丁娜，余祥勝，徐敏

（淮安市水產技術指導站，江蘇 淮安 223001）

蝦類產品蛋白質含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)結構較好，是重要的漁業(yè)產品之一，約占國際漁業(yè)產品貿易總值的20%[1]。近年來，隨著蝦類產品市場和消費群體的不斷擴大，蝦類養(yǎng)殖尤其是蝦類的淡水養(yǎng)殖發(fā)展更為迅猛。蝦類養(yǎng)殖品種較多，規(guī)?；潭炔粩嗵岣叩耐瑫r，制約該產業(yè)發(fā)展的病害問題也越發(fā)突出，淡水龍蝦成為發(fā)展態(tài)勢良好的蝦類養(yǎng)殖品種之一[2]。

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus），原產于澳大利亞，是澳洲淡水龍蝦的一種，生物學上屬甲殼綱，十足目，擬河蝦科，光殼蝦屬，其養(yǎng)殖成活率高、生長速度快、肉質細嫩、味道鮮美、可食比率較高，已成為目前較具增養(yǎng)殖潛力的世界名貴淡水經濟蝦類之一[3]。20世紀80年代末起，美國、日本、新西蘭、南非等國開始對其進行引種、研究與養(yǎng)殖，我國于1992年由廣東珠海率先引進，山東、浙江等省科研單位也先后開展了養(yǎng)殖、繁殖試驗[4-6]，而江蘇地區(qū)相關研究鮮有報道[7-8]。隨著盱眙國際龍蝦節(jié)的連續(xù)舉辦，小龍蝦的消費市場呈現(xiàn)量價齊漲的趨勢，紅螯螯蝦與克氏原螯蝦外形相近，但口感更好，可食比例更高，該文通過從臺灣引進紅螯螯蝦苗種，對該蝦在該地氣候條件下養(yǎng)殖效益進行評估，以期為后續(xù)在淮安市大面積推廣養(yǎng)殖提供可行性依據。

1 材料與方法

1.1 池塘準備

試驗池塘位于淮安市盱眙縣明祖陵鎮(zhèn)項魏村，總面積約10×667 m2，共7個池塘，分別編號為X-1—X-7。長方形，南北走向，池底平坦，長寬比約3：1，池埂坡度比1：3，便于排水和干池捕撈。在池底放置一定數量的輪胎、PVC管等遮蔽物，供紅螯螯蝦隱蔽棲息。池塘的進、出水口安裝過濾絹網，防止野雜魚等敵害生物進入池塘，池塘四周設置有50 cm高的防逃設施。水源來自地下水，水源充足，水質良好，進排水方便。

1.2 苗種運輸

1.2.1 苗種引進 引進臺灣苗種場用澳大利亞紅螯螯蝦親本培育生產的苗種，選擇體表光潔亮麗、活力較強、肢體完整、均一性好的紅螯螯蝦苗種50 000尾，平均規(guī)格0.53 g/尾。

1.2.2 苗種運輸 采用低溫運輸辦法，在泡沫箱內鋪設水草等緩沖物，利用低溫減弱蝦苗代謝功能，由臺灣空運至南京，轉汽車運輸至塘口。運輸成活率為99.04%。

1.3 苗種放養(yǎng)

1.3.1 放養(yǎng)前準備 放養(yǎng)前15~20 d用生石灰清塘，用量100~200 kg/667 m2，消毒時水位保持在10~20 cm。消毒10 d后，進水50 cm，施用發(fā)酵雞糞濾出液進行水質培育，用量25~70 kg/667 m2。為適應紅螯螯蝦的生活習性，種植伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等水生植物，水面覆蓋面積約40%。

1.3.2 放養(yǎng) 放苗前先試水，確定水質良好后再進行投放。放苗時為了減少蝦苗對水溫的應激反應，讓蝦苗逐漸適應該地水溫，先取少量池水對蝦苗進行潑灑，再舀取池水放入水桶，將裝有蝦苗的運輸箱放在水桶中停留數秒后離開水面，反復操作幾次，待蝦苗適應水溫，恢復活力后，按照8尾/m2的放養(yǎng)密度，再在上風處放養(yǎng)蝦苗，并計數做好運輸成活率記錄。具體放養(yǎng)情況見表1。

