設(shè)置項(xiàng)目專(zhuān)員派駐企業(yè)，負(fù)責(zé)跟蹤企業(yè)落實(shí)主體育人職責(zé)；校企雙方領(lǐng)導(dǎo)定期給學(xué)徒制班上課，掌握第一手資料，體悟?qū)W徒班學(xué)習(xí)特點(diǎn)，針對(duì)性解決問(wèn)題。試點(diǎn)以來(lái)，初步形成了“學(xué)校主導(dǎo)，校企聯(lián)手，雙層運(yùn)行，協(xié)議約束，動(dòng)態(tài)協(xié)調(diào)”的運(yùn)行機(jī)制。

“課程雙貫通”：即實(shí)施工學(xué)交替，分段教學(xué)的課程銜接體系，防止出現(xiàn)雙主體育人“兩張皮”現(xiàn)象。首先將課程一體化設(shè)計(jì)，各自分段執(zhí)行；其次課堂貫通、師資貫通，第一年在校期間有課堂教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、也有到企業(yè)課堂的教學(xué)，后兩年有企業(yè)課堂、崗位課堂、也有在學(xué)校課堂的學(xué)習(xí)；三是管理貫通，在學(xué)期間均在項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)籌下實(shí)施學(xué)徒制管理方式，校企分工前后一致、文化相融。

“教學(xué)雙互置”：即學(xué)習(xí)情景、工作場(chǎng)景融合的“雙互置”教學(xué)方式。由于學(xué)校教師缺乏對(duì)企業(yè)的認(rèn)知，不能按崗位工作過(guò)程給學(xué)生明晰的學(xué)習(xí)操作指引，而企業(yè)師傅缺乏對(duì)教育的認(rèn)知，不能按職業(yè)崗位群范式整理出具有典型意義的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，只有通過(guò)身份認(rèn)知、場(chǎng)景互置，才能達(dá)到對(duì)接與融合。

為了實(shí)現(xiàn)“教學(xué)雙互置”，項(xiàng)目組采取了一系列措施：一是保障工作場(chǎng)景下的集中學(xué)習(xí)時(shí)間，每周不少于兩天，強(qiáng)化企業(yè)育人功能；二是堅(jiān)持教學(xué)情景工作化，工作場(chǎng)景教學(xué)化的雙滲透原則；三是對(duì)企業(yè)師傅群體開(kāi)展培訓(xùn)，學(xué)習(xí)教學(xué)原理；四是學(xué)校教師到企業(yè)崗位掛職，熟悉崗位情景和工作過(guò)程中的典型任務(wù)；五是通過(guò)集中授課、輪崗培訓(xùn)、師傅傳授、課題驅(qū)動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)、崗位實(shí)踐等“六管道”交替學(xué)習(xí)，促進(jìn)“雙互置”。

“支撐雙體系”：即崗位要點(diǎn)與教學(xué)評(píng)價(jià)雙體系課程支撐。崗位培養(yǎng)的重點(diǎn)是要體現(xiàn)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的崗位群系統(tǒng)工作過(guò)程，最大程度避免師傅只是憑經(jīng)驗(yàn)傳授。為此，校企聯(lián)手著力對(duì)企業(yè)多年積累的崗位要點(diǎn)進(jìn)行研發(fā)整理并轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，開(kāi)發(fā)了學(xué)習(xí)平臺(tái)，出版兩本工作過(guò)程導(dǎo)向下的一體化學(xué)徒制教材，同時(shí)承擔(dān)行指委課題“工作過(guò)程導(dǎo)向下的酒店技術(shù)技能開(kāi)發(fā)與運(yùn)用”。這種以科研促開(kāi)發(fā)的方式，有力支撐了課程一端。課程支撐的另一端是課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。有別于學(xué)校評(píng)價(jià)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量實(shí)施多元評(píng)價(jià)，將職業(yè)認(rèn)證考核標(biāo)準(zhǔn)與崗位技能等級(jí)證考核作為課程考核的重要內(nèi)容。實(shí)行學(xué)分制管理，總學(xué)分172分，其中學(xué)校72學(xué)分，企業(yè)100學(xué)分，將過(guò)程評(píng)價(jià)、結(jié)果評(píng)價(jià)、發(fā)展性評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)。探索課堂學(xué)習(xí)，崗位學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)不同的評(píng)價(jià)方式。實(shí)施畢業(yè)會(huì)考制，由行協(xié)組織考試考核。在以上述評(píng)價(jià)為基本特征的基礎(chǔ)上，形成了系統(tǒng)評(píng)價(jià)方案。

