蔥姜
- 記敘文中的細(xì)節(jié)描寫
使主題得到升華。蔥姜面治愈了我◎項(xiàng) 奇早春，迎面而來(lái)的寒風(fēng)夾雜著春天的味道，那是蔥姜面的味道，也是家的味道。乍暖還寒時(shí)候，最難將息?？紙?chǎng)失利，偏偏又遇著迷蒙的微雨，我好像就快要窒息了。不知不覺(jué)間，我走到了外婆家。此時(shí)，外婆正在菜園里挖蔥姜。小蔥的葉子翠綠翠綠的，微風(fēng)拂過(guò)，搖曳起來(lái)，像岸邊的柳條，又似紛飛的秀發(fā)。姜奇形怪狀的，表面的皮膚皺皺巴巴，像一張被揉皺的紙，但讓人詫異的是，它竟散發(fā)著熱烈的芬芳。外婆走進(jìn)廚房，開(kāi)始做蔥姜面。恍惚間，我聽(tīng)見(jiàn)水龍頭清洗生姜的
作文周刊·七年級(jí)版 2023年29期2023-08-17
- 春節(jié)家庭食譜
的塊，提前用鹽、蔥姜、料酒漬15 分鐘，再裹上雞蛋面糊下到約八成熱的油鍋內(nèi)炸，炸至呈金黃色時(shí)撈出，控凈油。取一個(gè)蒸碗，內(nèi)放炸好的雞塊、蔥姜塊、鹽和水(沒(méi)過(guò)雞塊)，加碗蓋上屜蒸熟。出屜后揀去蔥姜，將雞塊輕輕地倒入沙鍋內(nèi)，加適量菠菜芯、玉蘭片，在微火上燉10 分鐘即成(沙鍋燉時(shí)加蓋)。此菜肉嫩軟，湯鮮，清淡不膩，咸鮮口，白色。奶汁腐竹優(yōu)質(zhì)腐竹用開(kāi)水浸泡，泡至無(wú)硬芯為止，撈出后用清水反復(fù)洗凈，去其豆腥味，再將腐竹切成2．5 厘米長(zhǎng)的段。炒鍋內(nèi)下大油，蔥姜塊熗鍋，
工會(huì)博覽 2023年2期2023-02-13
- 一種蔥姜料酒的制備
藝。1.2.2 蔥姜料酒的調(diào)配將新鮮生姜洗凈、去腐后，用粉碎機(jī)磨成姜泥，經(jīng)0.048 mm孔徑（300目）濾布過(guò)濾后得到生姜汁。試驗(yàn)將蔥提取液、黃酒、生姜汁、谷氨酸鈉、食用酒精和食用鹽按比例混合，經(jīng)30 min循環(huán)攪拌得到蔥姜料酒調(diào)配液。1.2.3 過(guò)濾方式的選擇將調(diào)配好的蔥姜料酒分別進(jìn)行硅藻土和錯(cuò)流膜過(guò)濾處理，經(jīng)滅菌、灌裝得到蔥姜料酒成品。對(duì)成品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化指標(biāo)測(cè)定，選擇最佳過(guò)濾方式。1.2.4 蔥姜料酒濁度的測(cè)定[6-7]在可見(jiàn)分光光度計(jì)上，設(shè)定
食品工業(yè) 2022年12期2023-01-12
- 餐桌上的“春天”
類不限）一小把、蔥姜少許、西藍(lán)花1 00克、鹽6克、食用油20克。開(kāi)始做1.大蝦去蝦頭（蝦頭不要扔），去蝦線，剝成蝦仁。2.茵菇、西藍(lán)花、蝦仁均洗凈焯水備用。嫩豆腐切塊備用。3.鍋中倒食用油，下蔥姜、蝦頭翻炒。待蝦頭變紅，炒出蝦油后加適量水。4.水開(kāi)后煮5分鐘，撈出蝦頭、蔥姜及浮沫。5.將茵菇和嫩豆腐下鍋煮3分鐘后，倒入焯好的西藍(lán)花、蝦仁，再煮2分鐘即可，出鍋前加鹽。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)鮮蝦、豆腐中富含蛋白質(zhì)，補(bǔ)鈣效果好。加入西藍(lán)花和茵菇，營(yíng)養(yǎng)更均衡。制作時(shí)，將食材提前
幼兒教育·父母孩子版 2022年3期2022-03-14
- 油燜大蝦
克、鹽1.5克、蔥姜水60克、油45克、香油10克、水100克。制法：1.將大蝦洗凈，除去蝦槍、沙包、蝦眼、蝦須、蝦腳，背開(kāi)去蝦線。2.炒鍋上火加入底油45克、下入大蝦煎制，用手勺輕輕擠壓大蝦頭部，擠出紅油，下入蔥姜絲，出香味后烹入料酒、蔥姜水，調(diào)入白糖25克、水100克、鹽1.5克，蓋上蓋子，開(kāi)鍋后改小火燜至成熟。3.將大蝦擺盤，鍋留余汁用篦子篦出殘?jiān)瑢⒂嘀够劐佒?，淋入香油改成中火收汁，待湯汁濃稠后，均勻澆在蝦上即可?！局谱麝P(guān)鍵】色澤紅亮，質(zhì)地鮮嫩，
餐飲世界 2021年9期2021-10-30
- 干炸丸子
