王瑤

[摘要]當(dāng)前高等職業(yè)教育改革是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然要求，從目前高等職業(yè)教育現(xiàn)狀入手，根據(jù)國家大環(huán)境下的政策指導(dǎo)，結(jié)合所在學(xué)院的實(shí)際情況，分別從學(xué)院建設(shè)、專業(yè)建設(shè)、教師建設(shè)、資源建設(shè)、信息化技術(shù)利用、創(chuàng)新學(xué)分、行業(yè)參與、經(jīng)費(fèi)保障八個方面對教學(xué)方法改革提出一些設(shè)想，并以茶葉審評技術(shù)課程為例，進(jìn)行教學(xué)方法改革方案的思考。

[關(guān)鍵詞]職業(yè)教育;改革;方法

[中圖分類號]G712

[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A

[文章編號]2096-0603（2019）07-0126-02

一、高等職業(yè)教育的現(xiàn)狀

（一）高職教育現(xiàn)狀

1.以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)理念還沒有深入貫徹到各個學(xué)科，能力本位的教學(xué)理念還沒有完全落實(shí)到教學(xué)的全過程，知識本位理念仍然占據(jù)主導(dǎo)地位。

2.課程設(shè)置的專業(yè)特色不夠明顯，理論課程仍然是課程主體，課堂教學(xué)多以講授形式為主，尚未徹底擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。

3.教學(xué)過程仍然以教師、書本為中心，學(xué)生長期處于被動接受地位，對專業(yè)的主動性不強(qiáng)，學(xué)生的課堂參與度、自由支配的時間、自主性和積極性的發(fā)揮都極其有限。

4.教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)效果不明顯，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性，學(xué)生很難達(dá)到課程預(yù)期要求的學(xué)習(xí)技能目標(biāo)。

（二）高職教育為什么存在問題

1.高等職業(yè)教育起步較晚，受傳統(tǒng)學(xué)科教育模式的影響，強(qiáng)調(diào)知識的完整性、系統(tǒng)性和連貫性，對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)力度不夠。

2.現(xiàn)有的師資水平難以和當(dāng)前職業(yè)教育要求相匹配，現(xiàn)有師資大多沒有經(jīng)過專業(yè)師范類的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，缺乏相應(yīng)的理論和實(shí)踐能力，且實(shí)踐能力較弱，專業(yè)課教師雙師素質(zhì)達(dá)不到應(yīng)有的技術(shù)水平。

3.教學(xué)理念更新慢，教學(xué)方法較陳舊，仍然局限于站穩(wěn)講臺，與企業(yè)訴求、社會需求聯(lián)系不夠緊密。

二、高等職業(yè)教育的努力方向

根據(jù)國家文件的指導(dǎo)，結(jié)合我院的實(shí)際情況，我院高等職業(yè)教育改革的方向應(yīng)該從頂層設(shè)計開始抓起，從創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式抓起，從創(chuàng)新教學(xué)方式入手，從構(gòu)建新型教學(xué)管理體系等方面入手，從改善師資教學(xué)實(shí)踐能力水平入手，爭取實(shí)現(xiàn)多種教學(xué)方式相結(jié)合的課程教學(xué)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)以專業(yè)群區(qū)分的適應(yīng)性教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)高職教育與企業(yè)需求同步的人才培養(yǎng)方針，不斷推進(jìn)學(xué)生的就業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)，真正實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

針對我院的硬件和軟件以及學(xué)生的現(xiàn)狀，我們要完成教學(xué)方法的真正改革，需要長期的不斷努力，需要結(jié)合實(shí)際情況分布著手進(jìn)行。

在建設(shè)示范校的同時，響應(yīng)國家政策，向建成優(yōu)質(zhì)高職院校邁進(jìn)，將重點(diǎn)放在提升專業(yè)的社會服務(wù)能力、提升專業(yè)與地方經(jīng)濟(jì)社會的契合度提升專業(yè)與行業(yè)接軌的優(yōu)勢等方面。

從專業(yè)建設(shè)抓起，各專業(yè)要求凝練專業(yè)方向、認(rèn)清專業(yè)目標(biāo)，根據(jù)現(xiàn)有企業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)改善實(shí)訓(xùn)條件，或者與一定規(guī)模企業(yè)共建生產(chǎn)性校內(nèi)和校外實(shí)驗實(shí)訓(xùn)基地，重點(diǎn)扶持專業(yè)群中的骨干和特色專業(yè)建設(shè)，專業(yè)建設(shè)要緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展、真正實(shí)現(xiàn)校企深度廣度合作、提升專業(yè)的社會認(rèn)可度。

