王 楓，石紅青

（1.中國林科院科技信息研究所，北京 100000；2.中國林學(xué)會(huì)，北京 100000）

鐵皮石斛（Dendrobium catenatum）是我國珍貴藥材，在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《現(xiàn)代中藥大辭典》中均有記載，素有“北有人參、南有楓斗”之美譽(yù)。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)和藥理研究表明，鐵皮石斛具有滋養(yǎng)陰津、提高免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化，對(duì)咽喉疾病、腸胃病、心血管疾病、糖尿病等方面均有顯著療效[1]。長期以來，鐵皮石斛以野生利用為主，無序采摘導(dǎo)致原生地鐵皮石斛已接近瀕臨滅絕[2]。1987年，鐵皮石斛被列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄》，1992年被列入重點(diǎn)保護(hù)的珍稀瀕危植物。1990年以來，隨著鐵皮石斛人工栽培和良種選育、仿野生種植等關(guān)鍵技術(shù)的突破，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)得到長遠(yuǎn)的發(fā)展[3]。在構(gòu)建健康中國和全面建成小康社會(huì)中，發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)意義重大。

1 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 鐵皮石斛產(chǎn)量和分布

近年來，鐵皮石斛種植在我國南方地區(qū)迅速發(fā)展，并成為南方特色生物產(chǎn)業(yè)。2017年，全國鐵皮石斛種植面積超過0.8萬hm2，產(chǎn)量2.7萬t，產(chǎn)值超100億元（見圖1）。從產(chǎn)量分布來看，鐵皮石斛主要分布在浙江、云南、廣東、廣西等地，其中浙江省鐵皮石斛的產(chǎn)量最多，占42%，其次是云南省，占28%（見圖2）[4]。

1.2 鐵皮石斛產(chǎn)品類型和市場狀況

目前，鐵皮石斛產(chǎn)品主要分為三類：一是鮮品，包括莖、花和葉；二是鐵皮石斛莖制成的干品，以鐵皮楓斗為主；三是以保健食品為主的深加工產(chǎn)品，包括顆粒劑、膠囊、片劑、口服液、浸膏等劑型，以及石斛牙膏、洗發(fā)水、面膜、面霜、洗面奶、香皂等石斛系列日用化妝品。其中莖部制成的鮮條、干條及楓斗是鐵皮石斛目前最重要的銷售品。鐵皮石斛精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)量不高，市場認(rèn)可程度有限。在鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)中，截止2019年3月，我國共有鐵皮石斛生產(chǎn)加工企業(yè)4 202家，其中浙江1 674家，福建714家，廣西455家，云南383家。這些企業(yè)中，有2 780家成立時(shí)間少于5年，鐵皮石斛生產(chǎn)加工企業(yè)的規(guī)模整體偏小，缺乏龍頭企業(yè)。鐵皮石斛的深加工和消費(fèi)市場則主要在浙江、上海、廣東沿海地區(qū)，最近幾年以北京為主的北方市場和產(chǎn)地省份都陸續(xù)有銷售。

1.3 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)是典型的技術(shù)密集型和資金密集型產(chǎn)業(yè)。鐵皮石斛對(duì)生長環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，組織培養(yǎng)與種植均有一定的技術(shù)要求。種植的技術(shù)主要體現(xiàn)在基質(zhì)和日常管理方面，適合的基質(zhì)及適當(dāng)?shù)娜粘９芾韺⒂绊戣F皮石斛的存活率、進(jìn)而影響產(chǎn)量。新進(jìn)入鐵皮石斛種植的企業(yè)，如果沒有一定的技術(shù)積累，將難以實(shí)現(xiàn)組培苗的規(guī)模化生產(chǎn)，并難以保證組培苗質(zhì)量；種植方面也面臨著病蟲害多發(fā)、日常灌溉、施肥不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致的品質(zhì)差、產(chǎn)量低等一些列技術(shù)難題，對(duì)行業(yè)的新進(jìn)入企業(yè)構(gòu)成障礙。另外，鐵皮石斛的規(guī)?；N植需要充足的資金支持。不論是自行種植還是收購已經(jīng)進(jìn)入采收期的種植基地，都需要企業(yè)有充足的資金來維持運(yùn)營；此外，品牌推廣與深加工產(chǎn)品研發(fā)也需要資金支持。