干炸丸子中不能加蔥姜米，蔥姜米在炸制時(shí)很容易糊，影響菜肴出品，將蔥姜打碎，加清水稀釋取蔥姜水制作，即保留了蔥姜的香味，也保證了菜肴出品以后的美觀程度。第五，是調(diào)制丸子餡的手法，汆丸子要攪、四喜丸子要摔，而干炸丸子要用搋的方法，不能攪，這也是保證丸子酥脆的關(guān)鍵之一。第六，丸子下鍋的溫度不能過(guò)低，不然炸出來(lái)的丸子顏色暗淡，不漂亮，油溫達(dá)到六成熱下鍋炸制。過(guò)去炸丸子講究“三上三下”，因?yàn)檫^(guò)去都是燒煤火的灶臺(tái)，油溫高了要從火上撤下來(lái)，溫度低了再放回火上，反復(fù)三次丸
餐飲世界 2021年1期2021-04-21
- 果香繽紛魚丸
和姜，用溫水做成蔥姜水。菠菜洗凈榨汁加開(kāi)水放鍋中加熱后去除表面浮沫。2.將哈密瓜、火龍果肉用小勺挖成小球備用。3.將龍利魚加鹽、蔥姜水，用攪拌機(jī)打咸魚泥，分成兩等份。取其中一份魚泥加菠菜汁、蛋清、生粉攪拌均勻；另一份只加蛋清、生粉攪拌均勻。分別將其下入鍋中做成魚丸，撈出過(guò)涼。4.用剩余的蔥姜炸蔥油備用。起鍋加水、鹽、雞精、胡椒粉，放入魚丸燒透后勾芡，撒水果球，淋蔥油即可。溫馨提示1.一定要用蔥姜水，不可用蔥姜末代替，否則影響口感。2.最后放水果，避免維生素
保健醫(yī)苑 2020年7期2020-12-04
- 第一次做“炸醬面”
丁金黃的時(shí)候放入蔥姜末，繼續(xù)攪動(dòng)，肉丁混著蔥姜的香味緩緩釋放出來(lái)。這種香味似乎鼓舞了我，我不再那么怕火了，把火苗調(diào)到最小，再倒入泡好的醬，要熬十分鐘。在我看來(lái)這十分鐘真漫長(zhǎng)啊，我一邊聞著香氣，一邊咽著口水，還一邊不停地?cái)噭?dòng)鍋鏟，防止粘鍋糊掉。仿佛過(guò)了一個(gè)小時(shí)，終于到時(shí)間了，我關(guān)了火，撒上一些小蔥末。哇，一碗香噴噴的炸醬做好了，醬色油亮，香氣撲鼻。盛一勺，放在煮好的面條上，再放上五彩的蔬菜絲，美味的炸醬面做好啦，我狼吞虎咽地消滅了一大碗。之前，我吃過(guò)無(wú)數(shù)次炸
少男少女·小作家 2019年12期2019-09-10
- 聰明的堅(jiān)果寶寶
00克，熟腰果、蔥姜各適量，鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、淀粉各適量。做法：1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加少量食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；2.吸干蝦仁上的水，放碗中加鹽、雞精、料酒、少許蛋清和淀粉抓勻，放油拌勻，冷藏30分鐘；3.鍋內(nèi)熱油，下入蝦仁迅速翻炒至變色，立即起鍋；4.重新坐鍋，油熱放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加糖、雞精、蔥姜翻炒，加入蝦仁快速炒勻，起鍋前加入腰果即成。韭菜炒核桃仁用料：韭菜，核桃仁，枸杞，鹽。做法：1.核桃仁泡一晚
飲食科學(xué) 2019年3期2019-04-01
- 大廚出招
藕、雞蛋、黃醬、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、香油。制作步驟：步驟一：雞肉去皮，改刀切成丁，加鹽、胡椒粉、料酒，抓入味；步驟二：蔥姜拍碎，放入碗中，加入清水，用手?jǐn)D壓蔥姜，讓味道進(jìn)入水里。再將蔥姜水倒入雞肉中，加入雞蛋清，抓入味。加淀粉，抓勻。淋上香油，備用；步驟三：炒鍋上火，燒熱，倒入油，五成熱時(shí)，下入雞丁滑炒，至雞丁變色，成熟，即可倒出，備用；步驟四：蓮藕改刀切丁，下入煮鍋焯燙，開(kāi)鍋后撈出，放入油鍋中滑炒，倒出備用；步驟五：炒鍋上火燒熱，鍋底用油涮兩次
北京廣播電視報(bào) 2018年23期2018-10-30
- 小腐乳有大作為
角、桂皮、料酒、蔥姜、料酒、生抽、白糖、淀粉。制作步驟：步驟一：處理五花肉。將五花肉放在800C左右的水中焯燙一下；步驟二：煸炒調(diào)味。鍋中放入少許油，將焯燙好的五花肉下鍋煸炒，然后加入八角和桂皮繼續(xù)煸炒，煸炒至表面微黃時(shí)放料酒和腐乳，將腐乳在鍋中碾碎，繼續(xù)煸炒，然后加入蔥姜、料酒、生抽、白糖、腐乳汁；步驟三：燉煮。煸炒好的五花肉加入開(kāi)水，蓋蓋兒燉煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后加入少許淀粉勾芡即可出鍋。小竅門：1.五花肉一定要在水溫800C的時(shí)候倒進(jìn)去焯燙，這樣可以更好地
北京廣播電視報(bào) 2018年33期2018-09-25