全面提升教師的素質(zhì)，平時要求教師積極申報各項課程改革項目和教學(xué)改革項目，使教師在科研項目的思考中發(fā)現(xiàn)、探索新的理論，不斷提升理論教學(xué)水平。

將信息技術(shù)引入教學(xué)，積極開展各類信息化教學(xué)培訓(xùn)和講座，使教師根據(jù)課程需要引入微課、慕課SPOC等新型的教學(xué)手段，改善原有枯燥的“滿堂灌”課堂教學(xué)形式，利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)教學(xué)，順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展趨勢。

建立教學(xué)資源庫，實(shí)現(xiàn)資源的集中和共享。利用學(xué)院的特色專業(yè)優(yōu)勢，協(xié)同合作院校企業(yè)、行業(yè)等，建立多元化的數(shù)字教育資源共享體系，充分整合國內(nèi)現(xiàn)有的優(yōu)秀教育資源。

提升行業(yè)、企業(yè)在教學(xué)中的參與，在教學(xué)課程中，不僅提倡課程“走出去”，深入企業(yè)學(xué)習(xí)，模擬企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行實(shí)戰(zhàn)練習(xí)，今后同時可以注重企業(yè)行業(yè)“引進(jìn)來”，走進(jìn)課堂且參與課程的建設(shè)講授、課程的評價。必要時可以組織行業(yè)、企業(yè)訂單班，實(shí)現(xiàn)定向培養(yǎng)，從而改革傳統(tǒng)“2+1”的教學(xué)模式，與行業(yè)、企業(yè)共同探索新型教學(xué)模式，提升專業(yè)課程的教學(xué)實(shí)踐效果。

創(chuàng)新學(xué)分的認(rèn)證，針對某些課程的特殊性，可以創(chuàng)新學(xué)分的認(rèn)證，如引入企業(yè)實(shí)踐學(xué)分認(rèn)證、技能比賽獲獎等級學(xué)分認(rèn)證，職業(yè)資格證書學(xué)分認(rèn)證等多種模式相結(jié)合的方式，替代某些課程的理論學(xué)習(xí)學(xué)分，從而使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的主動權(quán)，提升課程的學(xué)習(xí)質(zhì)量，從而提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

經(jīng)費(fèi)保障是關(guān)鍵、教學(xué)方法的改革要從上至下進(jìn)行，改革要全面。要落實(shí)必然少不了經(jīng)費(fèi)的保障，經(jīng)費(fèi)保障是教學(xué)設(shè)施設(shè)備改善的基礎(chǔ)，是教師培訓(xùn)進(jìn)修的基石，是建立教學(xué)資源庫、推行信息化教學(xué)的關(guān)鍵。

三、以茶葉審評技術(shù)這門課程為例，探索教學(xué)方式的改革

茶葉審評技術(shù)是一門專門以講授茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和教授如何進(jìn)行茶葉品質(zhì)感官鑒定的實(shí)用型課程。對比以往一些應(yīng)用型課程的教學(xué)方法，無外乎講授法和實(shí)驗法的結(jié)合。為了使學(xué)生真正掌握這門課程的技能，達(dá)到評茶員的職業(yè)技能要求，茶葉審評技術(shù)這門課程擬運(yùn)用項目教學(xué)法現(xiàn)場教學(xué)法、模擬教學(xué)法三種方式相結(jié)合的教學(xué)模式，進(jìn)行課程教學(xué)。

（一）教學(xué)實(shí)施策略與方法

1.項目教學(xué)法：根據(jù)茶葉審評技術(shù)課程所需學(xué)生掌握的基本知識，對本門課程的基本內(nèi)容進(jìn)行了項目化分類，按照課程的要求，循序漸進(jìn)，以項目化引導(dǎo)學(xué)生由淺入深的理解和學(xué)習(xí)。

2.現(xiàn)場教學(xué)法：通過借助現(xiàn)場教學(xué)工具、實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐內(nèi)容的現(xiàn)場教學(xué)。

（1）在我院教學(xué)茶園和茶葉加工實(shí)訓(xùn)室中，配備了茶葉萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、做青、干燥等一系列的加工機(jī)械，能夠滿足綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等茶類的加工制作，可以幫助學(xué)生打好基礎(chǔ)知識的教學(xué)，完善機(jī)械和茶葉品質(zhì)特征的認(rèn)知和了解，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶葉審評技術(shù)做好基礎(chǔ)的加工知識鋪墊。

