文本刊記者 盛玲

石榴從漢代傳入我國，至今已有2100多年的栽培歷史。目前，我國石榴栽培面積已經(jīng)超過世界石榴原產(chǎn)地伊朗，位居世界第一。那么，我國石榴產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？優(yōu)良品種的出現(xiàn)能否讓石榴擺脫小水果的狀態(tài)？軟籽石榴是否會完全代替硬籽石榴？近日，帶著這些疑問，本刊記者采訪了中國園藝學(xué)會石榴分會秘書長李好先。

“入夏花紅似火，仲秋碩果累累?！卑嗽孪卵?，水果市場迎來了紅紅火火的石榴季。

隨著生鮮電商的快速發(fā)展，催生了一大批網(wǎng)紅水果，特別是軟籽石榴的火爆，讓本屬于小水果的石榴也成了“大網(wǎng)紅”。吃石榴不吐籽，軟籽石榴的出現(xiàn)打破了消費(fèi)者對石榴的固有印象，受到消費(fèi)者追捧；軟籽石榴經(jīng)濟(jì)效益高，得到種植戶的青睞；9、10月份缺少水果上市，軟籽石榴正好填補(bǔ)空白，加上貯藏期較長，又受到銷售商的歡迎。隨著軟籽石榴的“走紅”，石榴產(chǎn)業(yè)也贏來了新一輪發(fā)展期。

目前，我國石榴栽培面積已經(jīng)超過世界石榴原產(chǎn)地伊朗，位居世界第一。但對于蘋果、柑橘和梨等大宗水果，我國石榴種植面積并不算大。我國石榴產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？優(yōu)良品種的出現(xiàn)能否讓石榴擺脫小水果的狀態(tài)？軟籽石榴是否會完全代替硬籽石榴？帶著這些疑問，本刊記者采訪了中國園藝學(xué)會石榴分會秘書長李好先。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段

石榴，原產(chǎn)伊朗、阿富汗等地。目前，世界上有伊朗、阿富汗、美國、日本、中國等近40多個(gè)國家種植石榴。

中國園藝學(xué)會石榴分會秘書長李好先表示，我國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在大致可以分為三個(gè)階段：一是長期緩慢發(fā)展階段，二是上世紀(jì)80年代初到21世紀(jì)初中速發(fā)展階段，三是21世紀(jì)初至今的快速發(fā)展階段。

我國真正的石榴人工栽培是從中國西漢時(shí)期開始，到唐、宋時(shí)期大量栽培，并興盛一時(shí)。西晉張華的《博物志》記載“漢張驀使西域，得涂林安石國榴種以歸。”一般認(rèn)為，石榴是在漢武帝時(shí)沿著絲綢之路傳入我國的。先傳入新疆，再由新疆傳入陜西，并逐漸傳布至全國適宜栽培區(qū)。在流傳的過程中，形成了我國八大石榴傳統(tǒng)栽培區(qū)，包括山東棗莊產(chǎn)區(qū)、陜南關(guān)中產(chǎn)區(qū)、河南產(chǎn)區(qū)、皖北產(chǎn)區(qū)、四川攀枝花產(chǎn)區(qū)、滇北產(chǎn)區(qū)、滇南產(chǎn)區(qū)、新疆葉城喀什產(chǎn)區(qū)等，但長期以來發(fā)展緩慢，主要還是零星種植，規(guī)模化栽培較少。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，上世紀(jì)80年代初到21世紀(jì)初，我國石榴產(chǎn)業(yè)進(jìn)入中速發(fā)展階段，石榴的消費(fèi)需求日益增加，石榴的食療保健作用、社會效益和商品價(jià)值日益顯著，國內(nèi)外市場對石榴的需求越來越大。在此期間，石榴生產(chǎn)發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量迅速增加，栽培技術(shù)有了大幅度的提高，科研推廣得到重視，特別是無公害、綠色、有機(jī)等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)了我國石榴產(chǎn)品質(zhì)量的大幅度提高，標(biāo)志著我國石榴產(chǎn)業(yè)跨入了新階段。

