卜柳明

企業(yè)沿革

公司名稱：江蘇洋河酒廠股份有限公司（蘇酒集團）

地址：江蘇省宿遷市洋河新區(qū)

明清時期，洋河鎮(zhèn)一帶酒業(yè)已形成一定規(guī)模。

1949年7月，淮海貿(mào)易第三分公司在洋河鎮(zhèn)北灘釀酒槽坊等幾家私營酒坊的基礎(chǔ)上組建了淮海貿(mào)易三分公司洋河槽坊。

1951年9月，改名為蘇北行政公署專賣公司洋河酒廠。

1953年4月，更名為地方國營洋河酒廠。

1986年，改名為江蘇洋河酒廠。

1997年5月，更名為江蘇省洋河集團有限公司。

2002年12月27日，改制為江蘇洋河酒廠股份有限公司。

2003年9月，推出“洋河藍色經(jīng)典”。

2006年12月，再次改制。

2008年，《地理標志產(chǎn)品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫入國家標準。

2011年3月，斥資11.3億收購雙溝酒業(yè)59%的股權(quán)。

2011年前后，媒體曝出洋河在四川外購基酒，洋河隨之承認洋河大量中低檔酒確實使用的是四川的基酒。

2014年，洋河在哈爾濱賓縣投資建設(shè)白酒罐裝項目，同年在湖南長沙建立了工業(yè)園區(qū)。

2014年下半年，推出“微分子酒”。

產(chǎn)品特點

洋河大曲酒為濃香型江淮淡雅流派的代表，具有無色或微黃、清亮透明、窖香秀雅、醇香怡人、綿甜柔順、醇和圓潤、諸味協(xié)調(diào)、尾凈味爽，低而不淡、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨特綿柔型風格。

獲獎情況

1979年，在全國第三屆評酒會上，洋河大曲（大曲濃香，55°、62°、64°），江蘇泗陽洋河酒廠出品，被評為全國名酒。

1984年，在全國第四屆評酒會上，洋河大曲（大曲濃香，羊禾牌，55°），江蘇洋河酒廠出品，獲金質(zhì)獎?wù)?38°低度洋河大曲獲國家質(zhì)量獎銀牌。

1989年，在全國第五屆評酒會上，洋河大曲（大曲濃香，洋河牌，55。、48°、38°），江蘇洋河酒廠出品，獲國家金質(zhì)獎;28°洋河牌洋河大曲獲國家質(zhì)量獎銀牌。歷年產(chǎn)量

1949年，年產(chǎn)大曲酒26噸。

1978年，年產(chǎn)大曲酒5000多噸。

1986年，年產(chǎn)量18785噸。

1999年，年產(chǎn)大曲酒1.5萬噸（年銷4萬噸）。

2018年，年產(chǎn)原酒16萬多噸。

主要生產(chǎn)工藝

洋河大曲酒以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、洋河深層地下水為原料。

以洋河大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，洋河大曲以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆為制曲原料，按傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制成，分為兩類：在春秋兩季制得中高溫曲，俗稱“春秋曲”;在盛夏季制得高溫曲，名為“伏曲”。

依托長期自然形成的老窖，應(yīng)用從洋河釀造環(huán)境中分離的YH-LC1窖泥功能菌，采用混蒸續(xù)（米查）六甑工藝，低溫入池，緩慢發(fā)酵。基酒發(fā)酵周期在60天以上，調(diào)味酒發(fā)酵周期在180天以上，分層緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，按綿柔典型體分級入陶壇貯存，經(jīng)分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調(diào)味、包裝出廠。基酒酒齡不少于3年，調(diào)味酒酒齡不少于5年。

產(chǎn)品質(zhì)量標準（節(jié)錄）

洋河酒執(zhí)行的標準：

1.濃香型白酒國家標準：GB/T 10781.1-2006（詳情參見五糧液酒章節(jié)P26-27的“產(chǎn)品質(zhì)量標準”部分內(nèi)容）

2.地理標志產(chǎn)品洋河大曲酒：GB/T 22046-2008-1（含第1號修改單）

（1）洋河大曲釀造環(huán)境

位于東經(jīng)118°40°～119°20°，北緯33°8°～34°10，海拔在15～20m，土壤深厚肥沃，地下水豐富，氣候溫和，年平均氣溫為14.3°C，年平均無霜期230d，年平均降水量達850mm左右，溫濕的自然氣候及綠色生態(tài)環(huán)境特別適宜洋河大曲酒釀造微生物菌群的生存和繁衍。

