金 竺

（貴州省旅游學(xué)校 貴州 貴陽 551400）

改革開放一來，我國(guó)旅游行業(yè)飛速發(fā)展，給酒店行業(yè)帶來了巨大機(jī)遇的同時(shí)也帶來了極大的挑戰(zhàn)。目前我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展較快，但是卻面臨著嚴(yán)重的專業(yè)人才緊缺問題，特別是酒店管理人才。對(duì)于任何酒店來說，酒店管理人才都是十分重要的，這關(guān)系到酒店的正常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)也極大影響著酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此，我國(guó)酒店行業(yè)要想取得進(jìn)一步發(fā)展，就必須要重視酒店管理人才的培養(yǎng)。中職院校的酒店管理專業(yè)每年為酒店行業(yè)提供了大量的人才。然而，從實(shí)際的專業(yè)教學(xué)情況來看，可以發(fā)現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)中存在著一些問題，給學(xué)生的就業(yè)已經(jīng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來了阻礙。

一、當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題

1.缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)

從當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)情況來看，可以發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重的培養(yǎng)目標(biāo)不明確的問題。一名優(yōu)秀的酒店管理人員，除了具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)以外，還需要具備豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)、人際交往能力。因此，中職院校在進(jìn)行酒店管理人才的培養(yǎng)時(shí)，一定要重視學(xué)生的實(shí)踐能力與溝通能力。然而，在實(shí)際的教學(xué)過程中，由于本身專業(yè)的定位就極為不明確，部分院校甚至將酒店管理專業(yè)與旅游專業(yè)混為一談，這就使得酒店管理專業(yè)無論從教學(xué)的內(nèi)容還是人才培養(yǎng)方向上都存在問題，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐能力并沒有得到提升。只是掌握理論知識(shí)的學(xué)生，雖然說起來頭頭是道，但是在實(shí)踐工作中缺乏將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到管理工作當(dāng)中，這對(duì)于學(xué)生未來的發(fā)展極為不利。

2.傳統(tǒng)的教學(xué)方式

傳統(tǒng)的教學(xué)方式同樣是限制當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量提升的重要因素之一。部分中職院校在教學(xué)過程中仍然采用的是傳統(tǒng)的教學(xué)方式，在課堂上以教師為中心，主要進(jìn)行理論知識(shí)的講述，學(xué)生在課堂上僅僅是被動(dòng)的參與到課堂學(xué)習(xí)中，對(duì)專業(yè)知識(shí)只是死記硬背，而沒有應(yīng)用到實(shí)踐活動(dòng)中。這樣一來，必然會(huì)大大限制學(xué)生實(shí)踐能力的提升。除此之外，課堂的氛圍較為枯燥乏味，學(xué)生很容易就會(huì)失去學(xué)習(xí)的興趣，使得課程教學(xué)無法取得理想的效果，從而影響了學(xué)生未來的職業(yè)生涯發(fā)展[1]。

3.專業(yè)課程設(shè)置不合理

專業(yè)課程設(shè)置不合理是由缺乏明確培養(yǎng)目標(biāo)所引起。從當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)的課程甚至來看，可以發(fā)現(xiàn)許多課程仍然沿用的是以前的課程體系。然而，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中，酒店無論從管理理念、方式還是內(nèi)容都有了極大的改變。因此，傳統(tǒng)的課程體系已經(jīng)不再適合當(dāng)前的社會(huì)需求。然而，由于培養(yǎng)目標(biāo)的不明確，使得部分中職院校并沒有意識(shí)到這一點(diǎn)，對(duì)市場(chǎng)同樣缺乏敏感度，使得學(xué)生在學(xué)校所學(xué)根本無法適應(yīng)實(shí)際的酒店管理要求，這不僅影響了學(xué)生的實(shí)踐能力，同時(shí)對(duì)于學(xué)生自身的發(fā)展也產(chǎn)生了極大阻礙。

二、當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在問題的解決對(duì)策

1.明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

要想進(jìn)一步提升酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，幫助學(xué)生積累更加豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，首先需要做的就是明確專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。中職院校首先需要認(rèn)清楚當(dāng)前社會(huì)對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的需求，重新設(shè)置培養(yǎng)目標(biāo)，并且進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的訓(xùn)練，將更多的教學(xué)資源投入到學(xué)生的實(shí)踐培訓(xùn)中[2]。通過這樣的方式才能有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力，幫助學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中能夠更加快速的適應(yīng)酒店的管理工作，讓學(xué)生能夠取得更好的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

2.創(chuàng)新教學(xué)方式

傳統(tǒng)的教學(xué)方式已然不適合當(dāng)前的酒店管理專業(yè)教學(xué)，因此，要想進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)踐能力，就必須要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方式。首先，在課堂教學(xué)中教師要做到以學(xué)生為中心，讓學(xué)生可以主動(dòng)參與到課堂活動(dòng)中，這樣才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識(shí)[3]。其次，要重視實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。實(shí)踐能力的培養(yǎng)源于一次又一次實(shí)踐活動(dòng)中經(jīng)驗(yàn)的積累，只有讓學(xué)生更多的參與到實(shí)踐活動(dòng)中，才能讓學(xué)生在實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，在實(shí)踐中提升自己的能力。

3.調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置

調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置對(duì)于提高學(xué)生的實(shí)踐能力有著極為重要的作用。而專業(yè)課程設(shè)置的調(diào)整首先要求學(xué)校對(duì)于當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展以及市場(chǎng)狀況有深入的了解，這樣才能根據(jù)市場(chǎng)與社會(huì)需求調(diào)整專業(yè)課程，幫助學(xué)生更加快速的融入到實(shí)際工作當(dāng)中。其次，需要對(duì)國(guó)內(nèi)外的酒店管理理念有所了解。不同的酒店有著自己的管理風(fēng)格與側(cè)重點(diǎn)，必須要讓學(xué)生了解不同酒店之間的差異，才能提高學(xué)生的實(shí)踐能力，幫助他們?cè)谖磥淼墓ぷ髦袘?yīng)對(duì)各種情況。

三、結(jié)語

綜上所述，要想進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，那么就必須要做到三點(diǎn)，分別是明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、改善傳統(tǒng)教學(xué)方式、調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置。只有做到這三點(diǎn)，才能改善當(dāng)前酒店管理人才培養(yǎng)中重理論輕實(shí)踐的狀況，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，幫助學(xué)生在實(shí)際的工作中取得更好的發(fā)展，推進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)進(jìn)一步的改革，為國(guó)內(nèi)外民眾提供更加優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)。