鄒志平， 劉六軍， 陸釗華

(1.肇慶市高要華新香料有限公司， 廣東 肇慶 526123； 2.北京林業(yè)大學(xué) 材料科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100083； 3.中國林業(yè)科學(xué)研究院 熱帶林業(yè)研究所， 廣東 廣州 510520)

肉桂(CinnamomumaromaticumNees,syn.CinnamomumcassiaNeesexBlume)，別名玉桂，系樟科樟屬的熱帶、亞熱帶常綠喬木[1]，是我國特有的著名經(jīng)濟(jì)樹種之一。我國肉桂主要產(chǎn)區(qū)為兩廣地區(qū)的西江流域，少量分布于云南、福建等地區(qū)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)及特色林產(chǎn)資源之一[2-3]。肉桂種植7至10年后即可砍樹剝皮，曬干后得到傳統(tǒng)辛香料——桂皮；而桂枝、桂葉等邊角料，則可采用蒸汽蒸餾法生產(chǎn)得到另一個(gè)重要產(chǎn)品——肉桂油。桂皮和肉桂油是我國傳統(tǒng)外貿(mào)商品，在國際享有盛譽(yù)，行業(yè)內(nèi)分別稱之為“中國桂皮” 和“中國肉桂油”?！爸袊夤鹩汀庇捎谄鋬?nèi)在品質(zhì)特殊，在食品添加劑、調(diào)香、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有不可替代的優(yōu)勢。為了區(qū)分越南等東南亞國家生產(chǎn)的肉桂油，中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB 1886.207—2016)將國產(chǎn)肉桂油稱為“中國肉桂油”，代替了舊的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)(GB 11958—1989)“肉桂油”的名稱[4-5]；國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 11425—2008)也將國產(chǎn)肉桂油稱為“中國肉桂(精)油”， 代替了舊國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 11425—1989)“肉桂油”的名稱[6-7]。 “中國肉桂油”顯著區(qū)別于其他國家肉桂油的理化指標(biāo)有2項(xiàng)：一是相對密度(20 ℃)大于1.052；二是反式鄰甲氧基肉桂醛的量通常大于6.5%。而國外產(chǎn)肉桂油這2個(gè)指標(biāo)通常都低于這2個(gè)數(shù)值。近年來，出現(xiàn)了一些關(guān)于我國肉桂油產(chǎn)量嚴(yán)重失實(shí)的報(bào)道和調(diào)研報(bào)告。為避免業(yè)內(nèi)外人士作出誤判，筆者對肉桂油的生產(chǎn)、貿(mào)易及研究等資料進(jìn)行歸納整理，供相關(guān)業(yè)內(nèi)外人士參考，以期促進(jìn)我國肉桂產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

1 肉桂油產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布

1.1 產(chǎn)區(qū)分布情況

2017年，我國有肉桂油生產(chǎn)企業(yè)48家，其中廣東省有23家(2010年為26家)，廣西壯族自治區(qū)有23家(2010年為27家)。肉桂油生產(chǎn)廠區(qū)域分布如表1，由表1可見，雖然生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)量相比2010年減少8家，但新建企業(yè)規(guī)模普遍有所增大，總體產(chǎn)能與往年基本持平。

表 1 肉桂油生產(chǎn)廠分布及數(shù)量變化Table 1 Distribution and quantity changes for cassia oil processing plants

1.2 產(chǎn)量分布情況

近5年來，各地區(qū)年均肉桂油產(chǎn)量如表2所示，由表可見，近5年全國肉桂油年均總產(chǎn)量約為850 t。肉桂油因產(chǎn)季的不同分為春油和秋油，其中春油產(chǎn)量約為600 t，秋油產(chǎn)量約為250 t，春季為剝桂季節(jié)(秋季一般不剝桂)，桂枝、葉產(chǎn)量較秋季高，因此肉桂油產(chǎn)量也較秋季高。肇慶市和云浮市是我國肉桂油的主產(chǎn)區(qū)，2個(gè)地區(qū)春油、秋油總產(chǎn)量分別占全國肉桂油春油和秋油總量的60%以上。

