錢興和

摘 要：基于當(dāng)前云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程而言，不但形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，而且成為了云南省區(qū)域獨(dú)特色產(chǎn)業(yè)。因此，為了促進(jìn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)能夠長足發(fā)展，云南省政府及相關(guān)部門要重點(diǎn)扶持咖啡產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，在立足于當(dāng)前云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，打造云南省咖啡牌品，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)走出云南，走向國際。

關(guān)鍵詞：云南;咖啡產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展策略

一、云南咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

1.云南省咖啡種植基礎(chǔ)?；谠颇鲜】Х确N植歷史而言，20世紀(jì)初云南省引進(jìn)了小粒種咖啡，該品種在云南省已歷經(jīng)了百年的種植歷史。尤其自1996年開始，云南省已成為國內(nèi)咖啡主要的經(jīng)營種植區(qū)。2009年云南省在咖啡種植領(lǐng)域取得了初步性的發(fā)展成效，其中咖啡種植面積高達(dá)99.3%左右，而咖啡產(chǎn)量可達(dá)98.8%。因此，云南省成為國內(nèi)最大的咖啡豆生產(chǎn)基地，為國內(nèi)咖啡產(chǎn)品作出了重大的貢獻(xiàn)。目前，云南省在咖啡的種植過程當(dāng)中，主要種植高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐汗、以及抗病的品種。而云南省咖啡種植最為代表性的為墨西哥系列的咖啡品種，同時(shí)形成了云南省特色的咖啡種植模式。此外，在建設(shè)資金的籌措方面，除了各級政府為云南省咖啡種植提供資金支持以外，云南省還根據(jù)實(shí)際情況，大量的吸收了來自國營、集體、以及個(gè)體等經(jīng)濟(jì)成分資金，而云南省在咖啡種植方面，至今仍保持著較為領(lǐng)先的優(yōu)勢，為云南省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。

2.云南省咖啡深加工基礎(chǔ)。基于當(dāng)前云南省咖啡深加工而言，由于受到深加工技術(shù)方面的限制，致使云南省多年以來仍然保持著原材料供應(yīng)階段的水平，整體上沒有取得突破性的進(jìn)展。盡管云南省在小粒種咖啡種植方面較為出名，但是國內(nèi)咖啡巨頭企業(yè)拿走了大部分的利潤?；诖饲闆r下，云南省咖啡生產(chǎn)企業(yè)要改變傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)加工模式，積極探索出符合企業(yè)自身發(fā)展的咖啡深加工工藝。尤其在初加工方面，云南省取得了較為明顯的成果，其中擁有著250多座年加工能力 200～500 t/ 座的脫皮初加工工廠，年加工能力 500 t/ 座以上的脫殼分級初加工工廠43座。其中深加工企業(yè)主要如下：普洱北歸咖啡公司、云南咖啡廠、以及保山景蘭公司咖啡廠等著名企業(yè)。云南省當(dāng)前這些企業(yè)，為云南省地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著作用的作用。

