王建祥 （江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇省句容市 212400）

江蘇省句容市地處長江以南，開展葡萄種植的時間較晚。改革開放以后，葡萄主要作為當(dāng)?shù)赝ピ航?jīng)濟品種之一，在宅前屋后零星栽種；20世紀90年代，葡萄開始在春城鎮(zhèn)丁莊村、大卓鎮(zhèn)城上村進行規(guī)模種植，出現(xiàn)了老方葡萄園、永正葡萄園等果園；2005年起，句容市鎮(zhèn)兩級政府加大了對葡萄產(chǎn)業(yè)的重視程度和扶持力度；2010年開始，句容市農(nóng)業(yè)行政部門牽頭舉辦每年一屆的“中國句容葡萄節(jié)”，進一步擴大了句容葡萄的知名度，激發(fā)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、大力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的熱情，葡萄產(chǎn)業(yè)成為了句容市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)和致富產(chǎn)業(yè)。為進一步促進句容市葡萄產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，筆者擬在開展葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研的基礎(chǔ)上，對其發(fā)展困境進行分析，并依此提出相關(guān)發(fā)展思路和對策建議，以期切實推進句容市葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

1 句容市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

目前，葡萄產(chǎn)業(yè)迅速躍升為句容市第一應(yīng)時鮮果產(chǎn)業(yè)和最具影響力的園藝產(chǎn)業(yè)。例如，在白兔鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)已取代了過去一家獨大的草莓產(chǎn)業(yè)，在春城鎮(zhèn)丁莊村及周邊地區(qū)已發(fā)展連片近萬畝的種植規(guī)模。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，鮮食葡萄在句容市各鎮(zhèn)均有栽培，全市種植總面積為3 333.33 hm2，主要種植品種由10年前的“巨峰”“美人指”發(fā)展到目前的50多個品種，其中“陽光玫瑰”“金手指”“白羅莎”“黃玉”等品種，由于風(fēng)味獨特、相對耐貯藏運輸，已成為生產(chǎn)者、消費者追捧的新寵。

2 調(diào)查方式及其結(jié)果

2.1 調(diào)查方式

以茅山鎮(zhèn)、白兔鎮(zhèn)的部分葡萄種植戶為調(diào)查對象，將其分為小戶（種植面積0.20～0.33 hm2）、大戶（種植面積0.34～0.66 hm2）及規(guī)模種植戶（種植面積0.67～2.00 hm2）三類，通過入戶走訪、組織座談、專題討論等方式對以上三類農(nóng)戶進行調(diào)研。

2.2 調(diào)查結(jié)果

2.2.1 種植規(guī)模

小戶是句容市葡萄產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的主力軍，數(shù)量約占調(diào)查總數(shù)的90%；其次是大戶，約占7%；規(guī)模種植戶占比較小，約占3%。

2.2.2 發(fā)展歷程

句容市葡萄產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷20世紀90年代第一輪發(fā)展熱潮、2005年和2010年兩次擴張后，近年來，每年都有零星小戶廢棄或砍毀葡萄園的現(xiàn)象發(fā)生，其中2018年竟有10戶以上。究其原因，除了因病無力管理外，更主要的是種植葡萄的收益不高。

2.2.3 果農(nóng)年齡和身份

小戶果農(nóng)以50～60歲的本地中老年農(nóng)民為主，而大戶和規(guī)模種植戶的果農(nóng)則較小戶年輕，既有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的中青年，也有兩代人共同經(jīng)營的本地農(nóng)民，但外來農(nóng)戶到本地發(fā)展葡萄規(guī)模種植的較少。

2.2.4 果農(nóng)受教育程度

本地從事葡萄種植的農(nóng)戶，無論是小戶、大戶還是規(guī)模種植戶，其受教育程度普遍不高，大多是大中專畢業(yè)，鮮有本科畢業(yè)。

2.2.5 果農(nóng)就業(yè)情況

有勞動能力的小戶和部分中青年大戶，除了日常管理葡萄園外，還有其他工作，或打工、或做生意，而規(guī)模種植戶幾乎沒有兼業(yè)情況。

2.2.6 用工情況

小戶在特殊性用工方面的花費一年不到1 000元，大戶在季節(jié)性用工上的花費一年在1萬元左右，而規(guī)模種植戶大多雇有長期工，加上季節(jié)性用工，一年用工總費用在10萬元左右。

2.2.7 土地來源

小戶的土地基本是家庭承包地，大戶的土地則是以自家承包地、自留地為主，流轉(zhuǎn)獲得的土地較少，而規(guī)模種植戶的土地則主要來自土地流轉(zhuǎn)。

2.2.8 栽培模式和肥藥使用情況

小戶基本上采用傳統(tǒng)露天栽培模式，且近期也沒有改造意愿，部分大戶和規(guī)模種植戶近兩年通過改造采用了避雨栽培模式。所有種植戶均施用有機肥+化肥，農(nóng)藥則均由各合作社統(tǒng)一提供；種植一季葡萄，露天栽培的用藥次數(shù)為12～15次，避雨栽培的用藥次數(shù)僅為4～8次。