（2）校內(nèi)審評實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，按照審評的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計和配備，能讓學(xué)生在平時的實(shí)踐項目環(huán)節(jié)更高效地完成實(shí)踐學(xué)習(xí)。

（3）我院與多個茶葉生產(chǎn)企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，建立了校外實(shí)訓(xùn)基地。在校外實(shí)訓(xùn)基地中，學(xué)生可以實(shí)地學(xué)習(xí)名優(yōu)茶、大眾茶類、毛茶、精制茶等各種不同茶類的審評和定級。

3.模擬教學(xué)法：模擬評茶員的職業(yè)工作場景，讓學(xué)生在校內(nèi)感受職場的工作流程，熟悉職業(yè)要求，更好地達(dá)到課程的實(shí)踐課程目標(biāo)。

（1）以個人為單位，讓每個學(xué)生通過專業(yè)審評員的角色扮演，進(jìn)行未知茶樣的感官審評和等級評定以及定價，提高審評知識的運(yùn)用能力。

（2）以小組為單位，讓學(xué)生通過專業(yè)審評員的角色扮演，進(jìn)行已定級茶樣的感官審評和等級評定以及定價，通過標(biāo)準(zhǔn)的判定，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐技術(shù)的不斷提升，真正達(dá)到專業(yè)審評員的要求。

（二）教學(xué)方法特點(diǎn)分析

1.項目教學(xué)法：將課程內(nèi)容按照學(xué)習(xí)的不同階段，分成多個項目，每個項目都有詳細(xì)的任務(wù)和要求目標(biāo)。按照項目化進(jìn)行課程的教學(xué)，學(xué)生能更直觀地了解課程的整體框架和課程的項目要求，便于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，更好地讓學(xué)生主動出擊，提高學(xué)習(xí)效率。

2.現(xiàn)場教學(xué)法：通過借助各種實(shí)訓(xùn)場地、實(shí)訓(xùn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐內(nèi)容的現(xiàn)場教學(xué)，由教師帶動學(xué)生更好地掌握專業(yè)基本操作技能，課程中注重教師與學(xué)生之間的互動，使學(xué)生提高參與度。

3.模擬教學(xué)法：通過專業(yè)角色的扮演，能夠讓學(xué)生提前感受實(shí)際工作環(huán)境，感受工作壓力，以壓力刺激激發(fā)學(xué)生的積極性，為今后進(jìn)入工作崗位提供便利。

（三）教學(xué)效果預(yù)測

1.學(xué)生能夠基本理解并掌握茶葉審評技術(shù)課程的理論知識。

2.項目教學(xué)法的實(shí)施要求學(xué)生循序漸進(jìn)掌握評茶員的工作步驟，掌握茶葉審評的基本方法;按照不同茶類的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求對茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理的質(zhì)量或等級評定。

3.實(shí)驗技能方面，要求通過不同教學(xué)方法的學(xué)習(xí)熟練使用審評的專用設(shè)備和掌握審評程序，達(dá)到評茶員的職業(yè)技能要求。

4.職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成，要求通過校外企業(yè)實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)，明確企業(yè)用人要求和技能特點(diǎn)，以此激勵學(xué)生更好地在平時的學(xué)習(xí)中時刻以就業(yè)為導(dǎo)向進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。

四、結(jié)論

職業(yè)教育的改革是目前所有高職院校面臨的最主要問題之一，但是每個學(xué)校要結(jié)合自身的特點(diǎn)，因校、因生、因課的進(jìn)行改革?？傮w上要從抓對頂層設(shè)計、改善教師硬件和軟件質(zhì)量融入新型教學(xué)手段、加強(qiáng)企業(yè)聯(lián)系、服務(wù)社會區(qū)域經(jīng)濟(jì)、改良教學(xué)的設(shè)施設(shè)備等方面入手，進(jìn)行切實(shí)可行的改革良方的制定，切不可照搬照用國外或者其他本科院校的案例，必須結(jié)合學(xué)院特點(diǎn)、專業(yè)特色學(xué)生特點(diǎn)進(jìn)行對癥下藥。最后，教學(xué)方法的改革并不意味要完全摒棄以往傳統(tǒng)的講授法等，而是要求在保留過去優(yōu)勢教育的前提下，提出更加適合當(dāng)代高職生學(xué)習(xí)的方式，使創(chuàng)新教育得以延續(xù)高效人才培養(yǎng)模式得以發(fā)揚(yáng)。

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