劉延剛 陳香艷 張謙 王靖 劉麗娟 王世法

摘要茶坡芹菜是山東省沂南縣特產(chǎn)，于2018年被確認(rèn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。闡述了茶坡芹菜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、適時(shí)收獲等方面總結(jié)出了茶坡芹菜獨(dú)特的生產(chǎn)方式，并提出了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，旨在最大程度地維護(hù)茶坡芹菜的品牌質(zhì)量，進(jìn)一步提高茶坡芹菜在全國乃至國際市場(chǎng)上的品牌知名度。

關(guān)鍵詞茶坡芹菜;地理標(biāo)志;生產(chǎn)方式;沂南縣

中圖分類號(hào)S636文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2019）01-0047-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.016

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

茶坡芹菜是山東省沂南縣特產(chǎn)，以品種稀有、特征明顯、風(fēng)味獨(dú)特，并富有藥用和食療價(jià)值，加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2018年2月被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品[1]。茶坡芹菜主要產(chǎn)在沂南縣蒲汪鎮(zhèn)茶坡村及周邊村莊，獨(dú)特的自然生態(tài)條件和特定的生產(chǎn)方式釀就了茶坡芹菜葉綠梗黃、實(shí)心無筋、鮮脆多汁、生熟皆宜的品質(zhì)特色，并具有清熱、止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能，遠(yuǎn)銷上海、江浙等地區(qū)。經(jīng)多方考證[2-3]，茶坡芹菜種植歷史有百余年之久。據(jù)測(cè)定，茶坡芹菜富含維生素、膳食纖維、葉酸、鈉等微量元素，特別是芹菜芽營養(yǎng)價(jià)值更高。為了保證芹菜品質(zhì)，茶坡芹菜在土質(zhì)改良、灌溉用水、用藥用肥等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面有嚴(yán)格的要求，被譽(yù)為“百年不變的茶坡芹菜”。同時(shí)，茶坡村獲評(píng)山東省標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和“山東省一村一品示范村”。2018年茶坡村獲評(píng)全國一村一品示范村。鑒于此，筆者介紹了茶坡芹菜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、適時(shí)收獲等方面總結(jié)出了茶坡芹菜獨(dú)特的生產(chǎn)方式，并提出了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，旨在最大程度地維護(hù)茶坡芹菜的品牌質(zhì)量，進(jìn)一步提高茶坡芹菜在全國乃至國際市場(chǎng)上的品牌知名度。

1生產(chǎn)地域特定

茶坡芹菜生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省沂南縣境內(nèi)，包括蒲汪鎮(zhèn)、湖頭鎮(zhèn)、辛集鎮(zhèn)、蘇村鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)120個(gè)行政村，總面積383km2。位于沂南縣東部（118°32′06″～118°44′10″E，35°27′50″～35°39′32″N）。地域保護(hù)總面積2000hm2，年總產(chǎn)量40萬t。

2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史情況

2.1自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

2.1.1

土壤地貌情況。地處沂蒙山腹地，境內(nèi)山丘河流相間，地貌多樣，自西向東依次為山地、平原、丘陵，蒲汪鎮(zhèn)位于沂南縣東部，屬丘陵平原區(qū)。茶坡芹菜產(chǎn)地位于蒲汪鎮(zhèn)及其周邊湖頭、蘇村、辛集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶，土壤為砂壤土，pH5.5～7.5，呈微酸性，以疏松的砂質(zhì)土居多，通透性良好，晝夜溫差大，排水性能好，具備發(fā)展芹菜生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。

2.1.2土壤養(yǎng)分情況。當(dāng)?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，有機(jī)肥原料充足，茶坡芹菜種植區(qū)域以腐熟糞肥為主，土壤養(yǎng)分狀況良好。據(jù)測(cè)定有機(jī)質(zhì)含量25.8g/kg，全氮2.3g/kg，有效磷753mg/kg，速效鉀119mg/kg，有利于實(shí)現(xiàn)芹菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.1.3

水文情況。沂南縣境內(nèi)有沂河、汶河、蒙河3條大河和20多條小河。茶坡芹菜產(chǎn)地處于沂河?xùn)|岸，河水充沛，區(qū)域內(nèi)地下水資源豐富，水質(zhì)清澈，無污染，水利條件優(yōu)越。農(nóng)田排灌設(shè)施齊全，旱能澆，澇能排，符合茶坡芹菜生產(chǎn)基地用水標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.4

