龐培 田雯 劉志強 范覺鑫 龔金秋 肖淑華

（湖南九鼎動物營養(yǎng)研究院有限公司，湖南長沙，410000）

血漿蛋白粉屬于優(yōu)質(zhì)的高蛋白質(zhì)原料，具有營養(yǎng)全面、消化率好、適口性好、富含多種免疫物質(zhì)的特點，被廣泛應(yīng)用于斷奶仔豬料中。然而，因血漿蛋白粉可能攜帶豬流行性腹瀉病毒（PEDV），關(guān)于它的應(yīng)用一直備受飼料行業(yè)學(xué)者爭議。直到2018年8月3日11時，沈陽市沈北新區(qū)疫情經(jīng)中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心確診為非洲豬瘟疫情，此后，非洲豬瘟在全國呈蔓延趨勢。2018年9月13日中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第64號公告，豬飼料中禁用血漿等制品。因此尋求血漿蛋白粉的替代產(chǎn)品成為飼料行業(yè)亟待解決的問題。

1.血漿蛋白粉的營養(yǎng)特點及功能

血漿蛋白粉中粗蛋白質(zhì)可以高達72%，粗脂肪12.58%，含有多種限制性氨基酸（包括賴氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等），其中豬第一限制性氨基酸賴氨酸5.57%，其他氨基酸，谷氨酸含量最高。其他文獻也同樣報道，血漿蛋白粉中含有78%粗蛋白，氨基酸種類多且平衡，含賴氨酸6.8%、色氨酸1.4%、蘇氨酸4.8%、胱氨酸2.8%，但蛋氨酸含量較低，僅為0.7%。經(jīng)過特殊的工藝處理血漿蛋白粉，抗?fàn)I養(yǎng)因子和不可消化蛋白含量低，消化利用率高達93%，且除蛋氨酸外，其他幾種必需氨基酸的回腸末端消化率均在80% 以上，其適口性要優(yōu)于發(fā)酵豆粕、魚粉、奶粉等其他蛋白源，具有良好的誘食作用，使仔豬采食量有效增加。此外，血漿蛋白粉不僅僅是一種蛋白原料，富含有多種不同的蛋白，有大量的促生長因子、干擾素、激素、溶菌酶等其它免疫物，如：50%清蛋白、20%免疫球蛋白IgG、5%纖維蛋白源、4%Alpha1-抗胰蛋白酶，4%Alpha2-巨球蛋白，3%轉(zhuǎn)鐵蛋白，8%脂蛋白（HDL&LDL），因此血漿蛋白具有很多的生物學(xué)功能。研究表明血漿蛋白粉可提高腸上皮完整性，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，影響腸道菌群、促進采食。

2、血漿蛋白粉的替代策略及進展

受到非洲豬瘟影響，血漿蛋白粉等制品的停用迫使飼料行業(yè)尋求其替代產(chǎn)品，國內(nèi)學(xué)者過去已開展了大量的血漿蛋白粉替代品的研究工作。首先從蛋白質(zhì)原料替代分析，選用低抗原或者無抗原的的蛋白原料，如小麥水解蛋白、土豆蛋白、大米蛋白、魚粉、玉米蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、乳清濃縮蛋白、甜乳清、酵母水解物等可作為備選。然而，除了考慮蛋白含量，還要考慮可消化氨基酸和不可消化蛋白的含量，土豆蛋白、大米蛋白、玉米蛋白粉不可消化蛋白含量過高，不能進行替代；魚粉蛋白含量高、消化率好，但只能提供高品質(zhì)的蛋白，不能提供一些功能性成分，特別是免疫球蛋白，可作為部分替代原料；豆粕和豆類產(chǎn)品中抗?fàn)I養(yǎng)因子和不可消化蛋白的含量太高，不適合作為血漿的替代原料，也不作為部分替代原料，而大豆?jié)饪s蛋白清除可溶性糖分從而減少了多種抗?fàn)I養(yǎng)因子的危害中，抗?fàn)I養(yǎng)因子極低，口感好。張振斌等在超早期斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)添加5%大豆?jié)饪s蛋白替代部分血漿蛋白粉，結(jié)果表明大豆?jié)饪s蛋白對采食量無影響，也不影響對小腸粘膜結(jié)構(gòu)和細胞免疫機能，并在一定程度上提高仔豬日增重與飼料效率。因此大豆?jié)饪s蛋白可以作為部分替代原料。

