李成偉　李月英　吳宏偉　劉海燕　姜光麗

摘要：在高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式實踐中，確立了校企合作雙主體育人，學(xué)校理論學(xué)習(xí)—企業(yè)生產(chǎn)實訓(xùn)三次循環(huán)提升的人才培養(yǎng)方案與相關(guān)課程體系;校企雙方聯(lián)合制定教師、師傅、學(xué)生（徒）考核管理辦法。經(jīng)過三年實踐，畢業(yè)生對教學(xué)滿意度高，就業(yè)率、就業(yè)滿意度及創(chuàng)業(yè)能力等方面取得了良好的效果。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè);課程設(shè)計

中圖分類號：G718??? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??? 文章編號：1672-5727（2019）03-0027-04

成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院于2015年成為國家第一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)之前已經(jīng)連續(xù)8年實行工學(xué)結(jié)合模式[1]，在新時代新要求下，試點現(xiàn)代學(xué)徒制模式，進(jìn)一步整合社會資源，將學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)深度結(jié)合，先后簽訂了海南寶路水產(chǎn)科技有限公司、無錫漁愉魚科技有限公司、北京漁美康生物技術(shù)有限公司等八個合作企業(yè)，整合社會資源。校企聯(lián)合，在培養(yǎng)高技術(shù)技能型和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型農(nóng)業(yè)從業(yè)人才的道路上邁出重要一步。

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)實行現(xiàn)代學(xué)徒制的必要性

2013年到現(xiàn)在，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖品產(chǎn)量每年以30%左右的速度在增長，同時朝著集約化、規(guī)?；?、自動化、智能化的方向發(fā)展[2]。無論是一線養(yǎng)殖場，還是魚藥、飼料等上游產(chǎn)業(yè)，對人才的需求量和對人才質(zhì)量的要求越來越高。行業(yè)轉(zhuǎn)型也意味著人才技能的轉(zhuǎn)型。近幾年，水產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)用工荒、招人難的形勢，特別是招不到有實踐操作經(jīng)驗的技能型人才，作為人才培養(yǎng)的第一主力，高職院校應(yīng)該以行業(yè)最新要求，改革教學(xué)方法，培養(yǎng)新型人才。

培養(yǎng)具有實踐經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型學(xué)生，除了要求學(xué)習(xí)理論外，更強調(diào)實踐訓(xùn)練。校內(nèi)教師擁有扎實的理論知識和熟練的教學(xué)方法，而校內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖實訓(xùn)基地建設(shè)，投資大，管理難。高校通常具備的實訓(xùn)基地用于教學(xué)、科研，相對魚類品種較單一，場地較小，規(guī)模、技術(shù)和管理均和實際生產(chǎn)有一定不同。但是企業(yè)擁有最先進(jìn)的實訓(xùn)場，標(biāo)準(zhǔn)的管理和熟練操作的技術(shù)師傅。只有整合學(xué)校和企業(yè)兩者的資源，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，采用現(xiàn)代學(xué)徒制模式教學(xué)，培養(yǎng)懂理論、具備操作技術(shù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才很有必要。

水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)有很強的季節(jié)性，比如魚類繁殖相對集中在4至6月，魚類快速生長期在25℃以上，疾病的發(fā)生主要是在春夏季，這對于水產(chǎn)從業(yè)人員來說也具備很強的季節(jié)集中性，這為我們的學(xué)徒在企業(yè)鍛煉提供了先天條件：在“農(nóng)閑”時期集中在學(xué)校學(xué)習(xí)理論，在“農(nóng)忙”時到企業(yè)集中學(xué)習(xí)生產(chǎn)實踐，可以實踐完催產(chǎn)—孵化—育苗的整套生產(chǎn)流程，也能遇到各種病例，實踐鍛煉機會多。學(xué)生學(xué)到了理論和實踐，也解決了企業(yè)用工集中問題，在行業(yè)人才培養(yǎng)需求、學(xué)校人才培養(yǎng)需求、企業(yè)用工及人才儲備需求的背景下，現(xiàn)代學(xué)徒制的模式已經(jīng)成為了必要。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制的實施

