劉碩謙，田 娜，陳 凌，劉仲華

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 茶學(xué)系，湖南長(zhǎng)沙 410128）

茶學(xué)專業(yè)最初創(chuàng)辦于復(fù)旦大學(xué)，是一個(gè)將中國(guó)幾千年的茶文化與現(xiàn)代社會(huì)相結(jié)合的具有中國(guó)特色的一個(gè)專業(yè)。尤其是近二十年，隨著茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)也有了長(zhǎng)足發(fā)展，2008年茶學(xué)專業(yè)被教育部評(píng)為“國(guó)家特色專業(yè)”，2010年茶學(xué)學(xué)科入選“教育部創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”。在“一帶一路”與全球貿(mào)易國(guó)際化的大背景下，以茶學(xué)專業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)的英語教學(xué)逐漸成為了推動(dòng)中國(guó)茶葉對(duì)外傳播的重要手段；茶產(chǎn)業(yè)對(duì)于具備茶學(xué)專業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)與熟練的英語聽說讀寫能力的復(fù)合型高素質(zhì)人才的需求也越來越大，人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到茶學(xué)專業(yè)英語的重要性。翻轉(zhuǎn)課堂 （Flipped Class Model）是一種區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)方式的教學(xué)組織形式，又名顛倒課堂[1]。翻轉(zhuǎn)課堂是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方式的創(chuàng)新性改革?；谀壳暗纳鐣?huì)現(xiàn)狀以及《茶學(xué)專業(yè)英語》的授課情況，筆者結(jié)合了翻轉(zhuǎn)課堂與傳統(tǒng)教學(xué)模式，充分發(fā)揮混合型教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與積極性，為《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)改革提供思路。

1 基于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念的混合式教學(xué)模式在《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)實(shí)踐的可行性

1.1 《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)現(xiàn)狀

總體而言，目前的茶學(xué)專業(yè)教育對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)重視度不夠。首先，僅有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等為數(shù)不多的院校以選修課的形式開設(shè)了《茶學(xué)專業(yè)英語》課程。其次，《茶學(xué)專業(yè)英語》課程沒有統(tǒng)一的教材。開設(shè)課程的院校一般都是授課教師根據(jù)自己對(duì)這門課程的把握而制定的講稿進(jìn)行教學(xué)。課程內(nèi)容大多以茶葉加工、茶樹栽培、茶樹育種、茶葉生物化學(xué)、茶文化學(xué)等專業(yè)課程的講解、閱讀與翻譯技能的訓(xùn)練為主。再次，師資力量薄弱，授課方法單一。授課的教師大多為剛剛畢業(yè)不久的年輕講師，上課經(jīng)驗(yàn)不足，或者缺乏課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的合作。教師們大多采用傳統(tǒng)的“講授法”進(jìn)行授課。最后，盡管相對(duì)于十年前，茶學(xué)專業(yè)大學(xué)生的英語水平已經(jīng)普遍提高，但是，對(duì)于學(xué)生們已經(jīng)相對(duì)熟悉的專業(yè)知識(shí)，老師們用傳統(tǒng)的“講授法”再用英語講一次，難免會(huì)讓學(xué)生們覺得乏味，沒有主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，導(dǎo)致課程的教學(xué)效果不佳。針對(duì)目前社會(huì)對(duì)于“即懂專業(yè)，又懂英語”的高級(jí)復(fù)合型人才的需求越來越高，以及湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)“十三五”教學(xué)改革的規(guī)劃與設(shè)想的要求[2]，亟待對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革研究。

1.2 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式用于《茶學(xué)專業(yè)英語》的優(yōu)劣勢(shì)

翻轉(zhuǎn)課堂源自于美國(guó)，作為新興的教育教學(xué)形式，由于其顛覆了傳統(tǒng)的課堂授課模式而受到了廣泛的關(guān)注，并于2011年被《環(huán)球時(shí)報(bào)》評(píng)選為影響課堂教學(xué)的重大變革[3]。翻轉(zhuǎn)課堂充分利用了高效的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將教學(xué)理念進(jìn)行了“時(shí)空翻轉(zhuǎn)”與“角色翻轉(zhuǎn)”，即從“先教后學(xué)”轉(zhuǎn)換成“先學(xué)后教”、從“以教師為中心”轉(zhuǎn)換成“以學(xué)生為中心”?！耙詫W(xué)生為中心”的思考[4]與對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)流程的顛覆[5]是翻轉(zhuǎn)課堂的真正本質(zhì)。