2.2.9 生產(chǎn)標準和技術(shù)支持

雖然句容市極力宣傳葡萄控產(chǎn)提質(zhì)栽培，但絕大多數(shù)小戶并沒有按要求進行標準化生產(chǎn)，而大部分大戶和種植規(guī)模戶均按標準進行生產(chǎn)。技術(shù)支持和培訓(xùn)基本覆蓋所有葡萄種植戶，且呈周年性和常態(tài)化，主要由專業(yè)合作社統(tǒng)一組織培訓(xùn)、統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)資及統(tǒng)一提供種苗。

2.2.10 銷售模式

各葡萄種植戶為增加經(jīng)濟收益，除采用傳統(tǒng)的合作社代銷外，還利用電子商務(wù)、游客采摘等新業(yè)態(tài)拓寬銷售渠道。例如，有的規(guī)模種植戶通過游客采摘和老客戶上門進行銷售，且只賣自己生產(chǎn)的葡萄，不做代銷業(yè)務(wù)，堅守品質(zhì)信譽；有的合作社不讓游客進園采摘、不接受上門購買，全部通過微商平臺預(yù)定、門店自取的形式進行銷售。

2.2.11 收益情況

小戶一般年純收入為2萬～3萬元，個別種植經(jīng)驗豐富的可達5萬元左右，大戶的年純收入在10萬元左右，規(guī)模種植戶的年純收入可達30萬元以上，個別規(guī)模種植戶的年收入甚至高達100萬～200萬元（含代銷、農(nóng)資費用）。

3 句容市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境及發(fā)展需求

放眼江蘇全省乃至全國，鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)都遇到了一些共性問題，如上市時間太過集中、運輸成本過高、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型人才短缺等。除上述共性問題外，句容市葡萄產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級過程中還出現(xiàn)了一些個性化問題，亟需妥善解決。

3.1 種植戶兩極分化嚴重，小戶走向衰落

大戶、規(guī)模種植戶因具有穩(wěn)定、相對豐厚的種植收入，其接受新技術(shù)、應(yīng)用新模式的積極性較高，且舍得投入、舍得控產(chǎn)，生產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)有保證，銷售不成問題。而小戶果農(nóng)因葡萄種植收益低，且大多小戶管理粗放、投入少、掠奪性經(jīng)營，如此形成惡性循環(huán)，最終小戶的平均種植收益大大低于大戶和規(guī)模種植戶。

3.2 品種更新同質(zhì)，傳統(tǒng)優(yōu)勢喪失

句容市葡萄種植在品種更新時往往會同步調(diào)、同品種，各種植戶一哄而上，喪失了傳統(tǒng)的品種優(yōu)勢。例如，十幾年前享譽全國的丁莊“巨峰”葡萄示范園、倪塘“美人指”葡萄園，如今已被急功近利的思想侵蝕，丁莊一戶第一代規(guī)模種植戶只保留了種植面積約6 667 m2的“巨峰”葡萄，另一戶規(guī)模種植戶則“巨峰”葡萄一棵不留。

3.3 缺乏新的生產(chǎn)標準和規(guī)范流程

原有葡萄生產(chǎn)標準是以“巨峰”為樣本制定的，存在控肥過度、樹冠過大等問題。近幾年，句容市雖然引入了很多葡萄新品種，但并沒有制定相應(yīng)的生產(chǎn)標準和規(guī)范流程，農(nóng)戶或套用“巨峰”的生產(chǎn)標準，或憑借自身經(jīng)驗進行種植，使一些優(yōu)良葡萄品種被引入后，失去了特有的口感和風(fēng)味。

3.4 生產(chǎn)技術(shù)研究滯后

句容市葡萄生產(chǎn)上缺乏自主品種，沒有適應(yīng)性強、抗病性強的本土品種，且缺乏更直觀、更省力的配套生產(chǎn)技術(shù)；同時，由于葡萄病害逐年加重，亟需推廣綠色防控技術(shù)和綠色生產(chǎn)技術(shù)；此外，葡萄促成、延時、兩收栽培技術(shù)在句容市仍處于空白。

3.5 配套用地受阻，難以融合發(fā)展

近年來，由于體驗式消費模式的興起，休閑觀光、參與農(nóng)事、采摘品嘗等新興農(nóng)業(yè)消費模式得到了蓬勃發(fā)展，而要發(fā)展農(nóng)業(yè)體驗式消費，必須有一定的經(jīng)營性用地。但句容市目前設(shè)施農(nóng)業(yè)用地政策難落地，如要建設(shè)農(nóng)家樂、民宿等與生產(chǎn)配套的設(shè)施用地，審批難、限制多，難以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)與葡萄產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

