陳丹丹

摘 要 食育繪本是進(jìn)行食育的重要途徑之一。通過(guò)對(duì)94本網(wǎng)絡(luò)檢索得來(lái)的在售中日食育繪本進(jìn)行對(duì)比分析研究，得到中日食育繪本存在以下差異：繪本數(shù)量差異、繪本知識(shí)側(cè)重點(diǎn)差異、繪本中食育知識(shí)載體豐富度差異、繪本內(nèi)容活潑程度差異、繪本傳遞食育方法差異。

關(guān)鍵詞 食育 中日食育繪本 差異

中圖分類號(hào)：P413 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1食育的含義

“食育”一詞最早由石冢左玄于1986年在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出，但其并未對(duì)食育的含義給予詳細(xì)的解釋。2005年日本制定并頒布《食育基本法》①中才對(duì)“食育”一詞做了詳細(xì)的釋義：“所謂食育，是可以讓人們習(xí)得與食物有關(guān)的知識(shí)，掌握如何選擇食物的能力以及形成良好飲食習(xí)慣的飲食計(jì)劃和飲食教育的總稱”。而中國(guó)對(duì)食育的定義是：食育是尊崇天地自然之道，傳承祖先優(yōu)秀的飲食文化，保持生態(tài)環(huán)境的永續(xù)，增進(jìn)人類身心靈康樂(lè)的基礎(chǔ)教育②。在日本食育注重培養(yǎng)人們獲得食物知識(shí)與選擇食物的能力，形成良好的飲食習(xí)慣，而在中國(guó)食育要達(dá)到讓人們樂(lè)食、康食、禮食的目的，其本質(zhì)都在于培養(yǎng)人們“食”的綜合能力。

食育一詞來(lái)源于日本，因此在食育推廣方面，日本也走在世界的前列，而其中食育繪本是日本食育的重要且有效的推廣手段之一。酒井治子曾說(shuō)過(guò)：食育是給孩子直觀的、形象性的東西。孩子們可以從繪本產(chǎn)生出一種想象力，將它和自己栽培食材、品嘗食材的體驗(yàn)結(jié)合在一起，認(rèn)知飲食的概念以及認(rèn)知食物與其他事物的關(guān)系。隨著食育在日本全面發(fā)展，食育繪本的數(shù)量在不斷的增加。同時(shí)食育在中國(guó)越來(lái)越受到重視，繪本在中國(guó)也逐漸成為重要的食育手段之一。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)從日本引進(jìn)了大量的食育繪本，同時(shí)國(guó)內(nèi)原創(chuàng)的食育繪本也在不斷增加。本文以關(guān)鍵詞“食育繪本”“食育”“飲食繪本”“繪本中好吃的”‘好吃的繪本“繪中的美食”“讓孩子愛(ài)上吃飯的繪本”“幫助孩子愛(ài)上吃飯的繪本”等，搜索京東、當(dāng)當(dāng)、卓越亞馬遜、百度知道、新浪博客、微信公眾號(hào)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，搜索到著而非編共94本在售中日幼兒食育繪本并對(duì)這些繪本進(jìn)行對(duì)比分析，以期了解中日食育繪本的異同。

2中日食育繪本對(duì)比分析

2.1繪本數(shù)量差異

在數(shù)量上，目前在中國(guó)銷售的食育繪本，日本繪本大大超過(guò)了中國(guó)本土繪本。在搜索到的94本繪本中，中國(guó)31本，日本63本，中：日=1：2。這是因?yàn)槿毡疽呀?jīng)推行食育十幾年，特別是《食育基本法》的頒布，大大加速了日本食育的發(fā)展，隨著食育的發(fā)展，大量?jī)?yōu)秀的食育繪本在日本涌現(xiàn)。而中國(guó)在食育與繪本發(fā)展時(shí)間上都與日本有一段距離，但中日兩國(guó)在飲食習(xí)慣、飲食文化、飲食結(jié)構(gòu)上面有很大的相似性，因此日本食育對(duì)中國(guó)食育的發(fā)展非常有借鑒意義。在我國(guó)食育發(fā)展初期，立法、政策、公共團(tuán)體、開(kāi)展食育設(shè)施等還不健全的現(xiàn)狀下，大量引進(jìn)日本優(yōu)秀的食育繪本可以幫助幼兒感受到食育帶來(lái)的教育功能。