與單一的傳統(tǒng)教學(xué)方法相比較，翻轉(zhuǎn)課堂具有明顯的優(yōu)勢(shì)。首先，翻轉(zhuǎn)課堂在時(shí)間和空間上的靈活性更強(qiáng)，支持學(xué)生更個(gè)性化地學(xué)習(xí)。在時(shí)間上，學(xué)生可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)效率曲線靈活地選擇學(xué)習(xí)時(shí)間，達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果；在空間上，翻轉(zhuǎn)課堂可以在任何有互聯(lián)網(wǎng)的地方進(jìn)行，靈活性更強(qiáng)。對(duì)于重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)，學(xué)生可以隨時(shí)隨地反復(fù)學(xué)習(xí)，并結(jié)合教師的答疑真正掌握知識(shí)。其次，翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式能增強(qiáng)學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生是知識(shí)構(gòu)建的主體，而不是單純被傳授的客體。傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，教學(xué)途徑主要以教師課堂上的面授、課堂及課后作業(yè)為主，學(xué)生通過聽課理解、課后復(fù)習(xí)以及完成作業(yè)來達(dá)到對(duì)知識(shí)的內(nèi)化。整個(gè)過程中，教師的引導(dǎo)占主導(dǎo)地位，而學(xué)生們是被動(dòng)接受狀態(tài)，很容易導(dǎo)致學(xué)生的厭煩情緒。而學(xué)生的參與性、主動(dòng)性、交互性以及協(xié)作性是教學(xué)目標(biāo)達(dá)成的主要影響因素。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，學(xué)生通過教師課下傳遞的視頻、文檔、PPT等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并結(jié)合自身的實(shí)際情況分析重點(diǎn)難點(diǎn)，通過作業(yè)練習(xí)、討論、教師答疑等方式完成知識(shí)的內(nèi)化。最后，翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式能促進(jìn)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，教師傳授，學(xué)生接受，學(xué)生之間的交流互動(dòng)較少。而在翻轉(zhuǎn)課堂模式下，課前資料的學(xué)習(xí)需要同學(xué)們之間進(jìn)行討論與監(jiān)督，課堂上通過建立學(xué)習(xí)小組的形式進(jìn)行討論學(xué)習(xí)，小組間通過闡述觀點(diǎn)與分享結(jié)果，學(xué)生們的口語表達(dá)水平得到了訓(xùn)練，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性得以激發(fā)，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神與合作精神也得到培養(yǎng)與鍛煉。

但在現(xiàn)階段，完全的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式用于《茶學(xué)專業(yè)英語》的教學(xué)仍然具有一定的局限性。首先，如何完成學(xué)生的課前自主學(xué)習(xí)?；谀壳皩?duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程重視度不夠的前提下，如何讓學(xué)生在已經(jīng)夠大的學(xué)習(xí)壓力以及沒有老師監(jiān)管的情形下，重視課前學(xué)習(xí)資料的學(xué)習(xí)成為翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式能否得以順利實(shí)施所要面對(duì)的第一個(gè)問題。有調(diào)查研究表明，由于各種實(shí)際存在的原因，如唯技術(shù)理論為上，缺乏與教學(xué)思想、教學(xué)內(nèi)容的深度融合[6]、教師的主觀因素與學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力欠缺的客觀因素[7]等，導(dǎo)致目前翻轉(zhuǎn)課堂未能大幅度地提升學(xué)習(xí)效果。其次，翻轉(zhuǎn)課堂對(duì)教師提出了新的挑戰(zhàn)。教師需要在課前花一定的時(shí)間組織課前學(xué)習(xí)資料，包括資料的搜集、微課的制作、教學(xué)視屏的錄制等等。其次，由于學(xué)生已經(jīng)在課前進(jìn)行了自主學(xué)習(xí)，因此在課堂上教師們的主要任務(wù)是答疑解惑。這是對(duì)教師們專業(yè)知識(shí)構(gòu)架的挑戰(zhàn)，要求教師具有堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)以及對(duì)每堂課程重、難點(diǎn)更精準(zhǔn)的把握，并要求教師在每堂課后進(jìn)行總結(jié)分析，根據(jù)學(xué)生們對(duì)課程知識(shí)的實(shí)際掌握情況，對(duì)下一次課程的內(nèi)容進(jìn)行小的調(diào)整與重組，以利于達(dá)到更好的教學(xué)效果。