（一）人才培養(yǎng)體系

通過校企聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點，本專業(yè)實行“招生即招工”政策，畢業(yè)后在合作單位就業(yè)，或由合作單位推薦就業(yè)，構(gòu)建了“三結(jié)合、三循環(huán)、兩指導(dǎo)”“工學(xué)交替、人才共育”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式?！叭Y(jié)合”，即強調(diào)育人與社會、教學(xué)與生產(chǎn)、學(xué)習(xí)與實踐的有機結(jié)合，強調(diào)基于生產(chǎn)（工作）過程的課程配置與內(nèi)容開發(fā);“三循環(huán)”，即學(xué)生在獲得知識經(jīng)驗，掌握操作技能，形成職業(yè)能力的過程中，實現(xiàn)了“學(xué)習(xí)—實踐—再學(xué)習(xí)”的三次循環(huán)上升，強調(diào)通過實踐提高學(xué)生崗位工作能力;“兩指導(dǎo)”，即由校內(nèi)專任教師、企業(yè)師傅共同承擔(dān)，互相配合，共同完成對學(xué)生（學(xué)徒）的職業(yè)規(guī)劃及學(xué)業(yè)指導(dǎo)。

要求學(xué)生，首先具備良好的思想品德與職業(yè)道德，在此基礎(chǔ)上，掌握基礎(chǔ)英語、計算機應(yīng)用、應(yīng)用寫作等必備的知識、專業(yè)理論;靈活應(yīng)用水產(chǎn)動物微生物、水環(huán)境化學(xué)與水質(zhì)管理、水產(chǎn)動物疾病診斷等基礎(chǔ)專業(yè)知識，分析解決水產(chǎn)動物增養(yǎng)殖、疾病防治等臨床知識經(jīng)驗;具備水質(zhì)管理和漁需物資生產(chǎn)、銷售與服務(wù)等能力。通過工學(xué)交替的“三結(jié)合、三循環(huán)、兩指導(dǎo)”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，三次學(xué)徒學(xué)習(xí)的實踐鍛煉和企業(yè)師傅的傳、幫、帶，積累豐富的實踐經(jīng)驗和社會資源，具備較強的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，將自身技能與群體技能融合的能力，以及積極探索、開拓創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)的能力，逐步成為新型漁業(yè)從業(yè)人員。

（二）課程體系構(gòu)建

經(jīng)過對現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)與行業(yè)主管部門調(diào)查和走訪座談，跟蹤水產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力，確定專業(yè)人才培養(yǎng)方向、人才規(guī)格、知識和能力結(jié)構(gòu)。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)魚類增養(yǎng)殖、苗種培育與魚病診斷、防治及水質(zhì)檢測與調(diào)控的就業(yè)崗位與典型工作任務(wù)，分析其具備的知識、能力與素質(zhì)要求，針對水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)藥物、漁需用品等企業(yè)的不同需求，突破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，結(jié)合行業(yè)生產(chǎn)特點，學(xué)習(xí)場所在學(xué)校（理論學(xué)習(xí)）和企業(yè)（崗位學(xué)習(xí)）之間交替，切實做到了工學(xué)交替、崗位成才，實現(xiàn)“學(xué)習(xí)——實踐——再學(xué)習(xí)”的三階段遞進(jìn)式循環(huán)上升，培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（見圖1）

第一階段：認(rèn)知學(xué)徒實習(xí)。從第二學(xué)期開始，一年級學(xué)生，先用6周時間在學(xué)院進(jìn)行魚類繁殖、魚卵孵化、苗種培育等方面的專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)，在春季魚苗孵化與服務(wù)工作旺季，到合作企業(yè)參加親魚培育、受精卵孵化、苗種培育、篩分、打包運輸?shù)葘I(yè)生產(chǎn)場景體驗，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)興趣、吃苦耐勞精神，深化專業(yè)感情。