3.6 組織化層次低，社會化服務(wù)差

雖然句容市幾乎所有的葡萄種植戶都參加了不同規(guī)模的合作組織，但各合作組織的社員大多是小戶，組織化層次低；同時，各合作社的專業(yè)性社會化服務(wù)也沒有跟上，大多只為社員統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)資，獲取農(nóng)資銷售利潤，而對農(nóng)戶在種植過程中急需的專業(yè)化指導(dǎo)卻沒有服務(wù)到位。

4 句容市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路及對策建議

4.1 做好產(chǎn)業(yè)定位

雖然句容市土地資源緊張、人均耕地不多，但葡萄產(chǎn)業(yè)仍具有一定的發(fā)展優(yōu)勢。具體為：（1）區(qū)位優(yōu)勢。句容緊鄰南京，處于長三角城市集群中。（2）人才優(yōu)勢。句容市的農(nóng)業(yè)科研院校眾多，技術(shù)依托強勁。（3）經(jīng)驗優(yōu)勢。句容市葡萄種植歷史悠久，各代葡萄種植戶生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗豐富。（4）政策優(yōu)勢。市鎮(zhèn)兩級政府對葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度重視，出臺了很多支農(nóng)惠農(nóng)政策。因此，句容市的葡萄產(chǎn)業(yè)不僅要形成自己的產(chǎn)業(yè)特色，更要依托自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅持精致的理念，瞄準高端市場，做好“高端、精致，差別化競爭”的產(chǎn)業(yè)定位。

4.2 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

句容市的鮮食葡萄種植不宜過度擴大規(guī)模，而應(yīng)瞄準市場需求變化，順應(yīng)采摘體驗、休閑觀光的潮流，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，積極促進葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，以提質(zhì)增效。同時，可結(jié)合意楊、紅葉石楠等低效林改造，規(guī)劃引導(dǎo)工商資本發(fā)展加工類葡萄品種。

4.3 引導(dǎo)品種開發(fā)方向

通過加快引選國內(nèi)外優(yōu)良品種、加強自主研發(fā)能力，引導(dǎo)句容市葡萄品種的開發(fā)方向。具體為：（1）主推耐貯品種，破解運輸難題。（2）主推晚熟品種，破解扎堆上市難題。如適度發(fā)展一些秋冬晚熟品種，既可填補空檔期，提升產(chǎn)品均衡上市能力；又能豐富業(yè)態(tài)，在秋冬季節(jié)，通過休閑觀光增加農(nóng)戶收入。（3）主推新特品種，破解種植品種單一難題。如積極發(fā)展具有特殊觀賞價值、藥食價值的葡萄新品種。

4.4 深度融合發(fā)展

句容市葡萄產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展不僅是向“二產(chǎn)”拓展，而是要“隔二連三”。目前，句容市的葡萄產(chǎn)業(yè)已處于鮮食、高端平臺，無需只將葡萄作為加工原料，這樣既沒有比較效益驅(qū)動，也沒有土地資源支撐，應(yīng)與第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，著眼于葡萄全產(chǎn)業(yè)，縱向、橫向、多元、多角度進行融合發(fā)展。

4.5 再造經(jīng)營主體

具體為：（1）主推托管模式，解困小戶、散戶。小戶、散戶在句容市葡萄種植戶中占有相當(dāng)份額，小戶、散戶的振興，就意味著葡萄產(chǎn)業(yè)的振興。（2）引導(dǎo)大戶、規(guī)模戶發(fā)展多業(yè)態(tài)、復(fù)合型家庭農(nóng)場，破解一年只忙一季的問題，保證葡萄種植戶全年都有收入。（3）做強專業(yè)合作組織。由常規(guī)的生產(chǎn)、技術(shù)、銷售合作，轉(zhuǎn)向組織社會化服務(wù)，并拓展信用合作，增強品牌效應(yīng)。

4.6 探索產(chǎn)銷新途徑

句容市葡萄種植戶要敢于向農(nóng)超對接、批量銷售說不，瞄準產(chǎn)銷直通、產(chǎn)銷共享，不斷探索產(chǎn)銷見面、產(chǎn)銷一體的新模式、新業(yè)態(tài)，分享產(chǎn)業(yè)價值鏈的多重收益，跳出產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的微笑曲線定律。同時，在保證葡萄產(chǎn)品精致、品質(zhì)高端的前提下，借助各類信息化、智能化手段和“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺，構(gòu)建生產(chǎn)者與消費者的命運共同體。

4.7 走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價路線

要用好政府、市場兩只手，抓住生產(chǎn)、銷售兩大環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)端設(shè)定產(chǎn)地準出門檻，從銷售端設(shè)定市場準入門檻，確保句容市葡萄產(chǎn)業(yè)走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價路線。具體措施：要大力宣傳生態(tài)農(nóng)業(yè)，讓全社會認同葡萄產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；發(fā)布市場指導(dǎo)價格，引導(dǎo)葡萄產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；實行“三證一標”上柜，規(guī)范葡萄產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；構(gòu)建全程追溯體系，確保葡萄產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；加強果品市場監(jiān)管，護駕葡萄產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。