2 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸和存在問題

2.1 按中藥材管理的政策，制約了產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展

鐵皮石斛與山藥、人參、大棗等一樣，具有“藥食同源”的特點(diǎn)。2010年版的《中華人民共和國藥典》首次將鐵皮石斛與其它石斛區(qū)分開，但仍按中藥材進(jìn)行管理[5]。2015年版的《中華人民共和國藥典》在“功能與主治”和“用法用量”上有所變化，但同樣按中藥材進(jìn)行管理。根據(jù)現(xiàn)行的政策法規(guī)，以鐵皮石斛為原料只能生產(chǎn)藥字號(hào)、健字號(hào)產(chǎn)品，不能生產(chǎn)普通食品。嚴(yán)格的中藥材管理政策極大地制約了鐵皮石斛產(chǎn)品的精深加工和市場開發(fā)，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。近幾年來，在各級(jí)政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的呼吁和推動(dòng)下，國家衛(wèi)計(jì)委組織專家初審，認(rèn)為鐵皮石斛符合新食品原料的安全性標(biāo)準(zhǔn)。2016年4月12日，國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了“擬批準(zhǔn)鐵皮石斛為新食品原料”的征求意見，征求意見的時(shí)間已于2016年5月12日結(jié)束。在征求意見過程中，國家衛(wèi)計(jì)委收到了對(duì)鐵皮石斛列為新食品原料的不同聲音，衛(wèi)計(jì)委后又多次組織專家進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，現(xiàn)已通過了安全性評(píng)價(jià)，但最終結(jié)果卻一直沒有公布。鐵皮石斛列入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的名單雖已經(jīng)多次征求意見，但是最終結(jié)果遲遲沒有公布，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策空間沒有得到根本性的轉(zhuǎn)變。

另外，鐵皮石斛粉以其攜帶服用方便而被消費(fèi)者所接受，在浙江、上海、廣東等地大量使用。然而，在2015年《中華人民共和國藥典》標(biāo)準(zhǔn)中鐵皮石斛只有鮮條、干條、鐵皮楓斗三種規(guī)格。嚴(yán)格來說，生產(chǎn)銷售鐵皮石斛粉屬于非法生產(chǎn)銷售中藥飲片，屬假藥，而實(shí)際情況鐵皮石斛粉在浙江、廣西、云南等省份廣泛使用。云南省食品藥品監(jiān)管局考慮到產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品實(shí)際情況，于2013年將鐵皮石斛粉列入了云南省中藥飲片標(biāo)準(zhǔn)[7]，但全面層面上還存在嚴(yán)格的政策約束。

圖1 歷年鐵皮石斛產(chǎn)量（2009—2017年）

圖2 鐵皮石斛產(chǎn)量分布

2.2 其他品種石斛冒充鐵皮石斛擾亂市場

在我國，石斛共有76個(gè)品種和兩個(gè)變異品種，常見的品種有15個(gè)左右。鐵皮石斛與多種同屬植物如齒瓣石斛、梳唇石斛、美花石斛等種，在形態(tài)上并沒有顯著差別，尤其是加工成楓斗后，從外觀形態(tài)上更加難以區(qū)別[6]。在常見的石斛品種中，市場價(jià)格每千克從幾十元到幾十萬元不等。由于鐵皮石斛價(jià)值高，價(jià)格高，種植難度大，目前市場上存在同屬植物制成的偽品冒充鐵皮石斛出售的情況。偽品的藥用和保健價(jià)值大打折扣，嚴(yán)重?fù)p害了鐵皮石斛的聲譽(yù)，影響鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量差異大、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

鐵皮石斛不僅品種繁多，而且由于盲目引種雜交造成種源混雜[7]。不同品種、產(chǎn)地、種植方式和收期的鐵皮石斛的藥用價(jià)值、產(chǎn)品成分和功能功效有很大的差異。首先，不同種源的鐵皮石斛多糖等成分含量差別較大，組織培養(yǎng)頻繁繼代也會(huì)導(dǎo)致鐵皮石斛種質(zhì)退化；其次，目前鐵皮石斛主要的種植方式有大棚種植和仿野生種植，仿野生種植的鐵皮石斛質(zhì)量要整體優(yōu)于大棚種植。一些地方采用工業(yè)化的大棚種植方式，不僅減少了鐵皮石斛額生物多樣性，還導(dǎo)致了鐵皮石斛藥用和食用價(jià)值的銳減。另外，鐵皮石斛的最佳采收年齡為3年，最佳采收期在當(dāng)年的11月份到第二年的3月份[8]，部分企業(yè)和農(nóng)戶不重視科學(xué)的采收年齡和采收期，為了追求利潤而提早采收，嚴(yán)重影響鐵皮石斛的品質(zhì)。鐵皮石斛產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊亟需通過制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。然而，目前鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)僅有《鐵皮石斛栽培技術(shù)規(guī)程》（LY/T 2547-2015）、《鐵皮石斛雜交育種技術(shù)規(guī)程》（LY/T 2698-2016）和國家藥典中規(guī)定的鐵皮石斛成份含量的檢測標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能規(guī)范鐵皮石斛的生產(chǎn)和加工，亟需在優(yōu)質(zhì)種苗選育、標(biāo)準(zhǔn)化種植和采收、產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、農(nóng)藥和重金屬殘留限量等方面建立統(tǒng)一的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.4 科技和產(chǎn)業(yè)水平低