- 魚羊鮮 冬日好滋味
蒜、淀粉、料酒、蔥姜、醬油、醋、花椒、大料、糖、鹽。制作步驟：步驟一：先將帶魚切段，加入料酒腌制。鍋中坐底油，給帶魚裹上淀粉，下人鍋中煎至金黃色撈出；步驟二：鍋中下入蔥姜煸香，加入醬油、熱水、醋、料酒、花椒、大料、糖調(diào)口兒。倒入炸好的帶魚，下入臘八蒜一起燉制10分鐘；步驟三：開(kāi)鍋后，加入少量鹽調(diào)口兒，這道誘人食欲的臘八蒜燒帶魚就完成了。醬燒黃魚食材準(zhǔn)備：黃魚、淀粉、紅椒、料酒、蔥姜、鹽、醋、甜面醬。制作步驟：步驟一：給黃魚打花刀，加入料酒，姜切絲撒在魚身上
北京廣播電視報(bào) 2018年4期2018-07-29
- 一尾魚鮮品春味
備：鱖魚、雞湯、蔥姜、料酒、香油、鹽、米醋、白胡椒粉、蔥姜、香菜。制作步驟：步驟一：鱖魚洗凈，放入800C的水中略燙，取出后用刀刮去背部的黑鱗，用清水洗凈；步驟二：魚背一面剞十字刀，一面剞一字刀；步驟三：鍋內(nèi)倒入雞湯，加入蔥姜、料酒、食用鹽，湯開(kāi)后，下人鱖魚煮12分鐘；步驟四：把魚取出盛盤，湯中加入米醋、白胡椒粉，魚身放蔥姜絲和香菜，澆入調(diào)好的雞湯，淋少許香油即可。干燒黃魚食材準(zhǔn)備：黃魚、五花肉、蠶豆、蔥姜、香菇、干辣椒、豆瓣醬、料酒、醋、醬油、白糖、胡椒
北京廣播電視報(bào) 2018年12期2018-07-08
- 賣蔥姜的小腳老頭
來(lái)的秋天，一個(gè)賣蔥姜的小腳老太模糊的身影從我的腦海中浮現(xiàn)。從懂事開(kāi)始，直到20世紀(jì)90年代初長(zhǎng)寧支路兩旁的棚戶區(qū)改造，大概二三十年間，我一直看到有一個(gè)小腳老太在長(zhǎng)寧支路秀水路口擺攤賣蔥姜。這個(gè)路口是買菜人的必經(jīng)之路，出了菜場(chǎng)很容易看到她的蔥姜攤。小腳老太大概六十多歲，滿頭銀發(fā)，額頭上爬滿了小溪似的皺紋，常年穿著一件土布對(duì)襟的罩衫，紐扣沒(méi)有一粒是相同的，衣服還有幾個(gè)補(bǔ)丁，卻干干凈凈，沒(méi)有邋遢的感覺(jué)。她戴著一副袖套和一個(gè)布飯單。單薄的身子幾乎都能被風(fēng)吹走，飽經(jīng)
初中生世界·七年級(jí) 2018年5期2018-07-02
- 新春家宴
，慈姑，西蘭花，蔥姜片，花椒，大料，桂皮，醬油，花雕酒，冰糖，精鹽，白胡椒，花生油，蔬菜汁。做法：五花肉刮洗干凈切均勻的塊，用蔥姜片、蔬菜(胡蘿卜、洋蔥、芹菜)汁、花椒、大料、桂皮、醬油、花雕酒、精鹽、白胡椒腌漬；選用大小均勻的慈姑洗凈，削皮備用；西蘭花擇洗干凈切小朵備用。油鍋燒熱，把肉塊炸至金黃色后撈出控油，炒鍋再上火放底油、冰糖炒糖色，放肉塊翻炒，加蔥姜片、花椒、大料、桂皮炒出香味至出油，烹入醬油、花雕酒、湯或開(kāi)水，燒開(kāi)煨煮約20分鐘后盛入湯碗，放入蒸
中老年保健 2018年2期2018-05-30
- 賣蔥姜的小腳老太
來(lái)的秋天，一個(gè)賣蔥姜的小腳老太模糊的身影從我的腦海中浮現(xiàn)。從懂事開(kāi)始，直到20世紀(jì)90年代初長(zhǎng)寧支路兩旁的棚戶區(qū)改造，大概二三十年間，我一直看到有一個(gè)小腳老太在長(zhǎng)寧支路秀水路口擺攤賣蔥姜。這個(gè)路口是買菜人的必經(jīng)之路，出了菜場(chǎng)很容易看到她的蔥姜攤。小腳老太大概六十多歲，滿頭銀發(fā)，額頭上爬滿了小溪似的皺紋，常年穿著一件土布對(duì)襟的罩衫，紐扣沒(méi)有一粒是相同的，衣服還有幾個(gè)補(bǔ)丁，卻干干凈凈，沒(méi)有邋遢的感覺(jué)。她戴著一副袖套和一個(gè)布飯單。單薄的身子幾乎都能被風(fēng)吹走，飽經(jīng)
初中生世界 2018年17期2018-05-23
- 一葷一素兩排骨
醋、話梅、冰糖、蔥姜。步驟一：小排切塊，放水里煮，煮開(kāi)撇去血沫，隨后放進(jìn)另一個(gè)開(kāi)水鍋里煮制，加蔥姜去味兒，煮一個(gè)半小時(shí)熟制后撈出蘸干水分；步驟二：另支鍋炒糖色，略一變色馬上放入排骨翻炒，加清水，放番茄沙司，倒白醋、米醋、話梅、冰糖燒制，等湯汁收濃翻炒出鍋即可。糖醋素排骨食材準(zhǔn)備：面粉、藕、蔥姜蒜、淀粉、鹽、糖、醋、醬油。步驟一：先將面粉加入冷水和面，面餳好后浸泡在水中制成面筋。藕切條，將面筋卷在切好的藕條上；步驟二：姜切末，調(diào)面糊，加入面粉和淀粉，加入鹽，
北京廣播電視報(bào) 2017年37期2018-03-07
- 教你快手烙餡餅
