末兒
- 香椿與小蔥
控干水，擦刀切成末兒。豆腐一塊，沖凈，放在小盆兒里。用小刀把豆腐劃開，放入少許精鹽，再把切好的小蔥放入，點上少許香油，再拌，一盤小蔥拌豆腐齊活。順便提一句，那時沒有香油，老媽用大鐵勺倒入少許花生油，燒熱后，放入幾粒花椒炸出香味兒，往豆腐上一澆，“嗞啦”一聲，香味兒出來了，然后略拌一下，此菜既成，真是“一清二白”呀！香！說完了小蔥，再給您說說香椿。香椿能做很多菜肴，在這兒介紹兩種最常見的吃法。其一：香椿拌豆腐。將香椿洗凈，放入開水鍋里焯一下，立刻撈出。您看吧
北京紀(jì)事 2022年5期2022-05-09
- 歲月“鍋底”，留有“魚”香
勺。集市上有賣魚末兒的，就是賣魚剩下的碎片和腌魚的鹽粒，價格便宜，母親經(jīng)常買回家，用油炒一下，就飯吃別提多香了，有時運氣好了，還能從里面撿到一塊碎魚肉呢。而且吃完身上和嘴里一股兒腥味，不知道的還以為吃魚了，引來很多孩子羨慕呢。那時鄰居家的栓子聞到我們家“吃魚”也饞，央求母親給他也買魚。他家姊妹多，家里壯勞力少，生活相對困難，他母親舍不得給他買魚末兒，便從集上稱了一包魚鹽回來。魚鹽是腌魚用過的鹽，里面是純鹽粒兒，即便有中彩票的運氣，也篩不出一丁點魚肉來，但魚
思維與智慧·上半月 2021年4期2021-04-29
- 歲月“鍋底”，留有“魚”香
勺。集市上有賣魚末兒的，就是賣魚剩下的碎片和腌魚的鹽粒，價格便宜，母親經(jīng)常買回家，用油炒一下，就飯吃別提多香了，有時運氣好了，還能從里面撿到一塊碎魚肉呢。而且吃完身上和嘴里一股兒腥味，不知道的還以為吃魚了，引來很多孩子羨慕呢。那時鄰居家的栓子聞到我們家“吃魚”也饞，央求母親給他也買魚。他家姊妹多，家里壯勞力少，生活相對困難，他母親舍不得給他買魚末兒，便從集上稱了一包魚鹽回來。魚鹽是腌魚用過的鹽，里面是純鹽粒兒，即便有中彩票的運氣，也篩不出一丁點魚肉來，但魚
思維與智慧 2021年10期2021-04-14
- 父親頭上的草末兒
是父親那次頭頂草末兒去我們學(xué)校的情形。父親是個農(nóng)民，識不得幾個字，一輩子靠弄田種地為生，從未出過遠(yuǎn)門。他和母親在家鄉(xiāng)那“旱了收螞蚱、澇了收蛤蟆”的鹽堿地上拼死拼活地勞作著，用心血和汗水養(yǎng)育著我們兄弟五個。1994年，我終于不負(fù)眾望，考進(jìn)了黑龍江大學(xué)，成了我們村自新中國成立以來走出去的第一個大學(xué)生。被汗水和勞累浸透了一輩子的父親的臉上第一次露出了開心的笑容?？墒牵疑洗髮W(xué)的第二年，久病纏身的母親便離開了我們。看著四壁空空的家和不時登門的債主，父親鄭重地對我說
幸?！傋x 2020年9期2020-11-06
- 生活雖苦，但你很甜
后，頭上沾滿了草末兒的父親給我送來3000元錢。那時，我還不知道，父親為了我賣掉了房子，搬到了20里外的野草甸子上住……（《父親頭上的草末兒》）故事里的我，沒有買到心愛的嗩吶，父親的病卻意外地好了起來；故事里的我媽，排除萬難，終于過上了幸福的生活；故事里的父親，等到了兒子學(xué)成歸來，嘗到了草末兒里的甜。如果你愿意，你也能在生活的苦難背后、在那句“我太難了”背后，尋得幾絲溫暖、幾分甘甜。
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 父親頭上的草末兒
是父親那次頭頂草末兒去我們學(xué)校的情形。父親是個農(nóng)民，識不得幾個字，一輩子靠弄田種地為生，從未出過遠(yuǎn)門。他和母親在家鄉(xiāng)那“旱了收螞蚱、澇了收蛤蟆”的鹽堿地上拼死拼活地勞作著，用心血和汗水養(yǎng)育著我們兄弟五個。1994年，我終于不負(fù)眾望，考進(jìn)了黑龍江大學(xué)，成了我們村自新中國成立以來走出去的第一個大學(xué)生。被汗水和勞累浸透了一輩子的父親的臉上第一次露出了開心的笑容?？墒?，我上大學(xué)的第二年，久病纏身的母親便離開了我們。看著四壁空空的家和不時登門的債主，父親鄭重地對我說
