華寄霞

(四川師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院，四川 成都 610066)

我國(guó)的面粉工業(yè)并不像一般概念上的大機(jī)器工廠，它實(shí)質(zhì)上是介于手工磨坊和機(jī)器面粉工廠之間。從時(shí)間順序來(lái)看，它是由機(jī)器磨坊逐漸轉(zhuǎn)變而來(lái)的，從發(fā)展上來(lái)看，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，在手工磨坊、機(jī)器磨坊和大機(jī)器工廠之間逐漸演變而來(lái)的。在1900年—1913年我國(guó)的面粉工業(yè)還屬于小規(guī)模工廠，生產(chǎn)率低下，且數(shù)量不過(guò)十余家。1914年到1921年機(jī)器磨坊有了極大的發(fā)展，電力磨坊逐漸取代了舊式機(jī)器磨坊，同時(shí)也促進(jìn)了面粉工業(yè)的發(fā)展。其發(fā)展?fàn)顟B(tài)大概可以分為以下幾個(gè)階段：

一、創(chuàng)始和初步發(fā)展時(shí)期(1897—1913)

該時(shí)期中國(guó)遭受列強(qiáng)的侵略，西方資本經(jīng)濟(jì)的侵入，中國(guó)自然經(jīng)濟(jì)受到?jīng)_擊，因此面粉工業(yè)從起始時(shí)期便處于畸形狀態(tài)。

(一)阜豐和早期工廠的創(chuàng)設(shè)(1897—1812)

我國(guó)在1898年開(kāi)始投入面粉機(jī)器工廠的籌備。1900年正式成立了由孫氏兄弟創(chuàng)辦的上海阜豐機(jī)器面粉廠，每天只能磨粉2500包。在1904年加大生產(chǎn)達(dá)到了7500包。同時(shí)，榮氏兄弟投產(chǎn)到面粉工業(yè)，在江蘇無(wú)錫創(chuàng)辦了了保興面粉廠，并在1902年出產(chǎn)面粉。實(shí)質(zhì)上這只是較大型的磨坊而已，隨著面粉工業(yè)所帶來(lái)的利益才于1905年投資轉(zhuǎn)型為機(jī)器工廠。同時(shí)期創(chuàng)辦的民族資本還有1903年創(chuàng)辦的合興面粉廠、華興面粉有限公司、裕豐、順豐兩家面粉廠。在此時(shí)期創(chuàng)辦了我國(guó)最早的九家面粉工廠。

(二)江蘇與東北基地的形成(1904—1913)

1904年日俄戰(zhàn)爭(zhēng)和1905年“抵制美貨”運(yùn)動(dòng)推動(dòng)了面粉工業(yè)的發(fā)展。從1905到1911年面粉工廠增加到了27家，分布在18個(gè)城市。其中主要集中于江蘇和東北兩大基地，其中江蘇就占了11家其分布在海州、揚(yáng)州、南通、宿遷等城市，東北地區(qū)則占了6家。此外，在漢口、北京、四川等地也出現(xiàn)了機(jī)器工廠。

二、畸形發(fā)展時(shí)期(1914—1936)

在短短二十年的時(shí)間里，民族資本面粉工業(yè)取得了迅速發(fā)展，推動(dòng)著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但該時(shí)期里中國(guó)的面粉工業(yè)屬于畸形發(fā)展階段。

(一)快速發(fā)展期(1914—1921)

1914—1921年是民族資本機(jī)器面粉工業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展時(shí)期，新創(chuàng)辦的機(jī)器面粉廠有100家，日產(chǎn)量229453包。面粉工業(yè)仍集中于江蘇和東北地區(qū)。江蘇新創(chuàng)立27家，日產(chǎn)72900包。東北新設(shè)廠42家，日生產(chǎn)75988包。這分別占全國(guó)新設(shè)廠和日產(chǎn)的70.83%和67.26%。在八年中工廠數(shù)量增加了1.4倍，生產(chǎn)能力增加了3.1倍，因此該時(shí)期是民族資本面粉工業(yè)發(fā)展的最突出的時(shí)期。除了上海、哈爾濱外，濟(jì)南、無(wú)錫、漢口、天津的發(fā)展也迅速，這六大城市則占了全國(guó)的69.38%。此外，在濟(jì)南和天津兩處創(chuàng)辦了一些大規(guī)模的面粉廠。如濟(jì)南豐年、成豐等面粉工廠。

(二)緩慢發(fā)展時(shí)期(1922—1936年)

由于二十年代的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，西方國(guó)家為了轉(zhuǎn)移危機(jī)，便實(shí)行了對(duì)外出口，從而向中國(guó)出口了大量的洋粉和洋麥，以低于中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格在市面傾銷(xiāo)。這對(duì)中國(guó)的民族資本面粉工業(yè)形成了巨大的沖擊，民族資本面粉工業(yè)發(fā)展緩慢。1921年，全國(guó)有137家面粉工廠，每日產(chǎn)能為31.28萬(wàn)包。然而到1936年則降到了152家，日產(chǎn)量為452218包。一些小型的面粉工廠因自身?xiàng)l件，資金和規(guī)模都有一定的限制，從而被兼并，所以使得中國(guó)的民族資本面粉工廠減少。

三、衰敗時(shí)期(1937—1949)

隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此在該時(shí)期中國(guó)民族資本發(fā)展異常艱難，面粉工業(yè)未能幸免于難。在此期間，中國(guó)的大部分面粉工業(yè)被摧毀，但值得注意的是上海租界內(nèi)的阜豐、華豐等幾家大型面粉工廠卻出現(xiàn)了短暫的繁榮。由于國(guó)民黨統(tǒng)治區(qū)的內(nèi)遷和人口的激增，軍隊(duì)的糧食需求激增，這給面粉工業(yè)的發(fā)展提供了條件。于是這一時(shí)期也有一些面粉工廠興創(chuàng)，據(jù)不完全記載：1937—1945年共創(chuàng)辦了面粉工廠25家，日產(chǎn)量為24930包，其中民族資本10家，產(chǎn)量為17110包，官僚資本10家，產(chǎn)量為7820包。這一時(shí)期雖然廠數(shù)增多，但實(shí)際上產(chǎn)量卻在下降。在1946年國(guó)民政府統(tǒng)治區(qū)的面粉總產(chǎn)量為7719.1萬(wàn)包(含官僚資本499.3萬(wàn)包)；1947年則減少到了5565.2萬(wàn)包(含官僚資本193.9萬(wàn)包)；到1948年則降到了3600萬(wàn)包左右。雖然產(chǎn)量在逐年減少，但仍集中于上海、天津、無(wú)錫等地區(qū)。

四、總結(jié)

我國(guó)的面粉工業(yè)從創(chuàng)立之初到陷入絕境大概經(jīng)歷了三個(gè)階段，在1913年前，民族資本面粉工業(yè)處于起步階段，該時(shí)期主要依賴(lài)于外來(lái)投資創(chuàng)立了屬于民族資本性質(zhì)的面粉工廠；從1922年到1936年為面粉工業(yè)的快速發(fā)展時(shí)期，但伴隨著外來(lái)面粉商品的傾銷(xiāo)對(duì)本國(guó)的面粉工業(yè)結(jié)構(gòu)有了巨大影響。在1936年后面粉工業(yè)則走上了衰敗的道路，戰(zhàn)爭(zhēng)給生產(chǎn)生產(chǎn)帶來(lái)破壞，同時(shí)也摧殘了中國(guó)經(jīng)濟(jì)，面粉工業(yè)雖然有短暫的畸形發(fā)展，但也阻擋不了衰頹之勢(shì)。