碗中。6.切好的蔥姜分別放入小碗中。7.將料酒、五香粉、面醬、香油、豆油、味精、食鹽各適量加人肉餡中拌勻，再加入蔥姜。8.將醒好的面團(tuán)均勻揪好，搟成面皮把餡放里，放在鍋里小火烙。9.餡餅起鼓翻個(gè)兒再烙一會(huì)，美味的香蔥肉餡餅就出鍋了。注：發(fā)好的面可以放在冰箱里用保鮮盒冷藏（一般可以用3～5天），想要烙餅的時(shí)候，揪一塊下來(lái)，放少許餡，就可以快速烙出幾個(gè)雙面金黃的餡餅了，完全不用愁不用等。（歐陽(yáng)慧）
樂(lè)活老年 2017年1期2018-01-23
- 四款家常菜的做法
添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、大料，燒開(kāi)后撇去浮沫，移小火煮2 h左右，見(jiàn)骨頭上的肉已熟時(shí)，取出蔥姜塊、花椒、大料后，放入凍豆腐，再放少許切好漬菜絲，燒開(kāi)后加精鹽、味精、調(diào)好口味，然后再燉一會(huì)即可食用。其特點(diǎn)是鮮香可口。濃而不膩。二、腌蒜茄子每當(dāng)深秋，吉林家家戶戶都有腌制蒜茄子的傳統(tǒng)習(xí)慣。它雖然是蹬不了大雅之堂的小菜，卻也得到人們的偏愛(ài)，因其便于制做，是人們進(jìn)餐不可少的咸菜。做法：1. 選用比較嫩小的茄子，用水洗凈后放鍋中蒸熟，取出晾涼。2. 把大蒜（最好
烹調(diào)知識(shí) 2018年1期2018-01-12
- 教你做兩道家常小菜
五花肉末、豆角、蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、雞精、蔥姜片、老抽。做法：1.五花肉末放到盆中，加入蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、生抽，并往一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌上勁兒備用。2.長(zhǎng)豆角洗干凈，鍋中放水、鹽燒開(kāi)，把豆角下入鍋中煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼，然后控水。3.拿出一根豆角，卷成一個(gè)圈，把肉餡放到豆角圈里，做好備用。4.把做好的豆角肉放到鍋中煎，煎至定型，再翻面，煎至兩面都變色盛出備用。5.鍋中放適量油，蔥姜爆香，下入蠔油、生抽、老抽翻炒，再往鍋中加入兩勺水燒開(kāi)，加鹽
樂(lè)活老年 2017年12期2018-01-06
- 食肉御寒，紅白相宜
燒開(kāi)一鍋水，加入蔥姜片；將處理干凈的三黃雞放進(jìn)蔥姜水里，用最小的火煮20分鐘，關(guān)火悶一刻鐘左右。2.在涼開(kāi)水里加入大量冰塊，把汆燙好的雞泡進(jìn)冰水里；3.老抽、生抽、白糖、蔥花和姜末加少許涼開(kāi)水調(diào)成蘸汁，待雞肉完全變涼，拿出刷上一層麻油，切塊即可。小竅門：1.汆燙雞肉火不要大，似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)就可以，否則雞肉易老不鮮嫩。2.做好的白斬雞骨頭里帶點(diǎn)血絲是比較好的狀態(tài)，肉里有血絲就稍微生了點(diǎn)，太熟口感不好。3.汆燙和浸泡雞肉時(shí)最好水要多，能夠把三黃雞全部泡進(jìn)去，水
飲食科學(xué) 2017年11期2017-11-29
- 神秘清雞湯
碎的蔥和姜，調(diào)制蔥姜水備用。3.吊雞湯：鍋內(nèi)放3倍于雞肉的水，溫水下入雞翅、雞腿、雞架，放入蔥、姜各15-20克。4.開(kāi)鍋后撇清血沫，小火蓋上蓋慢燉2-3小時(shí)。5.制作雞茸：雞胸肉與蔥姜水1：1打成雞茸；再倒入1份蔥姜水，攪拌均勻。6.臊湯：將吊好的雞湯除去食材，煮開(kāi)。7.大火將雞茸攪動(dòng)下入鍋內(nèi)。8.待雞茸凝固，用紗布過(guò)濾雞湯除去凝固的雞茸。9.放入龍眼和香菇片，加適量鹽調(diào)味即可。烹飪小竅門：用打成雞茸的雞胸肉臊湯，可去除雞湯中的雜質(zhì)，使其澄澈透明；燉雞湯
養(yǎng)生大世界 2017年10期2017-10-12
- 神秘清雞湯
——補(bǔ)充能量，保護(hù)心臟
