古松 夏江明

古松，湖北黃石市蔬菜科學(xué)研究所，435002，電話：13972773579，E-mail：455514288@qq.com

夏江明，大冶市保安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心

大冶西北部的保安湖素以水產(chǎn)資源豐富而著稱，其獨(dú)特的地理位置、適度的日照時(shí)間，加上代代相傳的種植技術(shù)，使得純天然綠色食品保安水芹菜以口感嫩脆、淡雅清香而享譽(yù)四方。2013年8月，“保安水芹菜”成為黃石第一個(gè)被國(guó)家工商總局認(rèn)定的中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。近年來(lái)，黃石市蔬菜科學(xué)研究所及大冶市保安鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，總結(jié)出了保安水芹菜的地域范圍、獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定等技術(shù)規(guī)范。

1 地域范圍

保安鎮(zhèn)位于大冶西北部，地處黃石、鄂州、咸寧三市接壤中心，瀕臨全國(guó)四大無(wú)污染淡水湖之一的保安湖，既是千年古鎮(zhèn)、魚米之鄉(xiāng)，又是石雕故里、商貿(mào)新城，素有“金漢口、銀保安”的美譽(yù)。保安鎮(zhèn)因水面寬闊、港汊眾多而成為水芹菜的盛產(chǎn)地。目前，保安水芹菜保護(hù)區(qū)面積128 km2，轄沼山村、盤茶村、桃樹村等28個(gè)行政村，327個(gè)村民小組。

2 獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境

保安鎮(zhèn)屬丘陵地帶，地勢(shì)南高北低，東連三山湖，西通梁子湖，北接保安湖，屬典型的亞熱帶氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。保安水芹菜種植區(qū)域多為排灌方便的湖田濕地，土壤肥沃，保肥保水性能好，且境內(nèi)水系發(fā)達(dá)、水質(zhì)優(yōu)良，特殊的自然生態(tài)環(huán)境造就了保安水芹菜獨(dú)特的品質(zhì)。

3 人文特征

大冶市保安鎮(zhèn)的水芹菜為何有名氣？這源于一個(gè)民間故事傳說(shuō)。相傳唐代初期，有一位居住在保安老街經(jīng)營(yíng)布匹生意的七旬老商人，經(jīng)常頭暈?zāi)垦?，伴有手腳發(fā)麻疾病，找了許多郎中，服了無(wú)數(shù)中藥，病情卻不見好轉(zhuǎn)。后來(lái)，老人病入膏肓，臥床不起。

家人見老人尋醫(yī)無(wú)效，便請(qǐng)了巫師為他做法。巫師對(duì)老人的家人說(shuō)，老人是被祖魂纏身，要老人來(lái)年清明節(jié)上祖墳山，在祖墳前為老人做法，以驅(qū)除老人身上附著的祖人魂靈。于是，第2年清明節(jié)的早晨，老人的家人請(qǐng)了轎子，在巫師的護(hù)駕之下，眾人抬著老人浩浩蕩蕩地上了位于保安湖畔北邊的祖墳山。按照巫師的授意，老人的家人在祖墳前擺上了供品，點(diǎn)了香燭并燒了紙錢，其后老人在家人的攙扶下走出轎子，跪在祖墳前，讓巫師施法做道，驅(qū)除附在他身上的祖人的陰魂。

做完法術(shù)，老人下山行至保安湖畔時(shí)，不料又開始頭痛頭暈、手腳發(fā)麻，便立即喊停了轎子。老人讓家人把他從轎子里攙扶下來(lái)后，坐在湖岸邊歇了下來(lái)。湖畔長(zhǎng)滿了青綠色湖草。

歇了許久，老人感到口干舌燥，由于出門時(shí)沒有帶茶水，老人讓人用供碗從眼前茂密的湖草林里，舀了一碗潔凈的湖水給他解渴。之后，坐在岸邊水草旁的老人，見眼前綠油油的湖草十分好看，便隨意扯了一把，這細(xì)葉傘狀的湖草在手中揉捏時(shí)有一股清香直撲鼻腔。于是老人將這種泛著清香的湖草葉片送入口中咀嚼起來(lái)，頓時(shí)感到草汁清涼、滿口清香，便不由自主地將嚼碎了的草汁吞咽了下去。不一會(huì)兒工夫，老人感覺頭暈?zāi)垦：褪帜_麻木之感緩解了許多。這么靈驗(yàn)的反應(yīng)，讓老人感到驚奇，并立即意識(shí)到很可能是這湖草起的作用，便不由地又扯了一大把湖草嚼了起來(lái)，結(jié)果老人身上的不適之感漸漸消失。

湖邊上的草，治好了老人連郎中都治不好的頭暈頭痛和手腳發(fā)麻的疾病這件事，一傳十，十傳百地在保安老街上傳開了。后來(lái)，老街上許多與老人患有同樣疾病的男女，也效仿老人，紛紛去湖邊扯回湖草吃，結(jié)果很多都感覺病情有所減輕和好轉(zhuǎn)。

