繆小花

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，需要充分利用技術(shù)手段，設(shè)置相應(yīng)教學(xué)場(chǎng)景，改變課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)，發(fā)揮學(xué)生主體地位，提高課堂教學(xué)實(shí)效。以宴會(huì)布置為例，借助于相應(yīng)信息化教學(xué)平臺(tái)和設(shè)施，交錯(cuò)使用教學(xué)工具，讓學(xué)生在可視、可聽(tīng)、可改、可實(shí)踐的教學(xué)環(huán)境中充分學(xué)習(xí)，解決重點(diǎn)知識(shí)，提升實(shí)踐技能。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 信息化教學(xué);新場(chǎng)景;宴會(huì)布置;增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）28-0192-02

一、直面?zhèn)鹘y(tǒng)教學(xué)，理清教學(xué)短板

（一）紙上談兵缺乏教學(xué)實(shí)踐

在《宴會(huì)布置》一章中，教材提出了桌椅的布置要根據(jù)場(chǎng)地大小來(lái)進(jìn)行，讓客人盡量感覺(jué)到舒適。于是一般傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，我們會(huì)給出一個(gè)場(chǎng)地的長(zhǎng)寬，桌子的直徑，讓學(xué)生在A4紙上畫出10桌或20桌不等的宴會(huì)布置圖紙。

這樣的任務(wù)，學(xué)生只能用尺子、硬幣來(lái)完成。在這種教學(xué)場(chǎng)景下，學(xué)生在作業(yè)過(guò)程中，需要調(diào)整的地方難以實(shí)現(xiàn)，修改極為不便，間距的把握、舒適度的控制、精度的修正等難以完成，萬(wàn)一出錯(cuò)，會(huì)造成大量的人力和精力浪費(fèi)。

（二）缺乏場(chǎng)地制約技能訓(xùn)練

宴會(huì)布置以一個(gè)包廂為例，圓桌直徑1.8米，直徑兩頭加兩把椅子，直徑擴(kuò)大為2.8米，椅子后面要求能通過(guò)一個(gè)人，直徑至少增加到3.8米，所以需要的面積大約在12平方米。學(xué)校各種實(shí)訓(xùn)室一般只能容納2～4桌的宴會(huì)，有的學(xué)校條件好一些，或許有能容納10桌的宴會(huì)，但是要像酒店一樣30桌、50桌，恐怕很難。這種教學(xué)場(chǎng)景即缺少工位，實(shí)訓(xùn)效率低下，學(xué)生參與度低。

（三）實(shí)訓(xùn)設(shè)備落后于企業(yè)工作需求

學(xué)校的教學(xué)實(shí)訓(xùn)雖然在不斷地改進(jìn)，但是企業(yè)是市場(chǎng)的引領(lǐng)者，它們總是隨著市場(chǎng)的變化而變化。有些時(shí)候?qū)W校剛增添了較新的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，但是才使用了1～2年，市場(chǎng)又發(fā)生了變化，所以學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室很難跟得上企業(yè)變化的節(jié)拍，無(wú)法跟上時(shí)代。這是教學(xué)場(chǎng)景的又一個(gè)痛點(diǎn)。

落后就要挨打。傳統(tǒng)的教學(xué)不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低下，技能難以重復(fù)實(shí)踐得以提升，而且訓(xùn)練內(nèi)容陳舊，畢業(yè)生無(wú)法滿足企業(yè)的需求。教學(xué)要符合時(shí)代性，所以在這樣的情況下，如果有信息化技術(shù)支持，就解決了實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的困難，創(chuàng)設(shè)新場(chǎng)景，教師在課堂上就不用僅僅紙上談兵，而是可以揮灑自如，讓學(xué)生馳騁沙場(chǎng)了，做到有效學(xué)習(xí)，學(xué)以致用。

二、改變教學(xué)場(chǎng)景，凸顯教學(xué)意義

（一）信息技術(shù)利于創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境

借助于信息技術(shù)手段，可以創(chuàng)設(shè)豐富的課堂教學(xué)場(chǎng)景，課堂教學(xué)內(nèi)容不再局限于平面和紙質(zhì)，教學(xué)手段也不會(huì)限制在黑板，現(xiàn)代教育技術(shù)為課堂教學(xué)所創(chuàng)造的教學(xué)環(huán)境，使得課堂上信息來(lái)源變得豐富多彩，教師和課本不再是唯一的信息源，多媒體的運(yùn)用不僅擴(kuò)大知識(shí)信息的含量，還充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的多種感官，為學(xué)生提供一個(gè)良好的情境。采用信息化教學(xué)手段，學(xué)生的主體地位得到了強(qiáng)化，有利于發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。在這種教學(xué)模式中，學(xué)生的知識(shí)不只是傳授來(lái)的，而是來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)、論壇、多媒體以及信息化的軟件。學(xué)生在教師的幫助下，自主獲取信息、分析信息、加工信息，進(jìn)而培養(yǎng)了其獨(dú)立自主的學(xué)習(xí)能力，把整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程由單一的獲取知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)楂@取信息，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力得以提升，也實(shí)現(xiàn)了學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的核心素養(yǎng)。

