王興玲 曹玉文 奕國鵬

【摘要】隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，人們對“民以食為天”的重視程度逐漸提高，針對日常忙碌且對餐飲食品要求較高的家庭，將推出VF蔬鮮凈菜，適時經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新零售模式下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，采用線上線下以及物流模式打通，重塑生鮮冷鏈的新模式形式。由于凈菜市場目前存在的加工、配送形式比較繁多、采購儲存、配送成本、轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)選址以及信息不暢通等諸多因素，未能真正滿足城市居民對凈菜的實(shí)際需求。本文通過從理論的角度構(gòu)架了一個由大型農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大型共同配送中心體系組成的新型城市凈萊加工與配送系統(tǒng)，并通過對該新型配送系統(tǒng)構(gòu)成要素關(guān)系的闡述。對于此項(xiàng)目的研究，我們將通過對凈菜需求配送新的發(fā)展戰(zhàn)略，分析探索其發(fā)展道路。

【關(guān)鍵詞】凈菜需求 配送 物流體系

1.研究的背景與意義

目前西安地區(qū)并沒有專業(yè)提供凈菜配送到戶的企業(yè)。在相似領(lǐng)域，主要的競爭者主要有兩大類：一、傳統(tǒng)的提供凈菜的超市；二、美團(tuán)/餓了么/大眾點(diǎn)評等外賣平臺上的生鮮果蔬配送。但是傳統(tǒng)超市的凈菜沒有上門配送，對于客戶不夠方便快捷，新鮮程度也難以保證。同時沒有營養(yǎng)食譜的搭配，對于對餐飲有特殊要求的客戶群體很難滿足其特殊需求。美團(tuán)/餓了么/大眾點(diǎn)評等外賣平臺上的生鮮果蔬配送主要是附近的蔬菜水果小店配送，加工程度低，顧客如果想備齊簡單的四菜一湯至少需要數(shù)十種蔬菜，對顧客來說并不方便。作為新興的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，改變了蔬菜生產(chǎn)銷售的傳統(tǒng)集散模式，通過供需雙方信息的即時交流，變“采購一批發(fā)一零售”為直銷，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了交易成本，縮短了流通時間，保證了菜品質(zhì)量，切實(shí)滿足了消費(fèi)者對菜質(zhì)新鮮度和適宜價格的要求。

2.市場調(diào)研與分析

2.1 目標(biāo)市場

市場定位與目標(biāo)客戶市場定位（其中包括產(chǎn)品定位和競爭定位產(chǎn)品定位）

（l）產(chǎn)品定位：主要以客戶健康為中心的安全、便捷、營養(yǎng)綠色的蔬鮮產(chǎn)品服務(wù)，以降低客戶經(jīng)濟(jì)成本，為目標(biāo)的簡便的網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)；

（2）競爭定位：通過分析青年菜君，鮮直達(dá)等凈菜配送服務(wù)公司，學(xué)習(xí)其成功理論及實(shí)踐，在西安市展開市場迅速擴(kuò)大規(guī)模；

（3）目標(biāo)客戶：主要以忙碌的上班族及家庭用戶需求為主，再按照顧客的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣，飲食偏好進(jìn)一步具體分析進(jìn)行顧客定位。

2.2 目標(biāo)市場的細(xì)分

VF蔬鮮先采用的市場目標(biāo)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)，主要是按人口因素和地理因素細(xì)分。采取細(xì)分的變量是年齡，收入，家庭結(jié)構(gòu)以及價值觀念，根據(jù)年齡因素，我們將目標(biāo)客戶分為老年群體50歲以上和中青年群體，根據(jù)中青年群體的收入水平細(xì)分為低薪階層，中薪階層和高薪階層。在本公司成立初期，針對長安區(qū)住戶，再根據(jù)價值觀念因素，將其分為樂意接受新型購物方式網(wǎng)上預(yù)訂與傾向傳統(tǒng)購物方式的兩部分群體以此對我們的產(chǎn)品進(jìn)行有根據(jù)的分類，以滿足不同層次客戶的需求。

