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陜西民辦院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

2018-06-06 16:25劉學(xué)藝
陜西教育·高教版 2018年5期

劉學(xué)藝

【摘要】文章以酒店需求和民辦院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)之間的錯位問題為研究切入點,深入酒店、民辦院校、酒店管理專業(yè)學(xué)生實際,獲取一手資料,利用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進行準確分析,根據(jù)校企生三方的價值取向,構(gòu)建“SV-SEWS”創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)模式,提出基于“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式下,學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、政府與社會五位一體的人才培養(yǎng)策略。這種創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)模式,不僅能為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供指導(dǎo),而且為民辦院校人才培養(yǎng)模式的研究提供了理論依據(jù)及新的研究視角。

【關(guān)鍵詞】民辦院校酒店管理專業(yè)“SV-SEWS”模型人才培養(yǎng)模式

基金項目:陜西省教育廳專項科研計劃《陜西特色現(xiàn)代職業(yè)教育體系構(gòu)建的研究》(項目編號:15JK2002)。

酒店行業(yè)人才需求與人才培養(yǎng)分析

為深入了解企業(yè)、學(xué)生和學(xué)校對人才培養(yǎng)的真實想法,筆者通過問卷和深度訪談的形式進行了研究。同時,還對陜西服裝工程學(xué)院、陜西國際商貿(mào)學(xué)院、西安翻譯學(xué)院等酒店管理專業(yè)學(xué)生進行了問卷調(diào)查。采用Cranachs系數(shù)檢測調(diào)查表的信度,運用SPSSl7.0的信度檢驗功能對問卷進行檢測,得到的Cranachs系數(shù)為0.818。針對學(xué)生和酒店的問卷調(diào)查情況,進行整理、統(tǒng)計、分析,了解酒店對人才需求和學(xué)生自身需求之間的差異,為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的設(shè)計提供了科學(xué)依據(jù)。

1.酒店人才需求分析

酒店對人才需求量呈現(xiàn)遞增趨勢,80%以上的酒店員工緊缺,特別是一線員工緊缺。從人才質(zhì)量方面來看,酒店管理人員認為從事酒店工作,敬業(yè)精神(30%)和職業(yè)道德(27%)最重要,人際溝通能力和責(zé)任心要強,并且對學(xué)生知識結(jié)構(gòu)滿意度較低,他們認為學(xué)校傳授的理論知識和企業(yè)的需求有一定距離的占75%,差距相當大的占14%,基本滿足的占8%,配合很好的僅占3%。

2.學(xué)生的專業(yè)認同與就業(yè)期望分析

學(xué)生普遍認為從事酒店工作,人際溝通能力和團隊協(xié)作能力最重要,對所學(xué)專業(yè)的整體認知度較低,對自身各項能力的評價結(jié)果并不滿意。對專業(yè)課教師的知識結(jié)構(gòu)、教學(xué)方法、教學(xué)質(zhì)量、敬業(yè)精神等滿意度較高,但在教師的行業(yè)實踐經(jīng)驗中“一般”和“不滿意”共占53%,比例較高。在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,有63%的學(xué)生一致認為學(xué)校現(xiàn)有的實習(xí)力度不夠和不充分,不能滿足他們實習(xí)實訓(xùn)的需求。

3.供需對接分析

利用需求側(cè)理論對需求方酒店和供給方學(xué)校的學(xué)生進行分析,發(fā)現(xiàn)需求和供給不對等。

(1)學(xué)生的能力素質(zhì)與酒店人才需求質(zhì)量的差距

酒店在進行人員招聘時,最看重的素質(zhì)是敬業(yè)精神和職業(yè)道德,而學(xué)生認為實際操作能力最重要。酒店認為第二重要的素質(zhì)是工作熱情有責(zé)任心,但學(xué)生認為團隊協(xié)作能力比工作熱情有責(zé)任心更重要。顯然,酒店需求和學(xué)校供給在人才素質(zhì)要求方面存在差距。

(2)學(xué)生職業(yè)認同感與酒店用工滿意度之間的差距

大多數(shù)學(xué)生認為酒店工作是吃青春飯的,發(fā)展空間有限,社會評價不好,工資待遇低等。酒店對輸送的人才滿意度不高,對專業(yè)知識的認可度較高,但對學(xué)生的敬業(yè)精神、實際操作能力、管理組織能力等方面認可度較低。