二、云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)化策略分析

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)研究、強(qiáng)化科技服務(wù)?；诋?dāng)前云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，為了能夠促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，確?？Х犬a(chǎn)業(yè)邁向國家市場，就必須做好以下方面工作。其一，逐漸加大對咖啡的科研工作，通過增加咖啡產(chǎn)品的科技含量，提升咖啡產(chǎn)業(yè)的科技服務(wù)水平，進(jìn)而全面提高咖啡企業(yè)的研發(fā)能力，這在一定程度上將會(huì)促進(jìn)咖啡行業(yè)的良好發(fā)展。其二，建立人才培養(yǎng)基地。根據(jù)咖啡行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，注重人才培養(yǎng)模式的發(fā)展，通過建立人才培養(yǎng)基地，強(qiáng)化對相關(guān)人員的專業(yè)培訓(xùn)教育，提升其服務(wù)意識、專業(yè)能力、技術(shù)咨詢能力等，只有強(qiáng)化其整體業(yè)務(wù)能力，才能夠促進(jìn)咖啡行業(yè)又好又快的發(fā)展。其三，加強(qiáng)企業(yè)與高校、科研單位合作，通過實(shí)現(xiàn)彼此之間的技術(shù)交流，積極鼓勵(lì)其進(jìn)行技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、以及技術(shù)入股等形式，實(shí)現(xiàn)技術(shù)方面的升級，有助于咖啡企業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)開發(fā)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為科技成果，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.優(yōu)化種植布局，形成規(guī)?；N植。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)在實(shí)際的經(jīng)營發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持審時(shí)度勢，與時(shí)俱進(jìn)、因地制宜的原則，根據(jù)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，制定出科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃。堅(jiān)持以建設(shè)優(yōu)質(zhì)小粒種咖啡商品生產(chǎn)基地為主，同時(shí)在咖啡種植較為集中的產(chǎn)區(qū)，建立大型生產(chǎn)加工廠，生產(chǎn)出不同種類的商品，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃可知，云南省在未來的發(fā)展部過程當(dāng)中，重點(diǎn)發(fā)展咖啡適宜區(qū)、鞏固發(fā)展次適宜區(qū)，淘汰不適宜區(qū)。通過對當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出全面的規(guī)劃，更有助于實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)區(qū)域的轉(zhuǎn)型。此外，根據(jù)各個(gè)區(qū)域的生產(chǎn)經(jīng)營模式，積極采取有效措施實(shí)現(xiàn)咖啡生產(chǎn)的集約化、產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)，將咖啡產(chǎn)業(yè)全面推向國際市場，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.政府要制定相應(yīng)的扶持政策。在云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展過程當(dāng)中，政府及相關(guān)主管部門要逐漸加大對其專項(xiàng)資金投入。培育咖啡產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，積極引進(jìn)優(yōu)良的品種，同時(shí)要配備先進(jìn)的產(chǎn)品深加工設(shè)備，通過綜合方面給予資金幫扶，為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供重要的資金保障。此外，政府還需要在政策方面給予扶持，根據(jù)當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，制定出較為完善的咖啡出口貿(mào)易政策，例如咖啡出口退稅政策、出口補(bǔ)貼政策，總而言之，政府出臺一系列的保護(hù)政策，將為咖啡走向國際市場提供了重要的政策支持，在很大程度為咖啡企業(yè)參與國家競爭掃除了障礙，為增加農(nóng)民的收入提供了重要的保障。

4.打造市場知名品牌。為了加快云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，云南省政府出臺了關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見，并且擬定了關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的八條措施。堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，效益為中心，重點(diǎn)扶持以農(nóng)墾總公司為龍頭的企業(yè)，籌建咖啡現(xiàn)貨交易中心。同時(shí)以云南省技術(shù)監(jiān)督局牽頭，組織省農(nóng)墾總公司以及相關(guān)部門，在保證現(xiàn)行咖啡種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，建立與國際市場接軌的新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。此外，政府及相關(guān)部分要充分利用當(dāng)?shù)刂髽I(yè)的優(yōu)勢，打造市場知名品牌，積極推廣“云咖”等品牌，以品牌效應(yīng)吸引消費(fèi)者，提升云南咖啡產(chǎn)業(yè)的升值空間。云南咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還需要關(guān)注自身品牌的打造。建設(shè)優(yōu)秀的咖啡品牌也是其產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要基礎(chǔ)。

5.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理。在云南省咖啡生產(chǎn)過程中，云南省要結(jié)合地區(qū)實(shí)際情況，大力發(fā)展無公害咖啡產(chǎn)品，提高出口咖啡的質(zhì)量，增加其科技含量，實(shí)現(xiàn)出口咖啡的綠色化，進(jìn)而全面提升咖啡產(chǎn)業(yè)的國際市場競爭力。此外，建立以科研單位為技術(shù)依托，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，逐漸創(chuàng)新咖啡生產(chǎn)經(jīng)營管理模式。同時(shí)要建立一套符合云南省咖啡種植的標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)重點(diǎn)加強(qiáng)咖啡質(zhì)量認(rèn)證建設(shè)，進(jìn)而全面提升咖啡的生產(chǎn)水平，提高咖啡產(chǎn)品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)咖啡的生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。

三、結(jié)語

綜上所述，咖啡作為重要的飲品之一，成為人們生活中重要的飲品，尤其作為歐美地區(qū)不可缺少的產(chǎn)品。云南省作為我國最大的咖啡生產(chǎn)基地，每年輸出的咖啡產(chǎn)量占據(jù)全國重要的比例，在全國咖啡種植方面占據(jù)重要的位置。但是基于技術(shù)方面因素影響，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然存在諸多方面的問題，這些問題嚴(yán)重影響著云南省咖啡深加工的發(fā)展?；诋?dāng)前的發(fā)展形勢而言，云南省需要逐漸改變產(chǎn)品加工方式，積極引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，進(jìn)而提高產(chǎn)品的科技含量，全面推進(jìn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展。

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