2.2繪本內(nèi)容差異

2.2.1繪本知識(shí)側(cè)重點(diǎn)的差異

《食育基本法》明確指出，食育要幫助人們獲得食的知識(shí)，因此在食育過(guò)程中掌握“食”的知識(shí)是很重要的，在所選的94本食育繪本中，有87本繪本里有“食”的知識(shí)，這些繪本里涉及的“食”的知識(shí)主要包括以下幾個(gè)方面：（1）飲食習(xí)慣的知識(shí)；（2）食物制作的知識(shí)；（3）傳統(tǒng)飲食知識(shí)；（4）食物與健康關(guān)系的知識(shí)；（5）食物種類與生長(zhǎng)的知識(shí)。從表1可以看出：“食物種類與生長(zhǎng)“”的知識(shí)是中日食育繪本最關(guān)注的，中日都有超過(guò)總數(shù)50%以上的繪本介紹此類知識(shí)，這是因?yàn)樵谑秤姓J(rèn)識(shí)不同食物以及了解食物的生長(zhǎng)是其他食育知識(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)認(rèn)識(shí)食物以及了解食物生長(zhǎng)，可以提升幼兒對(duì)食物的好感。在“飲食習(xí)慣“與”傳統(tǒng)飲食“兩類知識(shí)上面，在中國(guó)繪本中兩類所占比重大大超過(guò)日本所占比重，筆者以為這是在引進(jìn)日本食育繪本時(shí)的選擇傾向與中國(guó)目前食育關(guān)注點(diǎn)有關(guān)，雖說(shuō)日本與中國(guó)在飲食結(jié)構(gòu)上很相似，但是在飲食習(xí)慣與傳統(tǒng)飲食上還是有很大差異的，在引進(jìn)相關(guān)會(huì)本時(shí)，會(huì)考慮文化與現(xiàn)狀。在“食物制作”知識(shí)上，中日占比相差23.4%，日本繪本中“食物制作”知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國(guó)繪本，且“食物制作”知識(shí)在日本繪本中的占比僅次于“食物種類與生長(zhǎng)”知識(shí)，近一半的日本繪本中有食物制作方面的知識(shí)，可見(jiàn)日本食育特別注重實(shí)踐參與，親自動(dòng)手。

2.2.2繪本中食育知識(shí)載體豐富度差異

在所選的繪本中傳遞食育知識(shí)的載體主要有四類：食/植物、人物、動(dòng)物、其他。從表2和表3可見(jiàn)：中日以食/植物為載體傳遞食育知識(shí)的繪本最多，其中日本85.7%的繪本都是以食/植物為載體，中國(guó)51.6%的繪本以食/植物為載體，日本繪本中食/植物載體有21種，中國(guó)有8種，可見(jiàn)在日本食育繪本中，食育涉及的范圍相比中國(guó)更廣，內(nèi)容更豐富。以動(dòng)物為載體傳遞食育知識(shí)屈居第二，但比食/植物占比低很多，其中日本15.9%的繪本以動(dòng)物為載體，中國(guó)12.9%的繪本以動(dòng)物為載體，在動(dòng)物載體種類上相差也不大，日本有6種，中國(guó)4種，可見(jiàn)以動(dòng)物為載體在中日食育過(guò)程中得到的關(guān)注度相差不大；在以人物為載體傳遞食育知識(shí)方面，中國(guó)繪本比日本多了近一倍，人物類型上中日相差不大，但仔細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，日本5種人物中，4種是直系親屬，分別是媽媽、奶奶、爺爺、爸爸，而中國(guó)4種，只有1種是直系親屬，媽媽，1種重要他人，校長(zhǎng)?？梢?jiàn)在日本食育更關(guān)注與家庭發(fā)生聯(lián)系，重視家庭成員在食育中的關(guān)鍵作用。