21世紀(jì)初至今，我國石榴產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。在政策層面上，我國加入世貿(mào)組織、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整加快，加強(qiáng)生態(tài)建設(shè)、退耕還林、農(nóng)村稅費(fèi)改革、減免農(nóng)林特產(chǎn)費(fèi)及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化等一系列相關(guān)優(yōu)惠政策，對于我國石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動作用。近年來，各地通過加大資金投入、政策扶持等手段，加大了石榴加工產(chǎn)業(yè)的力度，相繼開發(fā)生產(chǎn)了石榴茶、酒、飲料、盆景、醫(yī)療保健品、化妝品、籽油等產(chǎn)品，促進(jìn)了石榴產(chǎn)業(yè)的興旺。特別是隨著突尼斯軟籽石榴的栽培和銷售，經(jīng)濟(jì)價(jià)值突出，極大地?cái)U(kuò)大了受眾群體，改變了人們不愛吃石榴、吃石榴吐籽的消費(fèi)認(rèn)知。

已形成完整產(chǎn)業(yè)鏈

“經(jīng)過多年的發(fā)展，石榴各產(chǎn)區(qū)種植面積基本穩(wěn)定，各地先后進(jìn)行了資源調(diào)查，篩選鑒定推廣了一批優(yōu)良品種，形成了當(dāng)?shù)靥厣?，深加工不斷發(fā)展，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，使我國石榴市場更加豐富。”李好先說。

截至2017年，我國石榴栽培總面積達(dá)140-150萬畝。河南、陜西及西南片產(chǎn)區(qū)石榴栽培面積約50-60萬畝；山東、安徽產(chǎn)區(qū)石榴栽培面積約34萬畝；新疆產(chǎn)區(qū)石榴栽培面積約20萬畝；云貴產(chǎn)區(qū)石榴栽培面積約20萬畝；江蘇、江西、浙江、福建、廣東、河北等地的石榴栽培面積合計(jì)約有15萬畝。

從生產(chǎn)和消費(fèi)情況來看，2017年，國內(nèi)石榴總產(chǎn)量達(dá)169.71萬噸，石榴產(chǎn)品的需求量有167.90萬噸，同比增長13.1%，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集的華東、華南、華北等是主要的消費(fèi)區(qū)域。

目前，我國石榴各產(chǎn)區(qū)已形成了自己的特色品種。河南的突尼斯軟籽、河陰軟籽、中農(nóng)紅軟籽、中農(nóng)黑籽、豫大籽、大白甜、大紅甜和大紅袍，四川的青皮軟籽和紅皮軟籽，山東的大青皮甜、大馬牙和泰山大紅，陜西的陜大籽、凈皮甜和三白甜，安徽的玉石籽和瑪瑙籽，云南的紅瑪瑙、紅珍珠、突尼斯軟籽和火炮、花紅皮和湯碗，山西的江石榴，新疆的葉城大籽、皮阿曼、千籽紅等。

我國有較為豐富的石榴種質(zhì)資源。截至2016年，棗莊市石榴國家林木種質(zhì)資源庫保存的國內(nèi)外石榴種質(zhì)298份，保存數(shù)量居世界第5位。其中，國內(nèi)種質(zhì)270份，主要來自山東、河南、安徽、陜西、云南、四川、河北、新疆、江蘇等石榴產(chǎn)區(qū)；國外種質(zhì)28份，主要來自美國、以色列、伊朗、突尼斯、緬甸等國家。觀賞種質(zhì)45份，其中，微型觀賞種質(zhì)10份，軟籽種質(zhì)12份。這些種質(zhì)資源為我國開展石榴良種選育、生物特性研究、遺傳學(xué)研究等工作奠定了基礎(chǔ)，為石榴種質(zhì)創(chuàng)新提供了豐富的遺傳材料。

