彭玲杰

摘要：在我國社會經(jīng)濟發(fā)展速度逐漸穩(wěn)定下來的背景下，酒店行業(yè)作為我國的一個新興行業(yè)，發(fā)展速度呈現(xiàn)出來一種逐漸提升的態(tài)勢，在這種趨勢的影響之下，很多人會將酒店管理專業(yè)當成是自己的重要選擇之一，但是現(xiàn)階段我國中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學領(lǐng)域當中仍然存在一定問題，難以在實踐教學領(lǐng)域當中將學生的學習積極性及主動性充分激發(fā)出來，從而想要對酒店管理專業(yè)教學效率及教學效果做出保證，是一件比較困難的事情。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理專業(yè)；教學；問題；應對措施

1.問題研究背景及意義

當酒店行業(yè)在我國呈現(xiàn)出來一種迅猛發(fā)展態(tài)勢的背景下，酒店管理逐漸演變成一個熱門行業(yè)，中職教育是對酒店管理專業(yè)人才進行培養(yǎng)的一種重要方法。在中職院校酒店管理專業(yè)教學當中，不單單會對學生的各項素質(zhì)進行培養(yǎng)，也會向?qū)W生傳授酒店管理以及旅游專業(yè)基礎知識，以便于可以讓此專業(yè)的學生對本行業(yè)法律法規(guī)及國際管理條例形成較為深入的認識，并且在實踐的過程中積累下來一定管理經(jīng)驗，促使學生在進入到社會當中之后可以妥善承擔起來自己的崗位職責。

2.現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)實際教學情況分析

中職酒店管理專業(yè)是以往一段時間當中才興起的一種創(chuàng)新型職業(yè)教育專業(yè)，此專業(yè)的培養(yǎng)目標就是為了能夠向各個酒店輸送專業(yè)中高級管理人才，促使學生的就業(yè)問題得到解決，與此同時可以讓我國范圍內(nèi)各個酒店的管理水平得到大幅度提升。在中職教育領(lǐng)域當中資金投入力度不斷提升的背景下，酒店管理專業(yè)的教學效果也可以得到保證，因此教學水平呈現(xiàn)出來一種不斷提升的態(tài)勢。但是現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)當中存在的問題是，就業(yè)率十分低下，之所以會形成這種問題，是因為教學活動沒有辦法讓酒店管理的實際需求得到滿足，實踐性工作的數(shù)量比較少，因此學生的實際工作經(jīng)驗以及專業(yè)知識不是十分充足，因此在實際工作的過程當中，想要將自身的崗位職責妥善承擔起來，是一件十分困難的事情。專業(yè)教學內(nèi)容沒有辦法讓實際需求得到滿足。并且中職教育其實是選喲和高職教育以及專本科教育之間進行競爭，中職學生的學歷在就業(yè)環(huán)節(jié)當中難以展現(xiàn)出來任何優(yōu)勢。之所以現(xiàn)階段我國中職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)難度比較大，是因為在激烈的競爭當中，中職學生難以展現(xiàn)出來任何優(yōu)勢。

2.1沒有編制明確的人才培養(yǎng)目標

站在中職教育發(fā)展的角度上進行分析，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，其實就是向我國社會當中各個酒店當中輸出專業(yè)管理人才，因此在教學工作進行的過程當中，應當將實踐教學放置在主體地位上。但是現(xiàn)階段我國范圍內(nèi)各個中職院校實際工作的過程當中，制定出來的人才培養(yǎng)目標并不是十分明確，片面的將培養(yǎng)目標提升到高級酒店管理人才標準上；課程體系中涉及到的內(nèi)容十分復雜，既包含酒店管理，也會涉及到導游以及烹飪知識，雖然在這種人才培養(yǎng)目標實際應用的過程當中，能夠讓學生在學習的過程中了解到更多的知識，但是職業(yè)教育的本質(zhì)卻沒有得到充分地重視，也就是將實踐經(jīng)驗作為主體的人才培養(yǎng)模式。在使用上文中所說的人才培養(yǎng)目標的基礎上，可以讓學生在就業(yè)的過程中有更多的選擇。但是中職酒店管理專業(yè)在時空因素的影響之下，如果人才培養(yǎng)目標當中涉及到的內(nèi)容比較多，那么酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)技能水平難以達標，不符合職業(yè)教育提出的客觀要求，也會對學生未來一段時間當中的就業(yè)情況造成一定負面影響。

2.2教學模式的滯后性比較強

傳統(tǒng)型中職課堂當中，一般都會將教師放置在主體地位上，在課堂教學環(huán)節(jié)當中，應用型知識往往難以得到應有的重視，教學也沒有辦法和實踐整合其阿里。某些實踐性比較強的課程，實際開展的過程中會受到經(jīng)費。教學理念以及教師自身能力等因素的影響，因此在課堂教學環(huán)節(jié)當中，教師一般講述的都是理論知識，難以促使理論和實踐整合起來，因此會對學生的實際學習效果以及質(zhì)量造成一定影響。中職酒店管理專業(yè)本身的應用性比較強，只有在這一個專業(yè)當中設置很多實踐性課程的基礎上，促使學生在學習的過程中將酒店管理知識和實際需求相互融合在一起，以便于能夠讓酒店管理崗位上提出的要求得到滿足，促使學生日后能夠?qū)徫宦氊熗咨瞥袚饋?。但是現(xiàn)階段我國范圍內(nèi)各個中職院校當中基本上沒有為酒店管理專業(yè)設置專門的實習基地，學生記憶客房清掃程序以及前臺接待等技術(shù)的過程中，僅僅可以將理論知識作為依據(jù)死記硬背。與此同時工學結(jié)合要求也難以得到滿足，并沒有在實際教學的過程中為學生提供充足的實習機會，學生在實際學習的過程當中，想要將自身的理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作，是一件十分困難的事情，從而也就會對學生日后的就業(yè)造成一定影響。