（二）信息技術(shù)有助于提高學(xué)習(xí)興趣

現(xiàn)代教育技術(shù)手段的加入，教師的主要作用不再是提供信息，而是培養(yǎng)學(xué)生自身獲取知識(shí)的能力，指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)探索能力，讓學(xué)生主動(dòng)思考、主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)，從而形成一種新的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)程的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)形式。聲形并茂的課堂教學(xué)展示，能喚起學(xué)生的學(xué)習(xí)注意力，激發(fā)學(xué)生在情感上的參與感，調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)積極性，給新課教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。實(shí)踐證明，最好的教學(xué)時(shí)機(jī)，莫過(guò)于學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容本身產(chǎn)生濃厚的興趣之時(shí)。只有學(xué)生形成最理想的學(xué)習(xí)狀態(tài)，情境中的問(wèn)題才容易順利解決，學(xué)生的思維能力才能得到培養(yǎng)。

（三）信息技術(shù)益于培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)

信息化教學(xué)有利于培養(yǎng)合作精神，并促進(jìn)高級(jí)認(rèn)知能力發(fā)展的合作式學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)者通過(guò)互相協(xié)同，互相競(jìng)爭(zhēng)，或分角色扮演等多種不同形式來(lái)參加學(xué)習(xí)，這對(duì)于問(wèn)題的深化理解和知識(shí)的掌握運(yùn)用很有好處，而且對(duì)認(rèn)知能力的發(fā)展和合作能力的培養(yǎng)以及良好人際關(guān)系的形成有明顯的促進(jìn)作用。一些很抽象的問(wèn)題，通過(guò)演示操作，學(xué)生可以直觀地理解掌握，克服了過(guò)去單憑語(yǔ)言表達(dá)的空白和乏力，而且可以一步步深入引導(dǎo)學(xué)生，直觀形象的演示更容易激發(fā)學(xué)生解決問(wèn)題的興趣，使課堂重難點(diǎn)逐個(gè)解決擊破，得到掌握。

（四）信息技術(shù)便于開(kāi)拓創(chuàng)新精神

信息化教學(xué)中，改變了傳統(tǒng)的單一的評(píng)價(jià)，而是采取多元評(píng)價(jià)機(jī)制，采用學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)和導(dǎo)師評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)興趣以及互助合作程度等做出一個(gè)多元多維的評(píng)價(jià)。這樣使得教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)更加全面、客觀，有利于促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高自主探究能力。

同時(shí)因特網(wǎng)是世界上最大的知識(shí)庫(kù)、資源庫(kù)，它擁有最豐富的信息資源，而且這些知識(shí)庫(kù)和資源庫(kù)都是按照符合人類聯(lián)想思維的超文本結(jié)構(gòu)組織起來(lái)的，因而特別適合于學(xué)生進(jìn)行“自主發(fā)現(xiàn)、自主探索”式的學(xué)習(xí)，這樣就為學(xué)生發(fā)散性思維、創(chuàng)造性思維發(fā)展和創(chuàng)新能力的孕育提供了肥沃的土壤。

三、巧用技術(shù)手段，提高教學(xué)效率

為了打破傳統(tǒng)教學(xué)紙上談兵等的困惑，本課的教學(xué)任務(wù)是：南孔宴會(huì)中，需準(zhǔn)備晚宴30桌，其中1號(hào)主席桌，2～8號(hào)理事桌，其余為會(huì)員桌。為此如何避免紙上談兵，摒棄白紙、鉛筆、硬幣等傳統(tǒng)工具，巧用信息化手段，真正實(shí)現(xiàn)在宴會(huì)廳中擺放30套桌椅呢？在“宴會(huì)布置”的教學(xué)過(guò)程中，堅(jiān)持以生為本，巧用信息化手段，創(chuàng)設(shè)新場(chǎng)景，如課前微課、課中闖關(guān)游戲、VR展示、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)APP以及學(xué)習(xí)通智慧平臺(tái)等，共創(chuàng)新的課堂，完成桌椅擺放尊卑設(shè)計(jì)、美觀設(shè)計(jì)和舒適設(shè)計(jì)。

