胡英會

摘 要：隨著人們生活水平提高，對食品安全提出了更高的要求，而農(nóng)產(chǎn)品又是人們生活中必不可少的，因此農(nóng)產(chǎn)品的檢測對食品安全非常重要，本文主要討論一下農(nóng)產(chǎn)品檢測的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)該如何應(yīng)用以及質(zhì)量控制方法，為食品領(lǐng)域發(fā)展提供一定的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì);應(yīng)用;質(zhì)量控制方法

如果想要農(nóng)產(chǎn)品在市場上充分流通，那么就要保證對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測的結(jié)果具有能夠確保食品安全的可靠性和精確性，因此，在農(nóng)產(chǎn)品的實際檢測中，要正確地選擇和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并采用正確的質(zhì)量控制方法，有效保證農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，為市場食品安全提供有力保障。

一、農(nóng)產(chǎn)品檢測中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用

1.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的基本概念

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是被分析測量行業(yè)稱為“量具”的一種物質(zhì)或材料，具有一個或多個均勻穩(wěn)定的特性值，對于儀器的校準(zhǔn)測量、分析方法的評價測量、物質(zhì)或材料性質(zhì)測量以及對分析人員的技術(shù)水平考核具有重要作用，因此，正確選擇和使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品檢測都是非常重要的。

2.農(nóng)產(chǎn)品檢測中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的選擇

在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中的儀器的校驗、測量方法的測評，測量結(jié)果的精確性、檢測技術(shù)人員操作水平的評定、分析結(jié)果的監(jiān)控以及產(chǎn)品的評價與裁定均需要通過利用農(nóng)產(chǎn)品檢測中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，因此，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的正確選擇對農(nóng)產(chǎn)品檢測的整個過程是非常重要的，想要正確穩(wěn)定的選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)必須要做到以下幾點：（1）根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品需要檢測的內(nèi)容和目標(biāo)，對比國家監(jiān)督技術(shù)機構(gòu)發(fā)布的《標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)目錄》，正確選擇與檢測物質(zhì)相符的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì);（2）選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的特性值應(yīng)該與農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中的應(yīng)用檢測值水平保持一致，相反，如果標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的特性值不準(zhǔn)確將會對檢測結(jié)構(gòu)造成嚴(yán)重影響，使農(nóng)產(chǎn)品檢測失去意義;（3）選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的主要組成成分應(yīng)該相近農(nóng)產(chǎn)品中需要檢測物質(zhì)的組成成分，盡量保持一致，同時也盡可能保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的存在形態(tài)與農(nóng)產(chǎn)品中需要檢測物質(zhì)的存在形態(tài)保持一致，這樣既方便于對農(nóng)產(chǎn)品中檢測物質(zhì)的準(zhǔn)確測量，又可以減少農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中出現(xiàn)不必要的誤差，以保證農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.農(nóng)產(chǎn)品檢測中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的正確使用

選擇了正確的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)之后開始討論該如何正確使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，需要注意以下幾點：（1）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書可以體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的具體信息情況，在選擇使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時需要詳細(xì)閱讀標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書，以確保所選擇的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的特性值與穩(wěn)定性可以完全滿足農(nóng)產(chǎn)品檢測的整體過程中所要檢測達標(biāo)物質(zhì)的特性值與穩(wěn)定性，對所有選擇的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)而言，當(dāng)穩(wěn)定值到達一定程度之后是不可以隨意更改的，否則會對農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果產(chǎn)生嚴(yán)重影響;（2）在確定好標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)后，也要考慮其他環(huán)境因素、操作因素等對農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的影響，比如樣品取樣、儀器精密度調(diào)控、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的濃度水平等等，這就需要選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的濃度與需檢測物質(zhì)的濃度保持在同一水平，減少物質(zhì)濃度變化對農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)構(gòu)的影響，同時，也要嚴(yán)格控制好標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的各項指標(biāo)水平，保證其數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度高于所需水平，這樣可以有效控制農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中可能出現(xiàn)的不必要誤差，最后，對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的取樣量也需要嚴(yán)格控制，若小于證書規(guī)定取樣量可能導(dǎo)致檢測結(jié)果無效，因此，保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)取樣量高于或等于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書規(guī)定的取樣量，這樣才能準(zhǔn)確獲得農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，達到預(yù)想目的。

二、農(nóng)產(chǎn)品檢測中質(zhì)量控制方法

1.質(zhì)量控制方法的基本概念

質(zhì)量控制方法是一種保證產(chǎn)品質(zhì)量并不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理方法，其主要通過對產(chǎn)品數(shù)據(jù)的研究分析，找出質(zhì)量差異的規(guī)律和產(chǎn)生質(zhì)量差異的原因，然后采取措施清除產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，找出并解決造成不合格產(chǎn)品的因素，保證產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程都可以安全合理有效的進行，最后使產(chǎn)品所具有的適用性、可靠性和經(jīng)濟性能夠滿足人們的需求。

2.農(nóng)產(chǎn)品檢測中質(zhì)量控制的形式

農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性主要通過質(zhì)量控制程序和質(zhì)量控制計劃進行監(jiān)測控制，其主要的監(jiān)控內(nèi)容可以概括為以下幾個方面：（1）按期監(jiān)測控制選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量，保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量的穩(wěn)定性;（2）驗證對比參與農(nóng)產(chǎn)品檢測的硬件設(shè)施條件和檢測能力;（3）為了保證農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要采用同種方法或多種不同方法對檢測結(jié)果進行測試分析;（4）再次檢測和校準(zhǔn)留存樣品，檢測同種樣品的不同特性并分析彼此之間的關(guān)聯(lián)。

質(zhì)量控制的具體形式包括：（1）內(nèi)部空白實驗質(zhì)量控制;（2）內(nèi)部雙樣平行測定質(zhì)量控制;（3）內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量控制;（4）內(nèi)部雙人及不同檢驗方法比對測試質(zhì)量控制（5）內(nèi)部留存樣品重復(fù)測定質(zhì)量控制;（6）內(nèi)部回收成功率質(zhì)量控制等，外部質(zhì)量控制主要包括進行農(nóng)產(chǎn)品檢測試驗機構(gòu)之間的儀器設(shè)備和監(jiān)測能力的對比與驗證，在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中質(zhì)量控制形式的選擇主要根據(jù)檢測項目的實際情況來進行，應(yīng)選擇最合適的質(zhì)量監(jiān)控形式。

3.農(nóng)產(chǎn)品檢測中質(zhì)量控制的評價

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)評價和加標(biāo)回收率評價是對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制評價而言最普遍的方式，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程中，需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品檢測的要求與目的準(zhǔn)確選擇不同的質(zhì)量控制方法和形式，不同的質(zhì)量控制方法發(fā)揮不同的監(jiān)控作用。一般情況下會對選擇的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進行質(zhì)量控制評價，主要方式是同時檢測標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品需檢物質(zhì)來確定彼此的同一性，倘若標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的檢測結(jié)構(gòu)與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書上的數(shù)值相同，說明對農(nóng)產(chǎn)品檢測的結(jié)果是準(zhǔn)確的。

三、結(jié)語

綜上所述，人們的生活水平和生活質(zhì)量隨著社會經(jīng)濟發(fā)展而不斷提升，對食品安全性的要求也是越來越高，因此，農(nóng)產(chǎn)品檢測中利用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用與質(zhì)量控制方法對保障農(nóng)產(chǎn)品安全性是非常重要的，可以有效保證流入市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保為人們提供安全的農(nóng)業(yè)食品。