李慧賢

(臨夏州畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 臨夏 731100)

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，肉牛產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求量也逐年增加，牛肉消費(fèi)量將持續(xù)增加，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、滿(mǎn)足牛羊肉消費(fèi)需求、保障“菜籃子”產(chǎn)品有效供給、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的迫切要求。臨夏州是甘肅省重要的肉牛養(yǎng)殖基地，肉牛養(yǎng)殖是臨夏州的特色產(chǎn)業(yè)，也是廣大群眾增收致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，可以充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入。但臨夏州的肉牛產(chǎn)業(yè)還處在產(chǎn)業(yè)培育形成期，總體來(lái)說(shuō)肉牛養(yǎng)殖存在著引種過(guò)于頻繁、良種利用率不高；飼料品種單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡；圈舍建設(shè)不標(biāo)準(zhǔn)、建造不符合牛羊生長(zhǎng)特性；育肥過(guò)度，導(dǎo)致品質(zhì)下降；免疫程序不規(guī)范、疾病防控不健全；農(nóng)村人居環(huán)境質(zhì)量有效控制力度弱；畜產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)、銷(xiāo)售產(chǎn)品不能滿(mǎn)足供給；缺乏戰(zhàn)略眼光、缺乏系統(tǒng)性、交互性的數(shù)據(jù)信息交流等問(wèn)題。比較突出的有以下五點(diǎn)：

一是基礎(chǔ)母牛存欄量大幅度減少，尤其是優(yōu)質(zhì)西門(mén)塔爾母牛，致使近2年?duì)倥５膬r(jià)格上漲[1]。隨著犢牛價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶(hù)逐漸發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種問(wèn)題的主要原因，就是基礎(chǔ)青年母牛的存欄數(shù)不夠造成的，沒(méi)有足夠的基礎(chǔ)母牛，也就不會(huì)育成大批優(yōu)質(zhì)肉牛。因此，如何調(diào)動(dòng)散養(yǎng)戶(hù)繼續(xù)養(yǎng)殖母牛和大企業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)廣泛發(fā)展養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)母牛，這是一個(gè)很?chē)?yán)峻的問(wèn)題。

二是品種問(wèn)題。這里面既有良種技術(shù)的推廣問(wèn)題，又有良種的行政管理與市場(chǎng)選擇問(wèn)題，更有良種的生產(chǎn)供應(yīng)問(wèn)題。由于肉牛繁殖的特殊性，臨夏州犢牛的生產(chǎn)供應(yīng)形勢(shì)特別緊張，一頭犢牛動(dòng)輒4 000元～5 000元，甚至6 000元～7 000元，幼畜的價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人們的想象，也超出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以承載的范圍。良種繁育體系不健全，制約著肉牛生產(chǎn)水平的持續(xù)提高，臨夏州肉牛良種繁育體系建設(shè)滯后,肉牛生產(chǎn)長(zhǎng)期利用地方品種，優(yōu)良品種規(guī)模小，雜交生產(chǎn)水平低，目前，雖然實(shí)施著國(guó)家畜牧良種補(bǔ)貼，臨夏州人工授精站點(diǎn)的建設(shè)與布局基本完成，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

三是健康安全養(yǎng)殖問(wèn)題。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于受飼料配方設(shè)計(jì)、飼料來(lái)源、加工、儲(chǔ)存、飼喂等環(huán)節(jié)的影響，動(dòng)物實(shí)際采食的日糧往往與理論需求值差異較大，造成了較大的飼料浪費(fèi)，并且受養(yǎng)殖成本的限制，飼料單一，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)不均衡等導(dǎo)致的代謝性疾病時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響動(dòng)物生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。由于營(yíng)養(yǎng)不平衡，不僅影響能繁母畜的繁殖潛力，而且還影響其正常生長(zhǎng)。

四是目前養(yǎng)殖小區(qū)式的養(yǎng)殖方式問(wèn)題。養(yǎng)殖設(shè)施配套是肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的前提。隨著肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大,日常管理和疫病防控的任務(wù)越來(lái)越重。當(dāng)前部分中小型養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)不規(guī)范、設(shè)施不配套、防疫消毒不徹底，日常生產(chǎn)和管理主要依賴(lài)人工,工作量大,效率低,管理成本高,還有不同程度的存在疫病隱患。上述原因致使肉牛生產(chǎn)水平不高、飼養(yǎng)效果和養(yǎng)殖效益普遍較低。傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，“人畜同院”、“畜禽混養(yǎng)”，生產(chǎn)設(shè)施落后，存在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。近年來(lái)，臨夏州著力推廣標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，先后在財(cái)政補(bǔ)貼、銀行貸款、建設(shè)用地、技術(shù)培訓(xùn)等方面出臺(tái)配套扶持政策，充分調(diào)動(dòng)了養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖大戶(hù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的積極性，于2009年開(kāi)始，按照統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一圈舍建設(shè)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一管理、分戶(hù)經(jīng)營(yíng)的要求，臨夏州每年新建20多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))。但是這種“五統(tǒng)一分”的養(yǎng)殖方式是有問(wèn)題的。由于經(jīng)營(yíng)主體的多元性，前“四統(tǒng)”好做，而統(tǒng)一管理與分散經(jīng)營(yíng)是存在著矛盾的。先進(jìn)的養(yǎng)殖方式是統(tǒng)進(jìn)統(tǒng)出，這一點(diǎn)在養(yǎng)殖小區(qū)是很難做到的。而正是由于這一點(diǎn)做不到，給養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))帶來(lái)更多的疫病風(fēng)險(xiǎn)。