（一）翻轉(zhuǎn)課堂提前介入教學(xué)場(chǎng)景

課前學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)通讀取接待單，了解酒店宴會(huì)廳場(chǎng)地大小，1～30號(hào)桌的就座名單和職務(wù)。通過(guò)微課《宴會(huì)禮儀文化》了解桌椅有禮的歷史淵源，學(xué)習(xí)桌椅擺放原則的歷史典故，并通過(guò)交互游戲完成課前任務(wù)。

此環(huán)節(jié)通過(guò)微課推送，讓學(xué)生隨時(shí)隨地可以學(xué)習(xí)，微課學(xué)習(xí)時(shí)間短，內(nèi)容簡(jiǎn)潔明了，學(xué)生通過(guò)微課里的典故，可以很快了解到桌椅擺放的尊卑原則。而闖關(guān)游戲正是對(duì)微課內(nèi)容的測(cè)試，學(xué)生能否完成3桌宴會(huì)桌椅布置，還是5桌宴會(huì)桌椅布置呢？闖關(guān)游戲可以激勵(lì)學(xué)生不斷嘗試，就算錯(cuò)了，還有時(shí)間重來(lái)，不比課中40分鐘的有限時(shí)間。因此闖關(guān)游戲打破了課前預(yù)習(xí)時(shí)單調(diào)乏味的情景。

（二）闖關(guān)游戲激活學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

宴會(huì)桌椅的尊卑設(shè)計(jì)要求學(xué)生能夠掌握1～30號(hào)桌的先后左右等次序。進(jìn)入課中，傳統(tǒng)課堂若想把1～8號(hào)桌擺放在宴會(huì)廳里，根據(jù)擺放不同，恐怕要在黑板上多次畫出8個(gè)圓形，如有錯(cuò)誤還要多次擦除，重畫再擺。如果要完成30桌的擺放，并且呈現(xiàn)一個(gè)較好的板書，恐怕要花大量的精力畫出30個(gè)圓，以及填滿30個(gè)序號(hào)。

而進(jìn)入信息化課堂中，教師加大闖關(guān)游戲難度，學(xué)生依次完成5桌、7桌、8桌的宴會(huì)桌椅擺放，這樣既檢查了課前預(yù)習(xí)情況，又引導(dǎo)學(xué)生朝著30桌的目標(biāo)挺近。闖關(guān)過(guò)程中如果有錯(cuò)誤，系統(tǒng)會(huì)不斷提示，在不當(dāng)操作中，學(xué)生為了闖關(guān)成功，就要深入理解桌椅擺放的原則：居中為尊，以右為尊，以遠(yuǎn)為尊。當(dāng)知識(shí)滲透于游戲時(shí)，游戲不僅僅是游戲，而是學(xué)習(xí)的工具。自此，學(xué)生可以通過(guò)游戲掌握桌椅擺放的尊卑設(shè)計(jì)原則。

這種闖關(guān)游戲的新場(chǎng)景給學(xué)生帶來(lái)的教學(xué)體驗(yàn)和實(shí)踐遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)在紙上畫圖，學(xué)生參與度提高，積極性增強(qiáng)，學(xué)習(xí)效率提高。

（三）三維展示呈現(xiàn)精彩教學(xué)場(chǎng)景

宴會(huì)布置中桌椅的美觀設(shè)計(jì)，需要教師引導(dǎo)學(xué)生從整體上去捕捉美的元素，讓學(xué)生用眼睛先發(fā)現(xiàn)美，然后才能思考創(chuàng)造美。教師通過(guò)VR展示世紀(jì)婚禮等大型婚宴場(chǎng)景，讓學(xué)生與高規(guī)格的婚宴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行猶如現(xiàn)場(chǎng)般的接觸。

通過(guò)VR展示，可以將學(xué)生帶入更加真實(shí)的場(chǎng)景，開(kāi)拓學(xué)生的視野，增加學(xué)習(xí)知識(shí)量，從中學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)這些桌椅呈現(xiàn)不同規(guī)則的擺放方法，有長(zhǎng)方形、圓形等不同的幾何圖案，而且呈現(xiàn)桌角、桌邊在同一條直線或同一個(gè)圓圈上。這些幾何美恰恰啟發(fā)了學(xué)生今后在布置場(chǎng)景時(shí)的創(chuàng)作思路。