石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)形成較為完整產(chǎn)業(yè)鏈。主要體現(xiàn)在：一是石榴有較好的保健和食療效果?，F(xiàn)在，國內(nèi)外眾多學(xué)者進(jìn)行了石榴中醫(yī)療和保健活性成分的研究，形成一系列富有特色的深加工產(chǎn)品。二是科研推廣得到重視，特別是無公害、綠色、有機(jī)等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)了我國石榴產(chǎn)品質(zhì)量的大幅度提高，標(biāo)志著我國石榴產(chǎn)業(yè)跨入了新的階段。三是生產(chǎn)上由原來的粗放到精細(xì)、產(chǎn)品的分級、包裝由混亂到符合規(guī)范，品牌的意識得到加強(qiáng)，品牌的確立提高了石榴的檔次身價(jià)。如西安臨潼的“臨綠”、“秦陵”，新疆皮山的“皮雅曼”，河南的“南河渡”、四川的“會理石榴”等都進(jìn)行了注冊登記。四是組織了石榴產(chǎn)品評優(yōu)會等多種形式為各石榴主產(chǎn)地宣傳特色石榴產(chǎn)品搭建了很好的展示平臺。如西安臨潼的石榴節(jié)、攀枝花石榴節(jié)、中國攀西石榴節(jié)、會理“石榴一條街”、棗莊國際石榴節(jié)、云南蒙自石榴節(jié)、農(nóng)業(yè)部組織的新疆石榴評優(yōu)會等一系列活動。

軟籽石榴將成為主流

1986年，突尼斯與中國建交并贈送石榴樹苗6棵，定植于河南省河陰石榴基地。經(jīng)過10多年的栽培試驗(yàn)和觀察，其品種具有成熟早、籽粒大、色澤鮮、果個(gè)大、果紅色美觀、果仁特軟等特點(diǎn)。2002年12月10日，被正式更名為突尼斯軟籽石榴。軟籽石榴以其遠(yuǎn)勝于硬籽石榴的良好食用體驗(yàn)而迅速崛起，短短30余年時(shí)間已經(jīng)在全國發(fā)展了30余萬畝，占全國石榴總面積的15%以上。

“根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前新增石榴果園以軟籽石榴為主，在2018年召開全國石榴果品評比中，50%的送樣品種是軟籽石榴，88%的獲金獎的石榴品種是軟籽石榴，而且在深加工方面，軟籽石榴也優(yōu)勢明顯。但是由于軟籽石榴抗寒性差、栽培管理難度大、消費(fèi)者口味偏好等多方面原因，軟籽石榴也不可能完全替代硬籽石榴，但所占比例會越來越高。未來，軟籽石榴將會成為石榴產(chǎn)業(yè)的主流品類?！崩詈孟日f。

與中國傳統(tǒng)硬籽石榴相比，軟籽石榴最大優(yōu)勢首先就是果仁可食，改變了人們吃石榴嫌麻煩的現(xiàn)象，特別適合兒童、老年人食用，更有助于消食化積。其次，軟籽石榴早實(shí)性和豐產(chǎn)性較好。管理良好的果園，栽植第二年可部分開花結(jié)果，三年生平均株結(jié)果5公斤左右，第四年畝產(chǎn)可達(dá)770kg左右，豐產(chǎn)期產(chǎn)量可達(dá)1500kg～2000kg。軟籽品種經(jīng)濟(jì)效益高，目前商品果售價(jià)20～30元/斤，填補(bǔ)了8、9月份果品市場上沒有石榴果品的空缺，滿足了市場需求。

目前，云南是軟籽石榴的最大產(chǎn)區(qū)，種植面積已超過20萬畝，投產(chǎn)面積5萬余畝。除此之外，四川攀西地區(qū)通過高接換種也已發(fā)展到10萬畝，有一半已經(jīng)投產(chǎn)。河南滎陽劉溝一帶投產(chǎn)約3000畝。

軟籽石榴因其經(jīng)濟(jì)效益高受到種植者青睞，但是不能盲目引種?！皨苫ㄒ跍厥茵B(yǎng)?！避涀咽袷墉h(huán)境氣候的限制較大。海拔在1200～1900m的云貴高原地區(qū)以及西藏察隅地區(qū)是我國最佳適宜種植軟籽石榴的地區(qū)。海拔1200m以下的云貴高原地區(qū)，軟籽石榴存在不開花、或者著果率低和籽粒白色等諸多問題。而在黃河—淮河—長江一帶，黃河以北因冬季低溫會被凍死。南方地區(qū)因降雨量大，會出現(xiàn)樹勢旺、著果率低等問題。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)