1.4 養(yǎng)殖管理

試驗蝦投喂自制濕性配合飼料（配方見表2），粗蛋白含量 35.08%，每天投喂 2次（6：00，18：00），日投餌量約為蝦濕重的12%，每次投喂前在餌料中添加少量EM菌。養(yǎng)殖期間，每10 d對養(yǎng)殖水體全池潑灑生石灰水1次，每15 d測量水溫、pH、氨氮、亞硝態(tài)氮等水質指標1次，每20 d測量蝦體長、體質量1次。水溫采用溫度計測定；pH采用試紙檢測法測定；氨氮、亞硝態(tài)氮采用Q-3N型便攜式三氮快速檢測箱測定。為適應紅螯螯蝦的生活習性，每個池塘均設置PVC管等遮蔽物。試驗用水來源于地下水或河水，進、排水口均配備有過濾絹網，根據池塘水位、水體負載量和水質狀況調整換水周期和換水量，保證水位穩(wěn)定在40～50 cm之間，透明度在20 cm以上。試驗結束后排水收蝦，記錄存活數量，計算養(yǎng)殖存活率。

表1 紅螯螯蝦試驗養(yǎng)殖池塘放養(yǎng)情況

表2 自制濕性配合飼料配方

1.5 數據處理

評價指標特定生長率（SGR）、餌料系數（FCR）、增重率（WG）、養(yǎng)殖成活率（SR）分別由下列公式計算得出：

式中，F(xiàn) 為總投餌量（g），nf為終末尾數，ni為初始尾數，W1、W2為時間 t1、t2時的體質量（g）。

試驗數據使用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析，p＜0.05表明差異具統(tǒng)計學意義，p＜0.01表明差異極具統(tǒng)計學意義。利用Excel 2016軟件作圖。

2 結果與分析

2.1 各試驗池塘水質變化

試驗期間各養(yǎng)殖池塘水溫變動范圍為20～34℃，平均水溫為24.67℃；NH3-N含量變動范圍為0.01～0.25 mg/L，平均含量為 0.04 mg/L；N02--N 含量變動范圍為0.01～0.03 mg/L，平均含量為0.01 mg/L；DO變動范圍為5.00～8.00 mg/L，平均含量為7.36 mg/L；pH值變動范圍為7.22～8.00，平均為7.67；透明度變化在30～40 cm。結果表明，養(yǎng)殖期間各池塘水質狀況良好，基本符合漁業(yè)用水質量標準的要求[9]，各池塘水質數據見表3。

表3 養(yǎng)殖試驗期間各池塘水質指標測定結果

2.2 紅螯螯蝦生長性能分析

表4為養(yǎng)殖試驗期間各試驗池塘紅螯螯蝦的生長情況。數據顯示，經過167 d的養(yǎng)殖管理，紅螯螯蝦平均養(yǎng)成規(guī)格達65.47g/尾，增重率平均21 619.35%，特定生長率平均3.09，餌料系數平均1.17。

2.3 紅螯螯蝦養(yǎng)殖效益分析

紅螯螯蝦蝦苗投放規(guī)格為0.53 g/尾，平均投放密度為8尾/m2。紅螯螯蝦試驗池養(yǎng)殖的生產成本投入情況如下:苗種投入5 000元/667 m2，飼料投入 1 923元/667 m2，水草栽植 60元/667 m2，塘租 800元/667 m2，電費 35元/667 m2，總計7 818元/667 m2。經167 d的精心飼養(yǎng)，捕撈情況見表5，全程共捕獲紅螯螯蝦208.30 kg/667 m2，平均養(yǎng)成規(guī)格約 65.47 g/尾，按100元/kg的價格，銷售額為20 214.9元667 m2。實現(xiàn)盈利12 396.9元/667 m2，投入產出比為1：2.59。

表4 各試驗池塘紅螯螯蝦生長結果

表5 各試驗池塘紅螯螯蝦產出情況

在養(yǎng)殖實踐中，紅螯螯蝦的競爭力弱于克氏原螯蝦，殘肢率較低，打洞較少。選擇體格健壯、無殘肢、無傷病，游泳迅速、頂水、跳躍有力，畸形率小于1%、損傷率低于1%、規(guī)格整齊的苗種，做好運輸規(guī)劃。如運輸時間超過3 h，則宜采用低溫運輸；如低于3 h，可利用充氧袋帶水運輸。建議每年5月上旬（水溫在20℃以上）開始放苗，規(guī)格1~2 g/尾，放養(yǎng)密度宜采用8尾/m2，飼料宜采用自制煮熟料，保持蛋白含量不低于35%，捕撈收獲宜選擇9月下旬至10月上旬。