從免疫物質(zhì)分析，可添加外源免疫增強物質(zhì)，如卵黃抗體IgY、乳源蛋白、牛初乳等。卵黃抗體IgY通過免疫注射產(chǎn)蛋雞，從其生產(chǎn)的蛋黃中提取相應(yīng)的抗體，IgY作為替代抗生素的新型飼料添加劑正在引起人們的關(guān)注。研究表明，蛋黃抗體對新生仔豬和早期斷奶仔豬腸產(chǎn)毒素大腸桿菌K88感染起到被動保護作用。秦麗超等利用5.2%酵母水解物替代4%血漿蛋白粉，結(jié)果表明腹瀉指數(shù)提高，而在此基礎(chǔ)上添加0.2%卵黃抗體后，斷奶仔豬仔豬腹渾指數(shù)顯著改善，研究還發(fā)現(xiàn)IgY可顯著提高血液中免疫球蛋白IgA、IgM、IgG的濃度，抑制C-反應(yīng)蛋白和皮質(zhì)醇濃度，減輕炎癥反應(yīng)，因此卵黃抗體是酵母水解物替代斷奶仔豬日糧血漿蛋白粉的關(guān)鍵組分；乳源蛋白主要是指高蛋白含量的乳清粉和乳清濃縮蛋白WPC-34，它的消化率和氨基酸組成僅次于血漿蛋白粉，重要的是乳源蛋白中還含有阿片樣肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗高血壓肽、抗凝血肽、抗菌肽和促進金屬離子 （Ca2+、Fe2+、Zn2+）的吸收等，是生理功能的重要調(diào)節(jié)劑，從免疫物質(zhì)的角度可作為替代血漿蛋白粉的原料之一，但是由于其價格不低于血漿蛋白粉，可做少量添加；牛初乳是優(yōu)質(zhì)的高蛋白原料，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉中，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、抑制多種病菌等生理活性功能，可作為替代血漿蛋白粉的的備選原料之一，但是由于價格較高，讓飼料企業(yè)望而卻步。

從功能角度分析，可添加一些酵母發(fā)酵物（包括酵物、氨基酸、短肽、維生素、礦物質(zhì)、多種有機酸及生產(chǎn)因子等）、酵母細胞壁水解產(chǎn)物（包括β-葡萄糖、甘露糖、右旋甘露糖等）、生物活性肽、抗菌菌肽產(chǎn)品作為替代。車煉強等研究酵母抽提物部分或全部替代血漿蛋白粉，其中含4%酵母抽提物日糧組能促進仔豬生長，相比含4%或2%血漿蛋白粉日糧組對仔豬平均日采食量和日增重影響差異不顯著。同樣蔡大亮等、夏俊松等也詳細論述分析了對酵母水解物或者酵母水解物結(jié)合發(fā)酵豆粕替代血漿蛋白粉在教槽料中的應(yīng)用是可行的。然而，秦麗超等利用單純酵母水解物替代全部血漿蛋白粉，效果欠佳，需要結(jié)合卵黃抗體使用。也有研究認(rèn)為其中一種有限制性氨基酸的存在而阻礙了仔豬消化道對蛋白質(zhì)的消化利用，或者含有大量核酸氮源體內(nèi)代謝產(chǎn)生嘌呤物質(zhì)，產(chǎn)生尿素并在動物體內(nèi)沉積，降低動物的生產(chǎn)性能；張晶等在利用大豆活性肽替代部分血漿蛋白粉，應(yīng)用14日齡早期斷奶仔豬飼料中有提高日增重的趨勢、提高轉(zhuǎn)化率，且添加4.9%血漿蛋白粉和4.9%大豆活性肽部分替代有改善免疫功能的趨勢。黃木家等利用2%抗菌肽制劑替代2%血漿蛋白粉，日增重提高8.06%，飼料轉(zhuǎn)化率改善4.38%，同時腹瀉減少47.78%，眼角分泌物減少15.18%，有效緩解斷奶仔豬的早期應(yīng)激綜合癥。周學(xué)光等利用5%小肽制品替代3%血漿蛋白粉添加到日糧中，飼喂效果顯著，小肽比單一的氨基酸更容易被消化吸收利用，一些小肽可以作為生理活性物質(zhì)參與生理代謝。