伴隨著發(fā)展與進(jìn)步，我國石榴的產(chǎn)業(yè)也面臨很多問題?！笆裨谖覈植挤秶浅V泛，遍布大半個(gè)中國。廣大的生產(chǎn)區(qū)域，生產(chǎn)條件各異，對我國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了巨大的挑戰(zhàn)?！?/p>

在基礎(chǔ)研究方面，對全國石榴資源缺乏系統(tǒng)整理，對已有研究成果也尚未得到充分整合與利用；對石榴各生育期的需肥需水規(guī)律、葉片光合作用、抗逆性、水分養(yǎng)分高效利用等方面的研究還未見報(bào)道；對石榴的軟籽特性形成機(jī)理和影響因素研究不足，極大地限制新品種的選育。

新技術(shù)普及推廣不快，現(xiàn)有的技術(shù)體系未能滿足生產(chǎn)需求，機(jī)械化應(yīng)用、節(jié)水灌溉、配方施肥、病蟲害防治、有機(jī)種植等方面較發(fā)達(dá)國家還有很大差距，導(dǎo)致石榴品質(zhì)下降，甚至因病蟲害以致整株、整片乃至全園死亡及果實(shí)大量腐爛，不利于石榴的規(guī)模化發(fā)展。

盡管我國石榴種植面積居世界第一，但是與其他國家相比，單位面積產(chǎn)量較低，究其原因，一方面是區(qū)域生產(chǎn)規(guī)模還不大、規(guī)?；N植程度不高，多為散戶種植。另一方面，大型龍頭企業(yè)不多，規(guī)?；庸こ潭炔粔?，使得石榴種植集約化程度低。種植成本“地板”不斷抬升與產(chǎn)品價(jià)格“天花板”不斷下壓，會使產(chǎn)品生產(chǎn)的“雙重?cái)D壓”加大。

產(chǎn)品深加工程度不高，產(chǎn)品附加值低。國內(nèi)多為粗加工，原料供給質(zhì)量的不合格使得加工企業(yè)很難批量生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?？紤]到目前國內(nèi)初級農(nóng)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品之間價(jià)格差較大，我國石榴產(chǎn)業(yè)在提升產(chǎn)業(yè)附加值方面仍大有可為。

石榴種植面積無序增加和趨同化，全國特別是四川、云南等地石榴栽培面積的逐漸擴(kuò)大，大部分已進(jìn)入掛果期，對石榴果品的銷售造成較大壓力。以軟籽石榴為例，這幾年，四川、云南種植面積快速擴(kuò)大，石榴通貨價(jià)格已經(jīng)從原來的10多元降到4元左右。

李好先認(rèn)為，未來石榴產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)方面將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、省力化、集中化、水肥一體化的高效栽培方向發(fā)展，向國際先進(jìn)的栽培模式靠齊。設(shè)施栽培面積將在北方地區(qū)有較大增加，但對于栽培技術(shù)需認(rèn)真研究。軟籽石榴品種栽培比例會越來越高，種類也將更加豐富。軟籽石榴的獨(dú)特性決定它較硬籽石榴更受消費(fèi)者的歡迎，也會讓更多的人喜歡上石榴。目前，軟籽石榴品種和口感較單一，難以滿足廣大果農(nóng)和消費(fèi)者的需求。隨著引種和育種工作的大力推進(jìn)，相信有更多的品種會投入市場。值得注意的是，由于各地氣候條件和種植技術(shù)的限制，軟籽石榴的種植需要穩(wěn)步推進(jìn)，不能一哄而上，各種生產(chǎn)中遇到的問題還需要解決，建議大膽嘗試，謹(jǐn)慎大面積推廣。

此外，各地應(yīng)該立足資源優(yōu)勢發(fā)展生態(tài)綠色石榴產(chǎn)業(yè)，由政府主導(dǎo)制定發(fā)展規(guī)劃，扶持大中型龍頭企業(yè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化石榴生產(chǎn)基地，增強(qiáng)科研育種、深加工能力，重點(diǎn)開發(fā)石榴飲品、藥品、護(hù)膚品等產(chǎn)品，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。