文 / 王生成

近一段時間，天氣變冷，且晝夜溫差變化較大，感冒的人很多。對于感冒，很久以來民間一直流行著這樣的一種說法——“感冒不能吃雞蛋”！

這是真的嗎？如果你去問說這句話的人，多半以上是道不出之所以然，通常都只會告訴你，這是聽老一輩人們口耳相傳都是這么說的，具體是為什么自己并不清楚。

有的人則能給你說出一些理由，最多的說法就是——“雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是屬于完全蛋白質(zhì)，99.7%能被人體吸收，吃雞蛋后會產(chǎn)生一定的額外熱量，易增加身體的基礎(chǔ)代謝率，使肌體熱量增高，如同火上燒油，不利于病情的恢復(fù)”。

●感冒真的不能吃雞蛋嗎？

其實，這個問題不能一概而論。首先，感冒并不是絕對不能吃雞蛋，而且大多數(shù)情況下是可以吃雞蛋的。

有的人說吃雞蛋會引起發(fā)熱，其實這是被食物的熱效應(yīng)所誤導(dǎo)，而能產(chǎn)生食物熱效應(yīng)的不僅僅是雞蛋，我們平常吃的所有食物（如米飯、肉類等）都會產(chǎn)生熱效應(yīng)，只是含蛋白質(zhì)多的食物產(chǎn)生的熱效應(yīng)較高一些而已。

什么叫食物熱效應(yīng)？食物熱效應(yīng)就是人在吃的過程中以及吃完后，食物在體內(nèi)氧化分解時，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量消耗，使體溫升高的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象普遍存在。

一個雞蛋的重量大約60 克，蛋白質(zhì)7～8 克，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的熱量是在30 千卡左右，而平常成年人在坐、臥休息和從事極輕度體力勞動時，每小時的熱量消耗就在100 千卡左右，因此，這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

感冒時抵抗力下降，人體能量消耗較大，適當(dāng)補充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物可以為肌體提供營養(yǎng)。因為雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)豐富，且消化吸收率高，不吃雞蛋或者其他富含蛋白質(zhì)和維生素的東西，反而不利于病情恢復(fù)。

●雞蛋應(yīng)該怎么吃？

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，除維生素C 含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。相較于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用，雞蛋中的蛋白質(zhì)在人體利用率很高（可達98%），蛋黃中含有豐富的卵磷脂、類固醇，有利于胎兒腦神經(jīng)和視覺神經(jīng)的發(fā)育，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素E 及B 族維生素。

發(fā)燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速抵抗力下降，若一直未進食富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，反而會推遲康復(fù)。

因此，一般來說，每天1 個～2個雞蛋不會給感冒病人的消化系統(tǒng)帶來多大負擔(dān)，但需要注意烹飪方式，最好是選擇吃雞蛋羹、蛋花湯，既營養(yǎng)富含蛋白質(zhì)又容易消化，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸食物不容易消化且油份較多。

●感冒時，什么情況下不建議吃雞蛋？

一般來說，如果感冒病人出現(xiàn)消化功能下降或出現(xiàn)胃腸道癥狀，因未經(jīng)適當(dāng)消化的雞蛋其高蛋白大分子物質(zhì)可透過受損的胃腸道黏膜進入體內(nèi)，誘發(fā)某些變應(yīng)性疾病，這種情況則不建議吃雞蛋。另外，對雞蛋過敏者，也不建議吃雞蛋。在這些情況下，不僅吸收不好，且干擾對病情的觀察。

●感冒的病人還應(yīng)如何飲食？

感冒的病人應(yīng)選擇清淡、易消化，并含有豐富維生素，適量且營養(yǎng)豐富的飲食，可進食含碳水化合物豐富的谷類食物，一般以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高肌體免疫力，恢復(fù)健康。同時，應(yīng)喝熱開水、多排尿、多排汗等幫助康復(fù)的措施。