勾鵬

《3-6歲兒童與學(xué)習(xí)發(fā)展指南》提出：為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)。食育園本課程的開發(fā)，旨在培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣，提高幼兒生活能力和生活品質(zhì)，使其健康成長。

一、構(gòu)建多元化的食育園本課程

我園開發(fā)的食育多元化課程包括：生活課程、個(gè)性課程、主題課程和社會(huì)實(shí)踐課程。四種課程相互融合、相互補(bǔ)充，構(gòu)成了一個(gè)比較完整的課程體系。

生活課程旨在為幼兒提供真實(shí)的生活場景，讓幼兒在豐富多樣的活動(dòng)中親自體驗(yàn)，滿足探究愿望。一日生活皆教育。學(xué)期初，教師會(huì)和孩子一起協(xié)商并制定進(jìn)餐公約;就餐時(shí)，幼兒排隊(duì)自主取餐，餐后自己收拾飯桌并清洗餐具;開展“我是小幫廚”活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)班級(jí)食品加工區(qū)角，讓幼兒在操作體驗(yàn)中豐富知識(shí)、提高能力。

個(gè)性課程內(nèi)容主要包括園本教材和特色活動(dòng)兩個(gè)方面的內(nèi)容。園本教材安排以“春色滿園、夏日清涼、秋果飄香、年年有余”為主題的活動(dòng)內(nèi)容，順應(yīng)春生、夏長、秋收、冬藏四時(shí)的變化。特色活動(dòng)主要是結(jié)合我國的傳統(tǒng)節(jié)日開展系列主題活動(dòng)，比如端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)吃月餅等。在活動(dòng)中，孩子們不但能了解這些傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗，還能動(dòng)手制作相關(guān)的節(jié)日美食，在親身體驗(yàn)中萌發(fā)對(duì)祖國傳統(tǒng)文化的熱愛之情。

主題課程是在某一段時(shí)間內(nèi)圍繞一個(gè)主題開展的食育活動(dòng)課程，一般圍繞某一種蔬菜的生長過程展開，讓幼兒體驗(yàn)從種植、澆灌到收獲，再到餐桌的全過程。在此期間，我們會(huì)引導(dǎo)幼兒觀察植物生長過程，付出勞動(dòng)的汗水，體味收獲的喜悅。

社會(huì)實(shí)踐課程是課堂教學(xué)的延伸，每學(xué)期組織一次，形式主要有走進(jìn)種植基地、參觀食品工廠、走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場等。在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，幼兒增長了見識(shí)，獲得了直接經(jīng)驗(yàn)，為其接觸社會(huì)、了解社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

二、實(shí)施食育園本課程的保障措施

食育園本課程的開發(fā)實(shí)驗(yàn)離不開有效的后勤保障。為保證課程開發(fā)有序順利進(jìn)行，我園在軟件、硬件建設(shè)方面進(jìn)行了積極探索。

為確保食育課程的有效實(shí)施，幼兒園專門配置了食育工坊。食育工坊提供洗手池、洗菜池、專業(yè)幼兒操作臺(tái)、健康食育書籍、種子展示柜等，方便幼兒進(jìn)行實(shí)踐操作。幼兒園還在園內(nèi)外開辟了有機(jī)種植基地，供幼兒直接進(jìn)行農(nóng)藝體驗(yàn)。

幼兒園除了制定嚴(yán)格的膳食管理制度，還注重對(duì)教師、家長和炊事員的培訓(xùn)，每學(xué)期都會(huì)邀請營養(yǎng)學(xué)專家到園進(jìn)行健康知識(shí)講座。定期召開伙委會(huì)，每月進(jìn)行一次創(chuàng)新菜展示，舉辦炊事員比武大賽，就餐時(shí)保健員要進(jìn)班巡視……這些做法對(duì)食育課程的實(shí)施起到了積極作用。

另外，我們非常關(guān)注特殊幼兒的食育工作，針對(duì)肥胖兒、體弱兒，制定專門食譜，建立個(gè)案追蹤體制。同時(shí)，重視家長的配合工作，在學(xué)期初發(fā)放調(diào)查問卷，邀請家長就如何改進(jìn)飯菜質(zhì)量提出建議，為實(shí)現(xiàn)家園共育、良性互動(dòng)創(chuàng)造了條件。