（2）洋河大曲感官要求

雙溝大曲

企業(yè)沿革

1732年，山西人賀全德創(chuàng)“全德槽坊”。

1950年，在全德槽坊等酒坊的基礎(chǔ)上成立地方國營宿縣專員公署雙溝酒廠。

1955年，更名為地方國營泗洪縣雙溝酒廠。

1987年，更名為江蘇雙溝酒廠。

1997年，改制為江蘇省雙溝酒業(yè)集團。

2011年，被洋河酒廠收購。

產(chǎn)品特點

雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。

獲獎情況

1963年，在全國第二屆評酒會上，被評為中國優(yōu)質(zhì)酒第一名。

1979年，在全國第三屆評酒會上，53°雙溝大曲、39°雙溝特液同時被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。

1984年，在全國第四屆評酒會上，53°雙溝大曲被評為國家名酒，獲金獎;39°雙溝特液獲銀獎。

1989年，在全國第五屆評酒會上，53°雙溝大曲、39°雙溝特液、46°雙溝大曲被評為國家名酒，榮獲金質(zhì)獎?wù)?33°雙溝特液獲得國家優(yōu)質(zhì)酒稱號，獲得銀質(zhì)獎?wù)隆?/p>

主要生產(chǎn)工藝

雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵，分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。

歷年產(chǎn)量

無數(shù)據(jù)資料

產(chǎn)品質(zhì)量標準（節(jié)錄）

雙溝大曲執(zhí)行濃香型白酒國家標準GB/T 10781.1-2006（詳情參見五糧液酒章節(jié)P26-27的“產(chǎn)品質(zhì)量標準”部分內(nèi)容）。

主要歷史產(chǎn)品

洋河酒主要歷史產(chǎn)品

產(chǎn)地旅游

洋河酒廠有對外開放的旅游參觀項目，2018年本刊記者參觀了洋河酒廠，主要有四個景點：

陶缸儲酒庫

據(jù)導(dǎo)游介紹，在這個四層樓的建筑中，共儲存白酒3萬噸，均由容量1噸的陶缸儲存，洋河酒廠三個廠區(qū)共儲酒100萬噸，是中國儲量最大的酒廠。洋河陶缸儲酒庫依托一體式獨特的建筑設(shè)計模式，借助先進的控溫儲技術(shù)，實現(xiàn)儲藏庫控溫、控濕、控光一體化，室溫常年維持在20℃上下，空氣濕度78%左右，光線、亮度實現(xiàn)地下模式，為原酒酒體內(nèi)微化反應(yīng)創(chuàng)造了最適宜的外部環(huán)境，有益于洋河酒體的綿柔陳釀、陳香四溢。

釀酒車間

發(fā)酵池和蒸餾裝置在一個車間，是國內(nèi)單體面積最大的車間，每個窖池可容納10噸酒醅，每個酒甑可蒸一噸多酒醅。在發(fā)酵車間，導(dǎo)游會介紹老五甑的釀酒工藝。在釀酒車間游客還可免費品嘗70°原漿酒。

美人泉景區(qū)

美人泉原本是一處泉水，據(jù)導(dǎo)游介紹，明清時釀酒作坊集中分布在這里，以美人泉泉水為釀酒用水，當時有三百多家酒坊，當?shù)亟凶鹘小安鄯弧?，其中著名的是明代河道總理潘季馴的助手所開的槽坊，正是這位助手，將當?shù)赜脝我桓吡横劸聘臑橛酶吡骸⒋竺?、糯米、小麥、大麥等多種糧食釀酒。

地下酒窖

據(jù)介紹，該酒窖始建于清乾隆四十三年（1778），民國二十一年（1932）擴建洋河槽坊時被發(fā)現(xiàn)，窖藏百年以上大壇白酒3800只，是洋河酒廠保存最古老、最完好的地下酒窖之一，2011年被定為江蘇省級文物保護單位。此上的地面建筑為民國時所建，墻壁上黑色的霉菌痕跡如同法國古老的葡萄酒莊一樣。地下酒窖灰暗幽深，一進入便有酒香撲鼻，有如剛采摘的葡萄一樣清新濃烈。

“白酒銀行”

消費者單人購買50斤以上的壇裝酒可以放在這里代儲。