聽(tīng)聞炒菜一小時(shí)等于吸半包煙，我們這些愛(ài)做菜的人應(yīng)該怎么辦？

廚房油煙對(duì)人體存在危害這是不爭(zhēng)的事實(shí)，但是將炒菜時(shí)間與吸煙量進(jìn)行簡(jiǎn)單對(duì)比是不科學(xué)的。不難理解，用高壓鍋煲一個(gè)小時(shí)湯也算是做菜，這又何來(lái)的油煙讓人吸入，或與吸煙類(lèi)比呢？

目前的醫(yī)學(xué)調(diào)查中，對(duì)于廚房油煙，只能初步確認(rèn)其有害，是肺癌等一系列疾病的危險(xiǎn)因素，具體影響程度有多大尚無(wú)定論，大家可以不用過(guò)于憂(yōu)慮。

那我們應(yīng)該怎么規(guī)避油煙給烹飪者帶來(lái)的健康危害呢？

主要是三點(diǎn)：低溫、密閉、通風(fēng)。低溫是指建議選用溫度較低的烹飪方式，如蒸、煮等，溫度越低產(chǎn)生的有害油煙就越少。密閉是指可以使用密閉條件較好的烤箱、蒸鍋、高壓鍋等以減少逸散到空氣中的油煙。通風(fēng)則是保證廚房有較好的通風(fēng)條件，并選用大功率吸油煙機(jī)，在通風(fēng)、抽排油煙的過(guò)程中迅速降低油煙在空氣中的密度，減少對(duì)人體的危害。