李貴清 林家欣 隋春花

摘要：廣東石塘古村作為國(guó)家歷史文化名村，擁有豐富多彩的古村落文化旅游資源，旅游發(fā)展存在古村落保護(hù)和營(yíng)銷宣傳不力、文化傳承壓力大、管理與配套設(shè)施不完善、旅游產(chǎn)品缺乏深度體驗(yàn)等問題，從全域旅游視角提出石塘古村優(yōu)化旅游供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、大力發(fā)展旅游體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、完善古村落保護(hù)與管理體系等旅游發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：全域旅游；古村落；石塘古村

自2015年“全域旅游”的概念提出以來，引起社會(huì)各界和專家學(xué)者的關(guān)注，2017年“全域旅游”首次寫進(jìn)政府工作報(bào)告，并上升為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略?！叭蚵糜巍庇腥齻€(gè)基本特點(diǎn)：一是在空間上打破獨(dú)立景點(diǎn)“全域”；二是參與上打破景區(qū)工作人員上的“全域”；三是產(chǎn)業(yè)上打破旅游單一發(fā)展的“全域”我國(guó)對(duì)全域旅游等相關(guān)研究起步較晚，但發(fā)展速度迅速。截至2018年1月，在CIKN輸入主題詞“全域旅游研究”，可檢索到的文獻(xiàn)共有1937篇；輸入主題詞“全域旅游視角下的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展”，可檢索到的文獻(xiàn)有35篇；輸入主題詞“全域旅游與古村落旅游”，可檢索到的文獻(xiàn)有22篇；而輸入主題詞“全域旅游視角下的古村落旅游發(fā)展”則只有2篇。全域旅游研究還處于成長(zhǎng)階段，多以宏觀角度進(jìn)行分析，深入研究的不多。

一、石塘古村旅游資源概況

（一）村落基本概況

石塘古村地處廣東粵北山區(qū)北部，位于仁化縣城西南方向20公里的山間小盆地，歸屬石塘村委管轄，其四周山峰跌宕起伏，中間一馬平川，沃土千里，溪流蜿蜒。古村內(nèi)房屋蓋如云，村巷縱橫曲折，占地面積15公頃，居住4000多人，擁有塘下、樓下、火沖、禮園、大園、竹園背、高門檻、門前巷、三角街等12個(gè)村閣。古村建筑規(guī)模宏大，村落傳統(tǒng)空間結(jié)構(gòu)和歷史風(fēng)貌、街巷肌理保存完好，村巷一派古色古香。目前，還保留有明、清及民國(guó)時(shí)期的古建筑133座，是仁化縣乃至韶關(guān)市范圍內(nèi)古建筑群落最大，保存最完好的古村落，其較為著名的文化符號(hào)有廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花米酒、月姐歌和雙峰寨。石塘古村2009年被列入廣東省第二批認(rèn)定的古村落，2010年被評(píng)定為國(guó)家級(jí)“中國(guó)歷史文化名村”，2012年榮獲“最具紅色景觀村落”稱號(hào)，2015年被評(píng)為“廣東旅游名村”，2016年被評(píng)定為AAA級(jí)旅游景區(qū)。

（二）旅游資源豐富

1. 古建筑文化資源

石塘古村現(xiàn)存的建筑大多是屬于明清時(shí)期的，與閩西、粵東的客家土樓建筑不同，石塘古村院落屬于典型的徽派建筑，由青磚青瓦砌成，高墻飛檐，堂皇美觀。古屋的青磚多是經(jīng)過磨制而成，屬磚木結(jié)構(gòu)，大多數(shù)房頂都有鰲頭，兩邊馬頭墻，椽牙翹角，高出瓦面。石塘古村的巷道大都用鵝卵石鋪成，縱橫交錯(cuò)，錯(cuò)綜復(fù)雜，條條街巷均有閘門，陌生人進(jìn)入村中，如同進(jìn)入迷宮，極易迷路。石塘古村最雄偉壯觀的就是雙峰寨，是我國(guó)著名的愛國(guó)主義教育基地，距今已有100多年歷史，占地總面積為11300平方米，原名石塘寨，后取寨門楣橫匾“雙峰保障”之意，改稱為“雙峰寨”。正南中間為五層主樓，四角均有炮樓，樓與樓之間用圍墻相連，墻內(nèi)上下建有瓦面蓋頂?shù)淖呃?。上層稱走馬廊，下層稱半邊屋，均與五個(gè)炮樓相通，走馬廊設(shè)有炮眼。