鐵皮石斛原先以采集野生原材料為主，相關(guān)科研技術(shù)水平滯后。近年來，一些行業(yè)龍頭企業(yè)對(duì)針對(duì)鐵皮石斛的人工組培、種植等環(huán)節(jié)的科技研發(fā)進(jìn)行投入，取得一定的成績，但整體來說科技投入的總量不足、各自為政。優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛的選育推廣滯后。鐵皮石斛功效藥效的物質(zhì)基礎(chǔ)、作用機(jī)理、生產(chǎn)栽培技術(shù)、產(chǎn)品檢測等諸多領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究不足，古籍配方的挖掘、產(chǎn)品種類的拓展以及臨床應(yīng)用研究等方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)。另外，當(dāng)前鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)中規(guī)模較大的龍頭企業(yè)較少，企業(yè)規(guī)模較小。近年來，由于產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張與粗放式生產(chǎn)經(jīng)營，鐵皮石斛的產(chǎn)能出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的過剩，亟需加大深加工力度，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

3 促進(jìn)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的政策建議

3.1 破解政策瓶頸，拓展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間

尊重鐵皮石斛的生物特性，充分發(fā)揮鐵皮石斛的藥用和食用保健功能，盡快把鐵皮石斛列入藥食兩用產(chǎn)品目錄。加快推進(jìn)鐵皮石斛加入食品新原料的審批程序，在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下盡快把鐵皮石斛列入食品新原料目錄。同時(shí)，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，科學(xué)論證，爭取將鐵皮石斛粉收錄到2020年版《中華人民共和國藥典》中。真正充分發(fā)揮鐵皮石斛藥食兩用的功能，拓寬鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

3.2 制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，強(qiáng)化政策扶持

建議國家層面出臺(tái)《加快鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，把鐵皮石斛作為林業(yè)新興產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分加以扶持?？茖W(xué)制定鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，明確鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略定位、產(chǎn)業(yè)布局、技術(shù)體系和政策保障等方面，在財(cái)政、稅收、金融、科技等方面出臺(tái)扶持措施，為鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展提供政策支撐。

3.3 完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化

針對(duì)不同區(qū)域鐵皮石斛成分含量、功效等無統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，以及同因組培技術(shù)和品種來源不同而導(dǎo)致的品質(zhì)差異，要不斷完善鐵皮石斛相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)在規(guī)范行業(yè)發(fā)展、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化中的重要作用。綜合考慮各種植區(qū)域?qū)嶋H，科學(xué)合理地制定鐵皮石斛產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，尋找既能有效區(qū)別偽品又能衡量鐵皮石斛質(zhì)量優(yōu)劣的有效方法。要強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，逐步建立從種苗組培、質(zhì)量管理到產(chǎn)品精深加工、品質(zhì)鑒定評(píng)價(jià)等全過程的標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化。

3.4 加強(qiáng)科技支撐和推廣

加強(qiáng)鐵皮石斛種苗培育、生產(chǎn)栽培技術(shù)、藥效物質(zhì)基礎(chǔ)及作用機(jī)理、產(chǎn)品檢測、深加工等諸多領(lǐng)域的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，強(qiáng)化科技在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要推動(dòng)作用。要加強(qiáng)優(yōu)良品種的選育與推廣，根據(jù)特定用途，定向選育新品種。要大力推廣鐵皮石斛仿野生種植模式。鐵皮石斛仿野生種植模式主要通過將鐵皮石斛在林下種植或者附生在林木上，品質(zhì)接近野生鐵皮石斛等特點(diǎn)，從根本上解決設(shè)施栽培存在的土地資源制約、投入大、產(chǎn)品質(zhì)量不如野生等問題，是未來鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向[9]。要以功效研究為核心，進(jìn)行基礎(chǔ)研究和臨床研究，系統(tǒng)闡明鐵皮石斛的藥用和保健功能，研發(fā)出系列產(chǎn)品[10]。設(shè)立鐵皮石斛相關(guān)基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，成立鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，推動(dòng)鐵皮石斛領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研政企的深度融合。

3.5 加強(qiáng)行業(yè)管理，提升鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的組織化、規(guī)范化水平

加強(qiáng)對(duì)鐵皮石斛種植、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)督管理，確保鐵皮石斛相關(guān)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。吸引和鼓勵(lì)大型中藥種植和開發(fā)企業(yè)進(jìn)入鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，積極培育行業(yè)龍頭企業(yè)；要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織的在搭建公共服務(wù)平臺(tái)、加強(qiáng)行業(yè)自律、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格市場監(jiān)管、加強(qiáng)宣傳推介等方而的積極作用，促進(jìn)政府監(jiān)管和行業(yè)自律有機(jī)結(jié)合，提升鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的組織化、規(guī)范化水平。