蔡治華， 龔 爭(zhēng)， 程郁昕， 王 秀， 蔡旭冉

(1.安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽(yáng) 233100；2.合肥師范學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院，安徽 合肥 230601)

大蒜(Alliumsativaml)是一種產(chǎn)生鱗莖的多年生植物，自古被當(dāng)作天然的殺菌劑，有天然抗生素之稱。大蒜味辛、性溫，有行氣滯、暖脾胃、解毒、殺蟲(chóng)等功效，可用于人畜、水產(chǎn)動(dòng)物的疾病防治和食物的調(diào)味品[1]。大蒜素又名大蒜新素，化學(xué)名為二烯丙基三硫化合物，是從大蒜的球形鱗莖中提取出來(lái)的揮發(fā)性油狀物，有較好的抑菌效果。大蒜素在實(shí)際應(yīng)用中作用廣泛，如動(dòng)物的保健、治病、解毒、驅(qū)蟲(chóng)、促生產(chǎn)和改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等功能，倍受國(guó)內(nèi)外的關(guān)注[2-3]。其中武書(shū)庚等總結(jié)了大蒜在畜牧業(yè)上的應(yīng)用生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加5%大蒜粉，能提高食欲和增重5%以上；添加0.08%大蒜油能使草魚(yú)成活率提高15%、羅非魚(yú)增重10%。在日益對(duì)抗生素替代品需求迫切的今天，大蒜素因其無(wú)污染和安全性高，在功效上具有不可替代的作用，應(yīng)用前景十分廣泛[4-5]。

大蒜素在國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)作為新型飼料添加劑使用，但對(duì)動(dòng)物體增強(qiáng)免疫效果方面的試驗(yàn)研究還較少。本試驗(yàn)在肉雞日糧中添加不同水平的大蒜素，通過(guò)生長(zhǎng)發(fā)育期主要免疫器官重量和免疫器官指數(shù)的測(cè)定，對(duì)肉雞免疫系統(tǒng)進(jìn)行初步探討。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)儀器及藥品

FA2004N電子分析天平(上海精密科學(xué)儀器有限公司)，大蒜素(山東濟(jì)南輝騰化工有限公司，有效成分的含量為25%)。

1.2 供試動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1 日齡的健康A(chǔ)A肉雞200 只，隨機(jī)分為4 組，分別是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組。其中Ⅰ組為對(duì)照組不添加大蒜素，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組為試驗(yàn)組，大蒜素添加量分別為50、100、150 mg/kg。分1～21 日齡和22～42 日齡2個(gè)飼養(yǎng)階段飼養(yǎng)。各組分別在21、42 日齡時(shí)隨機(jī)屠宰8 只，分離出胸腺、腎上腺和法氏囊，稱重并記錄，計(jì)算免疫器官指數(shù)。胸腺指數(shù)=胸腺重(g)/體重(g)；腎上腺指數(shù)=腎上腺重(g)/體重(g)；法氏囊指數(shù)=法氏囊重(g)/體重(g)。

1.3 飼養(yǎng)管理

入雛前1周將雞舍及全部用具(料桶、料槽、飲水器、雞籠等)沖洗干凈，并進(jìn)行徹底消毒，全程定期進(jìn)行消毒。試驗(yàn)雞依據(jù)常規(guī)進(jìn)行飼養(yǎng)管理，立體籠養(yǎng)，自由采食和飲水，24 h光照，飼喂全價(jià)料，嚴(yán)格按常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種。舍內(nèi)保持適宜的溫度、濕度，并保持良好的通風(fēng)，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件保持一致。AA肉雞基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平詳見(jiàn)表1。

表1 日糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平Table 1 Food formulation and nutritional level of based diet

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)分析用SPSS 11.0軟件進(jìn)行處理，并進(jìn)行均數(shù)差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 大蒜素對(duì)21 日齡AA肉雞免疫器官重量的影響

表2 大蒜素對(duì)AA肉雞21 日齡免疫器官重量的影響Table 2 Effects of allicin on the weight of immune organs in 21-day old AA broilers

注：同一列肩標(biāo)小寫(xiě)字母有相同者表示差異不顯著(P>0.05)；小寫(xiě)字母不同者表示差異顯著(P<0.05)。下同。

Note:The small letters indicate in significant difference atP>0.05, and the different small letters indicate significant difference atP<0.05.The same below.

由表2可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組胸腺重分別為1.31±0.27 g和1.13±0.13 g，比對(duì)照組分別降低了13.24%、25.16%，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺重為1.86±0.37 g,比對(duì)照組Ⅰ組提高了23.17%，與對(duì)照組相比差異都不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組與試驗(yàn)Ⅳ組差異顯著(P<0.05)。在試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ組中，腎上腺重分別為0.12±0.31 g和0.12±0.01 g,比對(duì)照組分別提高了16.98%、16.04%,試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ組與對(duì)照組相比差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組腎上腺重比對(duì)照組降低了9.43%，試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組法氏囊重比對(duì)照分別降低了30.00%、17.27%、10.00%，與對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05)。

2.2 大蒜素對(duì)42 日齡AA肉雞免疫器官重量的影響

表3 大蒜素對(duì)AA肉雞42日齡免疫器官重量的影響Table 3 Effects of allicin on the weight of immune organs in 42-day old AA broilers at