相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)中教師說(shuō)，學(xué)生憑空想象的舊場(chǎng)景，VR教學(xué)場(chǎng)景對(duì)學(xué)生的視覺(jué)沖擊力大，它直觀明了，一目了然，開(kāi)拓視野，學(xué)習(xí)起步抬高。

（四）巧用空間實(shí)現(xiàn)虛擬現(xiàn)實(shí)一致

增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)是一種技術(shù)，它是一種將真實(shí)世界信息和虛擬世界信息“無(wú)縫”集成的新技術(shù)，是把原本在現(xiàn)實(shí)世界的一定時(shí)間空間范圍內(nèi)很難體驗(yàn)到的實(shí)體信息，通過(guò)電腦等科學(xué)技術(shù)，模擬仿真后再疊加，將虛擬的信息應(yīng)用到真實(shí)世界，被人類感官所感知，從而達(dá)到超越現(xiàn)實(shí)的感官體驗(yàn)。

從本課傳統(tǒng)教學(xué)的困惑中可以發(fā)現(xiàn)最大的困難是無(wú)法將不同大小的宴會(huì)廳搬遷到校園。本案例的任務(wù)是30桌宴會(huì)擺放，為了突破實(shí)訓(xùn)困難，我們使用了增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)的軟件Roomplane。這款軟件的神奇之處是，它可以根據(jù)需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一個(gè)空間，平臺(tái)提供了不同型號(hào)的桌子和椅子，桌子大小可以調(diào)整，平臺(tái)內(nèi)還提供了一個(gè)卡通人物。在虛擬仿真空間里，可以隨時(shí)擺放宴會(huì)所需的桌椅數(shù)量。

于是學(xué)生根據(jù)酒店提供的宴會(huì)廳長(zhǎng)和寬的數(shù)據(jù)，在Roomplane平臺(tái)設(shè)置了長(zhǎng)20米、寬10米的宴會(huì)廳，增設(shè)了直徑1.8米圓桌，然后在虛擬空間里設(shè)計(jì)30套桌椅的擺放圖形。在設(shè)計(jì)過(guò)程中根據(jù)尊卑原則和美觀原則，創(chuàng)造出自己的特有的設(shè)計(jì)。

在課后延伸中，教師提出了較難的問(wèn)題，讓學(xué)生在不規(guī)則的宴會(huì)廳中完成30桌宴會(huì)布置。于是Roomplane在課后又發(fā)揮了它的作用，為學(xué)生提供了無(wú)限空間，打造創(chuàng)新平臺(tái)。

增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)APP為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了全新的符合教學(xué)需求的實(shí)踐場(chǎng)所，解決了工位不足，學(xué)校投資大，設(shè)備跟不上企業(yè)等困惑，減少了拉桌搬椅的人力和時(shí)間。這種新場(chǎng)景符合信息化時(shí)代教學(xué)環(huán)境下的學(xué)生需求，同時(shí)為學(xué)生帶來(lái)新的實(shí)踐理念。

（五）智慧平臺(tái)檢測(cè)實(shí)時(shí)教學(xué)效果

評(píng)價(jià)是教學(xué)的重要手段，傳統(tǒng)課堂因課堂時(shí)間有限，信息技術(shù)有限，因而呈現(xiàn)個(gè)別評(píng)價(jià)、課后評(píng)價(jià)、延時(shí)評(píng)價(jià)等現(xiàn)象，缺乏客觀、全面的評(píng)價(jià)。學(xué)習(xí)通智慧平臺(tái)可以分分鐘展示學(xué)生的作業(yè)情況，統(tǒng)計(jì)合格率，優(yōu)秀率等。

在本課中，教師在學(xué)習(xí)通發(fā)布微課學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)通隨時(shí)統(tǒng)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

以上五種信息化教學(xué)新場(chǎng)景，巧妙地解決了傳統(tǒng)課堂的困惑。改變了宴會(huì)布置在傳統(tǒng)課堂中費(fèi)時(shí)費(fèi)力以及無(wú)法滿足需求的現(xiàn)象，整個(gè)課堂教師引導(dǎo)學(xué)生逐步突破教學(xué)重難點(diǎn)，學(xué)生積極參與課堂，在新考核系統(tǒng)中，呈現(xiàn)你爭(zhēng)我搶的新局面，共創(chuàng)全新的課堂。

參考文獻(xiàn)：

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◎編輯 曾彥慧