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 有油更有面
蔥、辣椒面、大蒜末兒、鹽、菜籽油、生抽、醋各適量。做法：1.面粉加半小勺鹽混合，慢慢加入85克水，邊倒水邊攪成絮狀，混合揉成光滑面團(tuán)，揉出筋道，蓋蓋子醒發(fā)20分鐘；2.小蔥切末兒備用。3.面團(tuán)醒發(fā)好拿出揉一會兒，用搟面杖搟成厚1厘米的餅皮，抹上油，切成寬2厘米的條，再適當(dāng)拉長；4.鍋中燒熱水把面條煮熟，放碗中按個人口味加生抽、醋、鹽拌勻，再撒上辣椒面、小蔥，也可以加大蒜末兒；5.炒鍋放適量菜籽油燒熱冒煙，把油澆在辣椒面上，拌勻即可。
飲食科學(xué) 2019年10期2019-11-05
- 吃肉，不管那么多
姜、蒜子分別切成末兒，大蒜苗切長段，香蔥切蔥花備用。2.瘦肉放一茶匙鹽，用手抓勻上漿，待手上有一點粘手的時候加一點水繼續(xù)抓，再一次粘手時再加適量水，水一定要分兩次放，然后打入一個雞蛋。3.用手將雞蛋抓勻，加少許生粉抓勻，最后放適量油鎖住水分。4.鍋中倒入一些食用油，油熱后下入干辣椒和一半姜、蒜末兒，小火煸炒出香味，放一小塊火鍋底料，加一勺紅油豆瓣醬、一勺自制辣椒油，轉(zhuǎn)小火炒散。5.炒出紅油后下入蒜苗和大白菜煸炒一下，炒至大白菜變軟時倒入適量清水，大火燒開，
飲食科學(xué) 2019年8期2019-08-26
- 冬季溫補(bǔ)家常藥膳兩款
蔥花10克，生姜末兒10克，精制植物油30克。做法：1.羊肉洗凈入鍋，加鮮湯、精鹽、黃酒煮熟，取出切塊；山藥洗凈去皮，切成1.5厘米長的段。2.炒鍋上火，燒熱加底油，下蔥花、生姜末兒，加入羊肉及原汁，下山藥塊、精鹽、黃酒、枸杞子燒透，下味精。3.起鍋將羊肉裝盤中，圍上山藥塊，擺上枸杞子即成。清湯羊肉用料：羊腿肉1000克，白蘿卜200克，黃酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結(jié)、生姜塊、香菜碎各適量。做法：1.將羊腿肉洗凈，切成4厘米見方的塊，放入
飲食科學(xué) 2019年2期2019-04-02
- 高顏值素菜
大火收汁，撒香菜末兒或香蔥末兒裝盤即可。魚香脆豆腐用料：豆腐300克，白砂糖200克，蔥、姜、蒜、醋、油、鹽、淀粉、豆瓣、泡椒各適量。做法：1. 姜、蔥、蒜和泡椒切粒，豆瓣、豆腐切塊；2. 鹽、糖、味精、醋、淀粉加水勾芡汁；3. 鍋中起油，將豆腐依次放入鍋中炸至兩面金黃，撈出裝盤；4. 再起油鍋，鍋熱后倒入姜、蔥、蒜、泡椒、豆瓣和炸好豆腐，炒香至紅色，倒入勾好的芡汁，即可。
飲食科學(xué) 2019年1期2019-02-23
- 絢麗多“滋”素菜美
與紅辣椒分別剁成末兒。2.取一鍋，注入水燒開，加幾滴油和少許鹽，放入秋葵焯幾分鐘，撈出過涼，順向剖開裝盤。3.炒鍋燒熱下油，放入紅辣椒末兒和蒜末兒爆香，關(guān)火后將爆好的蒜末兒和紅辣椒末兒淋在秋葵上即可。青椒炒杏鮑菇用料：杏鮑菇，柿子椒，食鹽、味精、食用油和糖各適量。做法：1.杏鮑菇洗凈切條，青椒洗凈去筋和子兒切絲。2.鍋中放油炒香蔥花，放杏鮑菇煸炒至變軟，加適量鹽，放切好的青椒絲，翻炒均勻加適量糖，撒味精拌勻即可。
飲食科學(xué) 2018年7期2018-07-27
- 五彩繽紛素菜美
細(xì)條；大蒜拍碎切末兒。2.取干凈小碗，倒入一湯匙白醋，加白糖攪勻成酸甜湯汁。3.把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水，加青、紅椒條和大蒜末兒，調(diào)入酸甜湯汁，拌勻即可。彩椒蘑菇用料：蘑菇，青椒、黃椒、紅椒各半個，豉油、香油、鹽、料酒、姜、蒜各適量。做法：1.將材料洗凈切好備用；2.鍋中燒油，先稍稍爆下彩椒，撈起待用；3.再燒油爆香姜蒜，加入蘑菇翻炒，加豉油、香油、鹽、料酒，準(zhǔn)備出鍋時加彩椒，拌勻即可。
飲食科學(xué) 2018年6期2018-06-12
- 推薦幾款適合寶寶的健腦餐