(3)學(xué)生的實習(xí)動機和酒店用工之間的差距

學(xué)生參與實習(xí),希望能在實際工作中鍛煉自己,增長知識。部分酒店為解決暫時招工難帶來的用工荒問題,把實習(xí)生當作廉價的勞動力,對實習(xí)生沒有任何的培養(yǎng),導(dǎo)致學(xué)生不愿到酒店工作[1]。

基于社會價值觀的培養(yǎng)模式構(gòu)建

高校、酒店、學(xué)生三者是相互依賴的關(guān)系。學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)、社會多種價值觀的碰撞,導(dǎo)致目前校企合作大都面臨?!盁帷逼蟆袄洹钡木置鎇2]。以社會價值觀為基點,構(gòu)建一種創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式,即“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式。“SV”是社會價值觀(Social value)英文的縮寫;“SEWS”是校企合作、工學(xué)結(jié)合(School enterprise cooperation、Work-study combination)的英文縮寫(圖1是“SV-SEWS”概念模型)。

學(xué)校和企業(yè)進行合作,學(xué)校為企業(yè)輸送人才,企業(yè)肩負起社會責(zé)任,為學(xué)校解決教學(xué)實踐問題,幫助學(xué)校培育人才。學(xué)生和企業(yè)形成“工學(xué)結(jié)合”,學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí),為企業(yè)解決員工緊缺的危機,企業(yè)對實習(xí)學(xué)生進行職業(yè)道德、敬業(yè)精神和操作技能等方面的培訓(xùn)。學(xué)校和學(xué)生之間形成“培育反哺”關(guān)系,學(xué)校作為教育單位,有責(zé)任、有義務(wù)為國家和社會培養(yǎng)人才,學(xué)生作為社會人,對母校要有一顆感恩的心。

“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢在于能夠使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方多元化的價值觀有一個共同指向,形成共同精神,引導(dǎo)社會價值重建,實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方價值觀的對接與融通?!癝V-SEWS”人才培養(yǎng)模式能使民辦院校有效妥善處理多元價值觀的交流和沖突,幫助學(xué)生正確認識當前社會倡導(dǎo)的核心價值理念,接受社會主流價值觀。

“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式保障機制

1.學(xué)校方面

(1)制訂人才培養(yǎng)方案

“SV-SEWS”人才培養(yǎng)方案,以社會需求為依托,以能力為本位,遵循人才培養(yǎng)目標,制訂專業(yè)標準,設(shè)置課程體系。專業(yè)標準主要體現(xiàn)在專業(yè)素養(yǎng)、操作能力及專業(yè)相關(guān)知識上。依據(jù)專業(yè)標準進行課程體系設(shè)置,重視學(xué)生素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng),充分體現(xiàn)社會價值觀導(dǎo)向在人才培養(yǎng)中的重要作用。

“SV-SEWS”人才培養(yǎng)方案的確立,要從以下四個方面入手。第一,深入酒店一線部門進行崗位調(diào)研,依據(jù)調(diào)研結(jié)果制訂崗位標準及流程。第二,課程體系設(shè)置要堅持工學(xué)結(jié)合,理論與實踐結(jié)合的教學(xué)模式。第三,實施“三證融通制”,即職業(yè)資格證、實習(xí)鑒定合格證要與畢業(yè)證掛鉤。第四,突出素質(zhì)教育,重視學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng),增開通識課程。

(2)構(gòu)建實踐教學(xué)體系

強化實踐教學(xué)體系建設(shè),根據(jù)酒店管理行業(yè)工作的特殊性,提高實踐教學(xué)比例,實踐教學(xué)占總教學(xué)時間的50%左右。安排專業(yè)見習(xí)或訓(xùn)練、實習(xí)周等,保證實踐教學(xué)的連續(xù)性。將實習(xí)成績記入學(xué)業(yè)成績,實習(xí)結(jié)束后,每位學(xué)生遞交實習(xí)報告,實習(xí)成績由實習(xí)單位和指導(dǎo)老師共同評定。

(3)搭建校企合作平臺

民辦院校資金有限,實習(xí)實訓(xùn)場地建設(shè)及設(shè)施設(shè)備相對比較簡陋,為克服校內(nèi)實訓(xùn)難的問題,民辦院校可采取開放式實踐教學(xué)模式,與酒店合作,共同開辟校外實踐教學(xué)基地,結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系,構(gòu)建合理的人才培養(yǎng)平臺[3]。