氣候情況。屬溫暖帶半濕潤(rùn)型季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明，光照資源豐富，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，有利于蔬菜光合作用。常年平均日照時(shí)數(shù)為2476.8h，年日照時(shí)數(shù)百分率為56%。年積溫4839.7℃，年平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃，春季光照充足，升溫快。年平均降水量808.1mm，無霜期210d左右，自然農(nóng)耕期長(zhǎng)達(dá)290d。秋季夜間涼爽，晝夜溫差大，具有豐富的溫、光、水資源，滿足了芹菜生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

2.2人文歷史情況

茶坡芹菜因最初產(chǎn)在沂南縣蒲汪鎮(zhèn)茶坡村而得名[2-3]。茶坡村與茶沒有關(guān)系，最出名的就是芹菜。據(jù)《中國共產(chǎn)黨沂南縣村級(jí)組織史（1925-2006）》[2]記載，該村建于明代，最初因柴姓人居多，又地處坡嶺，叫柴家坡村，后來因?yàn)椴裥杖嗽絹碓缴伲蚴且驗(yàn)榉窖缘仍蛑饾u演變?yōu)椤安杓移麓濉?，老百姓口稱茶坡村，分東茶家坡和西茶家坡，2004年2個(gè)村子合并成1個(gè)行政村，叫茶坡村。茶坡芹菜種植歷史悠久，達(dá)百余年之久[3]。目前，該村有大小棚體1100多個(gè)，種植芹菜達(dá)100hm2。

3獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)

茶坡芹菜由其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式釀就了其優(yōu)良的品質(zhì)特色。

3.1外在感官特征

茶坡芹菜葉綠莖黃，實(shí)心無筋，葉柄上部為綠色，下部黃綠色，色澤明亮，植株高60～70cm，纖維少，品質(zhì)好，質(zhì)地脆嫩，味甘、苦、性涼，有芳香氣味，生熟皆宜。

3.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

茶坡芹菜營養(yǎng)豐富，粗纖維含量≤1.5%，干物質(zhì)≥5.0%，鐵≥19.0mg/kg，磷≥280mg/kg，鈣≥650mg/kg，維生素C≥90mg/kg。茶坡芹菜具有清熱、止咳、健胃、利尿、降血壓和調(diào)經(jīng)等多種保健功能，尤其是降壓作用為世界公認(rèn)，成為高血壓病人的必備食品，是預(yù)防高血壓人群的首選蔬菜。

3.3安全要求

茶坡芹菜的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，入市芹菜必須達(dá)到綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3.4包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

包裝按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求包裝。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、商標(biāo)、日期等，綠色食品認(rèn)證的標(biāo)識(shí)綠色食品標(biāo)志，生產(chǎn)企業(yè)向沂南縣芹菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，經(jīng)驗(yàn)收合格，產(chǎn)品包裝及標(biāo)示均標(biāo)注“茶坡芹菜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及其圖案。包裝材料清潔、無異味，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，包裝要牢固、整潔，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。

4獨(dú)特的生產(chǎn)方式

4.1產(chǎn)地選擇

茶坡芹菜生產(chǎn)區(qū)域共涉及沂南縣境內(nèi)的蒲汪鎮(zhèn)、湖頭鎮(zhèn)、辛集鎮(zhèn)、蘇村鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)120個(gè)行政村。選擇土壤肥沃、地勢(shì)較平坦、地下水位較低、水質(zhì)優(yōu)良、排灌設(shè)施配套齊全，遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)，土壤、灌溉水無污染，環(huán)境質(zhì)量符合國家無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求的地域。

4.2品種選擇

選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)、實(shí)心的當(dāng)?shù)厣角鄄似贩N，無引進(jìn)，也未與其他品種雜交。

4.3生產(chǎn)管理過程

茶坡芹菜利用日光溫室、塑料大棚等設(shè)施進(jìn)行越冬栽培。

4.3.1

播種育苗。①浸種。先將種子用清水洗干凈，再用48℃恒溫水，在不斷攪拌的情況下浸種30min，取出后放在清水中浸種24h，浸種過程中應(yīng)搓洗2～3遍。②催芽。浸種結(jié)束后撈出用清水洗凈、晾干，用濕紗布包好置于18～20℃條件下催芽。50%的種子發(fā)芽時(shí)即可播種[4]。③播種。一般在9月上旬播種育苗，用種量1.2～1.5kg/hm2。④壯苗標(biāo)準(zhǔn)。苗齡50～60d、苗高5～10cm，3～5片真葉，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害。