表 2 各產(chǎn)區(qū)肉桂油年均產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)1)Table 2 Annual production of cassia oil for each producing area t

1)年均產(chǎn)量為近五年(2013～2017年)大約平均數(shù) annual production is the average of the recent five years(2013-2017)

2 肉桂油的生產(chǎn)及應(yīng)用

2.1 肉桂油的生產(chǎn)

2.1.1生產(chǎn)工藝 肉桂油傳統(tǒng)上是采用水蒸氣蒸餾法得到的、具有類似肉桂醛特征香氣的、淡黃色至紅棕色的液體。近年來，也有小規(guī)模試驗(yàn)采用微波減壓法[8-9]、水酶法[10]、溶劑浸提[11-12]、超臨界CO2提取[13-14]等方法提取肉桂油，盡管得油率有所提高，但因其所得肉桂油的成分組成與傳統(tǒng)水蒸氣法差別較大，暫時(shí)還未被市場廣泛接受，且生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本較高。水蒸氣蒸餾法得油率雖然略低，但工藝簡單，生產(chǎn)成本低，因此各生產(chǎn)廠均使用傳統(tǒng)水蒸氣蒸餾工藝[15]。目前，大多數(shù)肉桂油生產(chǎn)廠日產(chǎn)量為100 kg左右，少數(shù)日產(chǎn)量能達(dá)到200 kg以上，不過仍有小部分廠家日產(chǎn)量不足50 kg。

然而，即使都是采用水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)肉桂油，其工藝也有所不同，根據(jù)工序可分為老法和新法2種工藝，其主要區(qū)別在于：新法工藝是在原老法工藝的基礎(chǔ)上，增加了復(fù)蒸工序，使得新法肉桂油得率及肉桂醛含量都有所提高。新法工藝可滿足深加工企業(yè)對肉桂油中肉桂醛高含量的需要；而老法工藝則保持原有成分含量的比例，所得肉桂油香氣純正，能滿足食品添加劑、防腐、制藥、化工和調(diào)香需要。不論是老法肉桂油，還是新法肉桂油，其成分主要都是反式肉桂醛、鄰甲氧基肉桂醛、乙酸肉桂酯、香豆素等[16-17]。2種方法所得肉桂油的主要組分及含量見表3。

表 3 肉桂油主要成分Table 3 The main composition of cassia oil

2.1.2肉桂油得率的影響因素 采用水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)肉桂油，得率通常在0.6%～0.8%范圍內(nèi)；相同原料，用同一套生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)(新法多一個(gè)復(fù)蒸鍋)，新法工藝得油率較老法工藝高15%左右。

因產(chǎn)季的不同，采用同套生產(chǎn)設(shè)備和相同工藝，秋油得率較春油得率高20%左右，主要原因是夏季的高溫天氣更有利于肉桂油等次生代謝物的合成，促使秋季枝葉含油量有所提高。

設(shè)備也是影響得油率的重要因素[18-19]。新設(shè)備普遍采用304不銹鋼材料制造，減少了生產(chǎn)過程中的跑冒滴漏現(xiàn)象；多家工廠使用新型的板式冷凝器，實(shí)現(xiàn)了更好的換熱效果，僅因更換冷凝器便使肉桂油得率提高約5%。同時(shí)，由于新設(shè)備的產(chǎn)能普遍擴(kuò)大，有一定的規(guī)模效應(yīng)，也促進(jìn)了得油率提升。

采葉期降雨量對肉桂油得率有顯著影響。采葉期降雨量大，得油率低。例如在2015年春季，廣東省肇慶市降雨量明顯大于云浮市，當(dāng)期云浮市各廠春油得率普遍比肇慶市的生產(chǎn)廠高15%左右；而在2016年春季，廣東省肇慶市降雨量明顯小于云浮市，當(dāng)期春油得率也剛好相反。