2.2.3繪本內(nèi)容活潑程度差異

在中日食育繪本中，在以食/植物為載體傳遞食育的繪本中，日本有55.6%的繪本將食/植物擬人化，以活潑可愛(ài)的擬人形象出現(xiàn)，而中國(guó)只有16.1%的繪本將食/植物擬人化，因此總體上日本食育繪本內(nèi)容比中國(guó)更活潑，更能引起幼兒的共鳴，這一點(diǎn)還體現(xiàn)在繪本名上面，日本有65.1%的繪本名稱有愛(ài)有趣，中國(guó)只有16.1%。日本繪本名中，感情詞，如“愛(ài)”“喜歡”“開(kāi)心”等，出現(xiàn)14次；親人詞，如“哥哥”“妹妹”“爺爺”“媽媽”等，出現(xiàn)14次；動(dòng)詞，如“快來(lái)啊”“滾一滾”“敲一敲”等，出現(xiàn)14次；形容詞，如“不可思議的”“好大的”“多嘴的”，出現(xiàn)7次，其他有趣詞，如“超人”“精靈” ，出現(xiàn)7次。而中國(guó)繪本名稱出現(xiàn)這些詞的頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本，可見(jiàn)日本繪本在活潑有趣這一方面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)繪本。

2.3繪本傳遞食育方法差異

食育繪本達(dá)到食育的目的主要通過(guò)正向展示和反向說(shuō)教兩種方法。正向展示的方法是通過(guò)展示食物美好的一面或者通過(guò)繪本告訴讀者怎樣做是正確的以達(dá)到食育的目的，反向說(shuō)教的方法是通過(guò)展示“如果食物吃的量或方法不正確，會(huì)有什么不好的后果”或者通過(guò)故事告訴你做錯(cuò)了會(huì)有什么后果來(lái)達(dá)到食育目的，因此，通過(guò)正向展示的方法主要調(diào)動(dòng)的是幼兒積極的情緒，而反向說(shuō)教更多的是調(diào)動(dòng)幼兒消極的情緒。對(duì)中日食育繪本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析得出，中日繪本主要是通過(guò)正向展示達(dá)食育的目的，其中日本達(dá)到93.7%，中國(guó)74.2%，日本繪本中有84.1%調(diào)動(dòng)幼兒的積極情緒，而中國(guó)有61.3%。在反向說(shuō)教上面，日本與中國(guó)相差較大，日本只有1.6%的繪本采用反向說(shuō)教的方法達(dá)到食育目的，而中國(guó)有25.8%，日本繪本中也只有1.6%調(diào)動(dòng)幼兒的消極情緒，而中國(guó)有22.6%，可見(jiàn)日本食育繪本更多的關(guān)注的是把正確的知識(shí)通過(guò)美好的方式傳達(dá)到幼兒心中，通過(guò)繪本啟發(fā)讀者，調(diào)動(dòng)幼兒的積極情緒，保護(hù)幼兒對(duì)食育的積極體驗(yàn)。

3結(jié)論

通過(guò)對(duì)比分析可見(jiàn)，中日食育繪本存在較大差異，差異主要體現(xiàn)在食育知識(shí)側(cè)重點(diǎn)、食育方法、食育過(guò)程積極情緒喚起、食育內(nèi)容有趣程度以及食育載體豐富程度上。這些差異一方面與中日兩國(guó)食育發(fā)展的進(jìn)程有關(guān)，另一方面也與中日兩國(guó)食育理念不同有關(guān)。但就目前的分析結(jié)果看來(lái)，日本食育繪本較中國(guó)的食育繪本更具有積極的食育作用。

注釋

① 日本，食育基本法（2005施行）。

② 北京師范大學(xué)沈立博士、河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園張秋萍、中國(guó)食養(yǎng)配餐開(kāi)創(chuàng)者朱春蘭2014年于北京定義。

參考文獻(xiàn)

[1] 王佳璐.日本繪本食育教育對(duì)我國(guó)的啟示[J].教育教學(xué)論壇，2017（08）.