第二階段：跟崗學(xué)徒實習(xí)。從第四學(xué)期開始，二年級學(xué)生，在校內(nèi)進(jìn)行為期6周的魚病診斷與治療、魚藥使用、水質(zhì)管理等專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)，在魚病易發(fā)、高發(fā)的季節(jié)，到合作企業(yè)進(jìn)行魚病診斷與治療、水質(zhì)調(diào)控和用藥技術(shù)等核心能力訓(xùn)練，不斷提升學(xué)生專業(yè)實踐能力和解決專業(yè)實際問題的能力。

第三階段：頂崗學(xué)徒實習(xí)。從第六學(xué)期開始，三年級學(xué)生，在自己有意向就業(yè)的水產(chǎn)企業(yè)（合作企業(yè)或合作企業(yè)推薦合作伙伴）頂崗學(xué)徒實習(xí)，綜合運用前兩年所學(xué)的專業(yè)理論知識和實踐操作技能，為今后進(jìn)入職場并從事相關(guān)崗位工作，畢業(yè)即就業(yè)，上崗即上手打下堅實基礎(chǔ)。

學(xué)生的三次企業(yè)學(xué)徒實習(xí)都安排在企業(yè)生產(chǎn)旺季，學(xué)生（學(xué)徒）既能學(xué)到專業(yè)核心技能，又能為合作企業(yè)解決旺季人力短缺問題。學(xué)校與企業(yè)合作，學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)提高、核心技能增強、綜合能力提升，實現(xiàn)了學(xué)生、專業(yè)、合作企業(yè)三嬴局面，學(xué)校、專業(yè)與企業(yè)實現(xiàn)職責(zé)共擔(dān)，人才共育的目的。

整個教學(xué)組織實施過程中實行綜合管理，三個年級三個階段的學(xué)徒實習(xí)，都在校內(nèi)專任教師和企業(yè)管理者、技師（企業(yè)師傅）的雙重指導(dǎo)下完成。其中一年級的實習(xí)，由校內(nèi)專任教師全程陪同，與學(xué)生一起到企業(yè)同吃、同住、同鍛煉，與企業(yè)管理者、技師（企業(yè)師傅）一起指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，包括學(xué)生政治思想教育與心理疏導(dǎo)等工作，讓學(xué)生將理論知識與生產(chǎn)實際有效對接。每階段的學(xué)徒實習(xí)作為崗位學(xué)習(xí)課程單獨計算學(xué)分。工學(xué)交替學(xué)徒實習(xí)結(jié)束返校后，通過校內(nèi)專任教師與學(xué)生專題互動教學(xué)、企業(yè)兼職教師的專題講座兩種方式進(jìn)行概括總結(jié)與深化提升，完成“理論—實踐—提升”交替循環(huán)，實現(xiàn)知行統(tǒng)一，產(chǎn)教融合。

（三）師傅的選拔與相關(guān)考核

現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式下，師傅的選擇至關(guān)重要，直接關(guān)系到學(xué)徒的培養(yǎng)、成長，需要具備一定條件才能成為學(xué)徒的師傅。思想上，要較好遵守水產(chǎn)行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范，品行端正，認(rèn)真負(fù)責(zé);專業(yè)能力上，要求在魚類增養(yǎng)殖（一年級實習(xí)）某一專業(yè)技能上具有豐富實踐操作能力，具有水生動物疾病診斷防治（二年級實習(xí)）5年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，表現(xiàn)突出，熟悉相關(guān)安全操作，具備相關(guān)法律法規(guī)知識等，具體參照學(xué)院《現(xiàn)代學(xué)徒制師傅選擇標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