除以上主要因素外，肉桂油生產(chǎn)得率還同人員管理、用水來源、電力供應(yīng)等有一定的關(guān)系。各生產(chǎn)廠家雖有各種各樣的差異，但都具有同向性。如2013年秋季晴天多，風(fēng)力大，采集的秋葉易干、質(zhì)量好，各廠出油率均達(dá)到自家的歷史最高水平；而2014年春季長期下雨，雨后又是暴曬，在整個(gè)產(chǎn)油季反復(fù)多次出現(xiàn)，導(dǎo)致當(dāng)季出油率大幅下降，半數(shù)左右的生產(chǎn)廠家在當(dāng)期產(chǎn)季都出現(xiàn)了不同程度的虧損。

2.2 肉桂油的深加工利用產(chǎn)品

目前中國約60%的肉桂油用于深加工，其余直接出口。其中，老法油以直接出口為主；新法油則以深加工為主。深加工利用產(chǎn)品以天然苯甲醛為主，其次是天然肉桂醛，另有苯甲酸及其酯類產(chǎn)品、肉桂酸及其酯類產(chǎn)品等[20-21]。

2.2.1天然肉桂醛 天然肉桂醛是以新法肉桂油為原料，通過減壓分餾得到肉桂醛質(zhì)量分?jǐn)?shù)95%、98%和99%等幾個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品[22-23]。目前國內(nèi)具備天然肉桂醛生產(chǎn)能力的工廠有十幾家。天然肉桂醛大部分作為生產(chǎn)天然苯甲醛的原料，其次直接用作調(diào)香、制藥等用途。由于分餾設(shè)備、真空設(shè)備及分餾技術(shù)進(jìn)步，天然肉桂醛生產(chǎn)技術(shù)水平也有了較大的進(jìn)步，產(chǎn)品純度可達(dá)99%。

2.2.2天然苯甲醛 天然苯甲醛是以天然肉桂醛為原料半合成而得，每年約有500 t肉桂油用于生產(chǎn)天然苯甲醛[24-25]。由于國際市場對天然苯甲醛的質(zhì)量要求極嚴(yán)苛(要求產(chǎn)品中苯甲醛純度高于99.9%，個(gè)別芳香化合物雜質(zhì)的量要求低于1×10-6)，部分工廠難以達(dá)到這樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)具備天然苯甲醛生產(chǎn)能力的工廠約有10個(gè)，但目前保持規(guī)模化生產(chǎn)的僅5個(gè)。目前國內(nèi)一些直接以肉桂油為原料(不經(jīng)天然肉桂醛生產(chǎn)過程)一步法生產(chǎn)天然苯甲醛的研究和專利，基本上還停留在實(shí)驗(yàn)室階段，沒有投入生產(chǎn)。

2.2.3其他產(chǎn)品 除上述產(chǎn)品外，部分企業(yè)開展綜合利用，將肉桂醛生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的尾油進(jìn)行分離，得到反式鄰甲氧基肉桂醛、乙酸肉桂酯、香豆素等產(chǎn)品；對其頭油進(jìn)行分離，得到天然苯甲醛和天然水楊醛等產(chǎn)品。但由于總量不大，市場規(guī)模有限。

天然肉桂醛除用于生產(chǎn)天然苯甲醛外，也用于生產(chǎn)肉桂醇、肉桂酸、肉桂酯及其他縮醛等一系列產(chǎn)品[26]；天然苯甲醛亦可生產(chǎn)天然苯甲醇、天然苯甲酸、苯甲酸酯類以及苯甲醛縮醛等系列產(chǎn)品[27]。

3 肉桂油產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策

3.1 面臨的問題

3.1.1桂枝葉的采集方式是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸 肉桂種植是以生產(chǎn)桂皮為主，生產(chǎn)肉桂油為輔。每年3～5月的梅雨季節(jié)，是肉桂種植戶“剝桂”的最佳時(shí)期，錯(cuò)過了雨季就難以把桂皮從桂木上剝離下來。桂農(nóng)只有在剝不了桂皮之后，才會(huì)采集桂枝葉。剝完桂皮的枝葉常常被隨意堆在山上長達(dá)1～2個(gè)月，而這段時(shí)間又恰逢肉桂產(chǎn)地雨季，致使部分桂枝葉腐化變質(zhì)，桂枝葉的含油量下降，有時(shí)甚至使春油得率降至正常年份的2/3左右，這是導(dǎo)致近年來一些小型肉桂油生產(chǎn)廠家關(guān)閉的主要原因。