薺菜洗凈，切成碎末兒；最后大米淘洗兩遍，加水煮成粥。將山核桃仁碎末兒、薺菜末兒放入米粥中，熬至黏稠即可。4、花生醬粥適合8月齡以上的寶寶食用。食材：大米和小米正常煮粥量（按2：1的比例搭配），去皮花生仁少許，色拉油適量，5倍水。做法：將鍋置火上（中火），燒熱鍋，放入油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈金黃色，關(guān)火；然后將花生仁攤開放涼，放入攪拌機(jī)攪成細(xì)末兒；最后將花生末兒放入打蛋器中，加入色拉油攪拌均勻。將攪拌好的花生醬放入瓶子中，放入冰箱冷藏。吃粥時放一些花
飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 百變泡泡等
洗衣粉，兩克肥皂末兒和兩百五十毫升的水，再用筷子攪拌一會兒，水中立馬出現(xiàn)了泡泡。一切就緒，就差泡泡圈兒了。這時，爸爸說：“那還不簡單，用鐵絲就行了，把鐵絲圍成圈兒?！辫F絲圍好了，我把鐵絲圈兒放到泡泡水里，再輕輕地提起來，上面沾了一層薄薄的泡泡水膜，我輕輕地一吹，那泡泡水膜就破了。我又試了幾次，還是不行。媽媽說：“再放十毫升膠水試試看，膠水會起到保濕和黏合作用，然后再多放點兒肥皂末兒?！?我往泡泡水里又加了四克肥皂末兒，二十毫升膠水，果然吹出了好多泡泡。我想
好孩子畫報 2018年11期2018-01-23
- 能量早餐粥
粥熬稠，放入香芹末兒和鮮肉，稍煮片刻，放蝦仁，加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘即可。豬肝綠豆粥用料：大米，綠豆，豬肝，油，鹽，玉米淀粉，料酒，生抽，瘦肉。做法：1.豬肝在清水中浸泡一個小時切片，加入適量淀粉、鹽、料酒拌勻，放熱水中焯燙一下；2.適量綠豆和大米在電飯鍋中煮熟粥，然后倒入鍋中繼續(xù)開火煮，瘦肉剁成末兒倒入粥中攪拌開；3.焯燙好的豬肝瀝干水分，倒入粥中，加適量食用油，蓋上鍋蓋再煮一小會兒，加適量鹽，淋少許生抽即可。編輯/硯新
飲食科學(xué) 2017年10期2017-11-01
- 好菜更有好口味
濃湯待用；紅椒切末兒。2.將豆腐切成8塊，放入容器內(nèi)，倒入熬好的濃湯，隔水蒸12分鐘，再放入蝦仁和紅椒末兒，加鹽、胡椒粉、雞精再次燒開，離火放入蔥末，澆少許熱油即成?？谖叮憾垢浤?，蝦仁Q彈，口味咸鮮。沙律蛋餃用料：雞蛋6枚，豬肉餡200克，蔥末兒、淀粉、鹽、十三香、雞精、沙律醬、面包糠、食用油各適量。做法：1.將肉餡加入鹽、雞精和十三香攪拌均勻待用；2.雞蛋打入容器內(nèi)加入少許淀粉攪勻待用；3.將平鍋燒熱放點油，用雞蛋攤小餅，中間放少許拌好的肉餡，再將蛋皮
飲食科學(xué) 2017年10期2017-11-01
- 廚房
——我的創(chuàng)意天地
椒粉、沙拉醬、蔥末兒、姜末兒、食用油各適量，淀粉少許。做法：1.雞肉、蝦仁、肥肉、蛋清混合打蓉，加入鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥姜末兒拌勻，擠成丸子，炸熟待用。2.土豆去皮切絲，炸成金黃色。3.將炸好的丸子裹上沙拉醬，裹上炸好的土豆絲即可。糖醋豆衣用料：干豆腸150克，香菜少許，糖2湯匙，醋3湯匙，番茄醬3湯匙，鹽少許，淀粉適量。做法：1.干豆腸放入水中泡制3～5分鐘，撈出，切成菱形塊，放入少許鹽拌勻，加入淀粉裹勻。2.油鍋燒熱，放入豆腸炸至金黃酥脆，撈出待
飲食科學(xué) 2017年7期2017-09-03
- “花”式美食，裝點孩子餐桌
精、白胡椒粉、蔥末兒、姜末兒、食用油各適量。做法：1.胡蘿卜去皮，切末兒；肉餡中打入1個雞蛋，順時針攪拌均勻，加入鹽、花椒粉、雞精、蠔油、蔥末兒、姜末兒，繼續(xù)順時針攪拌，加少許食用油、胡蘿卜末兒，攪拌均勻。2.將兩個雞蛋打入碗中，加入清水、淀粉、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。3.熱鍋，鍋中刷上一層薄油，鍋稍熱即倒入蛋液，均勻攤開鋪平整個鍋底，小火慢煎等底下蛋液凝固后平鋪上肉餡，關(guān)火卷起。開水入蒸鍋蒸20分鐘，取出晾涼，切片擺盤即可。編輯/賈馥寧
