王堅綱 周 燕 許德美 （江蘇省江陰市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 214431）

江蘇省江陰市地處蘇南發(fā)達地區(qū)，南接太湖，北臨長江，溫光資源充足，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。近年來，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，江陰市的水稻生產(chǎn)出現(xiàn)了顯著變化，生產(chǎn)目標從高產(chǎn)逐步向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變。為進一步促進江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者通過調(diào)查研究，對江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進行分析，并對稻米產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提出相關(guān)思路，旨在將江陰市稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為綠色、高質(zhì)、高效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1 江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著水稻最低保護價的下降，種糧農(nóng)民依靠賣糧獲得的收益越來越低，部分產(chǎn)量較低的種糧農(nóng)戶甚至還出現(xiàn)虧損現(xiàn)象。因此，江陰市種糧大戶調(diào)整了發(fā)展思路，積極種植優(yōu)質(zhì)水稻，改賣糧為賣米，從而使江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)邁入了穩(wěn)步發(fā)展期。據(jù)統(tǒng)計，2018年江陰市水稻種植總面積為9 600 hm2，其中優(yōu)質(zhì)食味稻的種植面積達5 800 hm2，占水稻種植總面積的60.4%，比2017年提高10%。同時，通過對江陰市種糧大戶（規(guī)模經(jīng)營主體）進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018年全市種植面積在13.3 hm2以上的種糧大戶有141戶，種植總面積為3 700 hm2，其中約65%的面積種植了優(yōu)質(zhì)食味稻，且大部分種糧大戶以出售優(yōu)質(zhì)大米為主、以出售稻谷為輔。此外，在硬件配套及品牌建設(shè)方面，目前全市有近10戶種糧大戶擁有稻米加工設(shè)備，并擁有大米注冊商標20多個，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)稻米也多次獲獎，例如，華士鎮(zhèn)被江蘇省評為“味稻小鎮(zhèn)”，華西都市農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“華西村大米”獲得江蘇好大米特等獎、江蘇好大米十大品牌，江陰谷盛農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的“禾聯(lián)盛”大米獲得江蘇好大米金獎。

2 江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

當前，江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)面臨著以下突出問題：（1）優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)地規(guī)?？傮w較小、品牌影響力較弱。雖然全市銷售優(yōu)質(zhì)稻米的種糧大戶較多，注冊商標也有20多個，但大部分賣米大戶的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)面積不足20 hm2，每年銷售的優(yōu)質(zhì)稻米也僅有幾十萬斤，這些產(chǎn)品的市場占有率、品牌影響力和知名度都不高。（2）產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。據(jù)2018年江陰市第二屆“江陰好大米”評比結(jié)果可知，在15個參賽品牌中（12個“南粳46”、2個“南粳5055”、1個“蘇香粳100”），前8名的食味值（食味儀評分）在66～72分，蛋白質(zhì)含量為6.7%～8.0%，直鏈淀粉含量為19.3%～19.9%，而后7名的食味值在50～56分，蛋白質(zhì)含量為8.9%～10.1%，直鏈淀粉含量為21.0%～22.4%，產(chǎn)品質(zhì)量兩極分化極為明顯。同時，根據(jù)對這些參賽大戶的優(yōu)質(zhì)稻米栽培措施進行總結(jié)發(fā)現(xiàn)，前8名的農(nóng)戶在施肥和水漿管理上均采用了綠色保優(yōu)栽培技術(shù)，而后7名的栽培措施仍采用傳統(tǒng)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，表明水稻種植管理技術(shù)的不同是造成稻米品質(zhì)差異的根本原因。

3 江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路

3.1 完善“江陰好米”公共區(qū)域平臺，提升稻米產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力

自2018年起，江陰市通過媒體宣傳、好大米評比、專場推介等多種途徑，全力打造“江陰好米”公共區(qū)域平臺，并提出“江陰好米”相關(guān)標準（米粒色純透亮，米飯香軟甜糯，種植綠色安全，加工白凈完整），設(shè)計了“江陰好米”標志，這顯著提高了“江陰好米”的知名度和美譽度。因此，為進一步提高江陰市優(yōu)質(zhì)稻米品牌的影響力，還要繼續(xù)完善“江陰好米”公共區(qū)域平臺，以提升稻米產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動力。

3.2 做大做強著名品牌，培育稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體

要充分利用“華西村大米”這個江蘇省乃至全國的著名品牌，擴大訂單生產(chǎn)規(guī)模，將江陰市內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、生產(chǎn)技術(shù)到位、稻米品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定的規(guī)模經(jīng)營主體全部納入訂單范圍內(nèi)，形成一個以華西都市農(nóng)業(yè)有限公司為核心的稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，參與訂單生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)營主體均能將生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷以高于保護收購價30%～50%的價格進行出售，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。同時，通過聯(lián)合體運作，華西都市農(nóng)業(yè)有限公司能迅速擴大優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)基地，解決目前優(yōu)質(zhì)大米供應量不足的難題。

3.3 嚴格執(zhí)行技術(shù)標準，生產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定的綠色優(yōu)質(zhì)大米

具體為：（1）建立有利于水稻綠色生產(chǎn)的種植制度。通過水稻、綠肥（紫云英、苕子、蠶豆、綠肥油菜等）輪作模式，提高土壤肥力，減少化肥、農(nóng)藥等的施用量，以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)稻米。（2）篩選適宜的優(yōu)質(zhì)水稻品種。目前適合江陰市種植的優(yōu)質(zhì)水稻品種主要有“南粳46”“蘇香粳100”“滬軟1212”“南粳5055”等，要根據(jù)江陰地區(qū)的氣候條件和生態(tài)環(huán)境，篩選出更多的多抗與優(yōu)質(zhì)兼?zhèn)涞乃酒贩N進行種植。（3）應用綠色保優(yōu)生產(chǎn)技術(shù)。在肥料施用方面，要做到減氮增鉀，純氮施用量不超過240 kg/hm2，氮肥與鉀肥用量比例為1∶0.6；穗肥以促花肥為主，純氮施用量不超過72 kg/hm2，且盡量以施用復合肥為主，減少尿素用量。在水漿管理方面，要以干濕交替為主，前期間歇露田，中期及時擱田，中后期干干濕濕。在病蟲草害防治方面，通過培育水稻優(yōu)勢群體和健壯個體，達到控制草害和病蟲害發(fā)生的目標，并通過示范推廣太陽能殺蟲燈和性誘劑誘殺、種植蜜源植物和誘集植物、施用生物農(nóng)藥等綠色防控技術(shù)，減少化學農(nóng)藥的使用量。（4）完善儲藏加工技術(shù)。在水稻成熟期、稻谷含水量降至25%左右時即進行收割，收獲后在40 ℃以下的條件下進行烘干，然后在15 ℃以下的低溫下進行儲藏。同時，在制作稻米過程中，要選用先進的加工設(shè)備進行精細加工，以維持稻米的外觀和食味品質(zhì)。