陳國(guó)棟

摘 要：隨著糕點(diǎn)類(lèi)食品市場(chǎng)的發(fā)展，如何延長(zhǎng)糕點(diǎn)類(lèi)食品的保質(zhì)期，方便其運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，成為現(xiàn)階段糕點(diǎn)類(lèi)食品發(fā)展關(guān)注的一個(gè)重要議題，如何對(duì)糕點(diǎn)類(lèi)食品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)也成為新的研究方向。本文對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀和定位進(jìn)行了分析，就糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝的產(chǎn)品定位、包裝材料、面向人群等問(wèn)題進(jìn)行了闡述，并提出了一些切實(shí)可行的建議。

關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)類(lèi)食品;包裝設(shè)計(jì);包裝技巧

1 糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

1.1 材料設(shè)計(jì)

紙制品在應(yīng)用于糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝中有著較為悠久的歷史，在包裝過(guò)程中，能夠?qū)κ称愤M(jìn)行有效的保護(hù)，防潮、防霉，還輕便、無(wú)毒、綠色環(huán)保以及可回收，在很長(zhǎng)一段時(shí)間中一直是糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝的主流。但是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，塑料制品的出現(xiàn)導(dǎo)致紙制品包裝的地位受到了較大的挑戰(zhàn)，逐漸被塑料制品所取代。“雖然塑料制品逐漸成為當(dāng)下糕點(diǎn)食品包裝的主流，但是紙制品仍然被很多糕點(diǎn)食品店應(yīng)用?！盵1]

1.2 造型及色彩設(shè)計(jì)

（1）造型設(shè)計(jì)。造型設(shè)計(jì)在糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝中應(yīng)用較為廣泛，并且在近幾年來(lái)獲得了較大的發(fā)展。造型設(shè)計(jì)過(guò)程中，好看的設(shè)計(jì)形狀，對(duì)于吸引顧客注意、促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，有著十分重要的影響。我們?cè)谠煨驮O(shè)計(jì)過(guò)程中，要注重突出造型六要素，即點(diǎn)、線、面、體、肌理、色彩六個(gè)方面，使這六個(gè)方面的設(shè)計(jì)更具兼容性。

（2）色彩設(shè)計(jì)。任何食品包裝都離不開(kāi)色彩。好的色彩用在糕點(diǎn)食品包裝上會(huì)更好地讓消費(fèi)者關(guān)注以及喜愛(ài)這款食品。一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)诟恻c(diǎn)食品選擇過(guò)程中，絕大部分的感覺(jué)是色彩方面，而另外一方面則是造型。所以，色彩設(shè)計(jì)對(duì)糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝的設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)有非同一般的影響。

2 糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)的定位

糕點(diǎn)類(lèi)食品在進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程中要注重對(duì)其產(chǎn)品銷(xiāo)售人群的有效把握，要具有一定的針對(duì)性，只有這樣才能更好地促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)定位，要對(duì)不同消費(fèi)群體的實(shí)際情況進(jìn)行分析。

2.1 面向兒童

糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)要注重其定位問(wèn)題，對(duì)兒童群體而言，要注意把握兒童的心理特征，兒童在購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)類(lèi)食品時(shí)，消費(fèi)具有較大的隨意性和情緒性，當(dāng)兒童看到一些包裝精美、可愛(ài)的產(chǎn)品后，內(nèi)心就會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望。同時(shí)，兒童吃零食這一現(xiàn)象較為普遍，糕點(diǎn)類(lèi)食品設(shè)計(jì)得要盡可能“小”，并且包裝盡可能花哨，吸引兒童的注意，更好地促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售。

2.2 面向青年

糕點(diǎn)類(lèi)食品中，青年群體的消費(fèi)也占有比較大的比例，但是相比較兒童來(lái)說(shuō)，青年消費(fèi)群體的心理要更加成熟，在糕點(diǎn)類(lèi)食品設(shè)計(jì)過(guò)程中，不必考慮一些活潑、夸張的設(shè)計(jì)，應(yīng)該盡量從“務(wù)實(shí)”這一角度出發(fā)，注重對(duì)產(chǎn)品的定位。因?yàn)榍嗄晗M(fèi)者大多喜愛(ài)消費(fèi)糕點(diǎn)類(lèi)的多偏向于女性青年，所以在考慮包裝的設(shè)計(jì)時(shí)更應(yīng)該注重美感。