飲食科學(xué) 2017年6期2017-07-24
- 簡單又絕妙的素菜調(diào)味法
凈，切絲；香蔥切末兒。2.鍋中放食用油、香油燒熱，放入香蔥末兒，炸成蔥油。3.茭白絲、紅椒絲、青椒絲放入大碗中，將蔥油倒入碗中，調(diào)入鹽、雞精拌勻即可。廚房小語：蔥油不要過度加熱，出了香味即可。豉汁白玉菇白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，有通便排毒、降壓等功效。用料：白玉菇250克，鹽2克，剁椒15克，糖5克，豆豉汁15克，陳醋10克，香油適量。做法：1.白玉菇洗凈，鍋中燒水，水中加少許鹽，水
飲食科學(xué) 2017年4期2017-05-03
- 讓寶寶愛上米飯
植物油、高湯、蒜末兒、鹽、胡椒粉各適量。做法：1.青蔥洗凈，切片；青椒洗凈，切絲；大米洗凈瀝干；兔肉洗凈，切小塊，用鹽、胡椒粉抓勻。2.鍋燒熱倒油，油熱后下青椒絲炒軟盛出，再下兔肉塊煎至上色，放蒜末兒、蔥片略炒，倒水適量煮開，加鹽、胡椒粉調(diào)味，上火燜軟。3.大米、鹽、紅花投入煮沸的清水中，調(diào)小火燜熟，吃時蓋上兔肉塊、青椒絲，澆上原汁即可。微波什錦炒飯用料：涼米飯2碗，蝦仁100克，牛肉餡100克，胡蘿卜50克，黃瓜50克，青豆50克，植物油、蔥、蒜、淀粉、
飲食科學(xué) 2017年3期2017-04-12
- 豆腐入饌的清爽素食
，香蔥10克，姜末兒6克，生抽10克，蠔油10克，雞精適量。做法：1.豆腐干切塊；蘆筍去老根，洗凈切段；小米椒切片；香蔥切末兒。2.鍋中放油，熱后下香蔥末及姜末炒香，放入蘆筍、小米椒炒軟。3.下豆干，炒勻，調(diào)入生抽、蠔油，撒雞精出鍋即可。廚房小語：生抽、蠔油都有咸味，鹽要酌量加。香煎黑椒素排黑椒煎素排，用小火細(xì)細(xì)煎至金黃色，伴隨著豆腐的濃郁香氣，還有西芹和香菇的清香，一口咬下去，是一種全新的口感，味道與真的肉味非常相似。再配合美味的黑椒粒，給人莫大的驚喜。
幸福 2017年9期2017-04-08
- 快手早餐面食
白胡椒粉、鹽、蔥末兒、姜末兒各適量，食用油少許。做法：1.白蘿卜擦絲，加入少量鹽拌勻，腌20分鐘，將水?dāng)D出，并用清水沖洗兩遍，瀝干。2.蘿卜絲中加入蔥末兒、姜末兒、白胡椒粉、鹽、雞蛋，攪拌均勻，加入面粉，攪拌至略黏稠的糊狀。3.鍋熱后倒入少量底油，倒入面糊，煎至成形、微焦，翻面，兩面金黃即可出鍋。抱蛋煎餃餃子是大家再熟悉不過的食物了，餡料可以花樣百出，但居家餐桌上的餃子，外表看起來永遠(yuǎn)是白白嫩嫩的一個，無甚多花樣。下面介紹一款顏值超高的抱蛋煎餃。學(xué)會了這種
飲食科學(xué) 2017年2期2017-03-08
- 辣爽川味面
、姜、蒜、蒜苗切末兒，雞胸肉剁成肉末兒，圓生菜撕成小塊，2.熱鍋涼油，下蔥、姜、蒜、蒜苗末兒，加花椒爆香，加入豆瓣醬、香菇醬、生抽、醋，繼續(xù)煸炒，加入雞胸肉末兒慢慢煸炒至熟，倒適量水，煮沸后加入圓生菜、寬面條，煮至八成熟，加入雞蛋，蓋上鍋蓋，待雞蛋煮至溏心，面條、圓生菜全熟即可。
飲食科學(xué) 2017年1期2017-02-19
- 洋蔥牛肉餡餅
布醒發(fā)備用；姜切末兒，香蔥切末兒，洋蔥切碎。2.牛肉餡加生抽、鹽、料酒、白胡椒粉、食用油攪拌均勻，加入姜末兒、香蔥末兒、洋蔥碎攪勻，加入雞蛋，朝一個方向不斷的攪拌，分次加入花椒水，攪勻上勁。3.將醒好的面團(tuán)切成大小合適的劑子，壓扁，搟成的面皮，放入肉餡，收口捏緊。4.鍋內(nèi)放少許油，小火，放入面團(tuán)，收口朝下，手蘸適量面粉，按成餅狀，煎至兩面金黃即可。編輯/賈馥寧
飲食科學(xué) 2016年12期2017-01-07
- 云南小鍋米線