碎的蔥和姜，調(diào)制蔥姜水備用。3.吊雞湯：鍋內(nèi)放3倍于雞肉的水，溫水下入雞翅、雞腿、雞架，放入蔥、姜各15～20克。4.開(kāi)鍋后撇清血沫，小火蓋上蓋慢燉2～3小時(shí)。5.制作雞茸：雞胸肉與蔥姜水1：1打成雞茸；再倒入1份蔥姜水，攪拌均勻。6.臊湯：將吊好的雞湯除去食材，煮開(kāi)。7.大火將雞茸攪動(dòng)下入鍋內(nèi)。8.待雞茸凝固，用紗布過(guò)濾雞湯除去凝固的雞茸。9.放入龍眼和香菇片，加適量鹽調(diào)味即可。烹飪小竅門：用打成雞茸的雞胸肉臊湯，可去除雞湯中的雜質(zhì)，使其澄澈透明；燉雞湯
益壽寶典 2017年35期2017-08-21
- 快手小菜
用溫水浸泡，制成蔥姜水。⒊鍋中放油燒至七成熱，倒入腌漬好的肉絲滑散，至肉絲發(fā)白后盛出。⒋鍋中留底油，倒入適量甜面醬，調(diào)入白糖，倒入蔥姜水，用小火不斷翻炒，防止粘鍋。⒌炒至面醬有大泡且濃稠時(shí)放入肉絲，炒勻，裝盤，點(diǎn)綴上大蔥絲和香菜葉即可。炒合菜原料：豆芽菜200克，雞蛋2個(gè)，韭菜50克，胡蘿卜100克，木耳10克，精鹽、白糖、生抽、香油、蔥姜末、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將豆芽菜洗凈，掐頭去尾。韭菜擇洗干凈后切成小段。胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲。木耳泡好后撕成
啟蒙（3-7歲） 2017年5期2017-06-21
- 老年人四季營(yíng)養(yǎng)餐
牛肉色白時(shí)，放入蔥姜片、糖、醬油、味精、清水少許。3.燒沸后，放入牛肉片、芹菜片，炒均勻，用水淀粉勾芡即可。推薦素菜：蒜泥菠菜原料：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜、蔥、姜、醋、鹽、香油、味精各適量。制作：1.將菠菜摘去老葉，洗凈，切寸段：蒜去皮，搗成蒜泥，蔥、姜切絲；醋、香油、鹽、味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成味汁。2.取鍋加水洗凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過(guò)涼；銀耳擇洗凈，燙一下過(guò)涼。3.用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 老年人四季營(yíng)養(yǎng)餐
奶、淀粉、味精、蔥姜末各適量。制作：1.將雞脯肉剁爛，加鹽，牛奶拌勻成雞茸。2.將蛋白打散，至泡沫狀，加雞茸、干淀粉拌勻。3.將沙拉油入鍋燒至七成熱，用小勺舀起雞茸逐一滑入油中，凝固即撈起。4.香菇去蒂；芥藍(lán)菜洗凈切成長(zhǎng)段；將筍片火腿片，冬菇，芥藍(lán)菜用開(kāi)水燙一下。5.將油入砂鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，即撈出蔥姜；放入油炒熟的雞片、筍片、火腿片、冬菇、芥藍(lán)，加鹽、味精燒至原料熟，用水淀粉勾芡食即可。推薦素菜 韭菜炒雞蛋原料：韭菜250克，雞蛋2個(gè)，鹽、味精
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 格調(diào)
小鍋，提盒里盛了蔥姜作料，還有一瓶酒，看線頭動(dòng)了，提起來(lái)就是一條。釣上來(lái)一條，刮刮鱗洗凈了，就手放到鍋里。不大一會(huì)兒，魚就熟了，他就一邊吃魚一邊喝酒，一邊甩鉤再釣，這種出水就烹制的魚味美無(wú)比，叫做“起水鮮”。起水鮮我沒(méi)吃過(guò)，但吃過(guò)“雨后鮮”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，帶著雨后的氣息，還“惺忪”著呢，洗洗下到鍋里與雞肉同煮，端上桌，雞肉沒(méi)怎么動(dòng)，蘑菇一塊不剩。真正的吃貨，吃的是食物的精氣神，提升吃的愉悅，找到了食物的格調(diào)。
作文與考試·初中版 2016年35期2016-12-26
- 彩色魚丸，自己做吃著最踏實(shí)
拍碎，用溫水做成蔥姜水。菠菜洗凈榨汁，加開(kāi)水放鍋中加熱。哈密瓜、火龍果用小勺挖成小球備用。2. 將龍利魚加鹽、蔥姜水用食物料理機(jī)打成魚泥，分成兩等份。3. 取其中一份魚泥加菠菜汁、蛋清、生粉攪拌均勻；另一份只加蛋清、生粉攪拌均勻。兩份魚泥做成魚丸，下入鍋中煮熟，撈出過(guò)涼。4. 把剩余的蔥炸成蔥油備用。起鍋加水、鹽、雞精、胡椒粉、水果球、魚丸燒透，勾芡淋蔥油即可。
中老年健康 2016年10期2016-11-19
- 貼秋膘啦!
