陸洲青

（南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西南寧 530216）

與其他禽類的肉質(zhì)相比，牛肉所含脂類物質(zhì)較低，且富含蛋白質(zhì)、人體所需的微量礦物質(zhì)元素以及氨基酸等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在世界各國的肉類供應(yīng)市場中，牛肉所占的比重較大，比如，美國的肉類供應(yīng)市場中牛肉約占三分之二，在阿根廷約占三分之二，在加拿大其占比接近二分之一，但在中國僅占百分之十二。由此可見，世界各國均極為關(guān)注養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，畜牧業(yè)的總產(chǎn)值中一半以上均來自養(yǎng)牛業(yè)。其中，挪威、瑞典等國畜牧業(yè)的總產(chǎn)值中，養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)值的占比高達(dá)80%。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)及科技發(fā)展水平的進(jìn)一步提高，世界肉牛業(yè)的發(fā)展也趨于平穩(wěn)上升趨勢，牛肉產(chǎn)量不斷提高。但隨著生活各方面質(zhì)量的提高，人們對于所食用的牛肉的要求也進(jìn)一步提升，不僅要滿足于量的供給，更重要的是實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升，對牛肉的標(biāo)準(zhǔn)不再僅僅是肥瘦的差異，更多的關(guān)注于肉的質(zhì)量、營養(yǎng)價值等等。隨著消費(fèi)者的需求的改變，肉牛養(yǎng)殖戶也提高了肉牛產(chǎn)量的重視程度，努力實(shí)現(xiàn)牛肉安全化、高效化、高品質(zhì)化生產(chǎn)。

1 本地黃牛雜交的優(yōu)勢分析

我國黃牛的種類較多，但大部分均為輔助農(nóng)民進(jìn)行勞作生產(chǎn)的役用牛，這與我國傳承千年的農(nóng)耕文化是分不開的。總體來說，經(jīng)過長期的勞作，役用牛的整體發(fā)育狀況較差，大部分體型較為瘦小，肉質(zhì)、肉量較差，與肉牛的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)價值較低。廣西南寧的黃牛基本情況與之相符，若將役用牛轉(zhuǎn)化為肉牛進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)高于其能夠帶來的經(jīng)濟(jì)效益，會帶來就較大的經(jīng)濟(jì)損失。但如果將本地黃牛進(jìn)行雜交改良，其雜交的后代不僅肉質(zhì)產(chǎn)量能夠有較大的提升，而且其體型也能夠得到明顯改善，整體比上一代高出約30%。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)雜交生產(chǎn)的黃牛在飼養(yǎng)一年半之后，其體重便可達(dá)到350～400kg，與原產(chǎn)的本地黃牛相比，大約增長了40%至45%，而其產(chǎn)肉量也提升了15%左右。除此之外，雜交改良后的黃牛飼養(yǎng)周期也大幅縮短，與未進(jìn)行雜交的黃牛相比，能夠提前出欄，進(jìn)行自由活動?？偠灾?，雜交改良技術(shù)使黃牛的肉質(zhì)肉量、體型、飼養(yǎng)時間等均有一定的提升及改善，是當(dāng)下肉牛飼養(yǎng)中的重要技術(shù)之一。

2 雜交改良的模式和育種方法

2.1 雜交模式

雜交是指將兩種品種不同但種群相同的生物進(jìn)行交配，使二者的基因進(jìn)行結(jié)合，從而繁衍出與原品種有所差異的新品種。但雜交后代同時也遺傳了兩親代的某些性狀，如果再用兩個雜交后代進(jìn)行繁殖，就會出現(xiàn)基因突變等情況。所以一般而言，雜交后代一般不進(jìn)行二次繁殖，僅作為肉牛飼養(yǎng)來換取經(jīng)濟(jì)利益。對于雜交對象的選擇，一般情況下是選擇國外基因品種較為優(yōu)異的肉牛與本地黃牛進(jìn)行雜交。在雜交過程中，一般選擇本地黃牛作為母本，另一方作為父本。經(jīng)過雜交培育的后代與未進(jìn)行雜交的相比，明顯具備生長周期短、體型壯、肉質(zhì)肉量高、消化能力強(qiáng)等優(yōu)勢，極大地節(jié)約了養(yǎng)殖成本。另外，肉牛與專用與產(chǎn)奶的乳牛進(jìn)行雜交，后代的體型、生長速度等也會有一定的提升。

