鄭金橋

糧油質(zhì)量安全的影響因素

種植環(huán)節(jié)的污染。近年來(lái)，人們加大了對(duì)種植技術(shù)的研究力度，因此，在糧食種植的過(guò)程中，各種先進(jìn)的種植技術(shù)逐漸出現(xiàn)，這種現(xiàn)象的存在，在提升糧食種植工作的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益的同時(shí)，也出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)的環(huán)境污染問(wèn)題。污染情況主要有以下方面的內(nèi)容：（1）農(nóng)藥污染。農(nóng)藥的大規(guī)模使用，雖然減緩了病蟲(chóng)害對(duì)植物產(chǎn)生的危害，但是也存在這農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，這種現(xiàn)象嚴(yán)重的影響到了糧油的質(zhì)量安全。（2）化肥污染。在農(nóng)作物中使用化肥，盡管能夠提升糧油租屋的產(chǎn)量，但是如果把控不好使用量，就會(huì)破壞土壤的結(jié)構(gòu)，同樣也會(huì)增加有害物質(zhì)的含量，對(duì)于糧油的質(zhì)量產(chǎn)生威脅。（3）環(huán)境污染。不同的工業(yè)產(chǎn)品對(duì)于大氣、水以及土壤帶來(lái)了一定的污染，在個(gè)別地區(qū)中，空氣、水以及土壤中存在的有害物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)要求，將糧油作物種植在這些地區(qū)中，就會(huì)存在較為嚴(yán)重的安全隱患。

儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)的污染。在得到糧油產(chǎn)品之后，需要對(duì)其進(jìn)行一定時(shí)間的儲(chǔ)藏以及遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸，在此過(guò)程中，可能會(huì)在其中進(jìn)入有害物質(zhì)。這種問(wèn)題的產(chǎn)生主要來(lái)自于以下方面的原因：首先，是由于農(nóng)戶在售賣糧油的過(guò)程中，將超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)含量的水分加入到了糧油產(chǎn)品之中，從而引發(fā)了糧油的變質(zhì)問(wèn)題以及導(dǎo)致糧油出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象?；蛘咴谶@種環(huán)境下，盡管糧油沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，但是使得有害菌增多，糧油產(chǎn)品的質(zhì)量受到了威脅。再加上質(zhì)量欠缺的基礎(chǔ)設(shè)備，在對(duì)糧油進(jìn)行儲(chǔ)存的過(guò)程中，也有由于受到外界環(huán)境的影響而危及到糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，為了抑制各種蟲(chóng)鼠對(duì)糧油的危害，使用蟲(chóng)滅鼠藥以及鼠殺蟲(chóng)劑，這些藥物一旦進(jìn)入到糧油中，同樣也會(huì)對(duì)糧油的質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。

加工過(guò)程中的污染。糧油的加工過(guò)程會(huì)對(duì)糧油的質(zhì)量產(chǎn)生直接的影響，如今，很多糧油的質(zhì)量安全問(wèn)題，都是由于加工過(guò)程中產(chǎn)生的。這一問(wèn)題的產(chǎn)生，一方面是由于不法商人為了提升糧油的市場(chǎng)價(jià)格，通過(guò)添加助劑的方法來(lái)改善糧油的口感或者是外觀，從而得到更高的經(jīng)濟(jì)效益。比如，各種工業(yè)色素的非法添加，工業(yè)漂白劑的使用以及以次充好等。另外，糧油的加工環(huán)境受到了污染。比如一些小型的糧油加工廠，為了有效的節(jié)約成本而使用一些質(zhì)量比較差的設(shè)備，這些設(shè)備中存在的有害化學(xué)物質(zhì)的含量比較高，最終這些有害物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到糧油中，從而影響到糧油的質(zhì)量。

促進(jìn)糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)發(fā)展的對(duì)策

提高技術(shù)人員的安全防控意識(shí)。為了讓人們使用優(yōu)質(zhì)的糧油，并且順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，應(yīng)該對(duì)糧油的安全質(zhì)量防控技術(shù)加以重視，并且相關(guān)工作人員應(yīng)該不斷強(qiáng)化自身的安全防控意識(shí)，充分了解糧油質(zhì)量安全的重要性，并且掌握更加科學(xué)合理的安全防控要領(lǐng)。糧油質(zhì)量監(jiān)督單位以及糧油的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該根據(jù)我國(guó)的實(shí)際國(guó)情，學(xué)習(xí)國(guó)外相應(yīng)的安全防控技術(shù)，并且需要對(duì)企業(yè)的技術(shù)工作人員進(jìn)行安全防控技術(shù)的培訓(xùn)以及教育，確保糧油的質(zhì)量滿足安全防控的標(biāo)準(zhǔn)要求。

構(gòu)建完善的質(zhì)量安全防控技術(shù)體系。面對(duì)如今的社會(huì)環(huán)境，我國(guó)更應(yīng)該注重對(duì)數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，并且應(yīng)該將安全防控技術(shù)以及數(shù)字化技術(shù)有效的結(jié)合起來(lái)，從而形成真菌毒素?cái)?shù)字化免疫傳感快速檢測(cè)技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)主要包含免疫親、數(shù)碼免疫傳感技術(shù)、以及微柱高效前處理技術(shù)等，并且還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)快速檢測(cè)產(chǎn)品以及檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)力度，以此來(lái)滿足糧油加工、生產(chǎn)以及質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中的防控要求以及質(zhì)量檢測(cè)要求。在對(duì)真菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研究評(píng)估的同時(shí)，應(yīng)該對(duì)氣候環(huán)境給黃曲霉毒素帶來(lái)的污染以及危害予以研究，并且針對(duì)黃曲霉毒素的污染提出解決的方案，以此來(lái)有效保障糧油的生產(chǎn)效益，同時(shí)也確保人們的消費(fèi)安全性。此外，在防控真菌毒素的污染問(wèn)題時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)毒真菌綠色抑菌或殺菌技術(shù)、脫毒去毒技術(shù)、土壤修復(fù)技術(shù)以及真菌產(chǎn)毒抑制技術(shù)的研究，并且再研發(fā)出一系列的配套產(chǎn)品，以此來(lái)不斷滿足糧油質(zhì)量安全的防控需求。對(duì)糧油質(zhì)量安全工作的法律法規(guī)體系加以完善，能夠制定出更加科學(xué)合理的法律文件，以此來(lái)有效應(yīng)對(duì)糧油的安全問(wèn)題。在控制糧油的質(zhì)量時(shí)，應(yīng)該合理的管控糧油的安全事件，并且還應(yīng)該加大對(duì)企業(yè)以及涉事人員的管理，達(dá)到警告的目的。

糧油的質(zhì)量安全關(guān)乎到人們的生命健康，同時(shí)也影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此，只有通過(guò)各種方式，深化人們對(duì)糧油質(zhì)量安全的認(rèn)知以及理解，才能夠在很大程度上保障糧油的質(zhì)量安全，從而實(shí)現(xiàn)維護(hù)我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的目的。