紅燒土豆

用料：

土豆3個，八角2顆，花椒、桂皮、冰糖、紅燒醬油各適量，蔥姜各少許，油鹽適量。

做法：

1.先把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，把土豆表面的淀粉洗掉，瀝水待用；

2.熱鍋熱油，先放土豆塊煸炒至變色，放入八角、花椒、桂皮和蔥姜，小火炒出香味兒；

3.調入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻至土豆上色，加不超過土豆的清水，調入鹽和冰糖，蓋鍋蓋，大火燒開后轉小火；

4.燒六七分鐘后，大火收汁，撒香菜末兒或香蔥末兒裝盤即可。

魚香脆豆腐

用料：

豆腐300克，白砂糖200克，蔥、姜、蒜、醋、油、鹽、淀粉、豆瓣、泡椒各適量。

做法：

1. 姜、蔥、蒜和泡椒切粒，豆瓣、豆腐切塊；

2. 鹽、糖、味精、醋、淀粉加水勾芡汁；

3. 鍋中起油，將豆腐依次放入鍋中炸至兩面金黃，撈出裝盤；

4. 再起油鍋，鍋熱后倒入姜、蔥、蒜、泡椒、豆瓣和炸好豆腐，炒香至紅色，倒入勾好的芡汁，即可。