帶徒師傅實行“三元評價”的多向評價制度?！叭u價”具體指學(xué)院對企業(yè)帶徒師傅的評價、企業(yè)管理層對企業(yè)帶徒師傅的評價和學(xué)生對企業(yè)帶徒師傅的評價，并分別實施考核。考核要納入企業(yè)的常規(guī)考核之中，考核結(jié)果記入員工檔案，與員工職稱評定、評優(yōu)評獎掛鉤，考核細(xì)則參考企業(yè)公司考核細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，要求學(xué)生（學(xué)徒）學(xué)習(xí)場所在學(xué)校和企業(yè)之間交替，學(xué)業(yè)指導(dǎo)在校內(nèi)專任教師和企業(yè)師傅、兼職教師的雙重指導(dǎo)下進(jìn)行。為了更科學(xué)、客觀地管理、指導(dǎo)、評價學(xué)生（學(xué)徒）對專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和學(xué)徒學(xué)習(xí)崗位能力提升情況，需要學(xué)校專任教師、企業(yè)師傅、學(xué)生共同參與考核評價，并參照學(xué)院《現(xiàn)代學(xué)徒制試點企業(yè)師傅考核評價管理辦法》《教師考核評價管理辦法》具體執(zhí)行。學(xué)校專任教師主要參與校內(nèi)專業(yè)理論課程和基礎(chǔ)技能操作的評價，同時與企業(yè)師傅一起參與學(xué)徒崗位學(xué)習(xí)課程的評價。學(xué)生與學(xué)校專任教師、企業(yè)師傅一起對自己的情況進(jìn)行總結(jié)、提升，同時對其他同學(xué)進(jìn)行評價。學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)質(zhì)量、對專業(yè)滿意度等方面的評價，由第三方評價機構(gòu)麥可思進(jìn)行，為加強自身專業(yè)建設(shè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量提供依據(jù)。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制實踐成果

學(xué)生—學(xué)徒—準(zhǔn)員工—員工的角色轉(zhuǎn)變，在校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師、企業(yè)師傅的幫助下，提前克服心理應(yīng)激期，綜合能力大幅度提升，增強了職業(yè)情感，進(jìn)入企業(yè)后具有良好的職場適應(yīng)力。通過真實工作情境的認(rèn)知與體驗，了解行業(yè)最新技術(shù)和動態(tài)，開闊專業(yè)視野，提高行業(yè)認(rèn)知度，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識和能力明顯提高，通過問卷調(diào)查和2017年麥可思報告結(jié)果表明，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生，對本專業(yè)學(xué)習(xí)滿意度高，認(rèn)可現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，且畢業(yè)生就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量高，說明現(xiàn)代學(xué)徒制在水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)得到了成功的應(yīng)用。

（一）學(xué)生對現(xiàn)代學(xué)徒制模式的認(rèn)可度

對2015級50名學(xué)生學(xué)徒實習(xí)后問卷調(diào)查表明，92%的學(xué)生對本專業(yè)有了更深一步認(rèn)識，現(xiàn)在更喜歡水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè);98%的學(xué)生感覺學(xué)徒制生產(chǎn)實習(xí)對以后的專業(yè)學(xué)習(xí)有幫助，學(xué)習(xí)目的更明確;96%的學(xué)生認(rèn)為企業(yè)師傅給予指導(dǎo)對專業(yè)學(xué)習(xí)非常有幫助;100%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)徒制生產(chǎn)實習(xí)很有必要。與我院其他專業(yè)相比，能學(xué)習(xí)到更多實用的知識和技能。此外，學(xué)徒制生產(chǎn)實習(xí)過程中，除了學(xué)到專業(yè)知識、技能外，還提高了生活自理能力，與同事、領(lǐng)導(dǎo)、客戶的溝通、協(xié)調(diào)能力，吃苦耐勞、意志力得到提高，并開闊了眼界。

（二）畢業(yè)生就業(yè)情況良好

根據(jù)麥可思成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院2017年度畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量年度報告，當(dāng)年我院水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)就業(yè)率為93%，就業(yè)專業(yè)相關(guān)度為74%，就業(yè)滿意度為80%，排名學(xué)院各專業(yè)第三（見下頁圖2）;月收入平均4 067元，較上一年有明顯提升，排名學(xué)院各專業(yè)第二（見下頁圖3）。就業(yè)率、專業(yè)相關(guān)度均達(dá)到較理想效果，就業(yè)滿意度和月收入情況突出。