(4)打造“雙師素質(zhì)”教學(xué)團隊

采用“引進來、走出去”的方式,培養(yǎng)具有“雙師素質(zhì)”的教師隊伍。為教師創(chuàng)造繼續(xù)學(xué)習(xí)的機會,有組織、有計劃地安排教師進修學(xué)習(xí),分期分層次派遣教師到酒店掛職鍛煉。聘請酒店具有豐富從業(yè)經(jīng)驗的技術(shù)骨干到學(xué)校任教,彌補民辦院校教師實踐經(jīng)驗不足的缺陷。這樣既可以加深校企之間的交流和融合,又可以為學(xué)校培養(yǎng)過硬的師資隊伍。

(5)拓寬學(xué)生素質(zhì)提高的途徑

民辦院校的學(xué)生自覺性差、較為自卑。所以在實施“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式時,應(yīng)做好學(xué)生的思想政治教育工作,對學(xué)生進行科學(xué)的職業(yè)指導(dǎo),幫助其樹立正確的社會價值觀,將職業(yè)生涯規(guī)劃活動貫穿大學(xué)生活的始終,定期組織有關(guān)職業(yè)生涯設(shè)計的講座或者聘請知名的職業(yè)生涯規(guī)劃師,有針對性地進行講解。

(6)建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系

為保證“SV-SEWS”人才培養(yǎng)方案的實施與落實,學(xué)校和企業(yè)必須建立健全考核方式和方法,定期對學(xué)生進行考核。定期聘請行業(yè)專家,對教學(xué)內(nèi)容進行階段性考評。鼓勵學(xué)生參加職業(yè)技能鑒定考試和酒店行業(yè)技能大賽,從而提高大學(xué)生的操作技能。

2.企業(yè)方面

加強酒店社會責(zé)任意識,發(fā)揮育人作用,為實習(xí)生提供職業(yè)發(fā)展平臺,把企業(yè)核心價值觀滲透到教育中。酒店可與院校合作建立人力資源庫,在人才使用的基礎(chǔ)上,重視人才培養(yǎng),讓學(xué)生看到酒店行業(yè)未來的升職空間等。還可以借助校企合作平臺,通過學(xué)校課程建設(shè)、頂崗實習(xí)、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)技能大賽等途徑,把酒店文化和企業(yè)核心價值觀滲透到民辦院校文化建設(shè)中,讓學(xué)生接受企業(yè)文化的熏陶,增強學(xué)生職業(yè)榮譽感。

3.學(xué)生方面

提高自身的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守。根據(jù)調(diào)查顯示,現(xiàn)代酒店對員工的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。因此,酒店管理專業(yè)學(xué)生對待實習(xí)要有正確認識,不要把賺錢當作實習(xí)的目的,要以學(xué)習(xí)和鍛煉為目的,調(diào)整自己的薪酬期望。

4.政府、社會層面

“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式的實施,離不開政府政策的支持,離不開行業(yè)協(xié)會及社會各層人員的支持。政府出臺相關(guān)政策法規(guī),給予民辦院校在辦學(xué)方面的支持。對合作育人的企業(yè),予以政策上的鼓勵,使企業(yè)能夠?qū)嵙?xí)生進行全方位的培訓(xùn),以及制訂合理的薪酬制度。社會和消費者對酒店實習(xí)生要有一顆包容的心,給予實習(xí)生更多的鍛煉機會。

結(jié)語

通過對民辦院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究,得出以下三個結(jié)論,酒店需求和民辦院校酒店管理專業(yè)之間出現(xiàn)的供需錯位;價值觀在調(diào)節(jié)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間錯位的重要作用;“SV-SEWS”人才培養(yǎng)模式符合民辦院校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新模式?!癝V-SEWS”人才培養(yǎng)模式圍繞著共同的社會價值觀,營造了一種和諧的校企合作、工學(xué)結(jié)合的氛圍和環(huán)境,能有效使校企雙方實現(xiàn)教育資源共享,通過民辦院校、酒店企業(yè)、學(xué)生、社會等多方共同努力,實現(xiàn)大學(xué)生就業(yè)、學(xué)校發(fā)展、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“多贏”局面。

參考文獻:

[1]張曉彬:《基于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀的主因素分析》,《財經(jīng)界》(學(xué)術(shù)版)2015年第2期,第271-272頁。

[2]張云霞、譚欣:《高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”若干問題的思考》,《職業(yè)教育研究》2013年第8期,第51-52頁。

[3]滿忠輝、劉曉琳:《高職酒店管理專業(yè)工學(xué)交替培養(yǎng)模式的探索與思考》,《科技信息》2011年第6期,第211-212頁。

作者單位:陜西服裝工程學(xué)院教務(wù)處陜西咸陽