在秋季采葉期間，大部分地區(qū)都不能剝桂皮，只是對桂樹進(jìn)行修剪，從而得到桂枝葉。肉桂種植戶為了節(jié)省時(shí)間和工作量，一般不等枝葉風(fēng)干，直接將新鮮的桂枝葉打捆銷售，導(dǎo)致包夾在中間的枝葉發(fā)酵變質(zhì)，使秋油的品質(zhì)和產(chǎn)油率下降。

因此，為了工廠生產(chǎn)、經(jīng)營穩(wěn)定，保證出油率和油品質(zhì)量，必須保證桂枝葉的采收品質(zhì)。但目前分散經(jīng)營的肉桂種植方式，難以建立規(guī)范穩(wěn)定的作業(yè)方法來保證原料品質(zhì)。

3.1.2環(huán)保政策直接決定肉桂油生產(chǎn)廠的命運(yùn) 肉桂油生產(chǎn)廠為了降低原料運(yùn)輸成本，均處于靠近原料基地的山區(qū)，蒸汽鍋爐燃料通常為提取完肉桂油后的枝葉殘?jiān)?，即桂渣。而根?jù)環(huán)保部門有關(guān)文件要求，10 t以下蒸汽鍋爐需要逐步改燃清潔燃源，比如使用生物質(zhì)等燃料，生物質(zhì)燃料必須從有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)采購等等。桂渣雖然屬于生物質(zhì)燃料，但各肉桂油生產(chǎn)廠均沒有相關(guān)生物質(zhì)生產(chǎn)資質(zhì)，因此，其直接燃燒桂渣是不符合國家有關(guān)環(huán)保法的要求的。如果肉桂油生產(chǎn)企業(yè)全部以采購生物質(zhì)燃料來供鍋爐使用，那將使得每噸肉桂油燃料成本增加15萬元左右，而肉桂油行業(yè)近幾年來每噸肉桂油利潤最好年份也不超過3萬元，這勢必大大降低我國肉桂油產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

3.1.3肉桂油在深加工過程中產(chǎn)生的剩余物的出路問題 我國每年生產(chǎn)肉桂油約850 t，其中有約 500 t 減壓分餾制備近400 t肉桂醛。肉桂油在減壓分餾過程中，同時(shí)得到副產(chǎn)品頭油和尾油通過再分餾、離心、結(jié)晶等手段，可分離出香豆素、鄰甲氧基肉桂醛等產(chǎn)品，另有10%的剩余物目前還沒有得到開發(fā)利用，即全國每年有多達(dá)50 t剩余物有待進(jìn)一步開發(fā)利用。另外，在以肉桂醛為原料生產(chǎn)天然苯甲醛的過程中，會(huì)產(chǎn)生占原料量8%的聚合剩余物，全國每年累計(jì)多達(dá)30 t此類聚合剩余物待處理。如何將剩余物變廢為寶，是擺在各個(gè)肉桂油深加工企業(yè)面前急需解決的問題。

3.2 發(fā)展對策

由于國內(nèi)肉桂行業(yè)參與者眾多，包括成千上萬的桂農(nóng)，幾百家桂皮生產(chǎn)廠，幾十家肉桂油生產(chǎn)廠，十幾家肉桂油深加工企業(yè)，幾十家桂皮、肉桂油出口貿(mào)易企業(yè)，以及選種科研單位和育苗農(nóng)戶等，他們長期各自為政，主要表現(xiàn)在：1)選種僅停留在林科所的實(shí)驗(yàn)田和論文中；2)育苗者不管種子的優(yōu)良與否，是桂樹種子就播種；3)當(dāng)桂皮行情不好，桂農(nóng)就幾年都不砍樹、不管理；4)肉桂油生產(chǎn)企業(yè)在肉桂油行情好時(shí)，連腐爛的桂葉都搶著收購；5)貿(mào)易商推波助瀾，引起市場劇烈波動(dòng)。