由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組胸腺重分別為1.77±0.82 g和1.59±0.58 g，比對(duì)照組分別降低了41.00%、47.00%，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺重為3.27±0.74 g,比對(duì)照組提高了9.00%，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組與試驗(yàn)Ⅲ組相比差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組腎上腺重分別為0.10±0.04 g和0.09±0.03 g，比對(duì)照組分別降低了11.11%、18.52%，差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅲ組腎上腺重為0.13±0.03 g，比對(duì)照組提高了23.15%，差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組法氏囊重分別為1.69±0.64 g、2.79±0.53 g和1.66±1.02 g，比對(duì)照重分別降低了48.94%、15.71%、49.85%，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組相比差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)。

2.3 大蒜素對(duì)21 日齡AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響

表4 大蒜素對(duì)21 日齡AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of allicin on the index of immune organs in 21-day old AA broilers

由表4可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組胸腺指數(shù)分別為0.45±0.10、0.40±0.08，比對(duì)照組分別降低了22.41%、31.03%，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺指數(shù)為0.63±0.10，比對(duì)照組提高了8.62%，試驗(yàn)Ⅱ，Ⅲ組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅳ組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組與試驗(yàn)Ⅳ組差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組腎上腺指數(shù)比分別為0.02±0.02、0.02±0.002，對(duì)照組分別提高了10.00%、10.00%，試驗(yàn)Ⅲ組腎上腺指數(shù)比對(duì)照組降低了20.00%，各組間相比差異都不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組法氏囊指數(shù)比對(duì)照組分別降低了35.71%、26.19%、19.05%，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅳ組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)。

2.4 大蒜素對(duì)42 日齡AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響

由表5可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組胸腺指數(shù)分別為0.29±0.12、0.29±0.01，比對(duì)照組分別降低了29.27%、29.27%，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺指數(shù)為0.45±0.10，比對(duì)照組提高了9.76%，各組間差異都不顯著(P>0.05)。

表5 大蒜素對(duì)42 日齡AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響Table 5 Effects of allicin on the index of immune organs in 42-day old AA broilers

試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組腎上腺指數(shù)分別為比對(duì)照組分別降低了87.5%、75.00%，試驗(yàn)Ⅳ組腎上腺指數(shù)比對(duì)照組降低了43.75%，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組法氏囊指數(shù)比對(duì)照組分別降低了12.50%、6.25%，試驗(yàn)Ⅲ組法氏囊指數(shù)比對(duì)照組提高了18.75%，與對(duì)照組相比差異都不顯著(P>0.05)。

3 結(jié)論與討論

3.1 大蒜素對(duì)AA肉雞免疫器官重量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明：21 日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺重高于對(duì)照組(P>0.05)；Ⅲ組腎上腺重高于對(duì)照組(P<0.05)；法氏囊重量均比對(duì)照組低，Ⅲ組法氏囊重量與對(duì)照組差異不顯著。42 日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺重比對(duì)照組增加，差異不顯著；試驗(yàn)Ⅲ組腎上腺重比對(duì)照組增加顯著，各組法氏囊重量均比對(duì)照組小，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組差異不顯著。結(jié)果表明在每kg基礎(chǔ)日糧中添加100 mg大蒜素對(duì)提高AA肉雞免疫器官重量的效果最好。腎上腺、胸腺、法氏囊是禽類最重要的免疫器官，其中胸腺是細(xì)胞免疫的中樞器官，法氏囊是禽類特有的體液免疫器官，而腎上腺的主要功能是調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和維持生命，分泌的腎上腺素，具有增強(qiáng)心血管系統(tǒng)的活動(dòng)，抑制內(nèi)臟平滑肌以及促進(jìn)糖代謝等機(jī)能[6-7]。中樞和外周免疫器官的發(fā)育狀態(tài)及機(jī)能強(qiáng)弱，直接決定著禽類全身的免疫水平，胸腺、法氏囊和脾的重量可用于評(píng)價(jià)雛雞的免疫狀況，日糧中添加大蒜素對(duì)胸腺、腎上腺的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，能提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力[8]。

3.2 大蒜素對(duì)AA肉雞免疫器官指數(shù)的影響

從結(jié)果與分析中可以看出，在21 日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺指數(shù)和試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組腎上腺指數(shù)均高于對(duì)照組，但差異顯著(P<0.05)。在42 日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)均高于對(duì)照組，差異不顯著(P>0.05)；各組腎上腺指數(shù)均低于對(duì)照組，表明在每kg基礎(chǔ)日糧中添加100 mg大蒜素可提高胸腺和法氏囊指數(shù)。胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)可用于評(píng)價(jià)雛雞的免疫狀況[9-10]。一般認(rèn)為免疫器官臟器指數(shù)的降低為免疫抑制所致，而免疫器官臟器指數(shù)的增加則為免疫增強(qiáng)的表現(xiàn)。免疫器官重量的增加是生長(zhǎng)發(fā)育快的表現(xiàn)，而指數(shù)的提高意味著免疫系統(tǒng)成熟較快[11-12]。添加不同比例的大蒜素，能促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，提高免疫器官的重量和指數(shù)[13]。所以,在AA肉雞日糧中添加大蒜素100 mg/kg，對(duì)肉雞胸腺和法氏囊的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。