劉曉寧，王 崇

（黑龍江省畜牧總站，哈爾濱 150069）

1 對(duì)能量消化率的影響

通過(guò)增加飼糧中麩皮的用量（0～40%）而提高粗纖維的含量，可逐步降低全腸道能量消化率。飼糧能量消化率的降低與干物質(zhì)和有機(jī)物消化率的降低相關(guān)。通過(guò)添加麩皮、玉米麩、大豆皮和甜菜渣的混合物提高飼糧纖維含量后，豬全腸道能量消化率也降低，同時(shí)碳水化合物的消化率也相應(yīng)降低。據(jù)測(cè)算，NDF含量每增加1%，能量消化率就降低1%。由于甜菜堿的全腸道消化率比大豆皮高，因此纖維的溶解度會(huì)影響能量的消化率。飼糧纖維中存在的木質(zhì)素也會(huì)降低能量的消化率。能量消化率降低的原因包括：結(jié)合到不易消化的纖維源細(xì)胞壁成分中的CP和碳水化合物替代了可消化的CP和碳水化合物（如淀粉），纖維的理化特性影響了飼糧營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收過(guò)程，以及纖維影響了胃腸道的生理功能。

2 對(duì)氨基酸消化率的影響

在大豆和玉米淀粉基礎(chǔ)飼糧中添加柑橘果膠7.5%后，CP和AA的AID分別降低8.2%～28.7%。在小麥、玉米和豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加4%或8%的蘋(píng)果膠后，CP和AA的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（SID）也有所降低。當(dāng)向大豆分離蛋白和玉米淀粉型基礎(chǔ)飼糧中添加由小麥麩加工而成的純化NDF時(shí)，豬的回腸氮消化率呈線性下降。添加15%的小麥純化NDF，AA的AID也降低了2%～5.5%，Cys、Ala和Gly的AID則分別降低了18%、16%和12%。向豆粕-玉米淀粉型基礎(chǔ)飼糧中添加梯度水平（3%～9%）的大豆皮，進(jìn)而使NDF含量從2.72%增加到4.16%時(shí)，大部分AA的AID和SID呈線性或二次下降。但是，當(dāng)向仔豬豆粕-玉米淀粉型基礎(chǔ)飼糧中添加10%的纖維素和大麥秸稈時(shí)，除Leu和Gly外，其他AA的AID均沒(méi)有降低。當(dāng)向仔豬豆粕-玉米淀粉型基礎(chǔ)飼糧中添加梯度水平（4.3%～13.3%）的纖維素粉時(shí)，CP和AA的AID也沒(méi)有降低。相反，在飼糧中添加羧甲基纖維素反而會(huì)提高CP和AA的SID。不溶性和發(fā)酵性差的纖維（如纖維素），可通過(guò)其持水特性影響CP的消化率，而羧甲基纖維素和果膠等可溶性纖維則通過(guò)自身的黏稠特性實(shí)現(xiàn)其對(duì)CP消化率的影響。

研究發(fā)現(xiàn)，給豬飼喂20%的麥麩純化NDF，其回腸氮流量增加，其中59%為內(nèi)源氮。向無(wú)氮飼糧中添加梯度水平的豌豆內(nèi)源纖維，回腸N流量指數(shù)增加，這與飼糧WHC的增加有關(guān)。回腸上皮細(xì)胞的更新也隨著黏蛋白和微生物的線性增加而呈指數(shù)增加。飼糧中添加黏性不可發(fā)酵纖維（羥甲基纖維素）時(shí)，黏蛋白的分泌和內(nèi)源氮的損失也會(huì)增加，但回腸微生物的數(shù)量并沒(méi)有變化。研究發(fā)現(xiàn)，用黏性可發(fā)酵纖維瓜爾豆膠飼喂豬時(shí)，回腸中某些微生物的數(shù)量有所增加。相反，在飼糧中添加3.31%～16.5%的纖維素（一種不可溶的、發(fā)酵性差的纖維），并不能引起內(nèi)源性CP和AA損失的增加，這可能是由于添加纖維素時(shí)，并未引起飼糧CP和AA的AID降低。飼糧纖維的水平和來(lái)源是影響內(nèi)源CP和AA損失的重要因素，而纖維素水平只有在超出某一閾值時(shí)才可能降低AA的AID。

與玉米淀粉型、酪蛋白型和纖維素型基礎(chǔ)飼糧相比，大麥或小麥型基礎(chǔ)飼糧可增加膽汁和胰液的分泌，但不影響消化酶的分泌量。然而，當(dāng)向等氮、等能飼糧中分別添加400 g的麩皮時(shí)，糜蛋白酶和胰蛋白酶的分泌量比飼糧中不添加麩皮時(shí)更大。相反，在SBM型基礎(chǔ)飼糧中添加果膠，既不會(huì)提高胰腺的分泌，也不影響胰蛋白酶和糜蛋白酶的分泌量和酶活。然而，飼糧羥甲基纖維素會(huì)降低胃蛋白酶的活性，但不影響胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性。

3 對(duì)黏蛋白產(chǎn)生和能量?jī)?nèi)源損失的影響

胃腸道杯狀細(xì)胞分泌的黏蛋白，是一種高分子量的糖蛋白，可潤(rùn)滑上皮表面，保護(hù)腸道免受物理磨損、化學(xué)侵蝕和病原微生物的吸附，這些均可能損害腸道的健康。黏蛋白對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收也發(fā)揮著重要的作用，黏蛋白分泌的改變可能會(huì)引起腸道中飼糧營(yíng)養(yǎng)素和內(nèi)源分子吸收動(dòng)力學(xué)的變化。在豬的無(wú)氮飼糧中梯度添加小麥秸稈、玉米穗和木纖維素后，小腸黏蛋白中氨基糖（葡糖胺和半乳糖胺）的濃度呈線性增加。飼喂羥甲基纖維素（一種具有黏性但不可發(fā)酵的纖維），也可增加黏蛋白的濃度及其在回腸末端的排出量，并增加了斷奶仔豬小腸中每根絨毛上回腸杯狀細(xì)胞的總數(shù)量。在純合飼糧中添加5%的柑橘纖維也可大幅增加小腸黏蛋白的分泌。在胃中，纖維的結(jié)構(gòu)特性和可發(fā)酵性不影響載蛋白的分泌；但在盲腸中，低聚果糖和甜菜堿的可發(fā)酵性能增加黏蛋白的分泌。黏蛋白分子是由連接有碳水化合物側(cè)鏈上的蛋白質(zhì)骨架組成的，其有1/2的結(jié)構(gòu)域含有一個(gè)由Pro、Ser和Thr組成的蛋白質(zhì)骨架。這個(gè)區(qū)域可以抵抗蛋白酶的消化，因?yàn)槠渲?0%的蛋白質(zhì)骨架受寡糖的保護(hù)，這些寡糖包括海藻糖、半乳糖、N-乙酰氨基半乳糖、N-乙酰葡糖胺和唾液酸。由于黏蛋白中存在抗蛋白酶消化結(jié)構(gòu)域，黏蛋白很難被消化，因此大幅增加了回腸食糜中內(nèi)源CP和碳水化合物的數(shù)量?；啬c食糜中存在的內(nèi)源性CP和AA大部分來(lái)源于胰腺酶、上皮細(xì)胞、菌體和黏蛋白，而內(nèi)源性碳水化合物主要來(lái)源于黏蛋白。在回腸末端前無(wú)法被重吸收的內(nèi)源性CP和AA，可被豬的后腸微生物利用。糞中含有很少的黏蛋白，這進(jìn)一步說(shuō)明黏蛋白在后腸已被完全發(fā)酵。