山藥枸杞羊肉

用料：

羊肉750克，山藥500克，枸杞子42粒，精鹽4克，黃酒10克，味精3克，鮮湯100克，蔥花10克，生姜末兒10克，精制植物油30克。

做法：

1.羊肉洗凈入鍋，加鮮湯、精鹽、黃酒煮熟，取出切塊；山藥洗凈去皮，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。

2.炒鍋上火，燒熱加底油，下蔥花、生姜末兒，加入羊肉及原汁，下山藥塊、精鹽、黃酒、枸杞子燒透，下味精。

3.起鍋將羊肉裝盤(pán)中，圍上山藥塊，擺上枸杞子即成。

清湯羊肉

用料：

羊腿肉1000克，白蘿卜200克，黃酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結(jié)、生姜塊、香菜碎各適量。

做法：

1.將羊腿肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水鍋中煮3分鐘，用溫水洗凈。

2.原鍋洗凈，加清水750克，放入羊肉塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入白蘿卜切成的滾刀塊、蔥結(jié)、生姜塊、黃酒，蓋上鍋蓋，燒至酥爛。

3.加入精鹽、味精、香菜碎、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即成。