四、項(xiàng)目成效：試點(diǎn)工作實(shí)施順暢，學(xué)生被企業(yè)高度認(rèn)可

從“四雙”外延的構(gòu)建到“四雙”內(nèi)涵的建設(shè)，我校的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作扎實(shí)推進(jìn)，并取得明顯成效：

1.初步建立了現(xiàn)代學(xué)徒制的工作機(jī)制和制度體系，項(xiàng)目實(shí)施順暢有效

設(shè)立了統(tǒng)分結(jié)合的雙層管理體制，初步形成了學(xué)校主導(dǎo)、校企互利、雙層運(yùn)行、協(xié)議約束、動(dòng)態(tài)協(xié)調(diào)的運(yùn)作機(jī)制，制訂了一系列現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)管理度，逐步建立了現(xiàn)代學(xué)徒制班的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)估體系和管理體系。

2.促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的有效提升，學(xué)生崗位學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性得以激發(fā)

有的學(xué)生主動(dòng)用業(yè)余時(shí)間參加社會(huì)培訓(xùn)班；有的學(xué)生主動(dòng)請(qǐng)求在業(yè)余時(shí)間進(jìn)廚房學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。最近在全國(guó)15所中職學(xué)校進(jìn)行的新時(shí)代中職思想品德現(xiàn)狀調(diào)查問(wèn)卷中，在“價(jià)值觀取向”選項(xiàng)中，學(xué)徒制班將“人格是否高尚”排在第一位，其他學(xué)生均是“生活是否舒適”排第一位。在“你的理想是什么”選項(xiàng)中，學(xué)徒制班學(xué)生將“留在旅游企業(yè)從事服務(wù)”排第三位，其他均在四位以后。在今年11月酒店選拔見(jiàn)習(xí)主管活動(dòng)中，從100多名實(shí)習(xí)生中選取了21名見(jiàn)習(xí)主管，學(xué)徒制班就占了7名。在全球財(cái)富論壇的服務(wù)中，學(xué)徒制班同學(xué)占主體并表現(xiàn)出較高的服務(wù)水準(zhǔn)，得到嘉賓贊揚(yáng)。這不能不說(shuō)是通過(guò)崗位育人達(dá)到崗位成才的新型人才培養(yǎng)模式帶來(lái)的效果。

3.學(xué)徒制試點(diǎn)工作引起業(yè)界高度重視和社會(huì)廣泛關(guān)注

教育部現(xiàn)代學(xué)徒制專(zhuān)家委員會(huì)10多名專(zhuān)家到南沙大酒店調(diào)研并給予高度肯定；校企先后接待20多批次學(xué)徒制學(xué)習(xí)考察團(tuán)；在全國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制工作專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)主辦“全國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作培訓(xùn)班”上，我校與南沙大酒店均作典型案例在大會(huì)上宣講；國(guó)家社科基金《現(xiàn)代學(xué)徒制立法研究》也由我校承擔(dān)。

試點(diǎn)工作雖然取得了突破性的進(jìn)展，接近了預(yù)期目標(biāo)，但也存在一些需要解決的問(wèn)題，如：辦學(xué)經(jīng)費(fèi)尚無(wú)上級(jí)撥款支持，評(píng)價(jià)體系尚未檢驗(yàn)其科學(xué)有效性，社會(huì)、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)徒制培養(yǎng)模式缺乏認(rèn)知給招生工作帶來(lái)困難等等。這些問(wèn)題的解決需要從上至下的努力，試點(diǎn)工作小組也將不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、持續(xù)發(fā)力，為黨的十九大提出的“深化產(chǎn)教融合”的要求做出探索性的貢獻(xiàn)。

特約編輯 吳寧輝 責(zé)任編輯 朱守鋰