以上所介紹的是通過兩個不同的品種進(jìn)行雜交，進(jìn)而改善子代的性狀的方法。但這種方法并不具有普適性，原因是基因的不確定性，即在兩品種進(jìn)行雜交時，二者的基因會實(shí)現(xiàn)重新組合，也可能會產(chǎn)生基因突變等情況，進(jìn)而導(dǎo)致子代與親代所變現(xiàn)的性狀有所差異，子代并不能完全繼承親代的優(yōu)良性狀，如果發(fā)生基因突變，子代所表現(xiàn)的性狀甚至還有可能比親代更差，無法達(dá)到預(yù)期效果。這就需要引入三品雜交來降低基因的不確定性所帶來的風(fēng)險。與兩品種的雜交有所不同，三品雜交需要進(jìn)行兩次雜交過程，即兩優(yōu)良品種的先進(jìn)行雜交，之后再利用二者雜交產(chǎn)生的子代與另一優(yōu)良品種進(jìn)行雜交，取其子代作為最終結(jié)果。在三品雜交的過程中，需要關(guān)注的是要取第一次雜交所產(chǎn)生的子代中的母牛作為母本，與另一優(yōu)良品種的公牛進(jìn)行二次雜交，只有這樣才能夠確保子代完全遺傳親代的優(yōu)良性狀。除此之外，還需要特別注意的一點(diǎn)是，在進(jìn)行雜交改良的過程中，三品雜交最終產(chǎn)生的子代體積較大，在生產(chǎn)時會出現(xiàn)難產(chǎn)，導(dǎo)致母體死亡。所以在對體型較大的牛進(jìn)行雜交改良時，最好選擇將其作為第二次雜交的父本或母本。

除上述提到的兩種方式外，還有輪回雜交模式。輪回雜交模式是指用兩個或以上品種兩兩逐代進(jìn)行輪流雜交，使所產(chǎn)生的子代都能繼承親代的優(yōu)良性狀，進(jìn)而提高生產(chǎn)質(zhì)量。

2.2 育種方法

育種方法的選擇是雜交改良能否實(shí)現(xiàn)的核心。當(dāng)前，業(yè)內(nèi)廣泛運(yùn)用的育種方法是人工授精，即在母牛的發(fā)情期末，將國外引進(jìn)的具有性狀的牛的精子在母牛即將成熟的卵泡上進(jìn)行受精，提高受精成功的概率。在這個過程中，細(xì)管凍精技術(shù)的運(yùn)用也是至關(guān)重得要的一環(huán)，其不僅解決了引種的問題，同時還解決了精子的運(yùn)輸及保存的問題，大大地提高了人工授精技術(shù)的可操作性。

3 本地黃牛雜交育種改良的效果

我國的本地黃牛的雜交改良普遍采用本地黃牛作為母本，引進(jìn)的優(yōu)良品種作為父本的模式進(jìn)行，一般多采用兩品雜交或是三品雜交的方法，其中進(jìn)行雜交時多使用人工授精技術(shù)，目前，這樣的雜交模式在我國取得了良好成效。

南寧市三塘鎮(zhèn)近兩年主要使用的是從德國進(jìn)口的優(yōu)良品種德黃牛與本地黃牛進(jìn)行雜交，與本地黃牛相比，其產(chǎn)生的子一代不僅能夠較早出欄，且出欄時的體重便可達(dá)到450kg，比同期本地黃牛重170kg；同時其生長速率較快，可達(dá)到日均增長350g；此外，與同期本地黃牛相比，夏本一代的飼料消耗率較低，僅為本地黃牛的三分之二。從各方面指標(biāo)來看，利用本地黃牛與德黃牛進(jìn)行雜交改良的效果十分顯著。

此外，國內(nèi)其他地區(qū)也有使用本地黃牛與西門達(dá)爾牛進(jìn)行雜交的，其產(chǎn)生的子一代在完全飼養(yǎng)的情況下，能夠日均增重0.3～0.45kg；若在完全放養(yǎng)的情況下，每日能夠增加的重量大約為170g；若同時采用放牧與飼養(yǎng)同時進(jìn)行的模式，可達(dá)到每日增重200～300g。由此可見，不同的飼養(yǎng)方式也會對雜交子代肉牛的日增重量及產(chǎn)肉率產(chǎn)生影響。

從德黃牛、西門達(dá)爾牛分別與本地黃牛雜交的例子可以看出，通過雜交后產(chǎn)生的子一代不僅可以繼承親代的優(yōu)良性狀，同時，無論是生長周期、產(chǎn)肉率，還是飼料的消耗量以及日增重量，與同期未進(jìn)行改良的黃牛相比，均有所改善。除此之外，大量實(shí)踐研究數(shù)據(jù)證明，雜交產(chǎn)生的子一代的產(chǎn)肉量及產(chǎn)肉的品質(zhì)均要遠(yuǎn)高于未進(jìn)行雜交改良的本地黃牛。由此可見，本地黃牛的雜交改良能夠完全符合當(dāng)前市場的需要，改良計劃勢在必行。

4 結(jié)語

綜上所述，進(jìn)行本地黃牛的雜交改良是一項(xiàng)龐大且復(fù)雜的工程，但同時對我國的肉牛養(yǎng)殖而言無疑是一場大的變革。要進(jìn)行本地黃牛的雜交改良，不但要持續(xù)增加研究投入，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)及人才，提升整體技術(shù)水平，與此同時，還要做好宣傳工作，號召廣大養(yǎng)殖者參與進(jìn)來，且還需要政府部門的大力支持，才能確保本地黃牛雜交改良工作的順利進(jìn)行，進(jìn)而推動我國養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。