辣椒油的辛辣，肉末兒的鮮香共同刺激著味蕾，邊流汗邊吃才夠味！用料：米線250克，鮮豬肉末兒1大勺，酸腌菜、蒜末兒、韭菜碎各適量，豆瓣醬1小勺，醬油1小勺，鹽、味精、花椒粉、辣椒油各適量。做法：1.鍋中燒水，水開下米線，煮15分鐘，關(guān)火蓋蓋兒悶8分鐘，撈出米線盛入小鍋中備用。2.蒜末兒與肉末兒一同爆炒，至肉末兒全部變白。3.在小鍋中加清水（高湯更佳），剛好沒過米線，開水加熱，加入豬肉末兒、蒜末兒、豆瓣醬、酸腌菜。水開后加入醬油、辣椒油、韭菜碎，依個人口味調(diào)入
飲食科學(xué) 2016年9期2016-11-18
- 四川冒菜
辣椒、姜片、香菜末兒、蒜末兒、芝麻油、香油各適量。配菜：毛肚、黃喉、鴨血、魚丸、油豆皮、金針菇、茼蒿、白菜等。做法：1.鍋里倒油，將花椒、辣椒、姜片倒入鍋中爆香。炒出香味以后，放入紅油火鍋底料，炒散，倒入清水或高湯熬煮。2.水開后，將鴨血、魚丸、油豆皮、金針菇等耐煮的食材放入，煮5～10分鐘，最后放入毛肚、黃喉和各種蔬菜，稍煮斷生。3.在大碗里放芝麻油、辣椒；將煮好的食材撈出，放入大碗中，撒香菜末兒、蒜末兒，淋香油即可。廚房小語：毛肚、黃喉等食材切不可久煮
飲食科學(xué) 2016年8期2016-10-20
- 雞餡香湯面
孫朱朱用豬肉末兒或豬肉餡作為澆頭的各式面條十分常見，但你吃到過用雞肉餡搭配的美味湯面嗎？下面就為大家介紹一款自創(chuàng)的雞餡香湯面，讓您嘗一下不一樣的鮮味體驗。用料帶皮雞肉300克，生面條適量，香菇2大朵，小蔥40克，味極鮮醬油40克，胡椒粉2克，生姜2～3片，鹽5克，食用油20毫升。做法1.雞肉切粒，香菇切碎，蔥切蔥花，姜切末兒，皆放入大碗中，加食用油、醬油、胡椒粉、鹽，攪打上勁兒。2.將拌好的雞肉餡分裝在小碗中，每碗裝入一半，壓平，分別加滿涼開水（高湯更佳）
飲食科學(xué) 2016年4期2016-07-06
- 紅醬土豆疙瘩
克，鹽2克，香芹末兒適量。做法：1.西紅柿去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜切末兒。2.鍋中放入黃油，小火融化后，倒入蒜末兒、洋蔥丁，轉(zhuǎn)中火翻炒到洋蔥透明發(fā)軟，倒入西紅柿丁，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒出紅油，依次放入番茄沙司、黑胡椒碎、披薩草，炒勻。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮約15分鐘至醬汁濃稠，放入鹽和糖調(diào)味，攪勻關(guān)火即可。3.土豆去皮切成塊放入鍋中蒸熟，趁熱壓成泥。向土豆泥中加入雞蛋、黃油、鹽，分次放入面粉輕輕揉搓，直至能夠成團(tuán)。4.面板上撒些干面粉，將土豆面團(tuán)搓成細(xì)長條，切成
飲食科學(xué) 2016年1期2016-07-04
- 海菜包子
干海米泡發(fā)；蔥切末兒；五花肉切成黃豆大肉丁。2.肉丁中放入五香粉、醬油、料酒攪拌均勻，放入海菜碎、海米、蔥末兒、食用油、鹽攪拌均勻。3.發(fā)好的面團(tuán)分成每個約50克的面劑子揉成團(tuán)，搟皮放入餡料。將面皮的一邊向上折做包子的尾部，將左右兩邊的面皮按照左一下再右一下的順序向中間捏折，最后捏成長的麥穗包子。4.大火蒸約1～2分鐘，鍋體有熱度后關(guān)火，讓包子在鍋里靜置醒發(fā)20～30分鐘；開火，中火開鍋后蒸15分鐘后關(guān)火，取出即可。
飲食科學(xué) 2015年12期2015-09-27
- 春日鮮美野菜包
粉300克，豬肉末兒250克，野菜150克，菠菜汁190克（菠菜80克加適量清水放入榨汁機(jī)中攪打成汁），酵母6克，蔥末兒2大勺，姜末兒1/2大勺，生抽1大勺，鹽1.5小勺，雞精1小勺，香油1大勺，五香粉1/2小勺，橄欖油6大勺。做法：1.將餃子粉、酵母與菠菜汁混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大。2.野菜摘洗干凈，焯燙后剁碎放入豬肉末兒中，加入蔥末兒、姜末兒、生抽、鹽、雞精、香油、五香粉、橄欖油，順著一個方向攪打上勁。3.將醒發(fā)松弛好的面團(tuán)分揪成小劑