英語是眾多語言中的一種，是一種交流的工具。無論我們以哪一種語言進(jìn)行交流，最終的目的都在于交流的內(nèi)容，即專業(yè)上，而非單純的語言。從目前茶業(yè)行業(yè)的大環(huán)境來看，在茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置中，除了專業(yè)基礎(chǔ)課程之外，《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的重要性也越來越突出?；谝陨蠈?duì)于《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)現(xiàn)狀的剖析，為了滿足社會(huì)對(duì)于“即懂專業(yè)，又懂英語”的高級(jí)復(fù)合型茶學(xué)專業(yè)人才的需求，需要應(yīng)用新的教學(xué)方法對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程進(jìn)行改革，以達(dá)到更好的教學(xué)效果，滿足社會(huì)對(duì)茶學(xué)專業(yè)人才的需求。對(duì)于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式用于《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)的優(yōu)劣勢(shì)分析，可以看出目前完全的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用于《茶學(xué)專業(yè)英語》課程具有太多的局限性與挑戰(zhàn)。而結(jié)合了傳統(tǒng)教學(xué)方式與翻轉(zhuǎn)課堂優(yōu)勢(shì)的混合式教學(xué)模式能夠滿足目前《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)目的與教學(xué)要求，具有可行性與適用性。因此，在現(xiàn)階段建議以基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)進(jìn)行改革與實(shí)踐。

2 基于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念的混合式教學(xué)模式在《茶學(xué)專業(yè)英語》教學(xué)中的構(gòu)建

“教師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)教學(xué)模式盡管有諸多弊端與不足，但仍然是目前大多數(shù)學(xué)科教學(xué)采用的模式，具有存在的必要性。通過這種“面對(duì)面”的教學(xué)方法，學(xué)生可通過教師的引導(dǎo)而快速集中系統(tǒng)地獲取知識(shí)，但學(xué)生大多處于被動(dòng)接受知識(shí)的狀態(tài)，缺乏主動(dòng)性。而翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式采用大量豐富逼真的教學(xué)資源、多途徑的知識(shí)獲取方式以及多樣的師生互動(dòng)交流，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)上處于主動(dòng)位置，更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性?；灸壳啊恫鑼W(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)的現(xiàn)狀，傳統(tǒng)教學(xué)模式與翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的混合式教學(xué)方法能充分利用兩種教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位與教師教學(xué)的主導(dǎo)作用，強(qiáng)調(diào)知識(shí)內(nèi)化的過程，使教學(xué)方式多樣化、教學(xué)形式多元化以及教學(xué)效果最佳化，是《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)改革中非常實(shí)用的一種方法。

2.1 課前準(zhǔn)備階段

首先，為了使混合式教學(xué)方法有更好的教學(xué)效果，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的英語綜合水平以及對(duì)知識(shí)掌握的能力差異等因素將學(xué)生合理分成幾個(gè)小組，并設(shè)立組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。分組既能鍛煉學(xué)生的組織協(xié)作能力，更能強(qiáng)化學(xué)生的主體性，讓小組內(nèi)的同學(xué)相互監(jiān)督督促，達(dá)到更好的教學(xué)效果。

教師在課前一周，根據(jù)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)大綱要求，通過網(wǎng)絡(luò)將各類課程資源，如微視頻、參考文獻(xiàn)、教材、課件等上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（如超星公司的泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)），要求學(xué)生以小組為單位利用網(wǎng)絡(luò)資源自主學(xué)習(xí)資料內(nèi)容，并進(jìn)行作業(yè)練習(xí)、互答疑慮以及重難點(diǎn)收集，教師根據(jù)學(xué)生課前對(duì)知識(shí)的掌握程度進(jìn)行課程安排。

2.2 課堂開展階段

盡管學(xué)生已經(jīng)在課前對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了自學(xué)，但課堂學(xué)習(xí)仍然是關(guān)鍵。首先，教師根據(jù)教學(xué)大綱，將教學(xué)內(nèi)容按傳統(tǒng)教學(xué)模式與翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式分類與整合，合理安排每一次的課堂內(nèi)容。授課資料（如PPT、文獻(xiàn)資料等）均以英文呈現(xiàn)，為學(xué)生營(yíng)造英語的語言環(huán)境。其次，對(duì)于需要結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式授課，即混合式教學(xué)模式授課的內(nèi)容需要教師通過檢查學(xué)生的課前學(xué)習(xí)情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題與解決問題，針對(duì)主要問題在課上重點(diǎn)討論與強(qiáng)化，以達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果，避免學(xué)生的課前自學(xué)僅流于形式。最后，針對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容，每個(gè)小組均需對(duì)自學(xué)內(nèi)容進(jìn)行3～5 min的學(xué)習(xí)匯報(bào)，學(xué)生自由提問與解答，教師根據(jù)提問與回答問題的情況記錄并作為期末評(píng)分的依據(jù)之一。以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)《茶學(xué)專業(yè)英語》單元5——茶葉文獻(xiàn)資料的查閱與學(xué)習(xí)的內(nèi)容為例：課上要求學(xué)生對(duì)自學(xué)資料中的某篇SCI論文用英文進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)，老師與其他同學(xué)對(duì)該篇文章內(nèi)容進(jìn)行提問與解答。這樣匯報(bào)、提問與解答的方式，既訓(xùn)練了學(xué)生的口語交際與表達(dá)能力，快速掌握大量的專業(yè)詞匯，又加速了學(xué)生對(duì)于知識(shí)的內(nèi)化，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語學(xué)習(xí)的興趣與主動(dòng)性。