2. 特色飲食文化資源

優(yōu)越的自然環(huán)境和豐富的農(nóng)業(yè)資源，形成了石塘古村特色的飲食文化。石塘美食享有盛名，石塘扣肉、蠔豉、炸魚、墨魚肉、糍粑等，具有典型的客家地方風(fēng)味。石塘古村歷來就有釀酒傳統(tǒng)，迄今已有350多年的歷史；光緒年間，石塘村便有酒莊80多家。石塘堆花米酒是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地下水源、自制酒餅以及傳統(tǒng)純手工工藝釀制而成，集色清、氣香、味醇、質(zhì)好于一身。堆花酒原來的稱呼是燒酒，直到南宋年間江西吉安籍名相文天祥在一次回鄉(xiāng)和友人小酌時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒在杯中泛起一個(gè)個(gè)酒泡層層疊疊，有如花一般，且經(jīng)久不散。文天祥隨口贊道：“店家釀得如此好燒酒，真是香氣撲鼻，層層堆花”，從此堆花酒漸漸有名，珠三角地區(qū)甚至全國(guó)各地來石塘趕墟兌購(gòu)米酒的不計(jì)其數(shù)。

3. 民間藝術(shù)文化資源

石塘古村自古流傳一項(xiàng)獨(dú)特的民間藝術(shù)——《月姐歌》。月姐歌是一種帶有神秘色彩的漢族民歌，歌詞獨(dú)特，音韻古樸悠然，對(duì)答和熱情清麗，在地方民間藝術(shù)中一支獨(dú)秀，被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年農(nóng)歷八月初一開始，石塘村的婦女們便三五成群聚集在一起，選擇一個(gè)大廳堂搭設(shè)“月姐歌壇”。她們匯集在大廳堂內(nèi)，中間擺上一張八仙桌，桌子兩側(cè)各綁一枝香簕，香簕上扎滿彩花，中間掛一個(gè)八卦圖。桌上擺上香爐和水果，糍粑等貢品，桌下擺一個(gè)竹籮，蘿上簸箕內(nèi)裝兩斤大米，再用紅絲線、紅花布、雞冠花等做些裝飾。整個(gè)“月姐歌壇”設(shè)置神秘，非佛非仙，非儒非道。主要內(nèi)容就是唱《月姐歌》，用歌聲迎接“月姐”。直到八五日晚上，她們用一種依戀的古歌謠送“月姐”上天登月來表達(dá)自己的尊敬，儀式直至午夜才結(jié)束。以口傳心授的方式流傳，以獨(dú)特的演唱方言、演唱形式、獨(dú)有的唐朝宮廷韻味，形成自己獨(dú)特的音樂風(fēng)格和特點(diǎn)，是浩如煙海的客家民歌中的藝術(shù)奇葩。

二、石塘古村旅游發(fā)展存在的問題

（一）保護(hù)和營(yíng)銷宣傳不力

近幾年隨著人口劇增，石塘古村擴(kuò)建、拆除房屋時(shí)有發(fā)生，新舊兩區(qū)相互交錯(cuò)對(duì)舊村落的布局風(fēng)貌有一定影響。同時(shí)，石塘古村雖然享有“中國(guó)歷史文化名村”之稱，在旅游開發(fā)過程中，景區(qū)內(nèi)古建筑保護(hù)與環(huán)境衛(wèi)生問題較為嚴(yán)重，多數(shù)當(dāng)?shù)鼐用癖Ｗo(hù)意識(shí)不強(qiáng)，管理者重視程度不夠，以及游客的不文明旅游行為都不利于石塘村的旅游提升。石塘古村從事旅游行業(yè)的個(gè)體戶，多數(shù)仍采取傳統(tǒng)自行的線下市場(chǎng)宣傳，導(dǎo)致營(yíng)銷模式較為落后，景點(diǎn)宣傳和商品推廣都未充分利用互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。

（二）古村落文化傳承壓力大

古村落是地方歷史文化與自然演化的重要見證載體，保護(hù)和弘揚(yáng)古村落文化對(duì)于研究人類發(fā)展具有重要的意義。隨著城鎮(zhèn)化、現(xiàn)代化、市場(chǎng)化等進(jìn)程步伐的加快，當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日、民俗活動(dòng)越來越淡出古村落人們視野的時(shí)候，承載著厚重歷史與光榮革命傳統(tǒng)的石塘古村，越來越可能淪落為“文化的空巢”。石塘古村典型代表便是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花米酒和月姐歌，年輕一代村民對(duì)“月姐歌”學(xué)習(xí)參與的淡薄，對(duì)堆花酒文化傳承的冷淡，對(duì)雙峰寨的敬而遠(yuǎn)之，對(duì)古建筑保護(hù)活化的淺薄，都標(biāo)志著石塘古村落文化正在被“碎片化”和“邊緣化”，傳承壓力大，缺乏新力量。

（三）管理與配套設(shè)施不完善

石塘古村旅游管理方面缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。通過實(shí)地調(diào)研所得，石塘古村的旅游管理方面呈現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用褡园l(fā)性管理的局面，缺乏正確科學(xué)的指導(dǎo)。一般而言，當(dāng)?shù)鼐用裼捎谥R(shí)等方面的局限，往往存在系統(tǒng)管理思維比較缺乏的情況，由于專業(yè)性不強(qiáng)導(dǎo)致景區(qū)的發(fā)展受到了很大的阻礙，未能促成游客與旅游目的地的有效互動(dòng)。在配套設(shè)施方面，石塘古村交通、住宿、餐飲三個(gè)方面都比較欠缺，石塘古村現(xiàn)有三家民宿，規(guī)模不大，不能滿足旺季游客需要。交通不方便，住宿、餐飲無(wú)法滿足常規(guī)的客戶需求，致使游客的流量都大大減少。