飲食科學(xué) 2015年4期2015-09-24
- 初夏素?zé)醪?/a>
，生抽10克，蔥末兒10克，香油適量。做法：1. 鍋中放油燒熱，下入蔥末兒爆香，放入洗凈切塊的娃娃菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、生抽和適量清水。2.放入海帶絲結(jié)、豆腐泡、素丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至入味，出鍋前淋入香油即可。廚房小語：豆腐泡、素丸子都含油，炒娃娃菜時不宜放過多的油。辣白菜燉凍豆腐白色的凍豆腐孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，搭配上味道醇正的紅紅辣白菜，整道菜色彩美觀、紅白相間，營養(yǎng)豐富、香味撲鼻。用料：凍豆腐200克，辣白菜200克，金針菇150克，土豆1
飲食科學(xué) 2015年6期2015-09-24
- 低熱湯水為身體減負(fù)
，鹽、胡椒粉、蔥末兒、姜末兒各適量。做法：1.木耳泡發(fā)，龍利魚剁成魚蓉。2.在魚蓉中加入蔥末兒、姜末兒、蛋清，朝一個方向攪打上勁，調(diào)入鹽、胡椒粉，攪拌至魚蓉變得偏干呈漿糊狀。3.火上坐一鍋清水，待水溫到40℃時轉(zhuǎn)小火，擠入魚丸，中火煮熟，加入泡好的黑木耳，加入鹽調(diào)味即可。菌味鮮湯用料：干香菇5朵，去皮鵪鶉蛋10個，豆腐1小塊，火腿腸1根，香菜、鹽、姜末兒、胡椒粉、麻油各適量。做法：1.香菇洗凈，用溫水泡發(fā)后切絲。2.在湯鍋中倒入清水和泡發(fā)香菇的水，放入姜末
飲食科學(xué) 2015年4期2015-09-24
- 欲罷不能熘素菜
0克，蔥1段，蒜末兒15克，水淀粉30克，生抽10克，香油、食用油各適量。做法：1.把胡蘿卜切絲；蔥、香菜切末兒；饅頭切小塊。2.面粉倒入盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥、香菜、饅頭，磕入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調(diào)成稠糊。3.鍋中放油，七成熱時，舀入面糊，炸成金黃熟透的丸子，撈出放在吸油紙上濾油。4.鍋中留底油，燒熱后將蒜末兒放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、生抽和香油，下入丸子裹勻芡汁，小火將芡汁慢慢收至濃稠狀態(tài)，即可出鍋。廚房小語：素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀
飲食科學(xué) 2015年9期2015-09-24
- 鮮滑蛤蜊蛋羹
，雞蛋1個，香蔥末兒、姜片適量，鹽1/4茶匙，蒸魚豉油1/4湯匙，香油1茶匙 。做法：1.水加姜片煮開；蝦仁焯水，燙一下立刻撈出；放入蛤蜊，開口立刻撈出，剝出蛤蜊肉備用。2.雞蛋打散，加等量的水徹底攪打均勻，過濾倒入碗中，中小火蒸8分鐘。放入蛤蜊和蝦仁，繼續(xù)蒸7分鐘，關(guān)火悶5分鐘。3.蒸魚豉油、香油、鹽混合調(diào)勻，淋在出鍋的蛋羹上，撒上香蔥末兒即可。廚房小語：蒸蛋羹時蓋一層保鮮膜（用牙簽戳洞）或者瓷盤，可防止水滴入蛋羹中影響口感。
飲食科學(xué) 2015年11期2015-05-29
- 褡褳火燒
椒即成）1大勺蔥末兒、姜末兒、花生油各適量1.在面粉中加入溫水，邊加水邊攪拌，和成光滑面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘。2.豬肉洗凈剁成肉餡，加入鹽、生抽、老抽、花椒水、蔥末兒、姜末兒，順一個方向攪拌至肉餡上勁。3.藕洗凈去皮剁成末兒，倒入肉餡中，攪拌均勻。4.醒好的面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的劑子，將劑子搟成長方形面皮。5.在面皮上放入適量肉餡，將面皮自上而下卷起。6.兩端掐緊，內(nèi)折、壓緊，一個褡褳火燒坯就包好了。依次包好其余的火燒坯。7.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 緩解神經(jīng)性皮炎藥膳兩款