2.3 課外拓展階段

茶學(xué)專業(yè)的本科生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)主要以基礎(chǔ)課為主，參加專業(yè)性較強(qiáng)的科研活動(dòng)并不多見。因此專業(yè)英語的使用率并不高，這也是學(xué)生對(duì)專業(yè)英語學(xué)習(xí)興趣不濃的原因之一。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加快專業(yè)英語知識(shí)的內(nèi)化以及學(xué)生主動(dòng)地使用專業(yè)英語知識(shí)，使教學(xué)效果最佳化，應(yīng)結(jié)合本校的科研優(yōu)勢(shì)，請(qǐng)科研能力突出的專業(yè)課老師以及博士生參與到《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)中來，借助學(xué)習(xí)他們的英文科研論文與英文報(bào)告的形式，促進(jìn)學(xué)生對(duì)茶學(xué)科技研究前沿的了解，開闊學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語的學(xué)習(xí)興趣與積極性，同時(shí)也加深學(xué)生對(duì)茶葉行業(yè)成果的認(rèn)知。

3 教學(xué)情況評(píng)估與完善

教學(xué)效果的好壞是檢驗(yàn)教學(xué)方法改革的主要手段?；诜D(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式應(yīng)用于《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)，教學(xué)效果明顯提升，主要體現(xiàn)在：①學(xué)生的到課率明顯上升，課堂氣氛明顯更活躍；②針對(duì)教師提前安排的學(xué)習(xí)資料的學(xué)習(xí)，學(xué)生之間的互動(dòng)交流增多；③師生之間的交流更緊密，尤其是關(guān)于行業(yè)前沿問題的探討，學(xué)生們非常感興趣，隨著交流的深入，有些學(xué)生甚至開始加入老師們的科研項(xiàng)目中，更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。學(xué)生們普遍認(rèn)為，這樣的教學(xué)模式更能充分地激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，有助于他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，提升他們的綜合能力，對(duì)加強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的加強(qiáng)也很有促進(jìn)作用。

隨著教學(xué)模式的推進(jìn)，相關(guān)的問題也開始慢慢凸顯。最突出的問題是學(xué)生間的英語基礎(chǔ)差異大，使得少部分基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的學(xué)習(xí)興趣仍然不高，參與度不大，對(duì)于小組內(nèi)英語基礎(chǔ)好的學(xué)生的依賴性大。針對(duì)這種情況，要求課題組集中商討，尋找新的切入點(diǎn)，改革考評(píng)制度，如加大課堂考核的比例等方法，促進(jìn)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)。其次，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式對(duì)教師的要求高，導(dǎo)致教師的工作量偏大。一次2學(xué)時(shí)的課程，教師準(zhǔn)備資料、上傳資料、答疑解惑與課后總結(jié)所花的時(shí)間甚至?xí)^20學(xué)時(shí)。因此邀請(qǐng)其他科研能力強(qiáng)的專業(yè)課老師以及博士生參與課程的授課，是解決這方面問題的辦法。

4 結(jié)語

如何讓學(xué)生將注意力從手機(jī)轉(zhuǎn)向課堂，是我們一直在思考的問題。基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式下《茶學(xué)專業(yè)英語》教學(xué)改革研究與實(shí)踐，在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式下，利用翻轉(zhuǎn)課堂的方法，充分利用好精品資源，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，也有利于教師教學(xué)能力的培養(yǎng)。在新形勢(shì)下，茶葉行業(yè)對(duì)茶學(xué)學(xué)子有了更高的要求與期望，茶學(xué)專業(yè)英語的能力是茶學(xué)學(xué)子綜合能力的一種體現(xiàn)。高校通過對(duì)《茶學(xué)專業(yè)英語》課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革與實(shí)踐，提高課堂質(zhì)量，提升教學(xué)效果，使茶學(xué)專業(yè)人才具備更高的專業(yè)英語水平，并將這種教學(xué)模式逐漸拓展到茶學(xué)專業(yè)的其他課程教學(xué)中，以期達(dá)到更好的人才培養(yǎng)目的，并為其他茶學(xué)兄弟院校的教學(xué)改革提供示范與參考。