4.3.2

整地施肥。前茬作物收獲后及時(shí)清除雜物，施入充分腐熟的廄肥45000kg/hm2，氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）300kg/hm2，過磷酸鈣600kg/hm2，深耕25～30cm，深翻整平做1.2～1.5m寬平畦。

4.3.3

定植。①定植時(shí)間。一般在10月中下旬開始定植，定植宜在15：00—16：00或陰天進(jìn)行。②定植密度。一般為52500～60000株/hm2。③定植方法。在畦內(nèi)按苗距5cm左右開溝穴栽，每穴1株，培土以埋住短縮莖露出心葉為宜，邊栽邊封溝平畦，隨即澆水。定植時(shí)如苗太高，可于15cm處剪掉上部葉柄。

4.3.4

定植后的田間管理。管理原則是有促有控，促控結(jié)合。通過中耕、澆水、施肥、溫度調(diào)節(jié)等管理，使芹菜健壯生長(zhǎng)[5]。

①中耕。定植后至封垅前，結(jié)合培土，中耕3～4次。緩苗后視生長(zhǎng)情況蹲苗1～2d。

②澆水。澆水的原則是保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)盛期保證水分供給。定植1～2d后澆1次緩苗水。以后如氣溫過高，可澆小水降溫，澆水宜在晴天10：00—11：00進(jìn)行，蹲苗期內(nèi)停止?jié)菜?/p>

③追肥。株高25～30cm時(shí)，結(jié)合澆水追施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥15000kg/hm2。

④溫度調(diào)節(jié)。緩苗期的適宜溫度為18～22℃，生長(zhǎng)期適宜溫度為12～18℃，生長(zhǎng)后期溫度保持在5℃以上亦可。茶坡芹菜對(duì)土壤濕度和空氣相對(duì)濕度要求較高，澆水后要及時(shí)放風(fēng)排濕。

4.3.5

病蟲草害防治。堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則[6]。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理措施和生物防治措施，嚴(yán)格按照NY/T393-2013科學(xué)合理地利用化學(xué)防治技術(shù)[7-9]。將芹菜有害生物的為害控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害芹菜的目的。

4.4適時(shí)收獲

芹菜的收獲期不明顯，只要長(zhǎng)成就應(yīng)及時(shí)收獲[10]。茶坡芹菜一般在次年1月上、中旬開始采收，采收宜在早晨進(jìn)行。上市芹菜要求連根拔起，去掉黃葉，洗凈根系泥土，捆扎后分級(jí)銷售。

5產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

5.1堅(jiān)持“品牌引領(lǐng)，質(zhì)量興農(nóng)”的綠色發(fā)展理念

茶坡芹菜要充分發(fā)揮全國一村一品示范村、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的品牌優(yōu)勢(shì)，做好品牌的宣傳和利用工作，真正讓茶坡芹菜產(chǎn)生效益，增加茶坡村集體收入，促進(jìn)貧困群眾脫貧致富。

5.2不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)品牌根基

加強(qiáng)對(duì)茶坡芹菜的生產(chǎn)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)管，不斷規(guī)范和提升茶坡芹菜生產(chǎn)經(jīng)營行為，做到全程質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，讓市場(chǎng)認(rèn)可，讓消費(fèi)者放心。

5.3加快推進(jìn)融合發(fā)展，不斷提升產(chǎn)業(yè)效益

立足當(dāng)前茶坡芹菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，發(fā)展芹菜初加工、精深加工、餐飲物流等后續(xù)產(chǎn)業(yè)。依托區(qū)域周邊優(yōu)勢(shì)景觀資源和鄉(xiāng)村文化底蘊(yùn)，發(fā)展集“吃、住、游、購”一體化的鄉(xiāng)村旅游。同時(shí)，加強(qiáng)新型經(jīng)營主體的引進(jìn)和培育，實(shí)施龍頭企業(yè)帶動(dòng)，持續(xù)推動(dòng)茶坡芹菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)

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