（四）旅游產(chǎn)品缺乏深度體驗(yàn)

石塘古村旅游目前主要以自發(fā)性的旅游觀光和鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)為主，觀看月姐歌表演與參觀堆花米酒酒坊，都屬于較為淺層次的旅游方式，大多數(shù)酒坊以個(gè)體經(jīng)營(yíng)和傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式為主，同質(zhì)化較為嚴(yán)重。石塘古村缺乏文化休閑類特色項(xiàng)目，旅游產(chǎn)品單一，趣味性和體驗(yàn)性不強(qiáng)，游客逗留時(shí)間一般不超過兩小時(shí)。雖然是國(guó)家歷史文化名村，是一個(gè)擁有兩個(gè)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的古村落，但獨(dú)特的“月姐歌”、“堆花米酒”、紅色文化濃厚的雙峰寨等旅游文化資源都沒有很好的呈現(xiàn)出來。游客無(wú)法感受其獨(dú)具特色的文化內(nèi)涵，旅游體驗(yàn)不深。

三、全域旅游視角下石塘古村旅游開發(fā)建議

（一）優(yōu)化旅游供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

優(yōu)化石塘古村旅游供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，一是要切實(shí)優(yōu)化投資環(huán)境，相關(guān)部門加強(qiáng)基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化交通、住宿、餐飲等服務(wù)設(shè)施建設(shè)，制定相關(guān)的優(yōu)惠政策進(jìn)行招商引資，當(dāng)?shù)鼐用褚岣弑Ｗo(hù)意識(shí)，切實(shí)為旅游開發(fā)提供必要支撐。二是要推進(jìn)文明旅游和旅游志愿者制度的供給。制定相關(guān)的文明旅游管理?xiàng)l例和旅游志愿者運(yùn)行方案。三是優(yōu)化旅游資源融合。石塘古村旅游發(fā)展要加強(qiáng)與丹霞山、萬(wàn)時(shí)山等知名旅游要素的融合，通過其它景點(diǎn)的知名度帶動(dòng)自身的發(fā)展，提供多方面的旅游資源供給。同時(shí)，石塘古村要大力推動(dòng)“旅游+”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的旅游發(fā)展模式，推行研學(xué)旅游、體育旅游、田園綜合體等模式，積極利用好互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)，加強(qiáng)線上宣傳和線上旅游運(yùn)營(yíng)模式，與旅游發(fā)展信息化需求接軌。

（二）注入旅游新要素，大力發(fā)展旅游體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)

石塘古村的旅游發(fā)展要積極轉(zhuǎn)變舊有思維，在傳統(tǒng)的“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”旅游六大要素基礎(chǔ)上，擴(kuò)展出“吃、廁、住、行、游、購(gòu)、娛”七大旅游基本要素和“文、商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇”七個(gè)旅游發(fā)展要素；古村落旅游的發(fā)展要向體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，石塘古村落的旅游發(fā)展可以借用信息技術(shù)、VR和AR的技術(shù)，仿真地將古村歷史展現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)也可以通過手工DIY民間工藝品、釀造堆花米酒、學(xué)習(xí)月姐歌表演，加強(qiáng)旅游消費(fèi)者的體驗(yàn)性和參與度，突出地方特色，打造屬于石塘古村的旅游品牌。

（三）建立社區(qū)參與制度，完善古村落保護(hù)與管理體系

當(dāng)?shù)卣谑凉糯彘_發(fā)過程中要發(fā)揮更大的作用，科學(xué)地從法規(guī)制度、政策措施、資金投入、管理體系出發(fā)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)古村落恢復(fù)、保護(hù)和管理的領(lǐng)導(dǎo)，做到認(rèn)識(shí)到位、負(fù)責(zé)到位、政策到位、工作到位。加強(qiáng)古村落旅游管理、古村保護(hù)管理、體驗(yàn)旅游、環(huán)境科學(xué)、科普教育等多方面、全方位、高層次專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)。認(rèn)真落實(shí)保護(hù)古村落工程規(guī)劃，讓石塘古村可持續(xù)利用、經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，要深入開展古村落資源調(diào)查工作，挖掘古村落資源，建立古村落資源庫(kù)，提高對(duì)對(duì)文化傳承工作的重視并采取實(shí)際有效的措施，培養(yǎng)文化繼承新人，形成屬于自己的文化體系，為古村發(fā)展提供內(nèi)在的文化動(dòng)力。

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[2]于潔，胡靜，朱磊，盧雯，趙越，王凱. 國(guó)內(nèi)全域旅游研究進(jìn)展與展望[J].旅游研究，2016（06）.

（作者單位：韶關(guān)學(xué)院旅游與地理學(xué)院。隋春花為通訊作者）