、胡蘿卜末少許、蔥姜水1湯匙、鹽少許做法1準(zhǔn)備所需材料。2將蝦剁成泥，和豬肉末混合后再次剁碎，加入蔥姜水（蔥姜切碎末用溫水浸泡一會(huì)兒，過(guò)濾掉蔥姜末就成為蔥姜水）、鹽，攪拌均勻。香菇去掉根蒂。3將肉餡填入香菇背面凹陷處。4碼放在盤中。5放入蒸鍋蒸約10分鐘。6倒出盤中的湯汁，加胡蘿卜末煮熟，淋水淀粉勾薄芡后倒在香菇上即可。灰灰小貼士用干香菇泡發(fā)后制作也可以，小寶寶吃的時(shí)候要請(qǐng)媽媽幫忙把香菇切小一點(diǎn)哦。清蒸鱸魚材料鱸魚一條、大蔥2小段、鹽少許、兒童醬油少許做法
母子健康 2016年10期2016-10-26
- 南主廚的當(dāng)家菜
，胡蘿卜、青椒，蔥姜，鹽、醬油。做法：1.雞收拾干凈后切塊，放入滾水，焯幾分鐘后撈起。2.山藥去皮切段，香菇洗凈。3.鍋中放油，蔥姜炒香后放入雞塊，加水燉40分鐘左右。4.加入香菇和山藥，倒入醬油，再燉20分鐘。5.可放入適量青椒和胡蘿卜，出鍋按個(gè)人口味加適量鹽即可。提示：香菇可選擇鮮香菇也可以選擇干香菇，干香菇要注意提前泡發(fā)；山藥去皮時(shí)可戴上手套，以防黏液沾到手上。本款菜雖說(shuō)是燉菜，但“菜相”因?yàn)橛邢愎?、山藥，黑白分明，齊整規(guī)矩，好吃也好看。
婦女之友 2016年8期2016-10-21
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更好看。腌魚把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。？誅 蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會(huì)搶了魚的鮮香。先請(qǐng)出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時(shí)我們用碟子來(lái)蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒(méi)有
家庭科學(xué)·新健康 2016年8期2016-09-30
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更好看。腌魚把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會(huì)搶了魚的鮮香。先請(qǐng)出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時(shí)我們用碟子來(lái)蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒(méi)有熟；二
飲食保健 2016年13期2016-09-18
- 看媽媽燒菜
如何。媽媽先洗好蔥姜，接著切好蔥段、蔥花、姜絲，很快做好了準(zhǔn)備工作。媽媽開(kāi)始炒腰蛤了。她先開(kāi)火架鍋，倒入少許油。等油熱了，她就開(kāi)始煸炒蔥姜了。蔥姜剛下鍋，就聽(tīng)見(jiàn)一陣“噼里啪啦”的聲音，一些不聽(tīng)話的小油珠飛濺了出來(lái)。媽媽和我嚇得連連后退，生怕油珠濺到自己身上。過(guò)了一會(huì)兒，鍋里便飄出了蔥姜的香氣。接著，媽媽左右開(kāi)弓。只聽(tīng)嘩啦啦的一聲，媽媽左手往鍋里倒入腰蛤，右手不停地翻炒著。頓時(shí)，腰蛤的身上出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)紅色的斑點(diǎn)。沒(méi)有幾分鐘，媽媽又立即灑上料酒和少許鹽，就蓋上
兒童時(shí)代 2016年6期2016-09-14
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更好看。腌魚把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會(huì)搶了魚的鮮香。先請(qǐng)出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理平時(shí)我們用碟子來(lái)蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是貼著碟子的一面不容易熟；二是還會(huì)沾到魚滲
戀愛(ài)婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更好看。腌魚 把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。蒸魚 燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會(huì)搶了魚的鮮香。先請(qǐng)出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。原理 平時(shí)我們用碟子來(lái)蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是貼著碟子的一面不容易熟;二是還會(huì)沾
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年8期2016-08-23
- 栗子牛蹄筋