生長(zhǎng)在保安湖邊的這種湖草，因?yàn)榫冗^(guò)老街上許多患過(guò)頭暈?zāi)垦：褪帜_麻木疾病的人，便被保安人當(dāng)蔬菜類的植物移至農(nóng)田里培植。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念這種能給人治病，生長(zhǎng)在水里的湖草對(duì)人有 “情”，由生吃演變?yōu)槭斐裕疑於寄墚?dāng)菜，日子一久，人們便稱這種湖草為“水芹菜”。

如今，在保安鎮(zhèn)28個(gè)行政村里，每年種植水芹菜近萬(wàn)畝（1 萬(wàn)畝=667 hm2），產(chǎn)量近 5 萬(wàn) t。多年來(lái)，遠(yuǎn)在臺(tái)灣地區(qū)、北京、武漢等地及海內(nèi)外保安籍人士，每到清明節(jié)回鄉(xiāng)祭祖時(shí)，總忘不了要帶上幾捆家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)水芹菜，作為禮品贈(zèng)送給左鄰右舍和親朋好友。

4 特定生產(chǎn)方式

4.1 產(chǎn)地環(huán)境

保安水芹菜喜涼爽，忌炎熱干旱，生長(zhǎng)在河溝、水田旁，以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保肥保水力強(qiáng)的黏質(zhì)土壤為宜。

最早的保安水芹菜均為野生水生蔬菜，現(xiàn)在我們所品嘗到的保安水芹菜均是人工馴化栽培，所有用種均經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯，其一致性好，品質(zhì)優(yōu)良。

4.2 栽培要點(diǎn)

①整地施肥 選土壤肥沃、保肥保水、排灌方便的田塊，播種前7 d，每667 m2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2 500 kg和氮、磷、鉀含量各15%的三元復(fù)合肥50 kg，然后在田塊四周筑好高田埂，灌上薄水層。

②選種催芽 8月中下旬將種芹莖稈用稻草捆好，每捆扎2道，直徑約25 cm。然后將種莖堆放在樹蔭下，上面蓋上稻草或其他水草，也可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。每天 9：00 前，16：00 后各澆清水一次，保持濕潤(rùn)。經(jīng)7 d左右，待種莖葉腋長(zhǎng)出嫩芽，發(fā)出新根后即可播種。

③淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上中旬。將催芽后的種莖莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上排種。排種的間距約8 cm，每667m2用種量約250 kg。

④田間管理 待幼苗長(zhǎng)到2~3片葉時(shí)，每667m2追施尿素10 kg，促進(jìn)植株盡快旺長(zhǎng)，以后每隔20 d每667 m2左右用氮、磷、鉀含量各15%的三元復(fù)合肥15 kg，追肥 3次。

排種后待水芹菜充分扎根后可排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層至30 cm，確保植株頂端露出水面15 cm左右即可。入冬以后，水芹菜停止生長(zhǎng)，注意灌水保暖，防止受凍。

水芹菜苗齊時(shí)氣溫較高，田間水生雜草生長(zhǎng)迅速，封行前要及時(shí)拔除雜草2～3次，防止雜草爭(zhēng)肥爭(zhēng)水。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

保安水芹菜病蟲害少，應(yīng)按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治相結(jié)合的防治原則，正確選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并交替使用，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，做到無(wú)公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.2 病蟲害防治

保安水芹菜的主要病害是斑枯病和銹病，蟲害主要是蚜蟲。斑枯病可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑 600倍液、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑800倍液等噴霧防治；銹病可選用15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液、25%丙環(huán)唑乳油3 000倍液等噴霧防治；蚜蟲可選用20%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液噴霧防治。

6 生產(chǎn)記錄要求

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，建立田間生產(chǎn)、投入品使用、產(chǎn)品銷售等記錄臺(tái)賬，專人負(fù)責(zé)記錄田間農(nóng)事管理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，為保安水芹菜標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害生產(chǎn)提供依據(jù)。

7 產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

7.1 產(chǎn)品品質(zhì)特色

保安水芹菜為傘形花科水芹屬多年生水生宿根草本植物。其基生葉有柄，柄長(zhǎng)約10 cm，基部有葉鞘。葉片輪廓三角形，1～3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長(zhǎng)2～5 cm，寬1～2 cm，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒。莖上部葉無(wú)柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。其根從沒入土中和接近地面莖的各節(jié)向地下叢生30～40 cm的須根，莖上還有細(xì)小的分枝。莖有地上莖和匍匐莖2種，都比較細(xì)長(zhǎng)，2種莖的各節(jié)都能生根，莖中空或者被薄壁細(xì)胞充填，莖上部白綠色，下部因在深水中浸泡通常呈白色。莖長(zhǎng)40～80 cm，粗0.5～1.0 cm。以食用嫩莖和葉柄為主，生拌炒食皆可，口感脆嫩、味道鮮美，聞起來(lái)還有一股淡淡的清香。保安水芹菜含有多種微量元素和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食療功效也很顯著，有降血壓、降血脂、清熱、利尿等作用。

7.2 質(zhì)量安全要求

嚴(yán)格執(zhí)行基地農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出的相關(guān)要求。