桂農(nóng)是否增加桂樹種植面積？肉桂油生產(chǎn)企業(yè)是否對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級改造？肉桂油深加工企業(yè)是否增加科研投入來提高生產(chǎn)技術(shù)水平和開發(fā)新產(chǎn)品？這些都可以通過市場經(jīng)濟(jì)的手段來驅(qū)動(dòng)。但對于肉桂枝葉的采集方式、環(huán)保政策執(zhí)行方案等問題，以及肉桂選種、育苗、成年桂樹間種間伐等問題，不是短期經(jīng)濟(jì)利益就可以驅(qū)動(dòng)的，而是一項(xiàng)長期而艱巨的工作，需要行業(yè)機(jī)構(gòu)來統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與管理[28-29]。目前，國內(nèi)已有個(gè)別縣市成立了類似的肉桂貿(mào)易行業(yè)協(xié)會(huì)，但由于其區(qū)域性窄、人員組成簡單，僅僅起到了牽頭考察東南亞各國桂皮產(chǎn)量的功能，無法有效協(xié)調(diào)、引導(dǎo)行業(yè)積極發(fā)展。在兩廣主產(chǎn)區(qū)成立強(qiáng)有力的肉桂行業(yè)性協(xié)會(huì)，是當(dāng)前肉桂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要。

建立肉桂行業(yè)協(xié)會(huì)，其意義有：1)通過協(xié)會(huì)建立引導(dǎo)渠道，爭取國家精準(zhǔn)扶貧等多渠道資金支持，將肉桂的選種、育苗、種植等有效地聯(lián)動(dòng)起來，研究高含油量種苗的選種、育苗、栽培技術(shù)，引導(dǎo)桂農(nóng)種植、撫育、采伐等工作符合行業(yè)技術(shù)規(guī)范要求，為提供高品質(zhì)的肉桂產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)；2)通過協(xié)會(huì)建立溝通渠道，向政府傳達(dá)本行業(yè)企業(yè)的共同訴求。一方面響應(yīng)環(huán)保部門要求，另一方面組織相關(guān)行業(yè)專家對桂渣作為燃料相對于市售生物質(zhì)燃料的不足與優(yōu)勢進(jìn)行科學(xué)研究、論證，結(jié)合肉桂油行業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，強(qiáng)化“一行一策”的環(huán)境保護(hù)措施，真正實(shí)現(xiàn)“綠富同興”；3)通過協(xié)會(huì)建立自律渠道，委托有能力的單位或企業(yè)建立專業(yè)化的檢測機(jī)構(gòu)，完善質(zhì)量檢測監(jiān)督體系，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，堅(jiān)決打擊賣家以次充好甚至摻假等惡劣行為，制定并執(zhí)行行業(yè)退出機(jī)制，清退自毀行業(yè)的參與者，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。

雖然行業(yè)協(xié)會(huì)不能一次性解決業(yè)內(nèi)存在的全部問題，但可以逐步開展、分段實(shí)施，尤其是在向政府部門反映共同愿望和訴求、避免不正當(dāng)競爭、實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律、維護(hù)行業(yè)共同利益等方面具有積極作用。

4 結(jié) 語

肉桂是種植在我國南方的特色經(jīng)濟(jì)林作物，以桂枝、葉等生產(chǎn)桂皮后的邊角料生產(chǎn)中國肉桂油已經(jīng)成為我國西江流域幾十年來的特色產(chǎn)業(yè)，歷史悠久，在國際上享有盛譽(yù)。中國肉桂行業(yè)目前存在樹種選育、原料采收、肉桂油生產(chǎn)及貿(mào)易等諸多問題。為了不斷提高中國肉桂行業(yè)的國際競爭力，建議成立跨區(qū)域、強(qiáng)有力的肉桂行業(yè)協(xié)會(huì)，作為政府和企業(yè)的橋梁與紐帶，通過協(xié)助政府實(shí)施行業(yè)管理和維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益，對推進(jìn)肉桂行業(yè)“全產(chǎn)業(yè)鏈”健康發(fā)展具有重要意義。