此外，由于血漿蛋白粉中含有較高的谷氨酸，替代方案中可選用谷氨酰胺和谷氨酸鹽的分子結(jié)構(gòu)，或精氨酸的分子結(jié)構(gòu)，這些物質(zhì)作用于腸道上皮，降低腸道上皮的炎癥反應(yīng)。彭健證實了日糧中添加1%谷氨酰胺或1%谷氨酸，可有效減少斷奶后1周內(nèi)空腸絨毛萎縮，2周內(nèi)的空腸固有膜內(nèi)未成熟細胞數(shù)，改善腸道吸收功能，緩解仔豬斷奶應(yīng)激。丁酸類產(chǎn)品有類型血漿蛋白的作用，對上皮細胞有營養(yǎng)性作用，并減少細胞凋亡，改善斷奶仔豬的腸道形態(tài)和消化酶活性，提高腸道上皮細胞的完整性和吸收效率。可以在日糧中直接添加丁酸鈉、三丁酸甘油酯等，或微生態(tài)策略和纖維策略，添加丁酸梭菌微生態(tài)制劑促進丁酸產(chǎn)生；乳糖可作為能量供機體使用，也可作為益生元，被腸道中的微生物使用而產(chǎn)生乳酸。Liu H等研究發(fā)現(xiàn)添加乳糖和血漿蛋白粉可提高第Ⅰ階段斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，文獻中表明在斷奶一周內(nèi)仔豬采食血漿粉需要0～15%的乳糖達到最佳的生產(chǎn)性能，當(dāng)仔豬日糧中不含血漿粉時，需要30%～45%的乳糖才能達到最佳生產(chǎn)性能。

3、其他血漿蛋白粉替代研究進展

黑水虻（亮斑扁角水虻）是一種新開發(fā)的食用昆蟲，幼蟲干物質(zhì)的粗蛋白質(zhì)含量達到42%～44%，含粗脂肪31%～35%，灰分11%～15%，鈣4.8%～5.1%，磷0.60%～0.63%。陳巍等探究了5.5%黑水虻蟲粉代替3%血漿蛋白粉或者3%魚粉，生產(chǎn)性能無差異，說明這種替代策略具有可行性。范志勇等利用噴霧干燥雞蛋粉在斷奶第一、二、三周逐漸的遞減替代6%、3%、0%等量替代QF血漿蛋白，生產(chǎn)性能無影響。關(guān)靜姝等初步探究了蜘蛛酶替代保育料中血漿蛋白粉的影響，可減少成本，增加經(jīng)濟效益。李歲寒利用魚漿蛋白替代血漿蛋白，降低了飼料成本、降低仔豬腹瀉率、提高了機體的免疫力，也是替代血漿蛋白粉的一種方案。

筆者認(rèn)為需要綜合替代血漿蛋白粉，例如：以魚粉、酵母水解物、大豆?jié)饪s大白為主，配合少量的丁酸類、小肽、乳糖、卵黃蛋白IgY等為輔，盡可能從不同的角度、全面的替代血漿蛋白粉。

參考文獻（略）

2018年12月28日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布91號公告：符合條件的豬血漿蛋白產(chǎn)品被解禁，取消此前有關(guān)公告中對以豬血為原料的血液制品及相關(guān)飼料產(chǎn)品的限制性規(guī)定。