2.3 面向老人

老人作為較為特殊的群體，他們?cè)谶x擇糕點(diǎn)類(lèi)食品消費(fèi)的時(shí)候則更加傾向于實(shí)惠、健康、保健等方面。這樣一來(lái)糕點(diǎn)類(lèi)食品在設(shè)計(jì)過(guò)程中除了自身要具備營(yíng)養(yǎng)外，在包裝時(shí)也要考慮到老年人的心理需求，使其在外包裝設(shè)計(jì)上能夠吸引老年人的注意。目前，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人口老齡化程度明顯提高，這樣的現(xiàn)象必定會(huì)增加老年人在糕點(diǎn)類(lèi)食品市場(chǎng)的消費(fèi)比重。

3 糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)的技巧

3.1 造型方面

任何包裝都得通過(guò)一定的形式狀態(tài)來(lái)表現(xiàn)。包裝的造型為包裝的物質(zhì)保護(hù)功能與審美功能服務(wù)，這是包裝造型設(shè)計(jì)的基本目的與原則。糕點(diǎn)自身的包裝與造型的形態(tài)、規(guī)格、結(jié)構(gòu)等整體外觀效果與物理功能是形成包裝和傳達(dá)視覺(jué)設(shè)計(jì)的載體。包裝造型設(shè)計(jì)要注重實(shí)現(xiàn)審美和實(shí)用相結(jié)合，這樣一來(lái)才能獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。

3.2 色彩方面

關(guān)于糕點(diǎn)類(lèi)食品色彩方面的設(shè)計(jì)，仍然需要從產(chǎn)品自身的色彩和包裝色彩兩個(gè)方面對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行研究和分析?！案恻c(diǎn)自身的色彩，可以設(shè)置為乳白色、橙黃色等不同色澤?！盵2]這些色澤與糕點(diǎn)生產(chǎn)的情況有著直接的關(guān)系。例如，橙黃色主要是糕點(diǎn)類(lèi)食品的烘烤顏色，豆制品的合成色澤，乳白色則是一些奶油制品的顏色。另外，色彩在傳統(tǒng)的糕點(diǎn)類(lèi)包裝中也有它特有的風(fēng)格，上層社會(huì)喜愛(ài)華麗的金、銀、黃等色，民間偏愛(ài)紅色，因?yàn)榧t色吉祥富貴。如今，想要得到消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可，就要根據(jù)消費(fèi)者的心理需求實(shí)行色彩設(shè)計(jì)。

3.3 圖案方面

圖案方面的設(shè)計(jì)是糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)要考慮的一個(gè)重要議題，這對(duì)于糕點(diǎn)類(lèi)食品設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)較為復(fù)雜的難題。在圖案設(shè)計(jì)時(shí)，我們可以從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮：

首先，糕點(diǎn)類(lèi)的食品本身就是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，設(shè)計(jì)圖案要考慮到我國(guó)的傳統(tǒng)文化，同時(shí)有效地體現(xiàn)并弘揚(yáng)我國(guó)的文化，在產(chǎn)品造型、外包裝圖案選擇時(shí)要注重對(duì)我國(guó)美食文化的突出，這樣一來(lái)可以形成一種強(qiáng)烈的民族認(rèn)同感，有利于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受。

其次，圖案設(shè)計(jì)過(guò)程中要追求一種靈活的表現(xiàn)模式。該模式主要是根據(jù)不同糕點(diǎn)的情況，基于設(shè)計(jì)師的審美觀點(diǎn)對(duì)圖案進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如，在傳統(tǒng)糕點(diǎn)設(shè)計(jì)中可以更多地融合傳統(tǒng)文化氣息;在西點(diǎn)設(shè)計(jì)時(shí)則可以利用一些外來(lái)文化色彩?？傊瑘D案設(shè)計(jì)過(guò)程中，要注重結(jié)合糕點(diǎn)實(shí)際情況以及糕點(diǎn)受眾人群進(jìn)行設(shè)計(jì)。

最后，對(duì)主題進(jìn)行有效表現(xiàn)。現(xiàn)階段，一些糕點(diǎn)類(lèi)食品在包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中不能對(duì)主題進(jìn)行很好的體現(xiàn)，整個(gè)包裝給人一種零碎、雜亂的感覺(jué)。

4 糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)

糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝設(shè)計(jì)在未來(lái)發(fā)展過(guò)程中，由于糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品自身的多樣化特征，糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝也必然呈現(xiàn)出一種多元化的發(fā)展特征。未來(lái)的日子里，得更加重視糕點(diǎn)類(lèi)食品包裝以及食品本身的側(cè)重點(diǎn)，并且與時(shí)代同步，研究出新興的環(huán)保健康且與糕點(diǎn)類(lèi)主題貼切的設(shè)計(jì)理念。這樣便會(huì)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，使消費(fèi)者和市場(chǎng)取得了不同角度、不同意義上的雙贏。

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