根據(jù)對水產(chǎn)專業(yè)畢業(yè)生回訪調(diào)查，2017屆的43名畢業(yè)生中，創(chuàng)業(yè)人數(shù)為3人（7%），高于學(xué)院平均值3.3%，但是2016屆的35名畢業(yè)生中，畢業(yè)時沒有選擇創(chuàng)業(yè)，但工作兩年后選擇創(chuàng)業(yè)的達(dá)到12%，創(chuàng)業(yè)主要集中在魚藥的銷售和一線養(yǎng)殖，這種創(chuàng)業(yè)率高的表現(xiàn)，主要有兩方面原因，一是現(xiàn)代學(xué)徒制模式的培養(yǎng)，學(xué)生動手能力強、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識到位;二是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展需求。魚藥的銷售、專業(yè)服務(wù)崗位人員急缺，養(yǎng)殖模式向集約化、規(guī)?；?、自動化、智能化轉(zhuǎn)型，一線養(yǎng)殖人員正在逐步被懂理論、懂實踐、懂信息手段運用的高級人才取代，所以，能在畢業(yè)后通過兩年的經(jīng)驗、客戶資源和資金的累積選擇自主創(chuàng)業(yè)。

綜上所述，大部分學(xué)生在當(dāng)初高考填志愿選擇水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)時，對本專業(yè)并不了解，從傳統(tǒng)教學(xué)經(jīng)驗來看，學(xué)生畢業(yè)后對行業(yè)認(rèn)知度也不高，但經(jīng)過學(xué)徒制培養(yǎng)，學(xué)生在一線養(yǎng)殖場、魚藥公司、飼料公司等企業(yè)學(xué)習(xí)時，對于水產(chǎn)養(yǎng)殖，甚至對各個公司有了充分了解，對每個公司的產(chǎn)品優(yōu)勢、管理優(yōu)、缺點都會有自己的認(rèn)識，對學(xué)生自己的職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)，都是一筆寶貴的財富。部分學(xué)生在一年級實習(xí)后，了解了行業(yè)，或許覺得不是自己喜歡的，可以選擇轉(zhuǎn)專業(yè)，按照自己意向進(jìn)行專業(yè)調(diào)整，對于繼續(xù)留下來學(xué)習(xí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)學(xué)生，是真正喜歡本專業(yè)，愿意以后從事本行業(yè)，所以才有了就業(yè)相關(guān)度高和就業(yè)滿意度的表現(xiàn)，在企業(yè)學(xué)徒實習(xí)對本行業(yè)的認(rèn)知非常重要。

在短短三年時間內(nèi)，該模式在我院水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)取得了很好的效果，學(xué)生對教學(xué)滿意度、就業(yè)率、就業(yè)滿意度高，而且創(chuàng)業(yè)比例大幅提升，實踐證明水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)適合現(xiàn)代學(xué)徒制模式。今后的工作中我們不斷改進(jìn)、完善，為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)培養(yǎng)具更多有實踐經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]姜光麗，劉海燕，李月英.基于工學(xué)結(jié)合的高職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2013（3）：64-68.

[2]金輝.我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展[J].科學(xué)中國人，2017（15）：160.

Practice of Modern Apprenticeship Training Mode for Aquaculture Specialty in Higher Vocational Education

LI Cheng-we，LI Yue-ying，WU Hong-wei，LIU Hai-yan，JIANG Guang-li

（Chengdu Agricultural College，Chendu Sichuan 611130，China）

Abstract： In the practice of "modern apprenticeship" teaching mode for aquaculture technology major， the education mode of school-enterprise cooperation has been established， which includes school theoretical learning and enterprise practical training as well as its relevant curriculums. Based on the regulations formulated by both school and enterprise， "modern apprenticeship" has been evaluated. After three years of practice， graduates are highly satisfied with the teaching， and great achievement has been reached in employment rate， employment satisfaction and entrepreneurial ability.

Key words： modern apprenticeship; aquaculture profession; curriculum design