2.3設置的專業(yè)課程不是十分科學合理

現(xiàn)階段大部分中職院校酒店管理專業(yè)課程設置工作進行的過程當中，會將本科院校課程設置模式作為藍本，并且在專業(yè)課程設置工作進行的過程中，也會受到實際工作經(jīng)驗的影響，因此專業(yè)課程設置工作的隨意性比較強，并且難以將本院校的特色呈現(xiàn)在人們的眼前，課程體系中包含的內(nèi)容長時間沒有得到更新，理論課程的數(shù)量比較多，實踐課程占比較低，學生實踐經(jīng)驗培養(yǎng)也沒有得到充分地重視。甚至還有一些中職院校沒有科學合理的開展調(diào)查論證工作的基礎上，就將社會發(fā)展需求作為依據(jù)，將以往十分成熟的課程體系打破，并添加一定嶄新的內(nèi)容，不單單教師在實際工作的過程中難以順利開展各項活動，也難以滿足專業(yè)教學目標，學生學習難度也大幅度提升，從而想要在既定時間內(nèi)將各種類型的知識掌握住，是一件比較困難的事情，因為課程體系當中涉及到的理論課程比較多，因此學生在實際學習的過程中難以積累下來充足的實際工作經(jīng)驗，因此想要對學生進入到社會當中之后的崗位適應性做出保證，是一件十分困難的事情。

3.解決中職酒店管理專業(yè)教學問題的方法

培養(yǎng)出來一種數(shù)量實用型和綜合型人才，促使學生的就業(yè)難度降低，滿足我國社會經(jīng)濟發(fā)展過程中對人才提出的客觀要求，是中等職業(yè)學院的本質(zhì)內(nèi)容。角色扮演法本身是一種創(chuàng)新型教學模式，依據(jù)本學校實際情況的基礎上，科學合理的使用角色扮演法，可以將學生的學習積極性及主動性充分調(diào)動出來，促使實踐教學效果可以得到安伯政，從而也就可以對本學校培養(yǎng)出來的酒店管理人才專業(yè)素質(zhì)水平做出一定保證。

3.1將學生對酒店管理的興趣充分激發(fā)出來

興趣其實才是人類最好的老師，假如學生對酒店管理知識的學習興趣不是十分強烈，那么在實際學習的過程中就有可能產(chǎn)生一定厭學心理，在此背景下想要對實踐教學效果做出保證，是一件比較困難的事情。但是角色扮演法這種創(chuàng)新型授課模式實際應用的過程當中，可以模擬出來一種真實的情景，促使課堂教學內(nèi)容的趣味性得到大幅度提升，讓學生可以在參與表演的過程當中，對各種理論知識形成較為深入的認識，也可以讓學生的實際問題解決能力得到大幅度提升。在學生扮演酒店管理領(lǐng)域中一個角色的過程中，學生的思維活躍性會得到大幅度提升，因此學生日后進入到工作崗位當中之后，遭遇突發(fā)性問題的情況下，可以在短時間之內(nèi)找尋到適應性比較強的措施解決問題，以便于可以讓問題的負面影響得到有效地控制。

3.2促使理論和實踐相互融合在一起

酒店管理專業(yè)這一個學科，本身的綜合性和實踐性比較強，在日常教學活動進行的過程當中，教師應當使用理論和實踐相互融合的教學模式，科學合理應用角色扮演法的基礎上，將學生的現(xiàn)實生活場景模擬出來，并組織一定數(shù)量學生參與到表演當中，在以往傳統(tǒng)型教學模式的基礎上做出突破，以便于可以讓學生對酒店實際情況形成較為深入的認識，并在表演的過程中累積下來一定實際工作經(jīng)驗，促使自身的實際操作能力及專業(yè)素質(zhì)水平得到大幅度提升，從而也就可以對學生日后的就業(yè)情況做出一定保證。

結(jié)語：

依據(jù)上文中的敘述可以了解到的是，中職酒店管理專業(yè)假如想要提升實踐教學水平，那么就一定需要考慮到社會崗位實際需求這個問題，將職業(yè)教育當中實踐性強這個優(yōu)勢充分展現(xiàn)出來，在實際教學的過程當中，主要是對學生的應用能力以及實際工作經(jīng)驗進行培養(yǎng)，從而也就可以讓中職畢業(yè)生在競爭的過程當中，將自身的優(yōu)勢充分展現(xiàn)出來，促使學生的就業(yè)率得到保證，最終也就可以在我國職業(yè)教育事業(yè)發(fā)展進程向前推進的過程中，起到一定促進性作用。

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