瓜150克，羊肉末兒、粳米各50克做法：將粳米洗凈煮粥至八成熟，再放入羊肉末兒同煮。冬瓜、鮮山藥洗凈、去皮，切成塊，放入粥中同煮，熟爛后加入精鹽調(diào)味即成。功效：健脾和胃、利水解毒、潤膚止癢。土茯苓大棗湯用料：土茯苓50克，大棗15枚，冰糖20克做法：將土茯苓研成細(xì)末兒，與大棗、冰糖一起加水煮熟，吃棗喝湯。每天一劑，分兩次服下。功效：清熱解毒，除濕通絡(luò)。
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 合理飲食改善脾胃不和
成寸段。蒜、姜切末兒。干紅椒切成圈，椒籽保留。B把香菜段放入盆中，加入所有調(diào)味料拌勻，靜置入味，即可食用。干鍋土豆片干鍋土豆片，主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效;輔料辣椒富含維生素C。此菜不僅有健脾開胃、清熱解毒等療效，還可增強(qiáng)體力。稍微用油炸過的土豆片外焦里嫩，味道清新。 用料：土豆2個，青椒1個，紅椒2個，香菜1棵，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬15克，鹽2克。做法：A將土豆切片，放清水中洗去表面淀粉，撈出控水，用廚房紙擦干表面水
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 立冬養(yǎng)生素食
香油、植物油、蔥末兒各適量。做法：1.冬瓜洗凈去皮、瓤，切成薄片加入適量鹽，腌一會兒。2.韭菜洗凈，晾干，把根部約2厘米切下扔掉（因為韭菜農(nóng)藥殘留較多，尤其是根部），切成末兒;白菜洗凈，切成末兒，用豆包布擠去水分;香菇洗凈、擠水、切碎;雞蛋打散，放少許鹽，炒熟;蝦皮洗凈也切碎炒制;菠菜洗凈在開水鍋中燙一下切碎;豆腐抓碎。3.鍋中放油，爆香蔥末兒，加入豆豉面醬，炒香晾涼;加入香菇、雞蛋、韭菜、蝦皮、菠菜、白菜、豆腐攪拌后加入十三香、鹽、香油，繼續(xù)攪拌，最后放
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 換個樣子吃雞蛋
用料酒代替）、蔥末兒各適量做法：1.將雞蛋打成均勻蛋液，加入鹽、蔥末兒、清酒、培根碎攪拌均勻。2.煎鍋燒熱，放入少許油，用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個鍋底和邊角處，將油抹勻。3.轉(zhuǎn)小火，倒入少量蛋液，輕輕晃動煎鍋，使蛋液均勻布滿鍋底，待蛋液稍稍凝固后，用筷子將蛋皮卷起，放置鍋的邊側(cè)。4.重復(fù)步驟2、3，煎卷完所有蛋液，翻動整個蛋卷，復(fù)煎一下，使其邊緣封緊。5.待煎好的玉子燒稍涼時，切小段，擠入一些番茄醬，即可食用。
飲食科學(xué) 2014年9期2014-09-19
- 美味素菜，不是事！
皮，切絲；香蔥切末兒。2.鍋中加清水，水開后放入少許鹽、幾滴油，萵筍絲和春筍絲分別焯水，撈出，放入碗中，撒上香蔥末兒。3.鍋中放油，油熱后，關(guān)火，下麻椒、花椒，炸香，將椒油倒入大碗中，加鹽調(diào)味即可。在中國的美食體系中，一直有“味”是靈魂之說。那些咸鮮、酸甜、麻辣等調(diào)味料，作為烹飪美食的調(diào)味料品，雖是提味的輔助角色，卻將辛辣、清爽、凜冽的滋味滲透到主料之中，將品嘗者帶入味厚而醇香悠長的美食境界。蜜汁苦瓜苦瓜的苦味總是不被很多人接受，乍一入口，常常讓人覺得口舌
飲食科學(xué) 2014年10期2014-07-22
- 本期主題：忌妒 等