適量，栗子適量，蔥姜適量，鹽和雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，五香粉適量。做法：1.準(zhǔn)備原料。2.栗子開(kāi)水焯水后剝皮。3.牛蹄筋焯水燙一下，殺殺菌。4.牛蹄筋切塊。5.熱鍋涼油爆香五香粉和蔥姜。6.烹入生抽兩大勺，老抽和蠔油適量。7.加水和熟牛蹄筋燒開(kāi)，小火燉燒30分鐘左右。8.再加入栗子燜上20分鐘，加鹽和雞精即可。功效：健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、開(kāi)胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老、減肥、增強(qiáng)抵抗力、美容、潤(rùn)膚美膚、補(bǔ)充維生素。栗子牛蹄筋做法小貼士1.牛
中老年健康 2016年6期2016-06-30
- 肉丸子里“蹦出”愛(ài)
切成塊，還切一些蔥姜等佐料備用。材料準(zhǔn)備好了，絞肉和蔥姜就開(kāi)始了。一眨眼的工夫，肉塊被絞成肉泥，蔥姜就成蔥姜泥了。肉泥、蔥姜泥絞好了，最后就是做魚肉丸子了。媽媽將魚肉泥和蔥姜泥放在一起，再放一些黃酒、醬油攪拌，攪拌好后，就開(kāi)始做魚肉丸子了。只見(jiàn)媽媽先用一只手抓了一團(tuán)魚肉泥，然后兩只手搓了幾下，很快一個(gè)魚肉丸子就搓好了，不一會(huì)兒，媽媽就搓了幾十個(gè)魚肉丸子。同時(shí)，鍋里的水也燒開(kāi)了，媽媽將搓好的魚肉丸子放入鍋里。還沒(méi)打開(kāi)鍋蓋，就能聞到香氣撲鼻。此時(shí)的我，早已迫不
下一代英才 2016年1期2016-05-30
- 要想魚不腥別用碟子蒸
便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡五分鐘，讓蔥姜絲變卷，更好看。腌魚。把蔥姜絲泡過(guò)的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌五分鐘。很多人蒸魚習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)非常不好，因?yàn)辂}會(huì)讓魚肉水分流失，這樣魚就不嫩了。蒸魚。燒水，將三勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到去腥的作用，還不會(huì)搶了魚的鮮香?，F(xiàn)在可以開(kāi)始蒸魚了，先請(qǐng)出我們的蒸魚神器———筷子和鐵架。把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)“井”字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸
特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 爐肉
醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等制作1. 將五花肉成塊放入沸水中，加老虎醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等，一起煮1小時(shí)左右；2.醬鐵鉗插入煮好的五花肉塊上半部，再用鐵鉤勾起。3. 將五花肉置于烤箱或烤爐內(nèi)烤2小時(shí)美味竅門：1、煮好的五花肉一定要按照上述步驟2的做法制作，不然煮好的五花肉比較容易散，不易掛起。2、烤五花肉時(shí)最好是用炭火，家用烤箱味道略差。
餐飲世界 2015年6期2015-12-22
- 泰式風(fēng)味檸檬魚
涂抹魚身，并放入蔥姜絲及檸檬汁腌制半小時(shí)左右。2.取一口干凈的蒸鍋，在籠屜底部放入蔥姜絲、尖椒打底，以防蒸魚時(shí)魚肉粘在籠屜底部。3.將腌制好的魚放置在打底配料上面，蓋上檸檬片，再撒少許鹽在魚身及四周。4.燒一鍋水，等水汽鼎盛后將籠屜放在鍋上，上蓋后蒸1 5分鐘左右。5.將蒸好的魚取出裝盤，去掉已蒸熟的打底食物，重新切檸檬片放置在魚的周圍做裝飾，另外取半個(gè)或者1/4個(gè)檸檬擠汁淋在魚身上。蔥絲取綠色部分和紅色尖椒圈放置在魚身上，另取一口鍋將色拉油燒熱，然后將熱
課堂內(nèi)外(初中版) 2015年8期2015-09-10
- 豆腐腦
干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60毫升清水，調(diào)成水淀粉備用。2.鍋燒熱倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲、黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，淋入生抽、老抽煮開(kāi)后，一點(diǎn)點(diǎn)淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微黏稠，但不要結(jié)塊。3.淋入雞蛋液，再淋入香油，鹵汁就做好了。4.把內(nèi)酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黃花菜、木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜
食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 春節(jié)經(jīng)典家宴酒菜