2.3 市場規(guī)模與潛力

根據(jù)西安市長安區(qū)從2009年以來在提交專家討論的西安市十二五規(guī)劃綱要中，長安區(qū)被列人重點(diǎn)建設(shè)的西安市七大城區(qū)之一。未來十年，西安將加快國際大都市的建設(shè)速度，其城區(qū)規(guī)劃面積將由第四輪總體規(guī)劃確定的490平方公里增加到800平方公里，人口也將增到1000萬。根據(jù)西安市統(tǒng)計(jì)局截止2015年未統(tǒng)計(jì)，西安市長安區(qū)，常住人口為111.83萬人，約有37.27萬戶家庭，其中市區(qū)共有89.43萬人口，約有40.2萬個家庭結(jié)合現(xiàn)有住宅小區(qū)估算，每萬戶家庭有我們的目標(biāo)客戶，起步階段規(guī)模定為1000戶，一年后發(fā)展為5000戶，五年內(nèi)市場占有爭取到達(dá)兩萬戶潛在客戶在三年內(nèi)，我公司預(yù)計(jì)占有30%。

3.產(chǎn)品與服務(wù)

3.1 產(chǎn)品

類別：產(chǎn)品服務(wù)

功能：免去摘切洗過程，直接烹飪，簡單綠色。

服務(wù)介紹：

（1）農(nóng)科城特產(chǎn)，得天獨(dú)厚的優(yōu)良產(chǎn)地；

（2）放心的有機(jī)蔬菜，均采用現(xiàn)代生物技術(shù)，清除蔬菜表面殘留，保證蔬菜的健康和安全食用；

（3）合理的營養(yǎng)搭配，滿足不同消費(fèi)者的需求，均衡的營養(yǎng)價值；

（4）專業(yè)的定做水平，每道菜可根據(jù)您的需要調(diào)換菜品，每款蔬菜做法與食療都為您呈現(xiàn)，保證您的健康最大化，口味豐富化。

3.2 產(chǎn)品的創(chuàng)新內(nèi)容及獨(dú)特性

（1）該產(chǎn)品切實(shí)從符合大眾生活的剛性需求，為現(xiàn)代快節(jié)奏下的。我的人們提供更好的生活模式；

（2）具有精細(xì)化科學(xué)化的凈菜菜譜。讓消費(fèi)者的選擇范圍大大提升；

（3）整合處理各類菜品初加工，讓廣大消費(fèi)者的做飯效率大大提高；

（4）聯(lián)合各大超市及實(shí)體專柜、美團(tuán)、餓了么等線上平臺進(jìn)行推廣銷售模式，力求打造全方位多元化的營銷；

（5）免洗免切的高效率烹飪，營養(yǎng)健康的豐富搭配，符合各種不同人群的需求。此類產(chǎn)品讓消費(fèi)者不僅可以吃上安全放心的有機(jī)蔬菜，而且還大大提高了做飯效率。

（6）避免了毛菜加工處理的垃圾與浪費(fèi)，節(jié)約了做飯成本。凈菜加工的垃圾可集中處理回填，不僅符合綠色物流，同時也提高了產(chǎn)品的附加值。

3.3 與國內(nèi)外產(chǎn)品技術(shù)比較及優(yōu)勢分析

（1）同類別的大多數(shù)企業(yè)都只是簡單的凈菜配送，而我們產(chǎn)品做到了精細(xì)搭配、種類豐富、健康有機(jī)、美觀實(shí)用的新生活理念；

（2）相比同行中凈菜的單一配送，我們向顧客提供多種口味的調(diào)味品以及烹飪時所需要的必要食材；

（3）為特殊顧客提供各種各樣的營養(yǎng)食譜和餐食搭配；

（4）在凈菜配送服務(wù)中填補(bǔ)了顧客的生活需求空白，完善了凈菜市場的單一服務(wù)，更加迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理和生活理念。