前，有個人名叫拉末兒，大家都稱贊他是世界上最慷慨的人。這話傳到國王耳中，他非常忌妒，心想：我是一國之君，對百姓一向慷慨，卻沒有人像稱贊拉末兒一樣稱贊我，真是太不公平了！國王聽說拉末兒有一匹千里馬，為了試試他是不是真的慷慨，就派了幾個衛(wèi)士去向他要這匹馬。衛(wèi)士們扮成過路人來到拉末兒家，拉末兒熱情款待了他們，還留他們住了一宿。第二天，衛(wèi)士們對拉末兒表明了身份，說：“我們奉國王的命令，來向你要一匹千里馬?！崩?span id="syggg00" class="hl">末兒一聽，難過得流下了眼淚。衛(wèi)士們以為他舍不得，不料拉末
故事會 2014年9期2014-05-14
- 炒貓耳朵
切片，香菜洗凈切末兒。3.將醒好面團(tuán)搟成面餅，切成小丁，用大拇指逐一按壓成貓耳朵型。4.將按壓成型的貓耳朵煮熟、過涼，撈出控水待用。5.炒鍋放油，放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色，下蒜片、香菇丁、胡蘿卜丁，加鹽翻炒均勻。6.下入煮好的貓耳朵、青椒丁、紅尖椒丁，加入生抽調(diào)色，臨出鍋前撒入香菜末兒，調(diào)入少許醋，拌勻即成。貼心提示：和面時加一點鹽可以提高面團(tuán)的韌性，做貓耳朵的面要和得相對硬一些，這樣做出的貓耳朵吃起來口感更爽滑、勁道。
飲食科學(xué) 2014年4期2014-03-04
- 尊いビリ：辛さのわかる人になりましょう
.4.可貴的“老末兒”――成為懂得困苦的人“第一固然可貴。不過，也有比第一還可貴的‘老末兒’?！边@是把畢生精力都獻(xiàn)給小學(xué)教育事業(yè)的東井義雄先生說過的話。東井先生考入師范學(xué)校后，就加入到社團(tuán)的馬拉松部，但四年里他一直獨占“老末兒”的位置。他總是一邊想著“烏龜與兔子”的故事，一邊長跑。他說：“雖然烏龜成不了兔子，但卻能成為日本最好的烏龜。即使我擺脫不了當(dāng)‘老末兒’的命運，但應(yīng)該能成為日本最好的‘老末兒’。當(dāng)‘老末兒’并不可恥，而懶惰才是可恥的?！痹谌说某砷L過程
東北亞外語研究 2012年7期2012-07-14
- 解開他的性福密碼
2.5克，紫河車末兒10克。制作： 1. 魚卵切片，生菜洗凈，洋蔥切細(xì)丁，核桃切末兒備用。2. 吐司對切成半，每片再橫向切開，但不切斷。3. 核桃末兒、洋蔥丁、紅花、紫河車末兒與橄欖油、味淋一起拌勻做成淋醬。4. 吐司夾入魚卵、蝦卵與生菜后，淋上醬料即可食用。技術(shù)指數(shù)：★★★★★
飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17
- 螞蟻給我的啟示
,于是我找來餅干末兒,撒在洞口周圍。不一會兒,我看見一只螞蟻爬了過來,用觸角碰了碰,就開始搬運起來,只見這只螞蟻左挪挪,右挪挪,可這塊不給螞蟻面子的餅干末兒還是在原地不動?？蓱z的螞蟻白費了力氣。這只螞蟻見自己搬不動餅干末兒,便爬回洞里了。過了一會兒,便出來十多只螞蟻,只見這些螞蟻全都圍了上來,一起用勁,餅干末兒慢慢地移動著,不一會兒就被搬到洞口了,隨后這些螞蟻又用同樣的方法把餅干末兒都搬進(jìn)了洞里?？吹竭@里,我的心里有許多想說的話,小螞蟻靠著團(tuán)結(jié)的力量,為自
語文世界(小學(xué)版) 2009年7期2009-08-21
- 茶末兒飄香
那些最便宜的花茶末兒，而為了買到這些“好東西”，外公每年都要提著兩包點心給供銷社的售貨員意思意思。有了茶葉末兒，外公就整天眉開眼笑的。他在院子中央的大楓樹下擺放一張小方桌，又用幾塊磚頭支起水壺，再把從門前挑來的甘甜清冽的穆棱河水倒入壺中，燃起木柴，靜靜地等著水沸，等著茶香。外公不會喝酒，但是他一日三餐離不開喝茶。從早晨睜開眼的那一刻，到晚上躺下，他要做的第一件和最后一件事，就是喝茶。由于外公喝茶喝到了忘我的境地，即使吃窩頭咸菜，他也津津有味，心滿意足。一只
飲食科學(xué) 2009年3期2009-03-23