5g，精鹽1g，蔥姜各5g，面粉少許，植物油250g（約耗50g），香油25g。做法：①將帶魚去掉頭尾及內(nèi)臟，然后洗凈。直刀切成1cm寬的塊，撒上一層面粉。干辣椒切絲、黃瓜切片、木耳洗凈撕成小片、蔥姜切絲。②炒鍋上火燒熱后倒入油，油七成熱時(shí)放入魚塊，炸至金黃色時(shí)撈出。待油溫升高重炸一次，撈出放入盤內(nèi)。③炒鍋內(nèi)倒入香油，用中火燒至三成熱時(shí)放入辣椒絲、蔥姜絲、黃瓜片和木耳稍炒后加入少許清水、白糖、醋和精鹽，沸后約熬半分鐘，澆在魚塊上即可。特點(diǎn)：色澤金黃油亮，味
烹調(diào)知識(shí) 2011年1期2011-09-08
- 冬季補(bǔ)腎膳食
熟爛為度。加少許蔥姜食鹽調(diào)味，早晨空腹食用。適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。治腎氣虛弱、精血虧損、陽(yáng)萎早泄、遺精、尿頻、面色無(wú)華、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、疲倦乏力等有效。海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用。枸杞豬腰粥：枸杞子10g，豬腎一個(gè)，粳米100g，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。有益腎陰、補(bǔ)腎陽(yáng)、固精強(qiáng)腰的作用，適用于腎虛勞損，陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腿足痿弱、頭暈耳鳴等。蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10g，羊腰一個(gè)
時(shí)代農(nóng)機(jī) 2011年12期2011-06-08
- 長(zhǎng)豆角的四種健康吃法
、姜制作過(guò)程1.蔥姜切成末備用。將豬肉洗干凈切成薄片盛放在容器中加入適量的蔥姜末、醬油和雞精腌制片刻，豆角洗干凈切成3厘米長(zhǎng)的段。2.鍋中留少許底油燒熱，然后將腌制好的豬肉片倒入鍋中爆炒，待肉變色后盛出裝盤備用。3.再在鍋中放入少許底油燒熱，加入蔥姜末爆香，然后將豆角倒入鍋中爆炒至變色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火蓋上鍋蓋燜制片刻后加入鹽和雞精調(diào)味，這道菜就可關(guān)火裝盤了。長(zhǎng)豆角燒茄子主料：長(zhǎng)豆角、茄子配料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜制作過(guò)程
糖尿病新世界 2011年6期2011-04-13
- 今日菜譜：美入味經(jīng)典家常菜
鹽、味精、香油、蔥姜蒜末適量。制法：將黃瓜一破兩半，挖去籽后先切成1.5寸的段，再切成3分寬的條，放少許鹽拌勻腌漬15分鐘，然后放入干凈的紗布袋中，擠去水分；將蔥姜蒜末放人碗內(nèi)，加入辣椒油、糖、醋、香油、味精兌成魚香汁。把汁澆在黃瓜條上，拌勻后裝盤。茄汁酥面筋原料：油炸面筋300克，番茄醬25克，白糖50克，醋40克，醬油15克，花生油300克(約耗100克)，蔥姜蒜末、鹽、料酒少許，味精、香油、水淀粉適量。制法：將油面筋切成3分厚的片，放人油鍋內(nèi)慢火炸成
家庭醫(yī)學(xué) 2009年5期2009-06-15
- 幼兒園私家菜
精、香油、淀粉、蔥姜末適量。制作方法：1、把西葫、胡蘿卜、香菇切成小丁。2、西葫、胡蘿卜、豌豆用沸水焯一下，撈出待用。3、鍋打底油。用蔥姜末熗鍋，放入香菇丁煸炒，再放入西葫、胡蘿卜、豌豆、鹽、雞精煸炒。4、淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。營(yíng)養(yǎng)功效：西葫營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱化痰功效；胡蘿卜具有健脾補(bǔ)虛作用，對(duì)節(jié)日期間食欲不振的幼兒可作輔助食療。珊瑚菜心原料：白菜心500克、精瘦肉10克、胡蘿卜50克、木耳10克、青椒50克，另有鹽、雞精、食用油、淀粉、糖、香油、蔥
家庭·育兒 2009年1期2009-01-20
- 傳遞快樂(lè)等
小區(qū)里還有一位賣蔥姜的老太，老先生也將該老太稱作成功人士。老先生說(shuō)：“不要把‘成功人士狹隘地理解為‘發(fā)財(cái)人士。老太賣蔥姜好多年，不吵人曾用假幣騙她，但均被她一一識(shí)破。一個(gè)不識(shí)字的文盲做這點(diǎn)小生意，為了不吃虧上當(dāng)，如今成了‘驗(yàn)鈔專家，可想其中的功夫。老太年輕時(shí)喪夫，幫人家洗衣服、刷馬桶，后又含辛茹苦靠賣蔥姜將一雙兒女培養(yǎng)成大學(xué)生，難道這些還不算成功?”
學(xué)苑創(chuàng)造·C版 2009年12期2009-01-19
- 掌上明珠
，鍋中放水，加入蔥姜、料酒，燒沸后將鴨掌焯一下水，撈起晾透。備蝦仁150克、肥膘肉50克，分別剁成茸，放紹酒、鹽、蛋清、淀粉攪拌上勁，成蝦餡，將蝦餡分成10分，分別抹在鴨掌心上，再將煮熟去殼的5只鴿蛋(鎢鶉蛋亦可)一切兩半，平放在蝦餡上，四周拓平，使其吻合，以防脫落。最后加料酒、蔥姜，上籠蒸5分鐘，倒出原汁，將鴨掌排入盤中，中間配以炒豆苗，把原汁勾兌好稀芡，澆上即可。
祝您健康 1993年4期1993-12-30