五是市場(chǎng)大流通條件下牛羊疫病的防控問(wèn)題。疫病是困擾肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，也是確保肉牛安全生產(chǎn)的必要條件，近年來(lái)，臨夏州動(dòng)物疫病防控工作總體上成效明顯，有效地控制了疫病的暴發(fā)流行，沒(méi)有發(fā)生區(qū)域性重大動(dòng)物疫情。但是目前市場(chǎng)是開(kāi)放的，產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱度不減，我們對(duì)疫病的監(jiān)控手段、防治措施跟不上，一旦爆發(fā)動(dòng)物疫病，對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)將是毀滅性的打擊。非唯如此，目前我們?cè)趧?dòng)物疫病的防控上還有3個(gè)說(shuō)不清：一是哪些疫病危害嚴(yán)重，在哪些區(qū)域流行，發(fā)生流行的趨勢(shì)是什么，動(dòng)物疫病家底說(shuō)不清；二是哪些疫病應(yīng)該防范，哪些病應(yīng)當(dāng)控制，哪些病應(yīng)該凈化，我們的防控層次說(shuō)不清；三是如何利用現(xiàn)有的防疫資源，制定切實(shí)可行的防控目標(biāo)，分區(qū)域、分病種、分階段開(kāi)展控制和凈化行動(dòng)，我們的防控策略說(shuō)不清。

六是生態(tài)環(huán)保問(wèn)題。臨夏傳統(tǒng)的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)合不夠緊密，科學(xué)養(yǎng)殖觀念和環(huán)境保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，種植業(yè)副產(chǎn)品、養(yǎng)殖場(chǎng)廢棄物和糞便處理與利用水平低，對(duì)環(huán)境的印象比較嚴(yán)重。

為突破這些瓶頸，加快臨夏州肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)建議：

一是加快牛凍配改良步伐，推廣良種覆蓋率。大力宣傳培訓(xùn)力度，努力造就一批懂技術(shù)、有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)的新型農(nóng)民，提高科技人員的綜合能力和業(yè)務(wù)水平；改變雜交改良技術(shù)路線，提高受胎率和產(chǎn)犢率；優(yōu)化牛凍配改良站點(diǎn)布局，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備建設(shè)，提高服務(wù)能力，以點(diǎn)帶面推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展[2]。

二是積極推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。大力推廣畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化建設(shè)，使分散養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變；按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的發(fā)展要求，通過(guò)政府扶持、宣傳培訓(xùn)、技術(shù)引導(dǎo)、示范帶動(dòng)，全力推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建工作，積極創(chuàng)建省級(jí)、國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)；加大投入，擴(kuò)大現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)規(guī)模，增加飼養(yǎng)量，提高肉牛出欄率，作為全州優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖示范點(diǎn)；大力發(fā)展30頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)，示范帶動(dòng)全州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三是創(chuàng)新機(jī)制，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。積極培育肉牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，努力提高肉牛產(chǎn)業(yè)組織化程度；培育壯大和引進(jìn)規(guī)模大水平高的牛肉加工龍頭企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)力拉動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展；鼓勵(lì)販運(yùn)組織和經(jīng)紀(jì)人組織，進(jìn)行深購(gòu)遠(yuǎn)銷(xiāo)，分銷(xiāo)聯(lián)銷(xiāo)，促進(jìn)牛肉產(chǎn)品流通，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

四是強(qiáng)化動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，確保肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。加強(qiáng)縣鄉(xiāng)村動(dòng)物防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善基礎(chǔ)防疫工作條件；加強(qiáng)重大動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)預(yù)警預(yù)報(bào)，提高突發(fā)動(dòng)物疫病應(yīng)急處置能力；按照免疫程序，定期對(duì)肉牛進(jìn)行應(yīng)免，免疫保護(hù)率達(dá)到70%以上，確保肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

五是積極推行種草養(yǎng)殖，提高飼料調(diào)制技術(shù)[3]。積極抓住天然草場(chǎng)、退耕還林、人工種草、糧改飼補(bǔ)助項(xiàng)目的實(shí)施，加大宣傳力度，組織和引導(dǎo)群眾種植飼用玉米、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草。落實(shí)項(xiàng)目補(bǔ)助資金，擴(kuò)大牧草種植面積，推廣種植新技術(shù)，不斷提高優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)量。針對(duì)玉米種植面積逐年增加，農(nóng)作物秸稈豐富的特點(diǎn)，在養(yǎng)殖小區(qū)、合作社、養(yǎng)殖大戶(hù)中大力推廣青貯技術(shù)，推廣飼料適口性和利用率，降低飼料成本，增加養(yǎng)殖效益，減少環(huán)境污染，改善農(nóng)村生活環(huán)境。